避风塘排骨

主料

排骨500g；面包糠45g；

辅料

大葱1段；姜3片；蒜11瓣；玉米淀粉40g；植物油半锅；

调料

盐1匙

料酒1勺

酱油1勺

蔬之鲜1匙

避风塘排骨的做法步骤

1：排骨切块，加入1/2匙盐，料酒，酱油，葱花，姜丝，3瓣蒜的蒜片，抓匀腌制至少2小时。

2：8瓣蒜切末冲水后沥干备用。

3：排骨裹一层玉米淀粉。

4：放入5成热油锅中炸至金黄色。

5：炒锅加入1勺植物油，放入蒜末小火炒至金黄。

6：放入面包糠，加入蔬之鲜和1/2匙盐炒匀。

7：放入炸排骨快速翻炒均匀即可。

奥尔良风味龙骨排

主料

猪龙骨1000G；

调料

奥尔良烤肉料30g

食用油适量

八角2个

姜适量

奥尔良风味龙骨排的做法步骤

1：已经切片的猪龙骨洗净。

2：凉水入锅焯烫出血沫。

3：焯水后捞出。

4：锅里水烧开，然后放入焯过的龙骨，放入八角和姜。

5：小火煮40分钟，把肉煮到软烂。

6：用奥尔良烤肉料涂抹均匀，腌一小时入味。

7：铸铁锅烧热，倒入适量亚麻籽油。

8：放入腌好的龙骨排。

9：两面煎到焦黄就可以出锅了。

小窍门

先煮再煎，肉质会很软烂。

原味排骨

主料

排骨2根；蒜头2瓣；玉米淀粉1勺；

辅料

盐适量；鸡精少许；

原味排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干水分。

2：调入盐，鸡精和玉米淀粉，用手抓匀，静置10分钟。

3：锅中加入1碗清水，放入蒜头。

4：大火将水煮开之后倒入排骨。

5：加盖煮10分钟，再转中火煮至收汁即可关火。

6：出锅装盘。

7：快快享用吧。

8：肉质鲜嫩，味道鲜美。

避风塘排骨

主料

肋排500g；蒜粒10g；尖椒4根；面包糠50g；

辅料

洋葱适量；大葱1根；盐4g；生抽15g；白糖10g；蚝油10g；料酒20g；生姜1块；花椒20粒；八角1个；香叶3片；草果1个；

避风塘排骨的做法步骤

1：排骨洗净，用生姜丝、料酒、盐、生抽腌制半小时。

2：排骨连同腌料一起放进高压锅，加洋葱、大葱段、生抽、耗油、花椒、白糖、八角、草果、香叶，上汽后煮15分钟。

3：捞出沥干水分。

4：放进空气炸锅180度炸十分钟。

5：炸排骨的时候准备好蒜粒、尖椒碎、面包糠。

6：坐锅热油，放入蒜粒小火炒至蒜粒教干，颜色发黄。

7：倒入尖椒碎炒1分钟。

8：倒入面包糠、加少许盐、白糖炒至颜色金黄。

9：倒入排骨，翻炒至每块排骨都裹上面包糠即可。

风味排骨

主料

排骨一斤；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；干辣椒适量；香菜适量；白芝麻适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

胡椒粉适量

五香粉适量

料酒适量

豆瓣酱适量

风味排骨的做法步骤

1：排骨洗净剁小块，加入盐，酱油，蚝油，五香粉，糖，胡椒粉，料酒拌匀腌制15分钟。

2：切好配料。

3：锅里倒油5成热，放入排骨小火慢炸，5分钟左右捞起。

4：锅里留底油炒香配料，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

5：倒入排骨翻炒均匀，再加适量水焖5分钟。

6：焖至水分差不多收干，加入白芝麻，香菜翻炒均匀即可。

风味啤酒炖排骨

主料

排骨500克；

辅料

风味啤酒300毫升；大葱半根；大蒜4瓣；八角2颗；花椒1撮；水500毫升；

调料

盐2克

酱油30克

风味啤酒炖排骨的做法步骤

1：排骨剁小块，清洗干净。

2：入凉水锅中，焯煮3分钟，避开浮沫捞出。

3：葱段、大蒜、八角、花椒准备好。

4：烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料。

5：水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳。

6：不盖锅盖煮开，散掉肉腥味。

7：盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右。

8：肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。

9：风味啤酒炖排骨，味道鲜美！

小窍门

1.啤酒不但可以炖排骨，还能炖肉、炖鸡、炖鸭，无需再放料酒，去腥增香效果极佳，清啤、果味啤均可，但不宜用黑啤，那种味太苦，不但不增香，还挺难吃；2.排骨焯水后能去除掉多余的血水和骨头渣等杂质，不要再油煎炝锅了，直接煮肉嫩且更健康。

【风吹排骨】

主料

排骨3斤；姜适量；花椒适量；山奈适量；白糖适量；胡椒适量；

辅料

盐适量；葱段适量；八角适量；鸡精适量；高粱酒适量；

风吹排骨的做法步骤

1：排骨洗干净，吹干；用干布把排骨各个缝隙搽干【要不不容易上调料】；用高度高粱白酒，抹排骨各个部位，特别是缝隙

2：10斤肉放盐3两内，我用了36克盐

3：锅中盐巴，花椒，山奈，八角开小火炒；炒到盐巴刚变色最好，把火关了；加胡椒，白糖，和转

4：把码好酒的排骨，用盐巴抹匀每一个部位，特别是缝隙

5：在冰箱里我放了4天

6：腌制好的排骨不用洗，放通风的地方。北方天气干燥，2天就可以啦，南方气候湿润，要4，5天

7：吃之前，排骨放热水中清洗

8：等水开后，大火蒸35分钟

9：蒸出来的效果

10：排骨宰节节，就可以啦

风味烤排

主料

肋排500克；

辅料

料酒3勺；生粉1匙；蚝油1勺；生抽1勺；姜3克；蒜蓉5克；花椒粉3克；

风味烤排的做法步骤

1：所有配料与排骨和匀，花椒粉和蒜末多于其他配料。提前一天放在冰箱里。

2：烤盘上覆盖锡箔纸。

3：200-225度烤40分钟。

4：揭开锡箔纸加烤五分钟。

5：完成！

孜然风味烤排骨

主料

排骨800G；

辅料

极美滋调味料30G；

孜然风味烤排骨的做法步骤

1：准备好排骨（只要了直排）

2：排骨砍段

3：极美滋调味料

4：孜然风味

5：倒入调味料

6：搅拌均腌大约1小时

7：在烤盘上排好

8：上下火中层200度烤45分钟（根据自己家烤箱调整）

9：美味的孜然风味烤排骨

小窍门

因为是调味料所以不需加盐腌，这样的调味料本身都是带盐的（有点像速食面的料味）

美味排骨

主料

排骨适量；

辅料

料酒适量；姜片5片；葱段3段；

调料

料包1个

白糖适量

红烧酱油适量

红曲米1汤勺

盐适量

鸡精适量

美味排骨的做法步骤

1：将排骨洗净，锅中冷水放入排骨烧开，悼水去沫。

2：将排骨捞出备用。

3：锅中加入少许食用油及适量白糖。

4：将糖烧至棕红色加入开水。

5：下入焯过水的排骨。

6：加入煮肉料包1个，葱段、姜片、盐煮制15分钟。

7：然后将排骨放入高压锅中加入1汤匙红曲粉，适量红烧酱油压制10分钟。

8：从高压锅将排骨了逐块捞出，抖去红曲米，两将汤汁过滤一遍。再另起锅放入排骨及排骨汤汁做收汁处理，加入少许鸡精调味。

9：一盘颜色红润，口感香糯不柴、汤鲜味美的排骨端上餐桌品尝吧。