酱香虎皮蛋

主料

鸡蛋3个；

辅料

洋葱适量；蒜苗适量；

配料

甜面酱5g；特级酱油5g；甜椒酱15g；豆瓣酱15g；

酱香虎皮蛋的做法步骤

1：鸡蛋煮熟去皮，用干屉布沾干水分

2：五成热的油温入锅煎炸至表面金黄

3：然后切四瓣，再把切面煎金黄。

4：把豆瓣酱。甜面酱和甜椒姜及特级酱油倒入碗中，搅拌成料汁备用

5：洋葱切滚刀块，蒜苗切段、

6：锅中放少量油下入蒜苗和洋葱煸炒出香味

7：把酱汁倒入翻炒

8：最后把煎好的蛋放入

9：稍微翻拌均匀即可

酱香皮皮虾

主料

皮皮虾500克；海天酱50克；水100毫升；

辅料

葱二大根；五香粉8克；油少许；

酱香皮皮虾的做法步骤

1：将皮皮虾用剪子剪成三段

2：装盘备用

3：将二根大葱切成片状葱花，海天酱备好

4：倒入少许油，将少量葱花与五香粉放入锅中边香

5：将皮皮虾倒入锅中翻炒，淋入少量水

6：待皮皮虾至7分熟后，放入葱花

7：将大酱放入锅中进行翻炒。

8：出锅装盘喽！

小窍门

如果想吃到嘴里的酱香味浓一些，可以多放些大酱，如果少一些，可以适量少放大酱，后放一点点盐。我是喜欢满嘴的葱香与酱香味在口腔中的。

豆皮酱菜卷

主料

豆皮1张；豌豆苗1小把；胡萝卜1/3根；

辅料

牛肉酱适量；

豆皮酱菜卷的做法步骤

1：准备食材。

2：先将豆皮进行焯水，凉水热水下锅都行，加点盐，水沸煮两分钟，可以去掉豆腥气。

3：豌豆苗剪掉略老的根部，然后也入水中焯煮两分钟。

4：将焯过的豆皮略放凉后切成长条状，我一张豆皮切成了六份，然后其它配菜也备好。

5：取一张豆皮平铺，然后涂上牛肉酱。

6：取一部分豌豆苗和一部分胡萝卜丝放在一端，注意，两头都要露出点菜来。

7：接着，从放菜的那端开始卷起，全部卷好即可。

8：美美的享用吧！

酱焖豆皮

主料

豆腐皮1张；

辅料

姜2片；蒜2瓣；葱2棵；豆瓣酱1勺；生抽2勺；老抽1勺；鸡精2克；

酱焖豆皮的做法步骤

1：豆腐皮一张，切成比较长的细段

2：姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用

3：锅内烧开水，下豆皮大火煮一下

4：将煮好的豆皮盛出控水

5：起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香

6：再加一勺香辣酱炒香炒出红油

7：往锅内一次性加适量清水、两勺生抽、一勺老抽，将锅内的汤汁烧开

8：放入豆皮上盖小火焖6-8分钟，最后大火收汁时调入鸡精提味

9：成品图

小窍门

1、豆皮可以先入锅焯一下水，这样可以去除豆皮的腥味2、豆皮入锅需要焖五分钟以上，这样才能充分吸收汤汁的味道3、制作的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够最后无须再加盐

酱香脆皮炸豆腐

主料

豆腐350克；生粉适量；鸡蛋一个；青葱一根；

辅料

酱油适量；

酱香脆皮炸豆腐的做法步骤

1：豆腐切成小方块，放入锅里焯一下水

2：盘子里倒入适量的生粉，豆腐沥干后在粉里裹一圈

3：裹好粉的豆腐再裹一层鸡蛋液

4：裹完鸡蛋液再来一层生粉

5：把豆腐放进油锅里炸

6：炸至金黄捞起来

7：倒少量的油到锅里，爆香葱花，然后倒适量酱油，最后把炸好都豆腐倒进去，搅拌一下，即可装盘

8：成品图

酱豆皮

主料

薄豆皮2张；红杭椒2个；葱花适量；

辅料

淀粉一点；黄豆酱2勺；糖一点；油适量；蚝油适量；盐适量；

酱豆皮的做法步骤

1：薄豆皮切窄条，放热水焯一下然后攥干水份备用

2：辅料切好备用

3：锅中热油加入葱花蒜末爆香然后加清水

4：水开下入豆皮

5：中火慢炖5分钟左右然后加入红椒

6：加入2勺黄豆酱和一点糖调味，加一点点盐就可以

7：装盘

8：成品上图。

肉酱炒豆皮

主料

豆皮100克；

辅料

肉酱30克；香葱少许；

调料

辣椒适量

肉酱炒豆皮的做法步骤

1：把豆皮泡好洗干净。

2：肉酱。

3：锅烧热放油，蒜末炒5秒，倒入豆皮炒熟加肉酱，放味精，盐、葱、辣椒。

4：出锅。

小窍门

肉酱里面我放了很多盐和油。炒的时就少放点，这样肉酱能留很久。

酱香柚子皮

主料

柚子皮l个；瘦肉2两（五花肉）；

辅料

蒜3～4瓣；糖2匙；酱油5匙；姜片2片；油少许；

酱香柚子皮的做法步骤

1：柚子表皮做了柚子蜜余下的白皮不浪费

2：刨去外皮，越干净越好

3：放水里泡一天，我从早上9点到下午4点，期间换2次水。不方便就泡一个晚上

4：切成5厘米的长条

5：挤干水分

6：凉水下锅烧开，转小火煮15分钟左右

7：透明状即可

8：捞出，过一下凉水，挤干水分，像不像萝卜干

9：蒜3～4瓣，姜2片，小尖椒一个，切成蓉。瘦肉或五花肉2两

10：起油锅，下姜蒜椒爆香，下肉炒一下，如果是五花肉要炒一下出油

11：放2碗水下去，5匙酱油，2匙糖烧开

12：放柚子皮下去翻炒均匀，入味收汁即可，不用太干水

13：好清爽的美味，比肉强多了。

酱焖豆皮

主料

豆皮1张；

辅料

豆瓣酱1茶匙；白糖1/2茶匙；红烧酱油2茶匙；青蒜2棵；大葱适量；

酱焖豆皮的做法步骤

1：准备食材豆皮、青蒜、大葱、豆瓣酱、红烧酱油等

2：青蒜、大葱分别切末，豆瓣酱也细细的切碎。

3：豆皮切成大约0.5厘米宽的条。

4：锅中烧至水沸，放入切好的豆皮煮1分钟去除豆腥味。

5：锅中放少许底油，放入葱末和一半的青蒜末小火炒出香味后，放入豆瓣酱炒出红油。

6：炒出调料香味后，放入焯过水的豆皮稍稍翻炒

7：炒至豆皮稍微上色，加入红烧酱油，1/2茶匙白糖翻炒均匀

8：加入半碗水或清汤，大火烧沸后，改小火焖五六分钟让豆皮入味。

9：大火烧沸后，改小火焖五六分钟让豆皮入味。

10：焖至汤汁减少，放入剩余的青蒜末，大火收汁。

11：大火把汤汁收浓即可

12：成品，咸香微辣，豆皮软嫩，酱香浓郁，好吃又下饭。

酱香豆皮金针菇

主料

豆皮2张；金针菇2袋；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

郫县豆瓣酱1勺

生抽1勺

白糖1勺

味精1匙

酱香豆皮金针菇的做法步骤

1：准备食材。

2：把豆皮切丝后，焯水，去豆腥味，然后捞出沥干水分备用。

3：起锅烧油，放豆瓣酱炒香。

4：然后放葱姜蒜末。

5：然后放金针菇垫底，豆皮，加水，水量基本和菜持平就可以了，然后放点盐，酱油，味精，白糖，炖到收汁就可以了。

6：出锅。