鲜椒鸡块

主料

仔鸡适量；青尖椒适量；小米辣适量；姜片适量；大蒜适量；蒜苗头适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；白糖适量；鸡精适量；豆瓣酱适量；

鲜椒鸡块的做法步骤

1：被料

2：鸡斩块，码味一小时以上。

3：净锅放油，热后下姜块爆香下鸡块中火煸炒至熟，出锅，过里放油炒香豆瓣酱，下蒜略炒，下尖椒炒熟再下鸡块炒匀，放味道略炒入味。

4：有红油吗？有就放点，会更香。熟了，上桌。

小窍门

1鸡肉要新鲜的，码味时间长点。2尖椒先炒一下，更好炒。3别炒太久，炒熟就好啦。不然就老啦，口感不好。

莲藕焖鸡块

主料

莲藕500克；鸡半只；葱30克；红萝卜30克；姜30克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖1茶匙；生抽2茶匙；老抽1茶匙；米酒2茶匙；

莲藕焖鸡块的做法步骤

1：主料。

2：鸡肉斩大块，加入盐，糖，生抽腌制，莲藕切条，葱姜备好。

3：锅烧热，放油，下鸡肉，葱姜翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香。

4：炒至金黄，加入莲藕继续炒制。

5：调入适量老抽，糖，盐，生抽翻炒。

6：加入没过面的开水烧滚。

7：然后转入高压锅内压制15分钟。

8：倒回锅内，加入红萝卜片，大火收汁。

9：出锅加入葱段即可转入砂锅中，边加热边享用吧。

小窍门

1.炒鸡肉时，用米酒增香，比用料酒来的更鲜香哟。2.用高压锅可以节省时间，如果没有话，直接用炒锅也是可以的。

茄汁藕块

主料

藕80克；西红柿1个；蕃茄酱30克；

辅料

食用油适量；糖7克；盐2克；玉米淀粉适量；

茄汁藕块的做法步骤

1：原料：藕、西红柿、蕃茄酱。

2：将藕切成块，大约2CM左右，加玉米淀粉裹均。

3：西红柿切成小块备用。

4：开火，锅内加入适量的油，油七、八分热时，下入藕块炸制，表面呈金黄色时，捞出，待油温稍高时，再复炸一次捞出沥油备用。

5：锅内少许油，加入西红柿块，翻炒。

6：炒出蕃茄的香味时，加入番茄酱，炒匀。

7：加入糖、盐，炒匀。

8：汤汁稍干时，下入炸好的藕块。

9：大火炒匀收汁，关火。

10：盛盘。

小窍门

糖的多少根据自己的口味来添加，我加的量是甜比酸多些。

鸡肉鲜藕丁

主料

鸡肉250克；鲜藕1节；葱适量；蒜适量；生姜适量；

辅料

老抽适量；料酒适量；盐适量；八角适量；干辣椒适量；鸡精适量；

鸡肉鲜藕丁的做法步骤

1：鸡胸肉洗干净

2：鸡胸肉切丁备用。

3：鲜藕洗净，姜葱蒜干辣椒八角备用。

4：鲜藕切丁备用。注意鲜藕切丁后不宜久放容易变色。

5：鸡胸肉炒香后，放入藕丁，适量酱料，爆炒10分钟左右，放入少量水，鸡精，起锅罗。

6：装盘，放入白米饭，可以伴着吃。

香菇烧藕块

主料

香菇200克；莲藕300克；菜花200克；

辅料

油10克；盐6克；白糖2克；蚝油15克；鸡精2克；料酒5克；葱适量；姜适量；

香菇烧藕块的做法步骤

1：把香菇洗净、去蒂、切块

2：莲藕洗净、去皮、切块

3：菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡洗净

4：热锅凉油，放入葱姜炒香，放入香菇煸炒均匀

5：放入藕块翻炒

6：最后放入菜花

7：旺火，烹入料酒

8：加入蚝油

9：翻炒均匀

10：加适量开水

11：加盐、白糖、鸡精调味，烧制5分钟

12：旺火收汁，即可关火

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、一定要先把香菇煸炒出香味。2、这道菜肴的色泽不宜过深。

莲藕烧鸭块

主料

鸭肉250克；莲藕300克；

辅料

红椒适量；洋葱适量；姜适量；八角适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；精盐适量；食用油适量；青椒适量；

莲藕烧鸭块的做法步骤

1：食材。

2：鸭肉洗好已剁块。

3：红青椒切片，洋葱和姜切片。

4：烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。

5：藕去皮切块。

6：热油，加入姜和洋葱爆香。

7：加入焯水的鸭块。

8：加入适量老抽和生抽炒匀。

9：加入藕块炒匀。

10：加入适量开水，加入八角

11：烧开后转中小火炖约半小时，加入盐稍煮。

12：最后，加入红、青椒块炒匀。

13：装碟。

小窍门

1、买的是冰鸭腿，焯水再炒。如果是新鲜鸭肉可直接入锅爆炒。2、爆炒后的鸭块加入开水或高汤。3、配料可随个人喜欢而调。

莲藕焖鸡块

主料

鸡腿两个；莲藕一段；红椒一个；香菇十朵；香菜一小把；姜适量；葱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；糖适量；胡椒粉适量；烹调油适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；

莲藕焖鸡块的做法步骤

1：材料图。

2：鸡腿去骨，去骨时用厨房剪刀帮助，很容易就去掉了。

3：鸡腿去骨后切小块，莲藕去皮切小块，葱切段，姜切片，红椒切块，香菇洗净泡发。

4：准备香料和水性调料，生抽老抽和一点儿醋。

5：炒锅倒油，炒香葱段和姜片，将香料也下锅爆一下，以葱段微糊为度。

6：下鸡翅翻炒倒变色。淋入水性调料和盐糖胡椒粉。

7：炒好后的鸡块，同莲藕块和香菇一起放入电压力锅中，启动一个鸡肉程序。

8：程序结束后，开锅放上红椒块，拌均匀就好了。

9：出锅放上香菜碎。

小窍门

1、鸡块的处理方法是灵活的，斩块也可以，但个人觉得去骨吃起来更美些。2、这一类的焖菜，老抽主要用来上色，适度就好。3、如果不用压力锅，需要加水焖炖，最后再收汁。

藕块红烧肉

主料

藕适量；五花肉适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；甜面酱适量；姜适量；糖适量；盐适量；

藕块红烧肉的做法步骤

1：五花肉切大块，藕切大块，稍微比肉大一点

2：起油锅，放姜块，爆香

3：放入五花肉，然后喷点料酒，炒香

4：加甜面酱，蚝油，生抽

5：加入少量的糖，炒匀

6：加入没过肉的开水，烧开，开中火大概15分钟

7：最后调少量的盐。按照各自的口味

8：加入藕块，中小火炖30-40分钟，直到藕和肉都到你喜欢的软度

9：成品图

小窍门

这道菜，小朋友很喜欢吃，不是肉哦，是里面的藕块！调味的多少，酱料的多少，按照自己的口味，当然想吃辣的，在炒肉的时候，也可以加入豆瓣酱

藕夹小鲜肉

主料

藕1节；肉末适量；虾适量；

辅料

姜末适量；小葱适量；蒜末适量；

调料

生抽适量

料酒适量

盐适量

蚝油适量

生粉适量

藕夹小鲜肉的做法步骤

1：准备食材：藕去皮切片、葱姜用开水浸泡、虾剥壳去虾线剁碎和肉末一起搅拌均匀。再加入蚝油、盐、生抽、姜末、生粉和葱姜水拌匀腌制片刻。

2：将肉末放入藕片上。

3：将另一藕片盖上，两片藕片将肉末压一下。

4：水大火煮开后放入藕蒸12分钟。

5：碗内加入半碗水，放入少许盐、生抽、淀粉和香油拌匀。

6：锅内倒入少许油爆香蒜末再加入料汁煮开。

7：蒸好后将盘子端出来。

8：将料汁淋到蒸好的藕上即可，撒点葱花更香。

小窍门

肉末里加了虾肉更鲜了！不加也可以。

五花肉炖藕块

主料

带皮五花肉800克；鲜藕3小节；

辅料

植物油20克；冰糖20克；酱油30克；大葱一段；盐适量；

五花肉炖藕块的做法步骤

1：带皮五花肉清洗干净，沥干水

2：切成2厘米宽的肉块

3：藕取适量，削外皮，清洗干净

4：切成大块

5：热锅凉油，放冰糖小火熬化

6：出现褐色时，炒糖色结束

7：迅速将肉块倒入锅中，中火翻炒出肉块中的油脂

8：待肉块紧缩变硬时，可将多余的油倒出，倒入一些料酒，酱油，大葱切段一同放入

9：待大葱出香味后，将藕块入锅中，同时撒入适量盐，藕块表面均匀上色

10：热水入锅，没过肉块和藕块，盖盖子，转小火焖炖

11：略微收汁，可关火

12：肉烂且筋道，藕糯而香甜

13：真的好诱人哪

小窍门

用冰糖炒糖色，可以使肉块上色而且表面光亮