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豆腐泡儿十大家常做法,最正宗的做法

豆腐泡菜锅

主料

韩式泡菜1棵;五花肉10片;北豆腐1块;

辅料

水发香菇4个;玉米笋5个;芹菜2根;姬菇10个;黄豆芽50克;海带1根;淘米水1碗;

配料

盐适量;韩式大酱1勺;葱花适量;姜末适量;韩式辣椒酱1勺;白糖1小勺;香油1勺;白胡椒粉1/4小勺;

豆腐泡菜锅的做法步骤

1:准备材料。豆芽洗净,香菇泡发,海带洗净切菱形段,芹菜洗净切小段,姬菇泡发。

2:泡菜切小段。

3:油锅烧热,放入肉片煎出油

4:放入豆腐煎至2面金黄色,捞起备用。

5:锅里放入葱花姜末爆香

6:依次放入芹菜、豆芽

7:放入泡菜煸炒出味

8:倒入淘米水煮开。

9:放入海带、香菇、姬菇继续煮开

10:舀入韩式大酱1勺,韩式辣椒酱1勺。

11:放入煎好的豆腐和玉米笋

12:煮30分钟。调味即可。

小窍门

1、我用的咸肉代替的五花肉。2、蔬菜可以随自己喜好放。

蒸豆腐脑儿

主料

豆腐脑适量;

辅料

咸菜适量;花生适量;香菜适量;辣椒油适量;蒜末适量;

蒸豆腐脑儿的做法步骤

1:锅里放油,把花生放锅里炒,小火。没怎么管它有点不理想。

2:一盆豆腐脑儿,分装到小碗里。

3:酱腌的咸菜,切碎。

4:咸菜洒在豆腐脑上,上锅蒸。水开后蒸十几分钟。咸菜有点多,配米饭吃。

5:蒜,擦成沫,用水泡上。香菜切沫。

6:蒸好的豆腐脑上撒上香菜、炸花生、蒜末、辣椒油。一人一碗,认领吧。

油豆腐泡

主料

豆腐适量;

辅料

压榨菜籽油适量;

油豆腐泡的做法步骤

1:捞出完成

2:看豆腐发泡

3:翻动

4:定型

5:加温

6:下锅

拌豆腐丝儿

主料

豆腐丝儿300g;

辅料

葱适量;小米辣适量;酱油适量;干辣椒粉适量;盐适量;花生米适量;姜适量;蒜适量;花椒油适量;

拌豆腐丝儿的做法步骤

1:豆腐丝儿用清水反复冲洗。尽量把黄颜色洗掉。

2:锅里烧开水。

3:把豆腐丝儿放进去。

4:加盐,水再次烧开,豆腐丝捞出,沥干水分。

5:葱、姜、蒜、小米辣,全部切碎,加酱油,辣椒粉,花椒油,全部拌好。

6:炒香的花生米。

7:捣碎,放入调料中。

8:调料和豆腐丝儿拌匀就好啦!

酿豆腐泡

主料

炸豆腐泡200g;五花肉馅100g;

辅料

胡萝卜一小段;

调料

盐适量

生抽适量

糖适量

胡椒粉适量

淀粉适量

酿豆腐泡的做法步骤

1:五花肉馅放入大碗中,一小段胡萝卜切小粒粒,倒2/3进大碗中,加入一点点生抽、盐、糖、胡椒粉抓拌均匀,腌制5分钟。

2:腌制好后加入一勺淀粉,一小勺清水。

3:用筷子按一个方向搅拌,多搅拌,让肉沫、胡萝卜、粒调味料充分融合,肉馅抱团起劲,这样的肉馅吃起来口感紧实不会松松散散。

4:大盘子中铺上切成薄片的胡萝卜片。

5:豆泡用小勺子挖一个洞,注意不要挖穿底了。

6:把调好味的肉馅用小勺子轻压,填进豆腐泡里,尽量多填一点肉馅。

7:一片胡萝卜一个豆腐泡,摆放好,起锅烧水,水开后把大盘子放进去。

8:盖上锅盖,按水开后计算时间,蒸10分钟。

9:把刚才剩下的1/3胡萝卜粒放入小碗中,加一点盐、糖、生抽、淀粉,一汤勺清水,充分搅拌好,喜欢吃辣的可以加一些小米辣小粒。

10:蒸10后不要关火,打开锅盖,用小勺子把刚才调好的淀粉料汁给每一个豆腐泡淋上。

11:盖上锅盖再蒸5分钟,蒸好后别开盖,关火焖5分钟再打开锅盖。

12:鲜味十足的蒸酿豆腐泡,大人小孩都喜欢。

13:上菜啦。

青椒豆腐泡

主料

豆腐泡适量;

辅料

青椒适量;

调料

姜适量

蒜适量

青椒豆腐泡的做法步骤

1:辣椒炒一下。

2:然后加入油,放姜蒜爆香。

3:然后放入切好的豆腐泡。

4:炒2分钟加入适量盐和味精调味。

5:可以出锅啦!

茄汁豆腐泡

主料

豆腐泡100克;番茄2个;肉末80克;

辅料

盐适量;油适量;鸡粉少许;鲍鱼汁1汤匙;清水1碗;

茄汁豆腐泡的做法步骤

1:准备食材:番茄、豆腐泡、瘦肉。

2:瘦肉洗净剁碎,番茄洗净去皮切片,豆腐泡切片。

3:热锅,放适量食用油,下肉末爆香。

4:倒下番茄翻炒至出沙。

5:倒进豆腐泡翻炒均匀。

6:倒入清水,遮上锅盖保持大火焖煮15分钟。

7:煮至汤汁略干,调入盐、鸡粉。

8:加上鲍鱼汁翻炒拌匀,即可铲起。

小窍门

煮好后尽量保留一些汤汁,这样吃起来才润滑。豆腐泡煮软就可以了,最后可以添加一点葱或香菜点缀。

泡菜豆腐汤

主料

泡菜100克;豆腐100克;

辅料

菌粉1勺;盐1匙;高汤500ml;

泡菜豆腐汤的做法步骤

1:泡菜和豆腐改刀备用

2:砂锅加入高汤(或者水)烧开

3:开锅后加入泡菜和豆腐,另加一勺菌粉和盐搅拌均匀

4:当当当当,咕嘟一会儿就可以来吃了!

小窍门

做汤类的时候加入一小勺菌粉,怎是一个鲜字了得啊!菌粉某宝就有卖。

泡菜炒豆腐

主料

泡菜300g;

辅料

豆腐300g;

配料

大葱适量;辣椒碎适量;辣椒粉适量;酱油适量;味精适量;盐适量;花生油适量;

泡菜炒豆腐的做法步骤

1:准备好所有的食材,泡菜是韩国超市买的

2:泡菜切细丝

3:豆腐可以现在开水里过个两分钟左右,这样豆腐就不容易变形,切成均匀的条

4:大葱切斜刀块

5:锅内注入花生油烧热,将豆腐均匀的放入锅内煎脆,备用

6:炸好的豆腐盛起来备用

7:炒锅注油烧热,放入泡菜略炒,

8:加入酱油,豆腐,适量水炖熟,中火收汁儿,大火容易糊

9:加辣椒碎,辣椒粉,盐,味精,糖翻炒,这个时候转小火,辣椒碎容易糊,变黑

10:撒大葱快出锅即可,出锅盛盘,撒少许白芝麻点缀

11:豆腐在底下,泡菜放在豆腐上面,撒上少许白芝麻就ok啦

12:这也是一道很好的下饭菜哦

酿豆腐泡

主料

豆腐泡8个;五花肉300g;蒜苗两颗;

辅料

料酒一勺;生抽适量;淀粉适量;盐适量;油适量;葱适量;

酿豆腐泡的做法步骤

1:将五花肉清洗干净剁碎。

2:加入少许盐。

3:倒入料酒和食用油。

4:两勺生抽。

5:适量淀粉。

6:抓拌均匀腌制下。

7:蒜苗清洗干净切碎。

8:放入肉末中。

9:顺时针方向搅拌上劲。

10:豆泡上面挖个小口,把肉馅塞进去。

11:起锅烧水,上锅蒸熟。

12:碗中放生抽和淀粉,加入半碗水搅拌均匀。

13:倒入锅中煮至粘稠。

14:淋入蒸好的豆腐泡上,撒入葱花即可。

小窍门

也可加入香菇,食材根据自己口味调整。若嫌麻烦,可以放入电饭煲和米饭一起蒸,省事。

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