素馅粗粮包子

主料

面粉200g；玉米面粉100g；酵母3g；

辅料

油适量；盐适量；韭菜1把；鹅蛋2个；马齿苋适量；五香粉适量；蘑菇粉适量；蚝油适量；料酒适量；

素馅粗粮包子的做法步骤

1：取合适大小的盆，加入面粉和玉米面粉，温水冲开酵母，和成面团，揉匀，盖上保鲜膜，饧发1小时左右就达到2倍大，夏天特别容易发酵。

2：自家菜园子的韭菜，很鲜嫩，去掉老叶，摘洗干净，再反复冲洗两遍，准备2个鹅蛋即可，相当于4个鸡蛋大小。

3：鹅蛋打散，加少许料酒去腥味，还提鲜，搅拌均匀。

4：炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），油开下入蛋液，迅速用筷子边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉备用。

5：马齿苋择洗干净，焯烫后过冷水，攥掉水分，切碎。取大盆，加入韭菜、马齿苋和鸡蛋，加入盐、五香粉、蘑菇粉、蚝油。

6：搅拌均匀，包子馅就准备好了。

7：发酵好的面团，取出排气，揉匀，盖上保鲜膜饧15分钟。然后将面团揉成长条，均匀分成若干面剂子，比饺子要大一些，擀成皮，然后包上馅，从一头捏起，捏成包子即可。

8：包子底部少许刷点油，码入电蒸箱，不用二发了，因为这包子皮薄馅大，已经能看到里边的馅了，再二发可能会破掉，直接蒸就好了。

9：电蒸箱加入适量的水，设置时间15分钟，启动开关。

10：时间到，打开电蒸箱，大包子都透着里边的馅，又鲜又滑嫩又香，太馋人了，这颜色看着也有食欲，好吃不长胖。

一发素馅包子

主料

豆干200g；面粉400g；胡萝卜250g；白菜300g；

辅料

大葱适量；盐适量；胡椒粉1小勺；油适量；酵母4g；牛奶260g；蚝油1汤勺；

素馅包子的做法步骤

1：酵母放到牛奶里面。搅拌均匀。牛奶最好是加温到体温度

2：面粉中倒入牛奶

3：搅拌成絮状

4：在和成面团。面团要多揉一会儿，到面团表面光滑

5：白菜用料理机打碎，用一勺盐腌渍拌匀，攥去水分

6：胡萝卜同样打碎

7：豆干切碎

8：大葱切碎

9：所有材料混合

10：放入盐，油，蚝油，胡椒粉拌匀成馅

11：面团揉好直接分成小面剂子

12：擀皮包馅

13：做成包子

14：蒸锅底放入热水（比体温高、摸着有点烫就可以）把包好的包子放到热水上，饧半小时。然后在烧开水蒸10分钟即可

小窍门

面团要和的柔软，根据面粉的吸水量的不同调整牛奶的用量，一定要揉光揉匀。

头菜素馅包子

主料

头菜1棵；木耳适量；姜适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；酱油适量；

头菜素馅包子的做法步骤

1：准备好食材.

2：准备好辅材.

3：准备龙口粉丝.

4：头菜洗净,切成小块.

5：木耳用凉水泡发.

6：木耳泡发后摘净根部.

7：木耳切小块,不要切得太碎.

8：粉丝用水泡软.

9：姜切碎.

10：锅内油热,放入姜碎,小火翻炒香.

11：放入头菜,翻炒,加入少量酱油和黑胡椒粉.

12：加入木耳,翻炒.

13：粉丝剪成小段,放入,翻炒均匀.不要着急加盐,菜遇盐容易下水,等要包的时候现加入盐调味即可.

14：准备好面粉、酵母和温水.温水用酵母化开,水温不要太高,以免烫死酵母的活性.

15：面粉揉成软一些的面团,用保鲜膜盖上发起.夏季面团发起快,冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方.

16：揉面团,排出面团中的气体.面团从中间扣个洞,揉成条状,切成适合大小的剂子.

17：擀成稍微厚一点圆形,包入菜馅.

18：包好后醒一会,会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻.蒸锅内放冷水,屉布撒点水润湿,摆好生包子,在火上中火蒸,锅边上气后蒸10分钟即可.关火后静置5分钟再开盖.

19：香香的大包子来啦.

素馅懒人包子

主料

饺子皮适量；

辅料

鸡蛋2个；白菜叶适量；木耳适量；胡萝卜1个；香菇2个；小葱5颗；

调料

蚝油1勺

鸡精半勺

胡椒粉1勺

花椒粉1勺

花生油适量

芝麻香油少许

盐少许

素馅懒人包子的做法步骤

1：准备食材，木耳起前泡发焯水将香菇清洗干净，白菜叶洗干净控水，胡萝卜洗净去皮。

2：准备饺子皮。

3：鸡蛋炒散晾凉。

4：香菇，胡萝卜切成小丁，白菜切碎挤干水分，木耳切成末，小葱切成葱花。

5：里面加花椒粉，胡椒粉，少许盐，鸡精和蚝油。

6：锅中烧油，油冒烟后淋在馅上面，加少许芝麻香油搅拌均匀。

7：买回来的饺子皮擀成薄片。

8：将拌好的素馅放在上面。

9：包成包子。

10：放在篦子上。

11：水开上锅蒸8分钟。

12：皮薄馅香，健康营养。

小窍门

可以根据自己的喜好，换成其他菜。

茄子馅素包子

主料

紫茄子一个；面粉适量；

辅料

蒜适量；纯净水适量；酵母适量；

调料

盐适量

食用油适量

辣椒面适量

茄子馅素包子的做法步骤

1：紫茄子一个。

2：削皮，切小丁。

3：加盐.辣椒面和食用油拌匀。

4：面粉中加酵母和水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

5：搓成长条状。

6：切好大小均匀的剂子。

7：擀成包子皮。

8：已包好。

9：冷水上笼蒸，大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖五分钟。

10：出锅，成品图。

11：香。

素馅包子

主料

面粉300克；酵母4克；绵白糖适量；清水适量；

辅料

鸡蛋适量；小瓜适量；虾皮适量；木耳适量；盐适量；花生油适量；香油适量；花椒粉适量；

素馅包子的做法步骤

1：面粉中加入少许白糖，用清水或蔬菜汁和面，放置发酵到两倍大！

2：鸡蛋炒碎，加入虾皮搅拌均匀！

3：加入泡发后切碎的黑木耳！

4：小瓜擦丝，撒上一些盐去除水份，挤干加入，搅拌均匀！

5：加入调味料搅拌均匀即可！

6：发酵好的面团取出，分成各等小份，擀成中间后边缘薄些的面皮，开始包包子喽！

7：包好了！

8：上锅静置10分钟，开始蒸！

9：蒸好了，不要及时开盖，闷5分钟再开盖！

素馅包子

主料

面粉适量；

辅料

胡萝卜适量；角瓜适量；圆葱适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

花椒粉适量

素馅包子的做法步骤

1：准备蔬菜去皮洗净

2：切丝我切的有点大自己做可以切细点最好切丁撒上花椒盐适量熟油酱油也可放些葱花

3：搅拌均匀多出来的水可以倒掉点

4：忘了一步面粉适量用温水把酵母调开和进面粉揉成团醒半小时然后切小块擀皮准备包包子

5：蒸锅上水蒸帘上刷点油包子摆好醒5分钟开火开始计时20分钟。

小窍门

自己在家做先和好面。再做菜馅这样馅不会出太多汤。

素菜馅包子

主料

面粉400克；酵母4克；西葫芦1条；胡萝卜2条；黑木耳干2两；鸡蛋3个；低于40度的温水适量；

辅料

白糖35克；盐6匙（根据自己口味添加）；生抽15ml；蚝油20ml；鸡精2匙；食用油15ml；芝麻油5ml；

素菜馅包子的做法步骤

1：面粉，白糖，酵母加适量的温水揉成光滑的面团，进烤箱发酵

2：等待发酵同时，调馅料，过程没有拍照，将西葫芦和胡萝卜洗净擦丝，撒盐腌15分钟左右腌出水分变软，挤掉水分，黑木耳直接加清水入锅煮滚，洗净切碎，鸡蛋炒好了也切碎，所有的材料都混合加入生抽，盐，鸡精，葱姜，蚝油以及其他调料

3：面团发酵至原来的两倍大就好了，取出滚圆排气，分割成60克一个左右的小剂子，用擀面杖把它们擀成中间厚，边缘薄的面片

4：办好馅料，室温再发酵20分钟，随冷水上锅蒸，20分钟左右，蒸好后闷5分钟再出锅

5：蒸好的包子虽然卖相不是很好，但是自家做的，健康卫生又美味

素馅大包子

主料

面粉500g；

辅料

酵母3g；胡萝卜适量；木耳适量；香菇适量；粉条适量；鸡蛋适量；

配料

生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；香油适量；

素馅大包子的做法步骤

1：把各种材料准备好，粉条泡软，胡萝卜切丝，鸡蛋炒熟，香菇和木耳切碎，我用料理机做的，很方便快捷

2：面和好备用，发面的功夫准备馅料哈

3：炒锅放油，依次放胡萝卜，木耳，香菇炒香

4：关火放入鸡蛋搅拌均匀

5：加生抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉拌匀

6：此时面已发好，擀皮开始包了

7：馅料放在手中，捏成包子

8：捏成包子

9：全部做好

10：上锅蒸15分钟即可

小窍门

包子蒸好后放一会儿再打开锅盖，以免回缩

素馅大包子

主料

胡萝卜两根；香菇适量；木耳适量；

辅料

粉条适量；油菜适量；鸡蛋三个；

调料

生抽适量

老抽适量

素馅大包子的做法步骤

1：香菇洗干净焯水过凉水，攥干水分，切片。

2：木耳泡洗干净焯水。过凉淋干水分。

3：处理好的香菇木耳一块搅碎。

4：胡萝卜去皮洗干净切片。

5：放入搅碎机打碎。

6：油菜摘洗干净焯水过凉挤干水分切碎。

7：在次挤干水分。

8：烫好的粉条切碎，加生抽两勺，老抽一勺十三香适量搅拌均匀。

9：炒蛋花。

10：腌葱花，葱花里放盐，香油十三香搅拌均匀。腌制十分钟。

11：起锅烧油，油要多些，放葱姜碎炒出香味。

12：放胡萝卜碎煸炒断生。出锅放凉。

13：把所有的食材放在一起搅拌均匀即可。

14：面发好后，掐成均匀的小集子。擀面皮包好后醒发十分钟。

15：凉水上锅，水开蒸十二分钟，焖三分钟，出锅啦。

16：看看这胖乎乎的大包子，好吃。