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糯香鱿鱼的做法,十种做法

茶香鱿鱼

主料

鱿鱼2只;

辅料

茶叶适量;香料适量;姜适量;酱油适量;料酒适量;

茶香鱿鱼的做法步骤

1:备好所用食材。

2:汤锅里加清水,再将茶叶香料姜加入。

3:再加入酱油料酒。

4:煮至汤底开,再转小火煮至食材出味。

5:再汤底出味后,再将鱿鱼洗净下锅。

6:小火卤煮十分钟,再关火继续入味半小时或一小时,入味的时间越长越入味。

7:这是入味半小时的样子,味儿偏淡一点。

8:这是入味三小时的样子,真是好鲜香哦。

小窍门

茶叶最好选择红茶,那样子风味更加的棒。

糯米酿鱿鱼

主料

鱿鱼500克;糯米200克;香菇50克;葱头25克;

辅料

生抽1汤匙;蚝油1/2汤匙;盐1茶匙;

糯米酿鱿鱼的做法步骤

1:糯米提前浸泡12个小时,隔水大火蒸熟;

2:鱿鱼撕去表面那层,用少量盐、生抽腌制1小时;

3:香菇提前浸泡后切成粒,葱头去衣切成粒;

4:热油,放入香菇、葱头粒,炒香;

5:倒入蒸好的糯米饭,加入盐、生抽、蚝油炒匀;

6:将炒的馅料,塞入鱿鱼里,用牙签封口;

7:烤箱预热,上下火220度,烤30分钟;

8:取出,切块,即可。

鱼香鱿鱼卷

主料

鲜鱿鱼500g;

辅料

玉米油15g;生抽15g;辣椒150g;姜5g;鱼香川味酱10g;油膏5g;干葱150g;

鱼香鱿鱼卷的做法步骤

1:准备好食材:鲜鱿鱼500克、干葱150克、辣椒150克、油膏5克、料酒10克、生抽15克、鱼香川味酱10克、姜5克。(姜忘了拍进去)

2:鱿鱼内侧打麦穗花刀切成小块

3:用手动功能烧一锅开水,把切好的鱿鱼块放进去,看到打卷立即捞出来过冷水,控干水分备用。

4:辣椒和干葱切块、姜切丝。

5:把十克料酒、15克生抽、5克油膏、10克鱼香川味酱放入碗里调匀。

6:自动锅胆内加入15克玉米油摇匀

7:把辣椒、干葱的一半和全部姜丝铺平摆入。

8:再把鱿鱼卷铺平摆入。

9:最后均匀的浇上料汁

10:把锅胆放入锅套内盖好盖子开电源,选干锅功能。

11:看到汤汁不多了打开盖子把剩余的一半辣椒和干葱倒进去翻炒。

12:翻炒到汤汁收干即可出锅食用。

小窍门

1因为生抽、油膏和辣酱都带咸味,所以这道菜不用再加盐了。2分两次加入配料,味道更佳。3焯烫好的鱿鱼卷一定控干水分再用,否则加热时间会延长很多。

烤鱿鱼糯米筒

主料

糯米饭1小碗;火腿肠半根;杂蔬60g;小鱿鱼2条;

辅料

料酒半勺;鸡粉少许;泰式甜辣酱1勺;蚝油1勺;盐少许;海鲜酱1勺;辣椒油半勺;白胡椒粉少许;蜂蜜半勺;姜汁半勺;色拉油适量;

烤鱿鱼糯米筒的做法步骤

1:糯米提前浸泡后煮熟或者蒸熟

2:准备好的糯米饭、胡萝卜切丁、火腿肠切丁

3:把杂蔬焯水,杂蔬就是指玉米粒、青豆和胡萝卜

4:锅中加入少许色拉油,倒入糯米饭翻炒一下

5:加入杂蔬和火腿肠翻炒均匀后加入盐和鸡粉炒匀备用

6:处理干净的鱿鱼用料酒、姜汁和白胡椒粉提前腌制一会

7:把炒好的糯米饭塞到鱿鱼筒里,不要太满

8:用牙签固定住口子

9:取一小碗调一个烧烤汁:先加入一勺甜辣酱和一勺蚝油

10:再加入一勺海鲜酱和半勺蜂蜜,我还加了半勺辣椒油

11:搅拌均匀成烧烤汁

12:用刷子蘸取酱汁抹在鱿鱼上

13:放入烤箱200度烤20分钟左右,期间拿出来刷2-3次酱汁

14:切片装盘

小窍门

烧烤汁要分多次刷才能入味上色!

酱烤糯米鱿鱼

主料

鱿鱼一条;糯米适量;

辅料

洋葱1/4个;红酒半杯;蒜蓉辣酱适量;木鱼花适量;韩式辣酱适量;

酱烤糯米鱿鱼的做法步骤

1:鲜鱿鱼处理干净,鲜鱿鱼的爪爪上有软质骨骼,要去除干净,将鱿鱼表皮膜撕下。如果懒可以忽略

2:糯米提前一天泡好

3:将鱿鱼爪爪切成小丁备用

4:四分之一个洋葱切碎备用

5:红酒半杯,加入红酒,红酒的果香能提香,提味。我放的红酒是自己家酿的,百分百纯酿,不加一滴水。所以果味十足。也可以加黄酒,或者少量的白酒代替

6:按个人口味加入韩式辣酱,这个酱对于爱吃辣的人来说并不是特别辣,更多的是调味调色

7:搅拌均匀后放置十五分钟

8:加入糯米后在放置五分钟

9:把准备好的内陷填入鱿鱼,不要填的太满,糯米遇热会膨胀,而鱿鱼遇热会回缩

10:用牙签固定封口,上锅蒸最少二十分钟

11:蒸完的鱿鱼放到准备好的锡纸上,均匀的涂抹上蒜蓉辣酱,用锡纸包裹后入烤箱烤制二十分钟,中火慢烤

12:烤好后改刀装盘

13:加上准备好的木鱼花,没有可以不加

14:一口下去软糯的糯米加上口感Q弹的鱿鱼,配上木鱼花,绝了

小窍门

木鱼花就是平常吃章鱼小丸子时上面撒的那个。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片,真空或充氮保存,等待使用。不添加任何添加剂,是天然的调味品。我从网上买了一大包,做汤加一些非常鲜

鱿鱼糯米肠

主料

大个鱿鱼2个;红萝卜丁50克;肉丁50克;糯米80克;泡水香菇4个;姜片5块;八角5个;花椒10个;料酒1汤匙;酱油2汤匙;老抽2汤匙;蚝油1汤匙;盐1勺;

鱿鱼糯米肠的做法步骤

1:再加入一勺蚝油和一勺酱油拌匀。

2:拌好的糯米馅料。

3:将两个鱿鱼罐入糯米馅料。

4:开口处用牙签固定住。

5:上煮锅加入适量水,姜片、八角、花椒、两勺老抽和一勺酱油适量的盐料酒煮开。(水的份量没过鱿鱼就行)

6:放入鱿鱼。

7:盖紧煮开后,转小火煮35分钟左右捞出。

8:煮好的鱿鱼等凉却至不烫手切片。

9:成品。

10:放入鱿鱼。

11:盖紧煮开后,转小火煮35分钟左右捞出。

12:煮好的鱿鱼等凉却至不烫手切片。

13:成品。

酱香鱿鱼

主料

鱿鱼2只;青红椒适量;洋葱适量;海鲜汁适量;

辅料

甜面酱适量;孜然适量;蚝油适量;料酒适量;

酱香鱿鱼的做法步骤

1:鱿鱼处理洗净撕去表皮

2:调料看自己的口味准备吧23333

3:鱿鱼改刀圈条卷花皆可

4:滚开水锅下鱿鱼焯(滚水定型,不然切花刀给谁看)加料酒(没有就葱姜水)葱姜蒜去腥

5:捞出后加上述那些调料。心急就可以直接吃了,吃了一点,很好吃。

6:不急的话腌会,开火爆香葱姜蒜,下蔬菜鱿鱼翻炒,再加面酱孜然。出锅

小窍门

我的刀工不好所以切圈圈和条条了口感也很好的

香菇鱿鱼糯米烧卖

主料

糯米400g;干香菇35g;干鱿鱼35g;饺子皮适量;

辅料

盐适量;蚝油少许;麻油几滴;生抽少许;

香菇鱿鱼糯米烧卖的做法步骤

1:将糯米洗净,浸泡一晚上

2:香菇和鱿鱼也一样浸泡一晚上

3:糯米泡好后,倒掉一些水,放入电饭煲里蒸熟

4:香菇泡好后,切成小丁

5:鱿鱼泡好后,也一样切成丁

6:起油锅,先倒入香菇和鱿鱼爆出香味

7:再倒入蒸好的糯米饭,翻炒均匀。加入适量盐和芝麻油,翻炒均匀

8:倒入适量蚝油、生抽,翻炒均匀即可关火

9:取张饺子皮,放入馅料

10:然后向上收下口

11:放入蒸盘里(全部做好后)

12:放入锅,大火蒸8~10分钟即可关火

13:放晾后,即可开动~

糯米鱿鱼筒

主料

鱿鱼筒2个;青辣椒适量;洋葱适量;胡椒粉适量;盐适量;福建老酒适量;

辅料

糯米适量;红辣椒适量;蘑菇适量;蚝油适量;酱油适量;

糯米鱿鱼筒的做法步骤

1:把糯米浸泡一夜

2:我用的是冰冻鱿鱼,要提前解冻,本来只打算做一只,但是后面发现糯米泡多了,只好临时再解冻一只,泪崩啊。。。。。要把鱿鱼外面的那层膜撕掉,做出来的效果也会比较好看。。。

3:把洋葱、蘑菇、青红辣椒切丁,其他图片不知道为什么传不了,只剩下蘑菇的图片了,切块的蘑菇是用来煮汤用的。。。。

4:把各种切丁的蔬菜加入放有糯米的碗里

5:加入耗油、酱油、胡椒、盐进行搅拌,我是直接搅拌完后直接装入鱿鱼筒中,煮完以后,感觉没怎么入味,是不是搅拌完后静置一段时间后会更好?

6:把装好糯米等材料的鱿鱼筒用牙签封口,放入蒸锅,然后倒一点福建老酒在蒸锅下面的水里,想着多少去腥一点,也不知道会不会有效果。我用的天际的蒸锅,实在是很痛苦,要不断的反复加水,才能保证蒸熟,还不如用学生锅呢。。。。

7:蒸出来的效果白白的,好可爱啊,因为是冰冻鱿鱼,蒸碗中会有很多水出来,下次可以用煮锅试试。。。

鱿鱼糯米饭

主料

鱿鱼2条;糯米1杯;大米2杯;

辅料

蒜蓉辣酱适量;

调料

孜然少许

鱿鱼糯米饭的做法步骤

1:糯米清洗干净,用清水浸泡3个小时。

2:鱿鱼去掉头和内脏,再把鱿鱼管里的东西清理一下,冲洗干净备用。

3:大米清洗干净,倒入浸泡好的糯米里,搅拌一下,尽量均匀些。

4:巧釜脱糖电饭煲按照米的总杯数,加水至3刻度稍低一些,再把大米和糯米一起放到内胆里放入电饭煲里,盖上锅盖,选择低糖饭,静等糯米饭出锅吧。

5:糯米饭煮好以后盛出来晾一下,不烫的时候,借助勺子或是筷子把糯米饭塞进鱿鱼的肚子里,注意,不要塞得太满,因为鱿鱼加热后会收缩,如果装得太多,米就会溢出来。

6:锅里装入最低水位的清水,将装好糯米的鱿鱼放到内胆里,然后选择营养蒸,时间不宜过长,时间长了鱿鱼口感会比较硬,不够鲜嫩了,大约10分钟就可以了。

7:鱿鱼糯米饭蒸好以后,取出来,小心地切成块,为了不粘刀,可以把刀上粘一点水再切。

8:最后在鱿鱼上刷上蒜蓉辣酱,再撒上孜然就可以上桌品尝了。

小窍门

1.糯米一定要先用水浸泡,因为糯米很吸水,不浸泡容易煮出来的糯米不够粘不够松软。2.鱿鱼塞糯米的时候,一定一定不能塞太多,不然鱿鱼受热回缩糯米饭就会被挤出来。3.糯米饭是熟的,鱿鱼又很容易就熟了,所以千万别蒸太久,不然鱿鱼的口感会硬,味道也不够鲜嫩。

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