豆包、花卷

主料

面粉适量；豆沙适量；

辅料

盐适量；食用油适量；

豆包花卷的做法步骤

1：豆沙包：提前准备的工作：先将红小豆加水泡一晚上，然后放高压锅烀15分钟即可出锅，趁热拌上白糖；然后晾凉；制作方法：将面放入酵母制成发酵面团

2：将面团下成大小适宜的面剂

3：将面剂擀成大小适宜的面皮

4：包入豆沙馅。

5：收口捏紧。

6：制作成生胚

7：猪蹄花卷：制作方法：将发好的面团下成大小适宜的面剂，然后擀成面皮，放入少许色拉油（椒油）、盐撒少许干面粉

8：将面皮对折

9：然后再对折

10：将对折的尖角用刀切一下

11：然后反过来，稍微捏紧，在用刀刃轻轻压一下，一个猪蹄花卷就做成了

12：再在猪蹄背部刻两道纹路，即可（这样造型能更形象些）

13：卷帘花卷首先，完成上述步骤1）、2）3)将对折的面皮扇形部分用刀平均切三下

14：把其中两条翻转一下，稍微捏紧，即成。

15：家常花卷：制作方法：1）将面剂搓成长条，压扁，放入少许色拉油（椒油）、盐、干面粉

16：将面皮纵向对折2次，然后再卷起即成。

17：卷起

18：制成生胚

19：把豆包花卷全部放入锅中，蒸约15分钟即可出锅了。

20：看看成品吧自己在家瞎鼓捣，见笑了

21：成品展示

22：成品展示

23：成品展示

24：成品展示

25：成品展示

麻辣鲜花卷面包

主料

高筋粉350G；

辅料

鸡蛋65G；牛奶150ML；酵母粉5G；糖20G；麻辣鲜适量；色拉油30ML；

麻辣鲜花卷面包的做法步骤

1：鸡蛋牛奶色拉油白糖放在一起搅拌均匀混合好加入过筛的面粉放酵母粉

2：面包机程序和面拉出膜继续发酵

3：发酵完毕取出面团分成等份

4：擀好刷油

5：依次撒上麻辣鲜

6：重叠切成段

7：切好的面

8：摆进面包机发酵

9：烘培35分钟左右

10：OK面包出炉了

小窍门

如果冬季牛奶需要温热这样发酵快

花生酱面包卷

主料

高粉225克；酵母3克；黄油25克；盐1克；糖50克；蛋40克；水120克；颗粒花生酱适量；

辅料

蛋液适量；

花生酱面包卷的做法步骤

1：先做汤种，水100克 高粉25克煮成糊状后放冰箱冷藏

2：汤种100克、1/3的高粉、糖20克、蛋40克、水20克放面包机内

3：拌至糊状

4：加入其余的材料（除黄油外）

5：拌成光滑面团后加入黄油，拌至出膜

6：发酵2.5倍大

7：转动面包机排出气体，静置30分钟

8：取出面团分成4等份

9：取一面团擀成长方形片状

10：抹上颗粒花生酱

11：卷起成橄榄状

12：做好的面坯排放在烤盘中

13：发酵1.5倍大，涂上表面蛋液

14：在面团上割出几个口子

15：放180度的烤箱中烤20分钟

16：出炉晾凉即可食用

花式紫薯面包卷

主料

高粉200克；全麦粉50克；紫薯泥150克；

辅料

蛋液40克；水120克；盐2克；奶粉15克；细砂糖25克；无盐黄油20克；酵母4克；炼乳适量；

花式紫薯面包卷的做法步骤

1：采用后油发，将面团搅打成团，室温下一发；

2：发酵到位的面团；

3：紫薯泥掺加适量的炼乳搅匀待用；

4：取出发酵后的面团，按压排气，分割成6份，滚圆，醒发15分钟；

5：取一份面团压扁，包入25克紫薯泥，捏紧收口，再次压扁擀长，

6：表面划上刀口，

7：刀口朝外，长边对折，收口捏紧成圆形；

8：整形完成的面包放入烤盘进行二发；

9：二发后放入预热175度的烤箱，中层15分钟左右；

10：到时取出放烤架放凉。

小窍门

刀口不要挨得太近，以免卷起的时候断裂。

花生酱面包卷

主料

高精粉250克；砂糖45克；盐3克；酵母5克；水110；蛋液25克；黄油15克；花生酱适量；

花生酱面包卷的做法步骤

1：除黄油外所有面团材料放入面包机，揉到面团至扩展阶段，撑开有不易破裂的薄膜

2：发酵40分钟至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好。

3：将面团排气，分成6等份并滚圆，盖保鲜膜醒10-15分钟左右。

4：取一份擀成椭圆形，抹上适量的自制花生酱。

5：再卷成长条状，从中间一切为二。

6：切口向下，全部卷好后放入抹过油的8寸蛋糕模具中。

7：烤箱内放一盆热水，二次发酵40分钟至2倍大小。

8：刷蛋液。

9：烤箱预热175度，15-20分钟至表面金黄色即可。

花生酱面包卷

主料

髙筋面粉150克；低筋面粉50克；蛋液30克；牛奶95克；花生酱适量；杏仁片适量（装饰）；

辅料

盐1/4小勺；细砂糖25克；干酵母3克；黄油25克；

花生酱面包卷的做法步骤

1：称取面团所需材料，黄油除外放在盆中混合。

2：搅拌成团无干粉，放在面包机中。

3：启动第一个和面程序，13分钟。

4：程序结束，面团光滑，可以拉出粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序，13分钟。

5：程序结束，面团揉至扩展阶段，可以拉出小片不易破的薄膜，适合做调理面包。取出放盆中发酵。

6：面团体积两倍大，发酵完成。

7：取出面团，撒干粉，揉捏面团，排除空气。

8：松弛10分钟，擀成薄厚均匀的长方形面片。

9：用橡皮刮刀，均匀涂抹花生酱。

10：短边卷起。

11：卷成筒状面卷，收口捏紧。

12：将面卷用利刀分割成六等份，切面向上，放入纸膜。面包胚二次发酵。

13：发酵完成，体积约两倍大。

14：面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液，撒适量杏仁片装饰。送入预热180度的烤箱中层，上下火烤18分钟至面包表面金黄。

15：烤好的面包，放凉后密封保存。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。2、面粉的吸水量不同，液体用量不同，液体材料不要一次加完，预留15克调整。3、面卷卷起时不要卷太紧，以免烤制过程，内部拱起，外形不漂亮。

紫薯花卷面包

主料

特精粉适量；鸡蛋适量；紫薯适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；

紫薯花卷面包的做法步骤

1：红糖用开水化开，温后加入酵母，加入食物油，（没有严格的规定，都是按感觉来的，宁多勿少）

2：加入面粉中揉成团，反复揉搓能拉出膜就可以

3：发酵2倍大

4：按压排气后分成相同的等份

5：撖开，抹上紫薯泥

6：盖住

7：收好口

8：按压打上划刀，不要切到底部

9：卷起来，稍微拉一下

10：2个边围起捏紧

11：整形好后，烤箱放碗温水2次发酵

12：发酵好后刷上蛋液180度18分即可

13：成品

14：成品

15：成品

小窍门

温度看各人的烤箱而定有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间

葱香花卷面包

主料

高筋粉300g；牛奶130g；蛋液40g；

辅料

色拉油40g；盐4g；酵母4g；香葱适量；

葱香花卷面包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，加入盐2g，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉

2：启动两个和面程序，然后再启动发面程序发酵60分钟

3：发酵好的面团取出排气揉匀，盖上保鲜膜饧15分钟

4：葱切碎，撒2g盐腌制几分钟

5：浆面团擀成方形薄饼，撒上葱碎

6：卷成卷

7：切段造型

8：码入烤盘

9：入烤箱二次发酵，45度40分钟

10：发酵好的面团取出刷上蛋液

11：烤箱预热，160度上下火烤20分钟

12：出炉，OK！

小窍门

1.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。3.面粉品牌不同，用水或牛奶的量有差异，通常用量130-140g，和面时留出10g视情况加减。

蔓越莓面包花卷

主料

高筋面粉250克；牛奶120克；蛋液40克；酵母3克；

辅料

黄油10克；盐2克；糖20克；刷表面蛋液10克；蔓越莓适量；

蔓越莓面包花卷的做法步骤

1：面包桶内放入蛋液、牛奶，再放入面包粉、酵母

2：开启和面程序，和成团即可，进行发酵

3：发好的面团撕成小块，对角放盐、糖、和黄油再次和面30分钟

4：揉好的面团取出擀成长方形

5：切成1厘米宽的长条

6：两条卷起成花型

7：放入烤盘再次发酵

8：发好的面包胚刷上蛋液，放上蔓越莓，烤箱预热，175度烤10分钟左右

小窍门

上色严重时盖上锡纸

紫薯花卷面包

主料

高筋面粉200克；低筋面粉50克；

辅料

酸奶150克；

配料

盐2克；酵母3克；鸡蛋1个；紫薯馅适量；

紫薯花卷面包的做法步骤

1：把全部材料全部倒入厨师机，揉成光滑的面团

2：揉成薄膜，取出面团进行发酵

3：发好的面团排气后分成6份，醒15分钟

4：面团压成圆形，放入紫薯，包起来

5：口朝下，擀成椭圆形

6：用刀在表面划斜条，底部不要划穿

7：翻面卷起

8：圈成圆形，两头捏牢，再次发酵

9：发好的面包胚刷上蛋液

10：烤箱预热，180度12分钟左右

小窍门

烤5分钟上色时盖上锡纸