寿司

主料

大米饭适量；

辅料

紫菜1张；大根1颗；火腿肠1根；黄瓜1颗；

调料

肉松适量

沙拉酱适量

蕃茄酱适量

寿司的做法步骤

1：将紫菜放在寿司帘上，提前蒸好米饭放到四五十度加入寿司醋抓匀。

2：将米饭平铺在紫菜上，内侧铺的薄一点，外侧留边，方便卷好后粘合。

3：切好黄瓜条，火腿条。

4：放上沙拉酱，蕃茄酱，摆上黄瓜，火腿和大根。

5：从内侧开始卷起。

6：刀上沾水，切好，口味重的可以再淋上少许沙拉酱。

小窍门

1、蔬菜可以放胡萝卜或者其他的自己喜欢吃的。2、可以放鱼子酱，金枪鱼等。3、寿司醋和米饭比例大概1:5，不喜欢酸口可以少放些寿司醋。

寿司

主料

海苔适量；糯米珍珠米饭适量；黄瓜适量；火腿肠适量；海带丝适量；榨菜适量；甜面酱适量；

辅料

烤鳕鱼适量；

寿司的做法步骤

1：把米饭均匀涂在海苔上

2：当上想吃的东西

3：小心裹起来

4：裹成圆柱体后，切成一节一节的

5：装盘

小窍门

裹的时候力度适中

日式生吐司

主料

日式吐司粉496克；盐9克；白砂糖40克；鲜酵母15克（或4克）（或酵母粉）；脱脂奶粉10克；淡奶油30克；

辅料

无盐黄油60克；蜂蜜20克；甜炼乳30克；水332克；

日式生吐司的做法步骤

1：准备好各种材料，黄油切薄片在室温下软化。因为不同面粉的吸水率和蛋白质含量不同，所以如果使用其他面粉，请根据面团状态酌情调整用量。

2：和面：将日式吐司粉、脱脂奶粉、盐、淡奶油、炼乳、蜂蜜依次倒入厨师机搅拌缸内。然后倒入室温清水，用K桨低速搅匀后，加入鲜酵母（或酵母粉）混合成团。小提示：因为淡奶油和炼乳一般是冷藏保存的，所以和面时用室温水即可，此时面团温度不要低于16度，会影响酵母发酵。鲜酵母与酵母粉的用量一般为4：1。

3：给厨师机换上和面钩，调整到高速，将面团搅打到五六成面筋，也就是能拉开厚膜，但是断口边缘呈锯齿的状态。

4：此时倒入白砂糖，先低速搅拌，让糖粘在面团表面，再高速搅到糖与面团融合，摸不出糖的颗粒感的程度，倒入软化好的黄油。

5：先低速搅拌到看不到黄油块儿，再高速打到九成筋，即能拉开光滑薄透的手套膜的程度，和面完成。小提示：面筋打到九成筋即可，不然烘烤时容易满模，就没有圆角和黄金线了。

6：面团起缸，揉圆，放入醒发箱（或使用家用烤箱的发酵功能）。设置发酵温度28度，湿度80%，第一次发酵60分钟。小提示：起缸时面团温度不要超过28度，以免温度过高提前发酵，影响成品效果。为了保证湿度，可以在烤箱内放一杯热水。

7：面团发酵到两倍大，用手指戳一下，有清晰的指印，就可以取出，第一次发酵结束。

8：把大面团分割成4个240克的面团，简单搓圆后放回醒发箱，松弛20分钟左右。松弛温度仍然是28度，湿度80%不变。

9：醒好的面团取出，进行第一次擀卷。将圆形面团轻轻拍扁，用擀面杖从中间均匀擀成长条。

10：将光滑面朝下，从上到下卷起，卷成长条，放回醒发箱，再松弛20分钟（醒发箱温度湿度不变）。

11：第二次擀卷：将长条卷继续轻轻按扁，擀成长方形，光滑面朝下，卷成圆柱形。小提示：面团松弛的过程不可省略，对成品组织的影响在文后会详细说。

12：入模：把两个240克的圆柱卷放入一个450克吐司盒中。

13：最终发酵(第二次发酵）：把两个吐司盒都放在烤盘中，放入醒发箱，设置温度35度，湿度80%，发酵50-60分钟左右。

14：烘烤：发酵到八分满（距离模具边缘2厘米左右），扣好盖子进行烘烤。小提示：如果是商用平炉：上火170，下火250，烤30分钟；如果是家用烤箱：上下火180度，烤30分钟（具体时间和温度要根据实际炉温酌情调整，烘烤前需提前预热烤箱，商用平炉预热15分钟，家用烤箱预热5分钟）。

15：烤好后取出，去盖，震模，倒在晾网上晾凉即可。

小窍门

吐司的保存：完全冷却后，切片，密封，冷冻保存。要吃的时候放回烤箱复烤一下（可在表面喷少许水雾），或用蒸锅蒸3—5分钟，就能恢复松软的口感了。注意：冷藏会使淀粉迅速老化，影响口感。

基础版日本寿司

主料

鸡蛋2个；胡萝卜适量；黄瓜适量；玉米肠适量；米饭适量；寿司海苔一张；

辅料

盐适量；寿司醋适量；沙拉酱适量；肉松适量；

基础版日本寿司的做法步骤

1：取两个鸡蛋，打在碗里，加适量盐，搅拌均匀后煎成蛋饼。大火热锅，小火煎饼，不要动，慢慢煎，确保蛋饼成形。

2：将煎好的蛋饼切成条状。

3：胡萝卜切成条状，焯水，煮熟。

4：黄瓜切成条状。

5：玉米肠切成条状。

6：取适量寿司醋。没有的可以自己调配，比例是盐1：糖2：醋2，需要将三者融化开来。

7：将寿司醋加入米饭中，搅拌均匀。

8：开始做寿司：竹帘卷铺开，上面铺上一张保鲜膜。

9：放上一张寿司海苔。

10：铺点米饭，带上一次性手套，将米饭稍微摁实一点，这样切出来的寿司比较好看。

11：均匀的涂抹上一层沙拉酱。

12：加入肉松。

13：加入其他准备好的材料：蛋饼条、胡萝卜条、黄瓜条、玉米肠条。

14：开始卷寿司，卷得稍微紧实一点。

15：卷好的寿司。

16：切成块状，即可享用！

17：还做了一款涂沙拉酱的寿司，用沙拉酱做的寿司白白的，用番茄酱做的寿司红扑扑的。都好吃！

日式简易握寿司饭团

主料

米饭2碗；鸡蛋2个；三文鱼50g；

辅料

盐适量；白糖10g；白醋15ml；寿司用海苔适量；

日式简易握寿司饭团的做法步骤

1：准备好所有的食材。

2：米饭煮好备用。

3：鸡蛋加少许盐打散。

4：到如平底锅中小伙煎至。

5：直到蛋液凝固成为蛋皮。

6：冷凉后切长方小块备用。

7：三文鱼切薄片。

8：取一个小碗加入盐，白醋，白糖。

9：再滴入两滴柠檬汁拌均匀成为寿司醋。

10：寿司海苔剪成手指粗长条。

11：一碗米饭趁热加入15毫升寿司醋拌均匀。

12：取少许米饭，手上沾一些寿司醋捏成椭圆形饭团。

13：上面铺上一块蛋皮，然后用海苔缠绕封口。

14：同样的饭团铺上一块三文鱼，也用海苔缠绕捆绑。

15：简易的寿司饭团就做好了，吃的时候可沾一些芥末或者寿司酱油即好。

小窍门

寿司饭可以用大米加入一些糯米来做，增加其沾性，而且口感也会更好。手上沾一些寿司醋，在捏制饭团的时候，才不会粘手，饭团也容易成型，而且饭团还能增加口感。上面搭配的食材，可以使自己喜欢的口味。随意搭配。

日式手卷寿司的制作方法

主料

寿司米400g；黄瓜1根；鸡蛋3个；蟹棒4条；

辅料

紫菜片8片；胡萝卜1根；火腿肠1根；寿司醋60g；

日式手卷寿司的做法步骤

1：寿司米的蒸煮1.米饭比例寿司米：水（1:1）（如果没有寿司米可以用东北大米或者普通米饭代替）参考份量：米饭：600g水：600g成品：4条手卷寿司，20个手卷寿司正好是一家五口的份量，份量很足。

2：米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌均备用（如果没有寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3:1比例调成）

3：参考份量：米饭：600g，白醋40g，白糖40g，盐：13gPS：寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬。

4：准备食材。1.平底锅煎蛋饼，放凉后切条。2.将黄瓜，胡萝卜削皮，和蟹条（可用火腿肠代替）一起切条备用。

5：1.紫菜片铺在寿司帘上。紫菜片的光滑面朝下置于寿司帘上，紫菜片的边缘与寿司帘前缘相接。2.米饭均匀铺在紫菜内，米饭厚度约0.5~1厘米，紫菜片两边留出1厘米的空间，用饭勺按压紧实。

6：根据个人喜好添加食材在米饭底部。

7：慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型。

8：最后用刀切成小片约1.5cm宽，摆在盘子上就大功告成啦！

9：最后用刀切成小片约1.5cm宽，摆在盘子上就大功告成啦！（配上沙拉酱会更好吃哦！）

小窍门

1、根据各自的口味，可以准备一些寿司酱油、芥末、沙拉酱，沾着吃更有一番风味。2、手卷寿司、军舰寿司、饭团可以搭配制作，精心制作的寿司便当非常适合作为外出旅游的便当。建议大家收藏，想尝试制作时方便随时查阅O(∩_∩)O~或添加“yangguozihong”个人微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。

日本寿司

主料

米饭500克；糯米300克；海苔片3个；黄瓜1个；胡萝卜1/2个；咸蛋黄1个；辣白菜1条；寿司大条1个；火腿1个；肉松100克；鸡蛋1个；

辅料

韩式辣酱1勺；番茄酱2匙；沙拉酱2匙；千岛酱2匙；盐2勺；白砂糖5勺；寿司醋5勺；

日本寿司的做法步骤

1：摆好造型

2：可以按照自己的喜好，做成各种样式

3：开始用卷帘慢慢卷紧

4：卷紧，去掉卷帘

5：卷好，卷紧，去掉卷帘

6：或者用寿司模具卷

7：卷压成心形，各种形状

8：压实

9：切开

10：出模

11：成型

12：可以按照自己的喜好，做成各种样式

13：摆好造型，美味寿司就可以了

寿司

主料

米饭适量；火腿肠适量；鸡蛋适量；蟹足棒适量；菠菜适量；

辅料

榨菜适量；

寿司的做法步骤

1：鸡蛋摊成厚蛋饼，切粗条。火腿肠切粗条。蟹足棒隔水热透。菠菜焯水后过凉挤干水分。

2：平铺一层热米饭，远离身体的那一边留一厘米空白，卷的时候才不会把米粒挤出去。

3：放鸡蛋条

4：放菠菜火腿肠和蟹足棒。都放在中间。

5：再放点榨菜，这是我独创的，因为我不想沾酱汁，放点榨菜滋味才够味。

6：切小段，竖着摆，边切边沾水，这样刀就不会粘寿司，才能切出整齐的切面。

7：吃吧，香肠用的是鱼肉香肠，就不会很腻了。

小窍门

铺米饭的时候，远离身体的那一边留一厘米空白，这样米粒才不会外逸。卷的时候边往里抠边用劲，才能卷的紧致。切的时候如果刀上沾饭粒了就沾水，这样才能切的利落。

日式军舰寿司鱼籽寿司的制作方法

主料

寿司米600g；飞鱼籽100g；蟹柳5条；

辅料

紫菜片5片；海草100g；寿司醋80g；

日式军舰寿司的做法步骤

1：寿司米的蒸煮1.米饭比例寿司米：水（1:1）（如果没有寿司米可以用东北大米或者普通米饭代替）参考份量：米饭：600g水：600g成品：4条手卷寿司，20个手卷寿司正好是一家五口的份量，份量很足。

2：米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌均备用（如果没有寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3:1比例调成）

3：参考份量：米饭：600g，白醋40g，白糖40g，盐：13gPS：寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬。

4：制作军舰寿司。用模具将米饭压实。（没有模具也可以用手捏成型）

5：紫菜片剪成3厘米的宽度，环绕小饭团，向上一端留出1厘米的空间。

6：将鱼籽海草等食材填入饭团上方空出来的位置。

7：大功告成O(∩_∩)O~

小窍门

1、根据各自的口味，可以准备一些寿司酱油、芥末、沙拉酱，沾着吃更有一番风味。2、手卷寿司、军舰寿司、饭团可以搭配制作，精心制作的寿司便当非常适合作为外出旅游的便当。建议大家收藏本文，想尝试制作时方便随时查阅O(∩_∩)O~或添加“yangguozihong”微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。

日式美味寿司

主料

烤海苔1个（寿司用）；米饭适量；

辅料

胡萝卜1段；黄瓜1段；火腿1段；鸡蛋1个；鱼子酱1茶匙；卷帘1个；寿司醋适量；

日式美味寿司的做法步骤

1：我将虾仁海米切碎加入鸡蛋和盐，直接炒鸡蛋也可以

2：打匀鸡蛋

3：用事先蒸好并晾凉的米饭均匀涂抹在海苔上，抹时手上可以不时沾水，防止米饭沾在手上

4：米饭已经抹均匀，可以洒上寿司醋，不喜欢醋的也可不洒

5：在一侧摆放好切成条的黄瓜、胡萝卜、鸡蛋，抹上鱼子酱，涂抹肉松，也可以加入烤肉等等

6：卷好。注意要压紧

7：最后切成形就好啦。简单易做，快试试吧！

小窍门

抹米饭是手沾水，防止米饭粘手。