凉拌辣椒

主料

红辣椒六个；青辣椒一两个；蒜头五六瓣；

辅料

盐适量；糖醋适量；麻油适量；

凉拌辣椒的做法步骤

1：辣椒放水中泡五分钟左右，洗净抹干，去蒂去籽，切成小块，放入保鲜盒内。

2：蒜头拍碎，青辣椒切小块。

3：倒麻油、盐、糖醋搅拌均匀。

4：盖上盖子放入冰箱，五六个小时后就可以吃啦。

拌辣椒

主料

红椒100克；青椒100克；

辅料

盐一勺；味精一勺；花椒一勺；

拌辣椒的做法步骤

1：切辣椒成条

2：微波加热三分钟以上

3：加盐

4：加味精

5：加花椒

6：拌匀

辣椒肉丝拌面

主料

面条适量；鸡胸肉适量；辣椒适量；青菜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

甜面酱适量

蚝油适量

辣椒肉丝拌面的做法步骤

1：准备肉丝，鸡胸肉切成丝，放在碗中，加一丢丢盐和生抽抓均匀备用。可以放在冰箱中腌着。

2：辣椒切丝，大蒜拍松切碎备用。根据自己的喜欢选择辣椒，辣度适中最好了。

3：炒锅倒油，下入鸡肉丝翻炒，肉丝全都变色后下入大蒜碎拌炒均匀，接着加一点甜面酱和生抽调味。

4：把肉丝推一边，用锅中的油把辣椒丝煸炒几下，接着跟肉丝混合在一起，最后补充一些盐和蚝油调味，辣椒肉丝就炒好了。

5：如果是拌面吃，调味要稍咸一些，要不然面条不好吃了。

6：煮面，蟹姐用的湿面，水开后下面，开锅后加水再煮开面条就好了。煮面的时候可以加一些青菜一起煮。

7：面条煮好捞入盘中，同炒好的肉丝一起上桌，把肉丝同面拌在一起就可以吃了。肉丝面条搭配一杯豆浆或者牛奶，当早餐也是非常好的。

风味鸡油辣椒拌面

主料

面条200g；黄瓜一段；胡萝卜一段；香葱两根；

辅料

盐半勺；高汤两汤勺；老干妈风味鸡油辣椒3勺；

风味鸡油辣椒拌面的做法步骤

1：准备做拌面所需的食材

2：香葱切成小葱花

3：胡萝卜刨细丝

4：胡萝卜丝入锅焯一下水

5：焯好水的萝卜丝捞出过凉

6：捞出胡萝卜丝后下入面条

7：煮熟的面条捞出过一下凉水

8：黄瓜刨丝热碗底

9：面条和胡萝卜丝控一下水装入碗中

10：两勺高汤加入半勺盐拌至盐融化，均匀的淋在面条上

11：上面浇点老干妈风味油辣椒，再酒上些葱吃，吃时拌均匀即可。

小窍门

1.不喜辣的朋友可把酱换成自己喜欢的酱料2.过凉用的水最好是提前冷的凉白开水3.自己煮的高汤比较鲜，再加上酱料本身也有香味，可以不需要加其他调料

小拌辣椒

主料

尖椒适量；

辅料

圆葱适量；小米椒适量；花椒适量；油适量；盐适量；醋适量；味精适量；

小拌辣椒的做法步骤

1：原料

2：小米椒切末，其余切丝

3：放盐、味精

4：炸料油

5：待油热时快速泼入菜菜中，挑出花椒不要、放醋拌匀即可

小窍门

喜欢吃辣的朋友可以增加小米椒的用量、另外，一定要热油泼上去才能出味。

油辣椒干拌面

主料

芝麻油1勺；辣椒油1勺；面条适量；

辅料

盐少许；蚝油少许；酱油少许；

油辣椒干拌面的做法步骤

1：烧开一锅水

2：开水里放一勺盐

3：然后水里下面条煮熟

4：捞出面条放入凉开水过一下

5：然后从水里捞出来，这样面不会粘连在一起

6：然后放生抽、芝麻油、蚝油和盐调味

7：加入辣椒油，搅拌均匀

韩式辣椒拌冷面

主料

冷面一人份；鸡蛋1个；黄豆芽适量；黄瓜半个；生菜适量；胡萝卜半个；火腿半个；

辅料

蒜2个；韩国辣酱2匙；白糖半勺；姜适量；洋葱四分之一个；熟芝麻适量；

韩式辣椒拌冷面的做法步骤

1：准备好各种菜，冷面提前泡好

2：各种辅料也准备好

3：洋葱，蒜和姜切末，加糖，芝麻和少量水与韩国辣酱混合放冰箱里备用

4：胡萝卜和黄瓜擦丝，生菜和火腿切丝

5：鸡蛋煎熟

6：冷面和黄豆芽煮熟过凉水

7：把所有食材放一起摆盘

8：撒上酱料

9：拌匀，一碗可口的冷面就做好了

土豆辣椒拌面

主料

土豆80g；辣椒30g；面条150g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

土豆辣椒拌面的做法步骤

1：土豆去皮洗干净。辣椒去籽洗干净。

2：土豆、辣椒切成丝。

3：起油锅，辣椒入锅过油后盛出备用。

4：再起油锅，葱姜煸香后土豆入锅炒。

5：加蚝油炒，加少许水炒。

6：炒至土豆9分熟，辣椒入锅炒。

7：加盐炒，炒均匀盛出备用。

8：煮锅加水烧开，面条入锅煮。

9：煮熟捞出沥干水放到盘子中。

10：添加土豆辣椒拌均匀即可享用。

小窍门

此面清淡爽口，不宜添加多种调味品。

麻辣拌面

主料

金龙鱼发酵空心挂面200克；鸡胸1块；黄瓜1根；绿豆芽适量；

辅料

辣椒粉2大勺；五香粉1大勺；白芝麻1大勺；食用油适量；料酒2大勺；生抽2大勺；香醋1大勺；蚝油1大勺；芝麻酱2大勺；食盐1勺；白砂糖1勺；炖肉料适量；小葱2棵；

麻辣拌面的做法步骤

1：准备食材。

2：汤锅里注入水，冷水把鸡胸放进去，倒入两勺料酒，小葱洗干净打结放到锅里。煮约25分钟，用筷子扎一下能轻松扎透就可以了。

3：煮鸡胸的时间，来做一下辣椒油。倒入食用油，放入炖肉料（八角、香叶、白果、桂皮等等），小火熬出香味。

4：把辣椒粉、白芝麻和五香粉放到碗里，可以加一勺盐，视个人口味。

5：过滤掉油里的香料，把油倒入辣椒粉中，用勺子拌匀。

6：煮好的鸡胸捞出来放到冷水里冰一下。

7：顺着纹理撕成鸡丝备用。

8：生抽、香醋、蚝油、盐和白糖调成料汁。芝麻酱加热水，稀释一下。

9：黄瓜切成丝，黄豆芽过下水备用。

10：烧水煮面。

11：这款挂面是发酵空心挂面，很容易煮熟，但是也非常耐煮，根据个人口味来煮面条，喜欢硬一点的就少煮一会儿，喜欢软一点的面条就多煮一会儿。

12：捞出煮好的面条，过下水。

13：捞出面条，把黄瓜丝、绿豆芽、花生米和鸡丝码在面上。

14：浇上料汁、芝麻酱和辣椒油。

15：好吃的麻辣拌面就做好好了。

小窍门

1、煮面条容易溢锅，把铲子搭在锅中间，能抑制溢锅。2、不能吃辣的，红油可以用芝麻酱代替，味道一样超级赞。

辣椒拌苹果

主料

红辣椒适量；苹果适量；大蒜适量；

辅料

白醋适量；盐适量；糖适量；

辣椒拌苹果的做法步骤

1：不辣的红辣椒切成条，大蒜切末，加入白醋糖盐，拌匀后，腌五分钟。

2：苹果半个，去皮并切成块。

3：辣椒和苹果拌在一起，装盘后即可食用。