柠檬三彩凉拌面

主料

高筋面粉200g；火龙果汁50g；盐1勺尖；

辅料

鸡蛋2个；黄瓜20g；柠檬汁2勺；

调料

白糖1勺

盐1勺

调和油3勺

香油1勺

胡椒粉1勺尖

柠檬三彩凉拌面的做法步骤

1：先把火龙果皮加水榨汁。

2：面粉用榨好的火龙果汁合成较硬的面团。

3：面团揉光后擀成面片。

4：擀的薄厚要均匀。

5：擀好后切成面条。

6：粉色的面条很漂亮，不知用水煮熟会是什么颜色。

7：两个鸡蛋打散，里面加的盐，胡椒粉。

8：不粘锅刷点油倒入蛋液摊成鸡蛋饼。

9：摊好的鸡蛋饼切成条。

10：面条煮熟过凉待用。

11：准备了拌面调料，白糖，盐，柠檬，香油调和油。

12：柠檬汁适量挤入碗里和盐，白糖调匀，这个白糖要多一点好吃。

13：用调料拌匀面条，煮熟的面条颜色也很漂亮。

14：装盘配上切好的鸡蛋饼条，再配上黄丝当然你也可以配上其它蔬菜。

15：口味重的加点生抽辣椒油更好吃。

小窍门

面团要硬点，面条才好吃，柠檬汁不要放多了否则会很酸的。

凉拌三丝

主料

胡萝卜1个；豆腐皮2块（千张）；金针菇一小把；

辅料

油适量；生抽适量；葱适量；蒜蓉大量；小米椒2个；白醋适量；

凉拌三丝的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：金针菇掰小朵，洗干净。

3：千张冲一下水，切条。

4：胡萝卜切丝。

5：把千张和金针菇灼一下。

6：捞起，放入凉水泡凉，捞起，沥水，备用。

7：加入一点油，放入胡萝卜丝，灼熟，油可以保持胡萝卜的颜色亮丽。

8：冲一下水，沥干，备用。

9：将蒜，葱，小米椒，切粒切蓉。

10：热油。

11：热油浇在配料上，加入2勺生抽，2勺白醋，搅拌均匀。

12：配料浇入三丝里，抓均匀了，就行了。

小窍门

喜欢酸酸的，可多加点醋。

凉拌三丝

主料

药芹250克；百叶1张；黑木耳5克；胡萝卜半根；芝麻10克；

辅料

盐6克；蔬菜精2克；麻油2勺；糖5克；

凉拌三丝的做法步骤

1：所有食材

2：药芹洗净切段沥干水份

3：电磁炉上放水烧开

4：把药芹放入开水里翻拌一下（去苦味），数到10捞出，用凉开水冲一下（夏天可以用冰水），沥干水，这样药芹不会发黄，备用

5：百叶放在开水锅里涮一下捞出，沥干水，备用

6：黑木耳放在开水锅里涮一下捞出，撕碎，备用

7：胡萝卜切片～切丝～放入热水锅里煮5分钟，捞出，沥干水，备用

8：把所有沥干水的备用食材全部放入干净无水的锅里，把所有辅料全部放入锅里，淋上麻油，搅拌均匀，静置10分钟，就可以装盘了

9：这是成品，静置10分钟后就可以开吃了

10：色香味俱全，入口香脆，满口芝麻香，下酒下饭必不可少的凉菜哈

11：多吃药芹好处多

小窍门

通常来说，药芹是不能放糖的，因为药芹本身是属于水份较多的菜，自带一丝甘甜。如果放糖的话就会不伦不类的味道。但是不排除中国有些省份地区喜欢甜口味的菜，可以少放一些。大多数地区，包括家常做法都是不放糖的。本人是无锡人，喜欢吃甜食，从小就吃惯了这种做法。

吃面的快乐，叉烧酱凉面

主料

面粉200g；玉米半根；清水100ml；

辅料

叉烧适量；叉烧酱适量；玉米半根；洋葱半个；大头菜半个；淀粉适量；盐适量；清水适量；玉米油适量；冰水适量；

叉烧酱凉面的做法步骤

1：半根玉米取玉米粒，倒进料理机里，加入100ml清水，榨汁得玉米汁

2：取70ml玉米汁

3：面粉倒入面条机内，加入70ml玉米汁

4：选择“快速面条”制作面条

5：面条制作成功

6：烧开水下面条，放适量盐

7：，面条煮熟后捞起来，过两遍凉白开，然后泡冰水5分钟

8：洋葱、大头菜和叉烧切丝待用

9：煮面条剩下的开水接着煮洋葱丝，3分钟后捞起来，过两遍凉白开

10：油锅下叉烧丝和大头菜丝，翻炒片刻

11：后加入叉烧酱和酱油，继续翻炒，随后加入适量的清水，盖盖子煮至水开

12：用淀粉和清水调玻璃芡（勾芡），倒进去待煮开

13：最后放洋葱丝，翻炒均匀即刻关火

14：配料凉透后，和凉面拌匀，即可享受美味

15：美味呈现

16：Simon很爱吃这个

17：看那渴望的眼神

凉拌三丝

主料

粉丝1个；黄瓜1个；胡萝卜半个；

辅料

蒜适量；

调料

生抽适量

醋适量

香油适量

辣椒油适量

凉拌三丝的做法步骤

1：粉丝加水泡。

2：胡萝卜黄瓜洗净备用。

3：胡萝卜黄瓜去皮切丝备用。

4：水烧开放入粉丝捞出。

5：捞出过凉水。

6：蒜切末备用。

7：蒜生抽醋香油鸡精辣椒油搅拌。

8：加入胡萝卜黄瓜粉丝搅拌。

9：装盘。

凉拌三丝

主料

黄瓜半根；红萝卜1根；紫包菜半个；

辅料

蒜子适量；小米椒适量；

凉拌三丝的做法步骤

1：切黄瓜丝。

2：切红萝卜丝。

3：切紫包菜丝。

4：按自己喜欢的口味调味即可。

小窍门

三种食材的长短、厚薄尽量切成一致。

凉拌三丝

主料

粉丝1把；红萝卜半根；黄瓜1根；

辅料

葱蒜适量；

调料

盐1勺

蚝油1勺

薄盐酱油2勺

香醋2勺

辣椒油2勺

花椒10粒

凉拌三丝的做法步骤

1：粉丝开水焯一下、红萝卜切丝开水焯一下、黄瓜切丝（也可换成莴笋丝，口感更脆一些）。

2：根据个人口味加适量盐、蚝油、薄盐酱油、香醋、辣椒油，放上葱蒜末，起锅热油炝香花椒，淋在葱蒜末上。

3：搅拌均匀装盘，也可加点香菜点缀一下。

4：莴笋版的凉拌三丝，更加脆爽可口～

小窍门

1、根据个人口味增减调料的品种和用量。2、三丝没有固定模式，根据个人喜好随意搭配，好吃才是硬道理。

青鱼三吃

主料

大青鱼1条；

辅料

白萝卜100g；胡萝卜30g；

调料

葱白3棵

姜50g

陈皮1块

黑胡椒碎3匙

食盐5匙

白糖1勺

料酒2匙

白胡椒粉1勺

青鱼三吃的做法步骤

1：青鱼宰杀收拾好，把鱼肉和鱼排分割切块，鱼头从中间切开，加入葱姜、食盐、料酒，拌匀后放冰箱冷藏一晚备用（省略杀鱼过程，太血腥）。

2：准备一鱼三吃食材。

3：先把鱼肉和鱼排中加入和胡椒粉，腌制10分钟备用，利用这段腌制的时间准备鱼头萝卜丝汤。

4：葱姜切丝。

5：白萝卜、胡萝卜切丝。

6：萝卜丝焯水1分钟，去掉辛辣味和臭萝卜气。

7：萝卜丝捞出后用凉水冲洗。

8：砂锅加入纯净水烧开。

9：水开后加入萝卜丝和葱姜丝，砂锅开大火炖煮。

10：用厨房纸吸干鱼头鱼排水分。

11：这个鱼头汤我用了整个鱼头和一块鱼骨。

12：锅中倒入食用油。

13：下入鱼头炸至表面金黄捞出。

14：放入砂锅中。

15：加入白胡椒粉。

16：加入白糖。

17：加入食盐。

18：加入陈皮。

19：大火炖十分钟后转中火慢炖。

20：把鱼排和鱼腩捡出，鱼肉切成1.5厘米宽的长条，根据成熟时间分别油炸。

21：外酥里嫩的鱼肉。

22：焦香满口的鱼排。

23：鱼排和鱼肉炸好后，把炖煮好的鱼汤中加入香菜碎。

24：暖胃靓汤，加入白胡椒粉和陈皮的鱼汤，清甜可口，没有一丝鱼腥味。

25：成品图。

26：成品图。

三丝凉面

主料

高筋面粉300克；

辅料

黄瓜1根；胡萝卜1根；鸡蛋1个；芝麻酱80克；生抽5克；食盐5克；白糖3克；蚝油5克；植物油20克；大料1瓣；桂皮5克；

三丝凉面的做法步骤

1：准备好面码，将黄瓜、胡萝卜切丝，鸡蛋摊饼切丝；

2：芝麻酱放入调拌碗里，放入生抽、食盐、白糖、蚝油；

3：再一点点加入凉开水，调拌成酱汁；

4：提前和好面团，饧面40分钟后，压面机压好面条；

5：煮锅内水开后，放入面条煮至8成熟捞出；

6：煮好的面条立即捞入凉水里，多过几遍凉水后，控干水分用提前炸好的料油（料油用大料、桂皮、食用油炸制成）调拌，将面条抖开，防止粘连，放入冰箱冷藏后食用。

小窍门

1、用食用油烧热后，放入大料、桂皮炸制而成料油；2、在用料油调拌煮熟的面条时，最好在电风扇下边吹边调拌面条。

凉拌三丝

主料

绿豆芽300g；芹菜100g；胡萝卜100g；黑芝麻少许；

辅料

麻油适量；盐适量；

凉拌三丝的做法步骤

1：凉拌菜原材料，绿豆芽、胡萝卜、芹菜、芝麻

2：将胡萝卜刨丝，绿豆芽掐去头尾，芹菜择成小段（一寸左右）洗净

3：煮锅水烧开先放入胡萝卜煮一会

4：接着放入芹菜煮三十秒左右

5：最后放入绿豆芽水开关火

6：倒出沥干水倒入黑芝麻

7：等食材凉下来了，温温的，加盐和麻油拌匀即可装盘

小窍门

喜欢吃辣的可以根据自己的喜好加点辣，不喜欢麻油的也可以加橄榄油或其它凉拌油