法棍面包

主料

高筋面粉400g；低筋面粉100g；酵母5g；水300g；

辅料

盐8g；

法棍面包的做法步骤

1：准备材料

2：将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀

3：加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团

4：再加入食盐，揉均匀，面团能拉出膜即可，揉好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟

5：将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分

6：将面团擀长，卷成圆柱形

7：将接口处朝下，搓成长条

8：摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子

9：放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可

10：发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可

11：像不像棍子呢

12：切断即可食用，可以加入果酱和牛油食用

法棒面包

主料

高筋面粉500g；水320g；

辅料

干酵母2g；麦芽精1g；盐10g；

法棒面包的做法步骤

1：将干性和湿性一起加入搅拌机中

2：搅拌至面团光滑，有弹性，搅拌至面膜状即可

3：室温30℃，发酵60分钟，在发酵过程中进行翻面

4：将面团分割成350g/个

5：将面团排气对折

6：将面团卷成圆柱形

7：双手压住面团，搓成长条形

8：放入烤盘以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟，发酵好后，在表面划上刀口

9：放入烤箱，以220℃喷蒸汽烘烤30分钟

法式面包

主料

低筋面粉35g；高筋面粉155g；橄榄油25g；奶粉25g；鸡蛋2个；

辅料

酵母2g；水65g；白糖45g；盐2g；

法式面包的做法步骤

1：所有的材料秤好备好。鸡蛋只留取蛋液。

2：面包机桶里加入橄榄油。

3：加入水，鸡蛋。盐，白糖。稍微用筷子什么的搅散一下。

4：加入奶粉。

5：筛入低筋面粉和高筋面粉。

6：中间挖个洞，加入酵母粉。

7：面包机启动和面程序。30分钟。我刚开始调了10分钟。后面又调了20分钟的。和好面之后要启动发酵程序，40分钟。

8：40分钟后拿出来用擀面杖擀成正方形或者长方形都可以。

9：然后卷在一起，头和尾稍微收一下。

10：切成大小均匀的剂子。再次等到发酵30分钟。

11：烤箱预热5分钟，上下火130°15分钟即可。

12：成品。

小窍门

烤箱要根据自己家的烤箱来调温度控制。如果上色快的话要加锡纸。面包做好后凉却马上装袋子密封。才能使面包松软。

法式面包

主料

高筋粉75克；盐0.5克；干酵母0.3克；水75毫升；

辅料

高筋粉175克；盐4.5克；干酵母1.5克；麦芽糖1克；水90毫升；维生素C溶液1/10杯；液种全部；

法式面包的做法步骤

1：液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升

2：主面团：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部

3：将液种材料倒入碗中

4：搅拌成均匀面团，25度左右，发酵4-6小时

5：面团涨发

6：将主面团用水倒入麦芽糖中，搅拌均匀

7：加入维生素C溶液，搅拌均匀

8：将主面的所有粉料倒入面包桶

9：加入混合溶液

10：倒入液种

11：面包机和面程序13分钟

12：能拉出膜

13：放入大碗，28-30度，发酵60分钟

14：面团长大

15：倒出

16：切割成2等分

17：按扁，卷起

18：转90度，再次卷起

19：收口向下，松弛15-20分钟

20：按扁，

21：将上三分之一折向中间

22：转180度，将剩下的三分之一折向中间

23：对折，捏紧接口

24：搓成枣核形，放在烤布上，35度，发酵60分钟

25：面团长大，在表面斜切两道刀口

26：移入同烤箱一起预热的烤盘中，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟，

27：表面金黄，出炉

小窍门

1克以下的酵母不便于称量，可先称取1克，0.5克则取用一半，0.3克则取用三分之一。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

法棍面包

主料

低筋面粉70克；高筋面粉170克；

辅料

水135克；盐3克；酵母3克；

法棍面包的做法步骤

1：称量好材料

2：将水、面粉、盐、酵母倒入面包机中，酵母与盐分开放，互相不能接触

3：开启面包机和面程序和成光滑的面团即可，不用揉出手套膜，没有面包机的手揉成团也可以

4：盖上面包机盖子醒面半小时后取出分成三个面团

5：取一个面团擀成长舌状，可洒些干粉防粘，顺长边卷起

6：将收口朝下放入烤盘，依次做好剩下的两个

7：烤盘放入烤箱中上层，底部放两碗热水，合上烤箱盖发酵

8：发酵至两倍大时取出，用锋利的刀斜着划几刀，在表面筛上干面粉，入预热好的烤箱中下层200度20分钟（忘记拍照就省略掉一步）

9：取出

10：切开

11：再来一张

法式面包

主料

高筋粉250g；水175g；盐3g；酵母粉2g；

辅料

麦芽精1g；

法式面包的做法步骤

1：把所有食材放入面包桶里。虽然我做法包的技术不行，但这个方子是名店名方，亲们可以放心参考。

2：和面5分钟左右停止，让面团自然饧半小时。因这个面团要求和面温度是23度，我家厨房现在温度已经28度左右了，我在客厅开了空调和的面团

3：然后继续和面，把面团揉到扩展阶段。

4：这个面团要求发酵温度是28度，我就放到厨房室温发酵至两倍大小。

5：发酵好的分割成3份，团好盖上有点潮湿的屉布饧10分钟。用把布直接盖面团上了，上面有一点点沾，不过基本没有破相

6：把面团整形成长形

7：表面撒上高筋粉，然后割包

8：烤箱喷水，保湿发酵约1小时，让面团涨发2倍大小

9：烤箱上火220度，下火200度，预热后喷水，然后入烤箱烤25分钟

10：烤好的法包，就是样子难看啦，口感还是不错的

小窍门

这款面包无论是和面还是发酵烘烤都对温度要求比较严格，要好好控制才有法包的效果。

法式面包

主料

酵母4克；水120克；盐2克；奶粉7克；糖40克；高筋粉250克；

辅料

黄油20克；

法式面包的做法步骤

1：先放水，让后对角分别放入盐和糖。

2：接着放入黄油块。

3：倒入高筋粉。

4：一角放入奶粉，中间放上酵母。

5：选择法式面包程序，重量选择700克，烧色深色。

6：2个多小时后，面包就出炉了，冷却后切片即可。

小窍门

一键式面包，请按照顺序添加食材，以达到最佳的效果。

法式法棍面包

主料

高筋面粉375克；水230克；干发酵母4克；

辅料

盐4克；

法式法棍面包的做法步骤

1：称好面粉加入酵母和盐，加水和面

2：和成面团，没有干面粉了，拿保鲜膜盖上5分钟再和一下面团

3：面团光滑，盖上保鲜膜或盖子，放置基础发酵

4：面团发至两倍大时取出，轻柔压出面团中的气，平均分成三份

5：用赶面杖，赶平面团，卷起来

6：给做好形状的面包表面扫一层薄薄的油

7：在烤箱底部一碟热水，把面包放入烤箱中上层，上下35度40分钟，进行二次发酵（我是放入自然发酵的，因我这窒内气温有31度）

8：给烤箱预热和烤前都要往烤箱内壁喷水，220度预热10分钟，烤25分钟即可

9：面包出炉马上放罝网上凉（不然会有水气，面包发软）

酱汁面筋包肉

主料

猪肉末200克；面筋包6个；青菜适量；

辅料

甜辣酱适量；葱适量；料酒1勺；糖适量；生粉1勺；鸡蛋1个；生抽适量；蚝油适量；盐适量；八角适量；姜适量；

酱汁面筋包肉的做法步骤

1：准备好材料

2：肉馅里加鸡蛋，葱姜，一小勺料酒生抽少许的盐，最后加一勺生粉搅拌

3：筷子顺时针的方向把肉末上劲

4：取一个面筋包用筷子捣个小洞，在用筷子在里面转一个圈把面筋包里

5：在把肉一点点的塞进去

6：塞好的面筋肉

7：锅里放入油葱姜爆香加入面筋包油煎一下让里面肉定型不散

8：在加入适量的生抽料酒白糖八角，加点水

9：放去一勺甜辣酱大火煮开，小火焖烧到二十多分钟入味就可以啦

10：出锅加点葱花辣椒鸡精

11：装盘加入焯水的青菜点缀一下

小窍门

肉末搅拌好了又筋道，面筋里包肉才不会松散，吃起来才好吃！汤汁不建议放盐了，蚝油生抽已经够有味道了

法式面包

主料

水115克；盐2克；鸡蛋1个；黄油20克；细砂糖20克；高筋粉220克；奶粉7克；干酵母1/2小勺；

法式面包的做法步骤

1：用料

2：将水和蛋液倒入面包桶

3：加入糖，盐，奶粉，黄油

4：倒入面粉

5：在面粉上刨个坑，填入干酵母

6：将装好料的面包桶放入面包机，卡紧，盖上面包机盖子

7：摁菜单键选择程序三

8：分别摁重量键和烧色键，选择500克分量和深烧色

9：摁启动键，面包机开始工作

10：和面过程中用刮刀帮助把桶壁的面粉刮下

11：烘烤结束，

12：取出面包桶，稍凉片刻

13：脱模

14：冷却后将底部的面包皮扒开

15：轻轻扒出搅拌叶片

16：切片食用

小窍门

使用面包机制作面包需遵照说明严格按顺序投料，以防酵母发酵时间过长，影响口感与风味。面包冷却以后更易切片。