香辣虾

主料

海虾500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花生油适量；花椒适量；郫县豆瓣酱1勺；酱油2勺；盐少量；

香辣虾的做法步骤

1：海虾清洗干净，沥沥水。

2：炒锅放油，油热后加入花椒葱姜蒜，爆出香味。

3：加入郫县豆瓣酱爆炒一会，加入少许盐，看个人口味也可不加。

4：放入虾翻炒至变色，加入酱油。

5：然后加入纯净水盖上锅盖炖6－8分钟入味，留少许汤汁，吃的时候更有滋味。

6：做好的成品。

7：1

小窍门

里面的配料可以根据个人口味增减，喜欢吃辣的可以再放些红辣椒，汤汁也可多一些，吃的时候味道更好，我这次留少了。

香辣虾

主料

冰鲜虾350克；青红椒各一个；

辅料

干红椒丝适量；花椒30粒；料酒10克；生抽一汤匙；醋一茶匙；盐适量；糖适量；葱段姜片各10克；

香辣虾的做法步骤

1：原料

2：剪去虾须，挑去虾线洗净

3：把虾全部处理好，备干辣子花椒

4：坐锅入油，加热炝入花椒干辣子中小火煸香

5：放葱姜，倒入虾后烹入料酒炒匀

6：放盐

7：放糖

8：放生抽，

9：放醋，中小火炒至虾成熟

10：放彩椒，颠翻炒匀，即成

小窍门

糖、醋用来增鲜提味，量不宜大。

香辣虾

主料

大虾一斤；

辅料

麻辣香锅料1勺；郫县豆瓣酱1勺；黄豆酱1勺；盐1小勺；鸡粉1小勺；花椒粉1小勺；

香辣虾的做法步骤

1：油温上来后小火炸虾，变色后捞出，待油再次沸腾后复炸30秒。

2：捞出控油。

3：热锅冷油下1勺麻辣香锅料、1勺郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱。小火炒香。

4：下葱姜蒜炒下。

5：下虾炒，加1小勺盐、1小勺鸡粉、1小勺花椒粉，翻炒均匀。

6：出锅。

香辣辣椒油

主料

辣椒粉30克；香油30克；植物油40克；

辅料

花生粉10克；十三香1勺；花椒10克；盐5克；葱10克；姜5克；蒜10克；

香辣辣椒油的做法步骤

1：葱、姜、蒜切成末

2：加入花生粉、辣椒粉、十三香、盐等

3：所有配料一起搅拌均匀

4：热锅加植物油和香油

5：油热到10分熟得时候放花椒炒香

6：剔除花椒，倒入辣椒粉的耐热容器里

7：迅速搅拌均匀

8：香喷喷的香辣辣椒油做好了！

香辣虾

主料

虾一斤；藕适量；葱适量；杭椒适量；辣椒适量；香菜适量；

辅料

姜适量；盐适量；老抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；

香辣虾的做法步骤

1：虾洗干净，放点料酒，盐，胡椒粉腌一下。然后藕切片，杭椒，葱切段备用。

2：锅里倒入油，放姜片，虾下锅油爆，虾完全变红色盛出。

3：锅里倒入少许油，放入藕片，杭椒，辣椒，葱段翻炒片刻倒入虾。

4：虾倒入锅中后，放少盐，一点老抽和醋翻炒，最后撒上孜然粉出锅。

香辣虾

主料

虾250g；

辅料

黄瓜100g；线椒3根；花椒2g；干辣椒20g；蒜20g；蒜苗30g；姜10g；

配料

料酒1大匙；味极鲜酱油2大匙；盐1/4茶匙；辣油3茶匙；糖1茶匙；鸡粉1/4茶匙；水1大匙；

香辣虾的做法步骤

1：准备好所需的材料，黄瓜切段，线椒切约1厘米的小段，蒜切片，姜切丝，蒜苗切片，干辣椒和花椒分别用水浸泡一小会后干辣椒剪成约1厘米的小段，花椒沥干备用；

2：虾洗净，用到剥开虾背，取出肠泥，再用流水冲洗一下备用；【嫌麻烦也可不用开背】

3：锅中多放点油烧热，倒入处理好的虾，干煸至虾表皮微皱盛出备用；

4：煸虾的油不要倒掉，再搁点油，放入花椒和干辣椒用中小火煸一会

5：转大火，加入蒜片、姜丝、蒜苗片、线椒粒爆香

6：加入黄瓜和煸好的虾翻炒均匀

7：依次搁入调味料料酒、酱油、盐、辣油、水然后翻炒均匀

8：最后加入少许鸡粉调味即可出锅装盘

麻辣香辣虾

主料

基围虾一斤；洋葱一个；年糕适量；黄瓜一根；土豆一个；生菜一棵；

辅料

炒龙虾调料适量；

麻辣香辣虾的做法步骤

1：年糕切片，入油锅煎炸至两面金黄，捞出备用。

2：土豆切条，冲水去淀粉，入油锅煎炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

3：爆炒洋葱，出味。

4：加入已略炒过的基围虾。

5：继续加入年糕，翻炒几下，加入炒龙虾调料的1/3，翻炒。

6：继续依次加入土豆条、黄瓜条，翻炒。

7：加少量开水，最后加入生菜，再加入1/3的炒龙虾调料，翻炒几次即可出锅！

8：这就是炒龙虾调料，麻辣味出众！不需要加盐哦！

9：出锅啦，麻辣鲜美！

10：给个特写吧！

香辣蟹

主料

阳澄湖大闸蟹3只；

辅料

什锦蔬菜适量；

香辣蟹的做法步骤

1：买回来的大闸蟹先用大碗装清水清洗干净！

2：准备材料，品种选择自己喜欢的蔬菜口味！

3：当然作料也是少不了的！

4：锅里加水放蒸盘蒸15分钟！

5：炒锅加热倒入食用油，烧至9层热放入生姜颗粒和准备好的蔬菜，翻炒放入盐和鸡精

6：倒入到碗里

7：同样热锅加油烧至9层热放入生姜粒，花椒，辣椒翻炒两下放入红油豆瓣酱（这是我的法宝，婆子妈亲手自制的。）倒入酱油和红油辣椒，然后放盐和蒸好的蟹，烧5，6分钟左右起锅时放入鸡精和切好的葱白和大蒜粒。

8：倒入在刚刚装蔬菜的大碗里撒上葱花趁热吃！

香辣虾

主料

基围虾500克；

辅料

干辣椒10克；姜1段；蒜1个；料酒1汤匙；

香辣虾的做法步骤

1：把虾子剥掉头抽出虾线，洗干净

2：用剪刀从背部剪一道口子，比较好入味，然后放入料酒一勺，加一点盐腌制一会

3：姜蒜切好

4：干辣椒我放的有点多，因为这回买的不太辣，全部用剪刀剪成小段

5：虾子倒掉腌出来的水，然后锅里倒油，放虾子炸熟，捞出来

6：锅里令倒油，放入姜蒜辣椒先炒出香味

7：再倒入虾子翻炒，放入盐，鸡精，一点生抽，和一点白糖，如果此时锅感觉比较干，可以撒点水在锅边

8：装盘啦，美味的虾子

小窍门

放点糖可以提鲜，不要放太多腌好虾子之后水要倒干净，炸的时候就不会四处溅油

香辣麻辣蟹

主料

螃蟹500克；花椒按个人口味，适量；生姜按个人口味，适量；辣椒按个人口味，适量；蒜按个人口味，适量；

辅料

花生油按个人口味，适量；盐按个人口味，适量；酱油按个人口味，适量；醋按个人口味，适量；

香辣麻辣蟹的做法步骤

1：将买回来的螃蟹，用盐水浸水泡20分钟。

2：将螃蟹单个放在另外一个放有盐的容器中，用小刷子，洗干净。

3：注意后面这个地方也要翻开洗干净

4：在锅里加水烧开后，把洗干净的螃蟹放进去，煮5分钟左右取出。

5：在锅里加油，油热后放干辣椒生姜，炒香。

6：把预先煮好的螃蟹放进去翻炒。

7：加盐，加酱油，加花椒，加蒜，按个人口味可再加辣椒，翻炒。

8：或加粉料的佳霖花椒粉也行。

9：然后加水，水的用量是要满过螃蟹。

10：加完水后，盖锅煮。

11：煮到水只剩锅底有一点汤就可以了（注意汤也不可以太过于太少，要不然没味。）最后再加点醋，就可出锅了。

12：这样美味的香辣麻辣蟹就可出锅了。

小窍门

麻辣蟹一定要多放点花椒才进味。