红糟蒸午鱼

主料

午鱼（马友鱼）一条；

辅料

生姜一块；葱一根；红椒一个；

调料

花生油适量

料酒一勺

蒸鱼豉油一勺

白胡椒粉适量

红糟2勺

红糟蒸午鱼的做法步骤

1：午鱼一条，刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，清理干净内脏，清洗干净。

2：拿一个长条形盘子，铺上生姜片。

3：鱼身两面各划3刀方便入味，把鱼平放在生姜上。

4：倒一勺料酒，适量白胡椒粉涂抹均匀。

5：在鱼身上均匀的涂抹红糟，鱼肚子也要涂抹。

6：铺上姜丝，腌制半小时。也可以腌久一点，腌半天。

7：锅里烧点清水，水开后放入鱼，大火蒸10分钟。盘子用保鲜膜包一下。

8：切点葱丝和红椒丝，泡在水里葱丝会卷起来。

9：鱼蒸好拿出来，把蒸鱼的姜丝去掉。

10：铺上葱丝和红椒丝，淋上滚烫的热油激发出香味。鱼身上淋一勺蒸鱼豉油。

11：成品。酒香浓郁，非常下饭。

糟香蒸鱼

主料

黄花鱼800克；

辅料

葱少许；五花肉30克；姜少许；

调料

蒸鱼汁1罐

料酒少许

胡椒粉少许

盐少许

味精少许

糟香蒸鱼的做法步骤

1：完美。

2：黄花鱼800克，片开，备用。

3：葱姜切片，五花肉30克，切片。

4：小葱50克，切碎。

5：黄花鱼改花刀。

6：加入料酒，胡椒粉，盐，味精入味。

7：摆上葱姜五花肉。

8：淋上蒸鱼汁酱汁。

9：大火蒸至7分钟。

10：淋上香葱油。

11：肉质鲜美的糟香蒸鱼做好了。

小窍门

制作：1、将鱼改花刀，洗净沥干水分加入料酒、胡椒粉、盐、味精入味。2、把鱼放入盘中，摆上五花肉、葱姜片，淋上蒸鱼汁，放到笼上蒸7分钟后出锅。3、将五花肉和葱姜取出，锅内入油将香葱粒微炸，淋到鱼上即可。

蒸饺

主料

金龙鱼饺子粉150克；茴香120克；猪肉馅50克；清水90克；

辅料

盐3克；鱼贝鲜汤10克；小黄姜2克；生抽6克；老抽5克；食用油8克；香油3克；

蒸饺的做法步骤

1：原料：金龙鱼饺子粉、茴香和猪肉馅。

2：面粉和清水和成面团，放盆中醒着。

3：茴香洗净切碎。

4：猪肉馅中加入盐、食用油、生抽、老抽、小黄姜、鱼贝鲜汤搅拌均匀，再加入茴香搅拌均匀，最后加入香油提味。

5：醒好的面团，稍加按揉，就会变得光滑，将面团均分为小面剂。

6：面剂擀成圆形。

7：包入适量的茴香肉馅。

8：捏成大一点的饺子形状，收口捏紧。

9：全部包好后，放入蒸锅，开水入锅，蒸15分钟即可。

10：好吃的蒸饼做好啦。

11：面皮筋道，内馅鲜美的蒸饺，好吃又好看。

小窍门

蒸制的时间与饺子的大小、内馅有关，刚和好的面团可能会不光滑，静置一段时间，面团再揉就会光滑有韧性了。

茴香肉蒸饺

主料

燕麦小麦粉320克；肉馅90克；茴香210克；

辅料

清水220克；清水（拌馅用）适量；盐（和面用）1克；

调料

盐4克

蚝油4克

老抽3克

生抽5克

食用油6克

花椒粉1克

香油2克

小葱2克

茴香肉蒸饺的做法步骤

1：原料：燕麦小麦粉，肉馅和茴香。

2：将面粉倒入盆中，加入1克盐，加入清水。

3：和成面团后，静置醒面。

4：茴香洗净后，切碎。

5：肉馅中加入盐、生抽、老抽、蚝油、食用油、小葱、花椒粉、清水，搅拌均匀。

6：加入切碎的茴香，搅拌均匀，最后加入香油提香。

7：醒好的面团，搓成长条，切小面剂。

8：取1个小面剂擀圆后，包入茴香肉馅。

9：包成柳叶形，不会柳叶的包法，也可以包成其它的形状。

10：包好的饺子放入蒸笼，凉水入锅，蒸15分钟即可。

11：美味的茴香蒸饺，面皮筋道，肉馅鲜美，拍照的时候偷偷地吃了1个。

小窍门

嫩的茴香，水分较多，冼净沥干水分后再切碎拌馅。面粉加点盐，是为了让面团筋道。蒸制的时间，要根据蒸饺的大小来决定。

蒸饺

主料

鸡蛋300克；豆角酱肉馅200克；西红柿鸡蛋馅200克；猪生抽30克；

辅料

生抽10克；海鲜酱油10克；糖5克；盐5克；

蒸饺的做法步骤

1：面粉300克，开水100ml左右（这个量可以在和面的时候自己调节下，蒸饺一定是烫面的）鸡蛋一个，我是用面包机和的面团，准备其他馅时一直在醒面（半小时内）。

2：豆角酱肉馅：做法见我的豆角酱肉卤菜谱

3：西红柿鸡蛋馅：做法见菜谱

4：醒好面开始擀面皮

5：根据自己喜好放馅，确定蒸饺大小

6：水烧开，上锅蒸15分钟，出锅。

7：成盘

8：配上香甜醋，开始享受美味蒸饺吧。

蒸饺

主料

澄面150克；生粉50克；开水150ml；

辅料

猪肉200；虾仁15个；葱白100克；白胡椒粉1勺；盐3克；料酒2勺；高汤2勺；鸡精1勺；玉米油3勺；

蒸饺的做法步骤

1：两种粉混合均匀

2：倒入开水搅拌成雪花状，转凉后和成面团，加入一勺油混匀

3：猪肉剁碎放上虾仁

4：剁到虾仁融合到猪肉

5：加入盐鸡精白胡椒粉料酒油拌匀，加高汤搅拌上劲

6：最后加入葱花拌匀

7：擀圆形包肉馅料

8：大火烧开蒸8分钟即可

9：出锅的样子

糟香蒸鱼

主料

黄花鱼800g；五花肉50g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

料酒适量

胡椒适量

味精根据实际情况定

盐少许

糟香蒸鱼的做法步骤

1：鱼侧面片开。

2：改花刀。

3：葱姜五花肉备用。

4：撒入辅料腌制。

5：摆放葱姜五花肉，淋上小石窖蒸鱼汁。

6：大火蒸7分钟。出锅淋上香葱油即可。

蒸饺

主料

饺子皮0克；肉末0克；木耳0克；胡萝卜0克；香葱0克；生抽0克；香油0克；糖0克；盐0克；

蒸饺的做法步骤

1：肉末中放入木耳末、胡萝卜末、盐、糖、生抽、香油、葱末搅拌

2：放入一个鸡蛋搅拌

3：搅拌均匀备用

4：取一张饺子皮舀一勺馅，在饺子皮的边缘涂抹上清水

5：在下方捏出两个角

6：把上图捏出的的两个角合拢成一个角，再在上面一点一边捏出一个角，然后再合拢成一个角，一直捏完为止

7：一个饺子就做好了

8：包完一盘饺子放入蒸锅，大火蒸20分钟左右

9：一盘蒸饺就做好了

糟香蒸鱼

主料

黄花鱼800克；五花肉60克；

辅料

葱20克；姜适量；

调料

蒸鱼汁一罐

糟香蒸鱼的做法步骤

1：将黄花鱼洗净片开。

2：葱姜，五花肉切片。

3：多点小葱。

4：黄花鱼改花刀。

5：加入料酒，胡椒粉，盐，味精入味。

6：摆上葱姜，五花肉。

7：淋上蒸鱼汁。

8：大火蒸7分钟。

9：最近淋淋上香葱油。

10：简单又美味。

【香糟鸡】

主料

嫩土鸡1个；酒糟80克；

辅料

料酒2勺；冰糖30克；生姜2个；香葱1棵；

香糟鸡的做法步骤

1：原料图

2：鸡肉浸入冰水30分钟以上，漂去血水，洗净沥干。炒锅烧热，倒入少量的油润锅

3：下鸡肉翻炒

4：炒干水分(这一步很重要）至鸡肉出油，喷酒料翻炒均匀，盛起备用

5：余油烧热，下葱姜爆香

6：小火，下酒糟炒香

7：倒入鸡肉，翻炒均匀(非常非常香哦)

8：冲入热开水，与鸡肉持平

9：加入冰糖

10：转沙锅(可不换锅)滚开后，小火40分钟(根据鸡块大小)

11：倒入炒锅，大火收汁即可

12：油而不腻!

13：成品欣赏

14：一碗菜，搞定家里三个超级吃货。感动!