龙虾盖浇饭

主料

龙虾500g；龙虾盖浇饭专用酱料200g；

辅料

土豆适量；西兰花适量；鸡蛋1颗；

龙虾盖浇饭的做法步骤

1：龙虾用清水洗干净控干水，加入少许的料酒搅匀

2：米饭提前按大米1斤加水1.3斤比例蒸好备用。

3：按酱料200克加入400克清水配比，搅拌均匀。

4：把土豆切成丝，西兰花改刀切成小块，开火把锅里放入水烧开，把西兰花、土豆丝、分别烫好过凉，分别用盐、味精、香油拌匀备用，鸡蛋提前煎成太阳蛋备用。

5：把调好的酱汁放到锅里大火烧开，加入龙虾收汁、收浓即可关火。

6：把米饭扣在盘子上，把做好的龙虾浇在米饭上，摆上土豆丝、西兰花、和鸡蛋、即可上桌

小窍门

如果用干虾仁建议提前浸泡2小时

龙虾菜泡饭

主料

大龙虾头1个；大龙虾脚2个；小青菜80g；熟米饭1碗；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；蒜头3瓣；料酒1勺；高汤1大碗；姜片3片；葱1棵；色拉油适量；

龙虾菜泡饭的做法步骤

1：龙虾二吃，做菜泡粥主要用它的头和大脚

2：准备材料，蒜头压成蒜蓉、姜片切碎，龙虾的头和脚用刀背敲碎，小青菜洗干净切小段

3：锅倒油烧热先放姜蒜末爆香

4：下龙虾大火爆炒烹入料酒

5：把1大碗高汤倒入锅里

6：煮开后用小火焖5分钟左右

7：把熟米饭倒在锅里捣匀

8：煮至自己喜欢的程度

9：加入青菜碎稍煮一会

10：放盐和白胡椒粉调一下味

11：最后撒点香菜碎或葱花出锅

小窍门

这种龙虾壳太硬了，真的费了好大劲才敲碎的

炒小龙虾

主料

小龙虾1500克；姜一个拍；花椒20克；白酒20克；糖少许；味精一两左右；油二两左右；

辅料

盐3-5克；大葱2根；干海椒2两（破）；醋少许；生抽少许；蒜少许；

炒小龙虾的做法步骤

1：买回来的虾子放入清水中洗一遍，放水泡加入白酒泡个10分钟左右。

2：去头，留尾和大夹子。

3：准备好调味品。糖和醋可以先放在一起。

4：锅内放入油，油热后下生姜，蒜，大葱、花椒，海椒，炒一会儿，下小龙虾，加盐、生抽，变色后下味精，。差不多中火炒3-5分钟后下糖醋起锅。

小窍门

炒的时候火不要太大，中火就行。

老天津卫素饺子

主料

面粉1000克；豆芽250克；素冒100克；红粉皮2块；香干2块；面筋2块；香菜250克；

辅料

麻酱1/4；酱豆腐4块；香油1.2汤匙；盐1茶匙；

老天津卫素饺子的做法步骤

1：麻酱1/4罐，酱豆腐4块，一点一点加香油调均

2：加酱豆腐汤调咸淡，应该发甜口，稍放点盐，一会儿就什么都不用放了

3：抹好的馅料

4：把调好的料倒进馅料里和匀入味

5：擀皮包饺子，填大馅

6：开水下锅煮两开，配上腊八醋，香不？

炒小龙虾

主料

小龙虾500克；

辅料

姜3片；蒜3瓣；葱1根；料酒1勺；泡椒30克；鸡精1点；

炒小龙虾的做法步骤

1：备好食材。

2：锅中倒油爆香。

3：加蒜姜葱料酒炒。

4：加酱油。

5：加1碗水烧入味。

6：汤汁基本收干撒上葱鸡精即可。

7：装盘。

小窍门

龙虾买时打理好的，回家用牙刷在冲刷一遍。

火龙果炒饭

主料

米饭适量；火龙果适量；胡萝卜适量；鸡蛋适量；黄瓜适量；

辅料

盐适量；味精适量；

火龙果炒饭的做法步骤

1：米饭蒸好后打散晾凉。火龙果切两半。用勺子把里面的肉掏出。

2：把胡萝卜。黄瓜。还有火龙果的肉切成丁。

3：把电饼铛遇热。倒油。至油烧热后，打入鸡蛋均匀搅拌。再加入米饭，胡萝卜丁。黄瓜丁。火龙果丁。加入盐和味精。搅拌均匀后。装入火龙果瓢里即可。

天津卫嘎巴菜（锅巴菜）

主料

绿豆面适量；花菜适量；木耳适量；香菜适量；

辅料

大料适量；姜适量；盐适量；味精适量；酱豆腐适量；芝麻酱适量；辣椒油适量；淀粉适量；酱油适量；香油适量；

天津卫嘎巴菜的做法步骤

1：主要原料

2：绿豆面放入鸡蛋，适量水调成糊（鸡蛋应该不放，我用的是薄饼铛，为了操作方便才放的鸡蛋）

3：调好的糊，放入博饼铛专用的容器。

4：摊成煎饼备用。

5：摊好的煎饼晾干备用。

6：将晾好的绿豆煎饼，切菱形块。

7：姜片和大料炝锅。

8：炝出香味，放入酱油，盐，添水放入花菜和木耳。

9：煮开锅，放味精，用水淀粉勾芡，

10：淋上香油（香油必不可少）

11：四味小料：酱豆腐和芝麻酱分别加水调成汁儿，香菜切碎，辣椒油可以自制（用热油浇在辣椒碎和黑白芝麻上即可，注意油温别太高）这四样小料，是锅巴菜的精华，缺一不可。

12：将卤子盛碗里。

13：浮头放上切好的锅巴，放上四味小料即可。

炒龙虾尾

主料

龙虾尾500g；

辅料

黄瓜200g；生姜片适量；

调料

龙虾酱2包

料酒适量

炒龙虾尾的做法步骤

1：龙虾尾解冻好，清洗沥干。

2：黄瓜生姜去皮切好。

3：锅预热，放油放姜片。

4：放入龙虾尾，翻炒一分钟。

5：放入龙虾酱和料酒，炒匀，焖6分钟。

6：再放入黄瓜，炒匀。

7：焖五分钟。

8：炒匀，关火。

9：出锅，鲜美。

小龙虾盖浇饭

主料

小龙虾1250克；洋葱1个；米饭3个；

辅料

料酒1勺；生抽2勺；老抽2勺；砂糖1勺；黄豆酱1勺；大料包1个；色拉油3勺；蒜瓣3个；姜片3块；盐适量；红辣椒2个；

小龙虾盖浇饭的做法步骤

1：买回的小龙虾先用水冲洗一下，然后用牙刷一个一个刷干净

2：锅里煮沸水加入龙虾再次煮沸即可

3：把小龙虾的头与身体分开

4：把小龙虾头部的沙袋取出

5：把小龙虾的肉剥出备用

6：起油锅爆香姜蒜辣椒

7：放入虾头爆炒后加入料酒

8：加点生抽

9：加点老抽

10：加点盐和砂糖炒匀

11：加入清水后加入大料包，里面有桂皮、八角、小茴香、香叶等

12：我还加了黄豆酱拌匀煮沸转小火煮30分钟

13：用筛子过筛出浓汤备用

14：另起油锅放入切小的洋葱丁爆香

15：倒入熬好的浓汤，煮至汤汁变得有的稠

16：加入剥好的小龙虾肉一起煮沸

17：取一份米饭摆盘

18：可以配点蔬菜、鸡蛋（材料里没有写）

19：最后把小龙虾和汤汁浇在上面即可

小窍门

米饭提前做好，我买的小龙虾比较小，也可以生剥虾仁！

天津卫打卤面

主料

鸡蛋1个；黄瓜1根；豆角6根；西红柿2个；香菇2朵；面条500g；油条1根；木耳2朵；胡萝卜半根；

辅料

水淀粉适量；酱油适量；盐 生抽 香油适量；蒜适量；花椒十几粒；

天津卫打卤面的做法步骤

1：准备好主料，西红柿剩油条（可以用面筋）香菇和木耳泡发好

2：先把鸡蛋炒熟

3：配料切好备用

4：锅里留底油下入葱花煸香

5：放西红柿翻炒

6：炒出西红柿汁

7：放香菇和木耳丁翻炒加入生抽

8：加水烧开

9：倒入水淀粉

10：倒入油条碎鸡蛋碎烧开熬浓稠加盐香油调味即可

11：做花椒油（我的最爱）如图，用少许香油炸香花椒，准备一个小碗倒入酱油），趁炸香的花椒油还热热的倒入酱油里，一呲好香哦！这个花椒油可以拌面拌凉菜

12：下面煮熟

13：煮熟的面捞出过凉水

14：把豆角焯熟切碎、黄瓜胡萝卜切丝，至于配菜，我们这的配菜多种多样，还可以加圆白菜丝、土豆丝豆芽菜等等

15：用蒜臼捣烂蒜泥加少许盐加少许纯净水调匀

16：蒜汁也是面条绝配哦

17：把浇头（我们这的叫法）浇在面上，放菜码（配菜），蒜汁

18：放好你想吃的

19：拌匀面条

20：做好的卤儿

21：合影…～可以放任何你想吃的配菜

小窍门

1.卤里面可以放火腿或者肉2.蒜可以切碎碎3.配菜可以自由发挥o