枣糕

主料

鸡蛋6个；玉米油62克；面粉162克；

辅料

白糖150克；枣沙150克；小苏达5克；

枣糕的做法步骤

1：鸡蛋和白糖放在一个无油无水的盆里，枣沙和玉米油放在一起，带一次手套和均。

2：用打蛋器先中档后高档，打发鸡蛋和糖，打15分钟，然后放入小苏达打均。

3：加入枣沙油用打蛋机打均，大概三分钟时间。

4：最后筛入面粉，我用的就是普通的面粉，先慢后快，打一分钟。

5：烤盘铺上烤盘纸，把打好的枣糕料倒入，轻敦几下，把气泡敦出来，烤箱预热，上下火160度，烤30分钟，中间翻一下烤盘。

6：烤好出来倒扣在烤盘架上，把烤盘纸撕下，放晾切块即可。

小窍门

1、鸡蛋和糖一定要打发15分钟左右。2、枣沙和油，带一次性手套抓均，这样可避免弄得手上油乎乎的难过。

枣花糕

主料

面粉300克；老面适量；

辅料

红枣200克；水适量；

枣花糕的做法步骤

1：发面过程和平时蒸馒头是一样的，只是稍微硬一些。

2：红枣放在开水里煮一下。捞出控干水份。

3：取一块面团，擀成圆饼做底儿，稍微厚一些，下面撒上一些干面。

4：再取一块面团，擀成长宽片，用刀切成手指粗细长条压上花纹。

5：用面条卷上一个红枣，就做成一个小枣花。

6：蒋小枣花摆放在面片外围，小枣花中间用红枣间隔开，中间空心铺满红枣。

7：再擀一个稍微小一些的圆面片放在上面，然后一层一层往上叠加。

8：最后在上面中心处放一朵小枣花。醒十来分钟，上蒸锅蒸大概30分钟，蒸熟即可。

小窍门

发面和平时蒸馒头面一样，只是稍硬一些，这样蒸好的枣花糕不变形。红枣在开水里煮一下，这样红枣外皮就会很干净。

红枣糕

主料

红枣3颗；鸡蛋2个；

辅料

面粉10g；蜂蜜2勺；

红枣糕的做法步骤

1：食材。

2：鸡蛋打散搅拌。

3：放入蜂蜜，面粉，拌匀

4：和好的糊。

5：倒入容器中，放红枣

6：放入蒸锅。

7：完成了

枣糕

主料

低筋面粉90g；红枣140g；

辅料

黄油30g；泡打粉3g；小苏打2.5ml；红糖50g；鸡蛋1个；清水130g；白芝麻少许；

枣糕的做法步骤

1：准备红枣，洗干净，我选的小枣，没有枣核。切碎备用。

2：准备食材配料。

3：锅中加入清水烧开，放入切碎的红枣，并依次放入小苏打，黄油，红糖直至融化均匀。

4：面粉与泡打粉混合过筛，把熬好的红枣倒入面粉里面，再加入打散的鸡蛋，用刮刀从下往上翻，直至均匀。

5：烤盘铺好油纸，倒入红枣糊，摊平，撒少许芝麻，烤箱175度预热五分钟，放入后烤30分钟即可。

6：出炉后，倒扣在晾架上，凉后切块。

小窍门

红糖根据自己的口味添加

枣糕

主料

红枣150克；鸡蛋3个；低粉60克；油50ml；牛奶5ml；红糖60克；玉米低粉5克；

辅料

水300ml；

枣糕的做法步骤

1：红枣加水煮至水基本干。拿出来去核。加牛奶放料理机里搅拌至如图的糊状。

2：蛋黄加入油搅匀后加入红枣糊筛入低粉拌匀备用。蛋白加红糖分次打发。最后一次加入玉米淀粉。拉起打蛋器成直立尖尖头后停止。先盛1/3拌匀蛋黄糊后倒回蛋白盆中翻拌均匀。

3：烤盘里放点水烤箱预热140度。上下火烤50分钟。

4：烤好后牙签戳一下熟透出炉。

5：水浴法烤出来水份大。更加柔软。成品一点都不干。口感细腻。枣香浓郁。

小窍门

基本不会失败

枣糕

主料

低筋面粉110g；枣泥110g；

辅料

红糖50g；鸡蛋5个；玉米油50g；泡打粉1g；牛奶35g；盐1g；白醋适量；

枣糕的做法步骤

1：准备材料。

2：红枣洗净用水煮半小时左右。

3：捞出沥干水，去皮去核。将红枣制成细枣泥。

4：将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。

5：蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。

6：将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中，用刮刀拌匀。

7：蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡。

8：加入40g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。

9：将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

10：将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。

11：用同样的手法翻拌均匀。

12：将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具去除气泡。

13：烤箱165度预热，中层烤30分钟。

14：烤好后冷却脱模，然后用刀切块即可。

小窍门

1、红枣要选品质好，大颗的，才容易取肉，枣味也浓郁。2、将蛋白尽量打至硬性发泡，以免拌糊时容易消泡。3、将糖块压散。并一次性放入蛋白中。4、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整。

枣糕

主料

鸡蛋5个；细砂糖40克；红糖30克；枣泥120克；低筋面粉80克；玉米淀粉15克；植物油50克；牛奶60克；

辅料

红枣碎适量；白芝麻适量；

枣糕的做法步骤

1：首先蛋清蛋黄分离，牛奶中加入红糖隔热水融化。

2：加入玉米油搅拌均匀。

3：加入枣泥继续搅拌均匀。

4：加入过筛后的低筋面粉、玉米淀粉画一字搅拌至无干粉。

5：加入蛋黄继续画一字搅拌均匀。

6：蛋白分三次加入细砂糖打发至直立的小尖角。

7：取三分之一蛋白到枣泥糊中翻拌均匀。

8：倒入剩余蛋白中。

9：继续翻拌均匀。

10：加入红枣碎翻拌几下。

11：倒入模具中震平。

12：撒上芝麻。

13：放入预热好的烤箱中，130度烤50分钟。

14：出炉震模倒扣，放凉脱模切块。

小窍门

注意：蛋白要打到直立的尖角、红糖加入牛奶一定要隔热水融化。

蒸枣糕

主料

面粉400g；

辅料

红枣200g；水适量；

蒸枣糕的做法步骤

1：把蒸好的枣和面放好

2：吧枣放进面里

3：放冷水搅拌

4：程糊状放进篦子里。

5：蒸十五分钟即可，切成自己喜欢的小块，

6：摆盘

7：老少皆宜，甜甜的，很好吃

枣糕

主料

低筋面粉65g；鸡蛋8个；红枣65g；牛奶80g；

辅料

奶粉20g；黄油30g；玉米油30g；

调料

红糖10g

枣糕的做法步骤

1：红枣开水煮5分钟，去核。加80g牛奶打成泥。

2：红枣泥里放入加热的烫手黄油和常温玉米油。搅拌均匀。

3：将奶粉低筋面粉筛入枣泥混合物。搅拌均匀备用。

4：蛋白蛋清分离，将蛋黄加入最终的面粉糊。

5：蛋白里面加入打碎的红糖，低速打发至硬性发泡。蛋白常温30度加红糖太容易打发了，5分钟就好了，不过容易消泡。趁现在赶紧预热烤箱200度。

6：将三分之一蛋白糊加入面糊翻拌均匀，然后把混合物倒入蛋白糊，翻拌均匀，此时烤箱已经预热好了。

7：面糊放模具，中层上下火180度35分钟，盖锡纸。

小窍门

1、含有打发蛋白的所有混合物务必翻拌防止消泡。2、红糖30度容易打发，5分钟左右即可。时刻注意不要打发过度。3、枣泥含糖，少放糖。4、冷却玉米油不容易和面糊混合，务必加入烫手黄油一起搅拌。

红枣糕

主料

马蹄粉250克；红枣适量；红片糖2条；椰汁适量；

辅料

白糖适量；

红枣糕的做法步骤

1：大半碗红枣去核加三碗水在豆浆机里打成浆，红枣浆加红糖两片煮溶，待凉备用（红层）椰汁一碗加白沙糖煮溶，待凉备用（白层）

2：水沸，盘子擦油，一层红，蒸三分钟，再一层白。红白相隔，最后完成还蒸上十分钟。

3：红枣糕完成，待凉切块