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杭椒牛柳怎么做最好吃,10种好吃做法

杭椒牛柳

主料

牛肉200克;

辅料

杭椒3个;小葱1颗;姜2片;蒜2瓣;

调料

料酒5ml

生抽5ml

淀粉2匙

黑胡椒粉半匙

食用油适量

盐适量

小苏打1匙

老抽3ml

杭椒牛柳的做法步骤

1:牛肉泡净血水,顺纹切成丝,再用清水洗一下。

2:加入料酒、盐、淀粉、小苏打、胡椒粉,用手抓匀,再加入少许食用油抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上。

3:杭椒斜刀切段,蒜切片,姜切丝,葱切碎。

4:锅内倒入食用油烧热,放入牛肉滑炒至变色。

5:加入生抽、老抽翻炒几下,盛出备用。

6:锅内加入少许食用油,放入蒜片和姜丝爆香。

7:放入杭椒翻炒几下,加入少量清水炒出杭椒的味道。

8:放入滑炒好的牛柳,翻炒几下。

9:加入水淀粉翻炒均匀,撒上葱花,装入盘中。

小窍门

1.牛肉横纹切片竖纹切条,这样才不会塞牙。2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。3.牛柳腌制要放一些食用油,这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。

杭椒牛柳

主料

牛里脊肉150克;杭椒100克;姜适量;蒜适量;

辅料

蛋清半个;料酒1汤匙;生抽1/2汤匙;淀粉1/2汤匙量;食用油1/4茶匙;老抽一点(上色用);盐1/4茶匙;糖1/4茶匙;蚝油1汤匙;现磨黑胡椒碎1/4茶匙;味极鲜酱油1茶匙;清水少量;水淀粉适量;

杭椒牛柳的做法步骤

1:牛肉切成条状,加入盐,生抽,淀粉,老抽,蛋清,料酒和食用油,戴一次性手套抓匀,可以多抓几下,使调料与牛肉混合入味,静置20分钟

2:杭椒洗净去根,每根斜刀一分为二

3:锅中倒入适量油,油温热后下入牛肉慢慢滑熟盛出

4:盛出牛肉将油倒出,留炒菜量底油,继续烧热,下入姜片蒜片爆出香味儿

5:将杭椒全部倒入锅中煸炒,

6:加入黑胡椒碎与杭椒一起煸炒出香味儿,

7:淋入少许清水,加入盐,糖,味极鲜酱油,蚝油,继续翻炒几下,

8:沿锅边淋入水淀粉收汤,汁全部裹在牛肉和杭椒上即可出锅

小窍门

油不用过热时再下牛肉,否刚牛肉外部完全变色变硬,里面不熟

尖椒牛柳

主料

牛肉半斤;尖椒2个;

辅料

葱20ml;姜适量;蒜适量;花椒油适量;

调料

生抽15ml

蚝油1勺

料酒15ml

白糖5g

尖椒牛柳的做法步骤

1:牛肉切条,放料酒腌制20分钟。

2:青尖椒切丝。

3:葱姜蒜花椒油准备。

4:锅中留油炒尖椒丝至断生。

5:放入牛柳炒至变色。

6:倒入生抽,蚝油,料酒,白糖炒匀。

7:成品。

杭椒牛柳

主料

牛肉300克;杭椒4个;红尖椒3个;姜1块;洋葱1个;鸡蛋清1个;黑胡椒粉1匙;淀粉1汤匙;料酒1勺;生抽2勺;盐适量;

杭椒牛柳的做法步骤

1:牛肉切细条加入蛋清、生抽、料酒、黑胡椒、淀粉和少许盐拌匀腌制20分钟

2:杭椒切段,姜和红尖椒切丝备用

3:适量洋葱切丝备用

4:锅中加多一点的油烧热下入腌好的牛肉用筷子划散炒至变色

5:盛出备用

6:另起锅加油烧热下入姜丝和洋葱丝炒香

7:加入青椒段翻炒片刻

8:加入牛柳和红椒丝翻炒均匀

9:加少许盐调味即可

10:成品图

杭椒炒牛肉

主料

杭椒适量;牛肉250g;

辅料

花椒粒适量;糖少许;葱2根;盐适量;胡椒粉少许;淀粉1勺;料酒1勺;食用油适量;生抽1勺;

杭椒炒牛肉的做法步骤

1:所需食材准备,花椒和葱段忘拍了

2:牛肉洗净切片

3:切好的牛肉片加入料酒、生抽、胡椒粉和少许糖抓捏均匀。

4:加一勺淀粉抓匀

5:再加入一勺食用油抓匀

6:锅内倒入适量的油,将牛肉片炒熟。

7:将肉片炒八九成熟出锅装盘待用

8:将锅重新刷洗干净,倒入适量的油。下花椒和姜片爆香。

9:肉片倒入锅中加适量的水,放少许盐和生抽。

10:杭椒段将入锅爆炒至断生,散上葱段出锅。

11:装盘

12:成品图

小窍门

在爆炒牛肉多加点油或水以防淀粉粘锅,可以先爆炒杭椒再把牛肉入锅翻炒几次出锅。这样粘锅可能性小,有不粘锅那是最好不过了。

杭椒牛柳

主料

牛肉250克;杭椒100克;

辅料

精盐4克;料酒15克;白糖8克;生抽5克;蚝油10克;鸡精适量;淀粉10克;葱适量;姜适量;蒜适量;

杭椒牛柳的做法步骤

1:准备好所用材料

2:牛肉顺丝切片,再横丝切条

3:牛肉中加生抽,料酒,蛋液

4:再加淀粉,用手抓拌均匀,煨十分钟

5:杭椒茄切掉两头,留中间段

6:放入油锅里炒软

7:锅里加入油,加葱姜蒜煸香后加耗油,精盐,料酒,白糖,

8:放入煸炒好的牛柳和杭椒煸炒,翻炒一会,让汁挂满牛肉和杭椒,加鸡精出勺即可

9:成品图

尖椒牛柳

主料

牛柳250g;

辅料

尖椒8颗;

配料

色拉油适量;鸡精1勺;蚝油1袋;

尖椒牛柳的做法步骤

1:准备好原料:牛柳是买来就腌好的,尖椒洗净。

2:调料也准备好:色拉油,鸡精,蚝油(也是卖的地方配的)

3:尖椒切小,比较容易炒,也可以不用切,直接炒。

4:平底锅加热、放油。因为锅子太小,所以一次都只买250g左右,一般2个人正好可以吃完。

5:放尖椒爆炒,怕辣的话,也可以放圆椒。先炒一下,可以去掉辣椒的生腥味。

6:待辣椒颜色变了,再放入牛肉一起炒。

7:不停地翻炒,因为牛肉腌制的时候都粘在一起,所以需要一点耐心。慢慢地,牛柳会一根根散开,体积也都饱满起来。

8:等到牛柳的颜色全都由红变白,再加入一点黄酒。(其实腌制的时候应该已经放过了,只是担心还会有点腥,所以炒的时候再加一点。)

9:再加入配好的蚝油,能让牛肉更加鲜美。

10:配料都放好了,就到最后一步了,加开水煮一下。因为牛柳体积比较大,炒的话可能还不能完全熟透,所以保险起见还是加水煮一下。

11:起锅的时候加点鸡精,就OK了。

小窍门

个人觉得牛柳炒好以后还是要用水煮一下,之前曾经遇到过炒好就上桌的,虽然表面颜色都已经是熟的了,但是咬开来还是有些红色的,很是尴尬呐!不用担心煮久了口感会老,咬不动,买好的半成品就这点好!这也就是为什么我不自己腌而要去买腌好的,因为自己的技术还不达标,只能以后再尝试啦。

杭椒牛柳

主料

杭椒100g;牛肉300g;

辅料

鸡蛋1个;蚝油1勺;糖少许;盐少许;蒜3瓣;黄酒15g;葱10g;味极鲜1勺;老抽1勺;淀粉10g;姜10g;

杭椒牛柳的做法步骤

1:牛肉清水浸泡2小时去除血水。

2:捞出挤干水份切成条。

3:加入老抽、盐、黄酒5g,鸡蛋、淀粉抓拌均匀腌制30分钟。

4:杭椒洗净切斜段。姜切丝,葱切小段,蒜切片。

5:锅中倒入油七八成热时倒入牛柳滑炒至变色倒出备用。

6:留余油放入杭椒煸炒片刻出锅备用。

7:锅中少许油,放入葱姜蒜炒出香味。

8:放入10g黄酒、味极鲜、耗油、糖翻炒均匀。

9:倒入杭椒和牛柳煸炒均匀。

10:出锅装盘。

小窍门

炒牛柳最好稍多放些油,滑炒出来的牛柳才会嫩。煸炒完牛柳余油可以继续煸炒杭椒。

杭椒牛柳

主料

牛里脊300g;杭椒6根;

辅料

红辣椒1个;姜1小块;蒜5瓣;

调料

小苏打1/4勺

淀粉2勺

面粉5勺

白糖2勺

生抽2勺

蚝油4勺

胡椒粉1/4勺

杭椒牛柳的做法步骤

1:牛里脊放入清水中泡10分钟去血水。

2:泡好的牛里脊改刀,切成小长条放入盆中,倒入小苏打,面粉,白糖,生抽,耗油,胡椒粉,淀粉用3勺清水泄成水淀粉倒入,用手稍微用力的抓匀,让牛肉充分入味,腌制20分钟。

3:杭椒切成长些的滚刀块,红辣椒切丝,蒜切片备用。

4:牛肉腌好了,料汁基本都浸到肉里了。

5:锅里油热后倒入腌好的牛肉翻炒熟盛出来备用。

6:炒完牛肉的锅会粘上面,一定要刷干净,重新放油,油热后倒入杭椒,红辣椒和蒜片翻炒出香味,再放一汤勺水炒到水干。

7:水炒干后倒入之前炒好的牛肉继续翻炒几下,出锅前再额外倒入1勺生抽翻炒均匀即可。

8:完成。

小窍门

放一点小苏打是为了让肉更嫩,不喜欢的可不不放。

杭椒牛柳

主料

牛柳400克;杭椒400克;

辅料

蒜末适量;生抽适量;蚝油适量;淀粉适量;糖适量;

杭椒牛柳的做法步骤

1:牛里脊切手指粗细的条(炒过后会缩水)用料酒淀粉生抽蚝油o再加一点花生油腌制30分钟。杭椒斜刀一切两。蒜切末。

2:热锅冷油把牛肉滑开,时间不要超过3分钟,牛肉承出

3:干净的坐勺猛火爆香杭椒

4:加入刚才滑过的牛柳快速翻炒一分钟,期间加入少许的白糖。

5:好啦

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