白灼芥蓝

主料

芥蓝一把；

辅料

玉米淀粉20克；清水一碗；盐适量；家乐鸡粉一勺；

白灼芥蓝的做法步骤

1：芥蓝清洗干净，去除底部的老硬部分

2：入开水锅中焯水，然后过下凉水

3：3.淀粉加入清水、适量盐、一勺家乐鸡粉，搅拌均匀

4：炒锅微热，将调好的水淀粉液入锅中，小火煮开

5：将汁均匀地浇在芥蓝上

6：芥蓝的清脆、微苦，清热去火，正适合夏日食用

小窍门

芥蓝的底部有老皮和太硬的部分，可以用刀削去，太老的叶子也要去除掉；开水锅中放几滴植物油、少许盐，可以保持叶片碧绿；入凉水中，更能保持叶片的碧绿；白灼汁小火煮熟，可以稀一点，均匀地浇在芥蓝上。

蓝天白云做法教学

主料

达芬奇蓝柑糖浆30ml；酸奶100g；果糖15ml(标准)；

辅料

冰块300g；

调料

奶油适量

蓝天白云的做法步骤

1：加入铁塔淡奶油。

2：加入20克白砂糖。

3：打蛋器进行打发。

4：观察状态。

5：打成三角直立状态。

6：奶油抹杯做出云朵形状。

7：加入300克冰块。

8：加入蓝柑糖浆。

9：加入酸牛奶。

10：打成冰沙。

11：用漏斗辅助把冰沙倒入出品杯中。

12：制作完成。

小窍门

蓝天白云，颜值非常高的一款饮品。

白菜猪肉云吞

主料

猪瘦肉200g；云吞皮适量；

辅料

白菜帮适量；

调料

盐10g

姜粉1g

黑胡椒粉1g

植物油20g

鸡精1g

蚝油适量

白菜猪肉云吞的做法步骤

1：猪瘦肉切小片，白菜帮切丁。

2：两个混合在一起剁碎。用绞肉机更方便。

3：将所有调料放入肉馅中，顺时针搅匀。

4：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

5：云吞皮从冰箱拿出解冻几分钟。

6：包成云吞。

蓝莓云朵蛋糕

主料

低粉40g；玉米淀粉24g；酸奶200g；黄油48g；糖粉60g；鸡蛋4个；蓝莓酱50g；

辅料

蓝莓酱50g；蜜豆50g；

蓝莓云朵蛋糕的做法步骤

1：将黄油切小块加热融化

2：加入酸奶，混合均匀

3：分4次加入4个蛋黄，每次都要搅拌均匀

4：筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后待用

5：蛋清分3次加入糖粉

6：将蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋头蛋白呈现小弯勾

7：将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀

8：加入50克蓝莓酱，搅拌均匀

9：倒入模具中，将剩余的50g蓝莓酱加入到蛋糕糊中，不要搅拌，让蓝莓酱自然坠落到底，形成夹心，表面撒蜜豆

10：放入预热好的烤箱中层，170度，烤盘里注水，放入模具，烤约35分钟左右即可

11：用的是学厨六联心形模具，材料刚好做一份

12：仲景的北极蓝蓝莓酱，酸酸甜甜好好吃

13：

14：冷藏后更好吃

15：

白云猪手

主料

猪手2只500g；

辅料

醪糟2勺；广东米酒20ml；红辣椒1个；盐少许；白醋300ml；白糖150g；姜1块；

白云猪手的做法步骤

1：猪蹄剁块，放入水里浸泡3小时，去除血水，中间换3次水。

2：锅里加入冷水放入猪蹄，放3片姜，大火烧开转中火煮约10分钟，捞出清洗干净。

3：另起锅加水，放入猪蹄大火烧开转中火煮30分钟左右至猪蹄熟透。

4：捞出用冷水冲洗放凉沥干水分。

5：姜去皮切片，红辣椒切丝，将水、白糖，醪糟放入锅中煮溶，再加入醋和盐关火放凉，用网勺过滤干净，成糟香糖醋汁待用。

6：将猪蹄放入容器，倒入制作好的糖醋汁，没住猪蹄，加盖放入冰箱冷藏浸泡12小时。

7：煎锅倒油烧热放入适量洋葱碎，姜末煎至微黄出香倒入少许生抽，葱花、鸡精拌匀成蘸料。

8：将浸泡入味的猪手摆盘浇上蘸料。

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

小窍门

加了一点醪糟，带点糟香味，感觉味道还不错！

白灼芥蓝

主料

芥蓝1棵；

辅料

蚝油1勺；蒸鱼豉油2勺；

白灼芥蓝的做法步骤

1：粗的芥蓝一根，去叶片。

2：洗净去皮，切成两段。

3：切成细条。

4：小碗中加入一勺蚝油，再加入两勺蒸鱼豉油搅拌均匀备用。

5：开水入锅加入切好的芥蓝焯水，2分钟即可捞出，

6：放入凉水中稍稍放凉，捞出控干水份。

7：整齐摆入盘中。

8：加入调好的酱汁。

9：锅内加入少量的油爆香红辣椒和葱白。

10：淋入盘中。

11：成品。

白灼芥蓝

主料

芥蓝200克；

辅料

蒜6瓣；蒸鱼豉油3汤匙；花生油4汤匙；盐1茶匙；

白灼芥蓝的做法步骤

1：原料如图；

2：芥蓝洗净，锅内加水烧开，倒入1茶匙盐和1茶匙色拉油在开水中后，放入芥蓝滚水煮2分钟；

3：捞出直接摆盘；

4：在芥蓝中央淋上蒸鱼豉油，然后均匀地撒上蒜末，将热油淋在蒜末上，即可。；

小窍门

1、灼蔬菜的时候，要在水中加少量的盐和油，用猛火快煮。这样可让蔬菜油润青绿，还能保持蔬菜的营养。

白云抱蛋

主料

鸡蛋三个；

辅料

胡萝卜半根；青豌豆少许；甜玉米粒少许；

白云抱蛋的做法步骤

1：准备好三个鸡蛋和所有自己喜欢的配料，胡萝卜切成适当大小的丁，（蛋饼底部可以随意添加自己喜欢的材料），。把鸡蛋敲开蛋黄和蛋白分开装，蛋白装入无水无油的干净盆里，像做蛋糕时一样，把蛋白打发到有纹路，如图中状态即可

2：不沾锅中加入少许油，拍个蒜头入锅煸出香味，再倒入所有配料加入自己喜欢的调料颠炒至熟

3：炒熟配料后，把搅打均匀的蛋黄淋在配料上，盖上锅盖用小火焖至蛋黄凝固

4：蛋黄凝固后，把打发好的蛋白铺上蛋黄上，盖上锅盖，用小火焖至熟透就可以出锅了！时间大概15分钟左右，是否熟透自己观察一下，用牙签刺了如果蛋白凝固就可以了

5：出锅就是美味的早餐了

6：配上自己做的果汁或者豆浆

7：再来一张

小窍门

最好使用不沾锅，焖蛋切记都用小火哦……要不然要焦底了的！

白云凤爪

主料

鸡爪10只；

辅料

辣椒适量；香菜适量；芝麻适量；醋适量；麻油适量；姜适量；盐适量；糖适量；

白云凤爪的做法步骤

1：先鸡爪煮5分钟再过清水再煮12分钟

2：将配料准备搅匀

3：再放冰箱

蓝天白云蛋糕卷

主料

低筋面粉70克；玉米油60克；鸡蛋4个；牛奶60克；

辅料

细砂糖20克（蛋黄糊）50克（蛋清糊）；

蓝天白云蛋糕卷的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油干净的容器内放一旁备用

2：蛋黄四个放人干净的容器

3：蛋黄中加入牛奶60克搅匀，白糖20克搅匀，玉米油60克搅匀，最后筛入70克低筋面粉

4：用划竖线或划字母Z的手法拌匀蛋糊，一定不要转圈搅拌以免产生面筋

5：取两汤勺蛋黄糊放进干净的容器备用

6：剩余的蛋黄糊滴入3-4滴天蓝色素

7：边搅拌边注意颜色一定要少量多次加，加到满意为止放一旁备用

8：蛋清滴几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至起泡加入25克白糖继续搅打，打至浓厚（约2分钟）加入剩余的白糖

9：大约4-5分钟后提起打蛋器，蛋清出现大弯钩就可以了

10：取两勺蛋清放入两勺蛋黄糊中翻拌均匀

11：翻拌成细腻的蛋糕糊

12：烤盘提前铺好油纸，裱花袋剪小口装入蛋糕糊

13：烤箱预热上下管170度，在烤盘上画出不规则的云朵形状，放入预热好的烤箱烤2分钟定型取出

14：裱花袋中剩余的蛋清糊和蛋黄糊一起混合翻拌均匀，倒入烤盘中震出气泡，用刮板刮平表面

15：放入预热好的烤箱中层上下管160度大约烤20分钟，用手拍拍表面没有沙沙的声音就可以出炉了，出炉后倒扣到铺好油纸的烤架上

16：趁热撕去油纸，放凉至手心的温度

17：这个时间打发植物奶油，因为我做的这款是O型卷奶油用的比较多为了卷得漂亮，所以奶油一定要打至硬性

18：做O型卷一定要把蛋糕胚的宽带切掉1/4，蛋糕表面抹上足量的奶油，然后利用油纸把蛋糕胚的一端向里和另一端连接后包紧放冰箱冷藏一小时

19：定型后的蛋糕卷切的时候一定要仔细一点，以免奶油弄花蛋糕卷的切面

20：成品

21：成品

小窍门

由于色素品牌不同，做的时候一定要少量多次加，不要一次加的太多以免不好改色。如果不做O型卷可以少加奶油，蛋糕胚烤好后直接卷起就可以了，