卡通小蛋糕

主料

戚风蛋糕适量；可可粉适量；

辅料

淡奶油适量；抹茶粉适量；

卡通小蛋糕的做法步骤

1：戚风蛋糕切片，抹面后装饰，我用的小4寸的蛋糕模。里面是黑米戚风。面粉的2/3用等量的黑米粉替换。抹面可可奶油，图案纯奶油。

2：最爱这个胖胖的熊猫了。

3：再来个吃竹子的。竹子是抹茶加奶油。但是抹茶粉让我弄撒了，熊猫多了颗美人痣。

4：光顾着欣赏熊猫了，旁边的奶油碰掉一块，画个绿豆蛙的表情鄙视一下。好难过哇。

5：全家福，祝大家在新的一年和和美美，幸福安康。

牛年卡通吐司片

主面团

高筋面粉125克

白糖28克

盐3克

奶粉15克

全蛋液26克

黄油18克

水55克

酵母(耐高糖)2.5克

装 饰

巧克力适量

中种

高筋面粉125克

干酵母1.2克

水85克

牛年卡通吐司片的做法步骤

1：中种材料混合均匀即可，密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝，考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。可以拿出来室温再发一会观察一下。

2：发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。

3：开启柏翠Q7厨师机，先调至1档搅拌1分钟把材料揉成团。

4：成团后调6档揉5分钟，此时拉出的薄破洞边缘有锯齿，这时加入黄油。开2档揉2分钟，低速揉让黄油与面团充分融合。再开6档揉4分半出膜。

5：再开6档揉4分半出膜。

6：揉好的面团滚圆进行一发，温度不要超过28度。

7：大概50分钟左右(时间不是固定的，要看状态，大约发至2倍大)手指粘面粉在面团上搓个洞，不回缩不塌陷即可(有少许回缩，但是洞还在也是正常的)

8：面团平均分成3份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。

9：取一份面团用擀面杖擀开，第一次擀卷不用太长10cm左右，然后卷起来，光面在外面。都卷好盖保鲜膜松弛15-20分钟。

10：再次擀成牛舌状，这次比第一次擀的长在约20cm，然后再次卷起来，还是光滑的面在外面，卷好放入吐司盒中盖保鲜膜进行二发，有发酵箱用发酵箱温度34度，湿度85%，发45-60分钟左右，具体还是看状态，发至8分满模具就可以烤了。没有发酵箱就找适合的温度环境发酵吧，别超过38度就可以了。

11：二发完成，盖上盖子。

12：烤箱180度预热10分钟后放入，烤了35分钟。小伙伴们烘烤的时候根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。

13：烤好出炉脱模，放凉切片。

14：用巧克力进行装饰。

小窍门

1、装饰的图案可以提前在纸上画好，然后将油纸覆盖在图案上，再用巧克力描出形状，放冰箱定形后再挤一点巧克力耦合看到吐司上，有绘画功底的小伙伴可以直接画哈。2、面粉品牌不同，吸水量也不同，建议主面团里的水预留一点，根据你的面团状态看是否需要添加。3、每台烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。

卡通绿豆糕

主料

绿豆粉适量；

辅料

蜂蜜适量；油适量；糖适量；

卡通绿豆糕的做法步骤

1：准备好原料后把绿豆粉放蒸锅里蒸半小时，拿出时有绿豆香味，就是蒸好了，趁热搅拌，有颗粒

2：把搅拌好的绿豆粉用筛子筛下，更细

3：晒好后的绿豆粉放入糖，蜂蜜，油，都岁你自己的口味，油不要太多，看情况放，干了就多放些，不想太油就多放蜂蜜。我放的是香油，

4：搅拌好后，用手可以捏成型，就可以了

5：放入模具，压紧实，容易脱模。

6：好了，放冰箱冷藏下，明天可以吃了

小窍门

不喜欢太油的话，绿豆粉干的话就多放蜂蜜。

卡通豌豆糕

主料

脱皮干豌豆200G；

辅料

绵白糖70g；

卡通豌豆糕的做法步骤

1：脱皮豌豆淘洗干净、用冷水泡12个小时左右

2：泡好的豌豆放适量的水、用高压锅煮15分钟（排气计时）

3：煮锅冷了在开锅、如果汤多就倒出去

4：用压铲按成泥状、个人喜欢有些颗粒的口感好、如果需要细腻的用料理机打

5：放白糖拌均匀（注意豆泥一定要干些，放糖豆泥会变稀）

6：模具没有抹油、（宝贝很排斥异味）用硅胶刮刀装进模具、放在桌上震几下出气泡、盖上保鲜膜放温度低的地方成型、脱模画上眼睛等等就可以了

小窍门

1.硅胶的很好脱模2.做好一定排除下气泡不然影响外表美观

卡通蛋糕

主料

顶焙软白蛋糕粉80克；

辅料

鸡蛋4个；植物油30克；糖40克；清水60毫升；

卡通蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋要分开蛋白、蛋黄在不同的容器里。重点装蛋清的容器里要保证无油无水。

2：在放蛋黄的容器里加入油和水，用手动打蛋器搅打，成为融合的蛋黄液，记得手动搅打哈。

3：蛋黄液，已成为很融合的合格的蛋黄液。

4：再加入过筛的面粉，还是用手动搅打成为蛋黄糊备用。手动搅打好得很顺滑，没有面疙瘩的蛋黄糊就行了。

5：这是4个鸡蛋清，我的习惯先加三分之一的糖。用电动打蛋器，先开高速5搅打，蛋清出现大泡再次加糖。搅打的过程中蛋清出现细密的泡，打蛋器需要换中速搅打。

6：蛋清出现大泡再次加糖。搅打的过程中蛋清出现细密的泡，打蛋器需要换中速搅打。

7：关键的步骤来了，取三分之一或者四分之一蛋白、放在蛋黄液里、用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品。拌的蛋糕糊、无白色蛋清颗粒顺滑就行了，翻拌必须有耐心哈。

8：这是混合好的蛋液，看看非常的细腻和均匀。这时候我们需要去开烤箱预热了。

9：倒进模具里边不要太满了，看见表面上有小孔吧，那就是蛋糕液体里含有空气。现在把模具端起来，轻轻的震几下，有更多的小气泡会出现。

10：空炸烤箱190度预热3分钟。选择上下管烘烤模式，将烤盘放在烤箱中层。空炸烤箱热得比较快，所以我选择预热三分钟。如果其他品牌的烤箱，需要预热5分钟左右，不管是哪个牌子的烤箱，做蛋糕之前必须要预热的。设定空炸烤箱烘烤功能，温度145°时间25分钟即可。

11：烘烤的时间到，将烤好的蛋糕立即取出、倒扣放冷脱模了。简单的制作回到童年的美好时光，小白新手都能行。

12：分享，谢谢！

小窍门

1，本食谱用新良顶焙软白蛋糕粉，使用量制作8个蛋糕，可以加减按照个人需求定制。2，本食谱使用厨具；空气炸烤箱EAF18A。其他品牌请参考时间和温度。3，做蛋糕二点需要注意，1是打蛋清不要过头，2是烤箱的温度不能太高。

新年卡通小蛋糕

主料

蛋黄2个；蛋白2个；全蛋1个；玉米油35克；蛋糕粉42克；白糖40克；

辅料

盐1克；巧克力豆12粒；

新年卡通小蛋糕的做法步骤

1：全部材料准备好

2：两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，第三个鸡蛋全蛋入蛋黄盆中

3：用手动打蛋器将蛋黄与一个全蛋混合均匀，再倒入玉米油拌匀

4：筛入蛋糕粉

5：搅拌均匀，无干粉颗粒

6：蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入20克白糖，低速转中速打发

7：打到白色细腻泡沫时，加入剩下的20克白糖，继续中速打发

8：提起打蛋头，蛋白呈短而直的小角即可

9：取一少半的蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

10：将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

11：翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊

12：硅胶模具内部提前抹好玉米油，将蛋糕糊用小勺舀入模具中，平模即可

13：将模具放在烤盘上，送进预热好的烤箱中层，上火150度，下火160度，20-25分钟

14：出炉后倒扣在晾架上，凉后可轻松脱模

小窍门

此方法既有戚风的细腻，又有海绵的厚实，真的很不错；模具内部抹油，利于脱模；此配方刚好为6个小蛋糕的量；时间和温度视自家的烤箱来调整。

卡通型蛋糕

主料

低筋面粉120克；鸡蛋3只；

辅料

植物油60克；绵白糖3大勺；炼奶3大勺；无铝泡打粉适量；

卡通型蛋糕的做法步骤

1：食材：低筋面粉。

2：鸡蛋。

3：植物油。

4：绵白糖、炼奶、无铝泡打粉。

5：先将鸡蛋打入盆中，加入绵白糖。

6：用电动打蛋器打发。

7：随后筛入低筋面粉，搁入无铝泡打粉。

8：加入植物油、炼奶3大勺继续搅拌。

9：将蛋糕机预热2分钟后。

10：打开，在蛋糕模刷上油。

11：接着，用勺子舀入面糊。

12：盖上盖，绿灯亮起烘烤开始。

13：然后，绿灯灭了表示烘烤已完成，再焖上一会儿就可以打开了，取出就可以吃吃了。

卡通小蛋糕

主料

鸡蛋6个；白砂糖65克；蛋糕粉110克；葵花籽油45克；香蕉牛奶75克；

辅料

食盐1克；柠檬汁4~5滴；巧克力酱少许；

卡通小蛋糕的做法步骤

1：准备好材料

2：蛋黄中加入15克白砂糖拌匀

3：倒入香蕉牛奶拌匀

4：滴入葵花籽油拌匀

5：筛入蛋糕粉

6：上下翻拌至无颗粒备用

7：蛋白低速打至大鱼泡时放入食盐和柠檬汁

8：再分三次加入50克白砂糖

9：打至硬性发泡

10：取1/3蛋白糊至蛋黄糊中拌匀

11：再回倒至蛋白糊上下翻拌均匀

12：倒入模具中，轻震几下震出大气泡

13：送入预热好的烤箱中下层：上下火120度，烤25分钟

14：转150度烤20分钟至表面上色

15：取出模具

16：凉后脱模

17：最用用巧克力酱勾勒出五官即可

小窍门

1、6个鸡蛋配方量：我分别做了4个动物硅胶模具和2个6连模硅胶撒具，也是用2台烤箱同时烤的，因些每个模具份量多少，无法知晓，请亲们谅解2、由于硅胶模具不易上色之特点，我采用先低温慢烤再转高温上色，所以烤制时间相对较长

卡通蒸蛋糕

主料

松饼粉105克；鸡蛋1颗；牛奶30克；酸奶30克；低筋面粉1茶匙；

辅料

糖20克；无盐黄油13克；泡打粉2克；可可粉适量；食用色素适量；

卡通蒸蛋糕的做法步骤

1：在碗里打入蛋，搅拌均匀后依次加入糖，牛奶，酸奶，黄油，边加边搅拌均匀。

2：把松饼粉和泡打粉混合后筛入搅拌好的蛋黄液中。

3：搅拌均匀，分出两汤匙面糊，剩余的面糊分成两份，其中一份中加入可可粉搅拌均匀。

4：在分出的两汤匙面糊中加入低筋面粉，搅拌均匀后用于制作彩色面糊。

5：分成五等分，分别加入红色素和可可粉，调成淡粉，深粉，原色，浅褐色，和深褐色的面糊。

6：将原色和褐色面糊放入大的裱花袋中，剩下少量的五色面糊分别放入小裱花袋中，我是自己剪了袋子做的。

7：将面糊注入纸杯，大概一半的量左右，用五色面糊画上脸，放入蒸锅中蒸十分钟左右，时间根据纸杯蒸糕大小略有不同。

8：在锡纸或烘培纸上画上耳朵，放入蒸锅一起蒸三分钟左右，取出装在蒸糕上即可。

卡通马卡龙

主料

杏仁粉45g；糖粉45g；蛋白33g；细砂糖30g；

辅料

食用色素少量；

卡通马卡龙的做法步骤

1：准备好所需要的原料，称重备用！

2：将杏仁粉和糖粉混合，如果太粗就要搅打一下，如果是买的细腻的就不用了。

3：混合后的杏仁粉和糖粉，一起过筛三次。

4：过筛后的粉类，看着比较蓬松了，也比较细了。

5：蛋白倒入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器进行打发。

6：打至蛋白出现鱼眼状加入10g左右的细砂糖，再继续打发。

7：当蛋白变得比较细腻，呈现均匀地小气泡的时候，再加入10g左右的细砂糖，继续打发。

8：最后剩的10g细砂糖，在蛋白比较浓稠的时候加入，继续打发。

9：蛋白打发到硬性发泡，也就是提起打蛋器，有直立的小尖角的时候，就可以了。

10：取混合过筛好糊的分类的1/2加入到蛋白中，上下翻拌，不要画圈，

11：翻拌均匀后比较细腻顺滑。

12：再将剩余的分类加入到蛋白中，继续翻拌，

13：翻拌均匀后，用牙签粘取适量的色素，调入糊中。

14：调拌均匀地糊状要呈缎带般地滑落就可以了。

15：裱花袋剪小口，装上小圆口的裱花嘴，

16：套在广口瓶上，将面糊倒入裱花袋中，

17：用刮刀从后向前刮几下，调整好位置

18：用裱花嘴垂直挤在马卡龙硅胶垫上，我这里有的挤的比较多了，请忽视把！

19：送入烤箱，开启发酵功能，打开烤箱门，30分钟凉皮至表面不粘手，预热烤箱175度，然后上下火150度送入烤箱

20：烘烤大约3-5分钟，当出现裙边的时候立即将温度调至下火120上火130度，烘烤8-10分钟，出炉放凉。

21：放凉后，夹上自己喜欢的馅料就可以了。

小窍门

马卡龙真的让我失败太多次，他考验的是你对每一个细节步骤的掌握，对你烤箱温度的充分了解。当然，和杏仁粉，硅胶垫甚至是糖粉都非常有关系。所以，失败了，找到原因，改善，继续就是我的方法。