家常包子

主料

面粉适量；胡萝卜适量；香菇适量；大葱适量；肥瘦肉适量；姜适量；粉丝适量；

辅料

盐适量；生抽适量；鸡粉适量；酵母粉适量；

家常包子的做法步骤

1：原料如图准备，粉丝泡软后也要切碎

2：肥肉碎炒出油

3：入瘦肉碎、姜末同炒

4：加香菇碎，生抽同炒

5：加胡萝卜碎炒香

6：关火，入大葱碎、粉丝碎拌匀，加盐、鸡粉、生抽调味

7：炒好后，諒凉备用

8：酵母粉温水化开，倒入面粉中拌匀

9：边搅面炒加水，面要和的稍软

10：揉面至表面光滑

11：表面揉匀后，静至醒面

12：约两小时后，翻开面团，有这样的孔状说明面已发开，冬天或较冷地区要更长时间

13：面均匀分成半个拳头大小面团

14：擀面杖擀成1厘米左右圆面皮

15：放入晾凉的馅

16：捏住一点向同一方向打禇

17：半成品，继续捏

18：顶端捏紧即可

19：再放置20分钟左右，锅内加水烧开，包子入锅

20：火开后15分钟出锅即可

家常饺子

主料

猪肉400克；面粉1000克；萝卜1500克；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

油适量；盐适量；花椒面适量；味精适量；

家常饺子的做法步骤

1：和馅

2：做面皮

3：包饺子

小窍门

面要和的稍微硬一些

家常肘子

主料

猪肘子1个；

辅料

八角2棵；花椒10棵；香叶2个；桂皮1个；冰糖30克；料酒50克；油50克；盐2勺；姜1块；葱2棵；蒜1个；

家常肘子的做法步骤

1：猪肘子一个拔干净肉丝上的毛洗净

2：顺着骨头划开，延骨头划几刀

3：冷水下锅，肉皮朝下（我是为了拍照好看）焯去血水

4：另起锅放入适量清水，加入肘子，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，香叶大火烧开淋入料酒，炖煮三个小时

5：加入适量盐炖煮半个小时，同时准备芡汁，锅中加入少许油，炒香葱花，加入生抽，八角加入肉汤炖煮四十分钟，至汤汁剩一碗的时候关火

6：将汤汁淋在肘子上，美味的家常肘子，色香味俱全，肉烂骨脱，老少皆宜。

小窍门

1.肘子可以在火上烤一下去掉未处理干净的毛。2.冷水入锅焯出血水。3.可以剔骨也可不剃根据个人喜好。4.炖煮的时候小火煮，煮至用筷子轻松穿透即可。5.最后的芡汁要适量放盐，因为之前已经放过了，也可不放。

家常水晶饺子

主料

澄面500克；糯米粉100克；

辅料

夹心肉500克；豆角400克；盐10克；生抽10克；茶油5克；

家常水晶饺子的做法步骤

1：粉料，混合，加入少许盐

2：加入沸水，用筷子迅速，打撒，成棉花状

3：揉成面团，醒发，5分钟

4：加入茶油，再次肉面，揉成光滑的面团，醒发10分钟，用湿布，盖住，省得变干

5：夹心肉，绞成肉糜

6：豆角，也绞成，细末

7：搅拌，加入盐，生抽，搅拌

8：成馅料，备用

9：醒发好的，面团，干成，一个一个，小机子

10：用手摊平，(也可以用擀面杖)，做成饺子的样子，形状，可以根据个人喜欢

11：蒸锅，水烧开，放入做好的饺子，蒸10分钟左右

12：我的皮比较厚，自己个人比较喜欢，喜欢薄的可以擀面皮的时候，薄些

13：成品，好吃，很Q，很有嚼劲

小窍门

混合粉料后，加的水一定要是沸水；包饺子的时候，里面的馅料，不能贪多；

家常茄子

主料

茄子3条；

辅料

油10克；鸡精0.4勺；老抽0.5勺；生抽0.5勺；白糖4勺；

家常茄子的做法步骤

1：茄子洗净，切块准备

2：锅加热，放适量油，放茄子翻炒

3：加适量生抽

4：加适量老抽

5：加适量白糖

6：加适量水

7：盖上锅盖大火烧，烧开至小火，如果喜欢嫩一点的烧的时间长点

8：完成

家常包子

主料

面粉500克；酵母粉5克；水150克；

辅料

胡萝卜1段；豆干1个；葱100克；盐2匙；生抽2匙；肥瘦肉100克；

家常包子的做法步骤

1：面粉加发酵粉，水搓匀

2：放到面发两倍大

3：搓圆条，切成一个个剂子

4：擀成圆片

5：全部切好

6：加肉炒香

7：加胡萝卜，豆腐粒生抽炒匀

8：加入葱，泡好的粉丝，加盐调味，关火

9：包好一个

10：如图这样包

11：全部包好静置20分钟二次发酵，入开水锅蒸

12：十五分钟后可以出锅

13：成品

家常饺子

主料

饺子皮250g；鲜虾500g；猪肉250g；

辅料

胡萝卜半个；韭菜250g；鸡蛋2颗；老豆腐半块；

调料

盐适量

酱油适量

耗油适量

白胡椒粉适量

油适量

沙茶粉适量

小葱3颗

鲜虾豆腐胡萝卜馅饺子的做法步骤

1：将所有食材准备好，猪肉和一半的鲜虾都剁成肉泥，胡萝卜韭菜切细，鸡蛋加适量的盐炒熟。

2：1.韭菜猪肉馅:肉泥加适量的酱油、食用油、耗油、白胡椒粉、沙茶粉、葱花朝一个方向搅拌上劲，加入韭菜搅拌均匀2.韭菜鸡蛋馅:炒熟的鸡蛋和韭菜一起加入适量的酱油、耗油搅拌均匀(鸡蛋韭菜馅加酱油和蚝油味道就很香了，无需再加其他调料)3.鲜虾豆腐胡萝卜馅:鲜虾加油、酱油白胡椒粉搅拌一下，豆腐去掉硬皮直接用手捏碎和胡萝卜丁和虾肉泥一起搅拌，加入适量油、盐、蚝油、酱油、小葱花朝一个方向搅拌上劲。

3：买来的饺子皮，饺子皮最外圈先沾清水，加入一勺馅再加鲜虾。

4：包成自己喜欢的形状，一定要包紧，以免煮的过程中露馅了。

5：做好的饺子，可以用油炸，也可以做成生煎饺子，也可以锅中烧水，水开下入饺子煮。

小窍门

1、因为每个家庭对于调料的量不同，所以只能建议大家按照自家的口味下。2、因为本人是南方人，不是经常做饺子，所以饺子包的方式不是很漂亮。3、鲜虾豆腐胡萝卜馅的饺子真的特别好吃，大家可以尝试看看，意想不到的美味。4、建议大家和小伙伴一起做饺子，像我一个人做饺子太耗费时间了。5、因为我是靠海长大的，所以一般吃海鲜不会觉得腥，大家如果怕腥，可以在做馅料的时候加入一点姜水去腥。

东北家常大馅饺子

主料

韭菜500克；鲜虾仁少许；猪肉馅适量；鸡蛋一个；

辅料

乌鱼子随意；

配料

花椒粉适量；味极鲜适量；酱油适量；盐适量；豆油适量；鸡粉适量；

家常大馅饺子的做法步骤

1：温水和面，不断揉搓，这个力道需要自己掌握，面皮千万不要太软，一定要把民团的面筋道的感觉揉出来，这样的饺子不仅馅香，皮也有嚼劲

2：我放了原来没吃了存在冰箱的乌鱼蛋，统统切碎吧甭客气

3：切碎的韭菜和切了段的大虾仁

4：还放了炒碎的鲜鸡蛋，总之，舌尖的美味总是在食材间相会搭配，就如同人生的搭档相得益彰，还有那么多的调味，都是我们人生经历的另外一种写照

5：馅料一定要加适量的花椒粉、酱油、豆油，我加了味极鲜，少量的盐，搅拌一会加入少许温水，这样是为了饺子在入口时比较多汁。

6：东北的饺子讲究的是馅大皮薄，就如同东北人豪放的性格，煮的时候也有讲究，开锅后淋入冷水反复三次，是为了饺子入口柔嫩多汁

7：馅大皮薄的饺子的出锅了，真的是即享受了家的味道又平常了家乡的美味！

家常饺子

主料

大白菜半颗；芹菜一小把；肉馅350g；

辅料

葱适量；

配料

十三香适量；盐适量；虾油几滴；酱油适量；鸡精适量；

家常饺子的做法步骤

1：大白菜半颗

2：芹菜，一小把，洗净摘干净，用刀拍几下。

3：先把白菜切丝，然后撒些盐。去处水分。然后再躲碎！

4：比较懒……芹菜叶也放里了！

5：家里没姜了…只能放葱花啦！

6：芹菜焯水放入白菜里，再加点凉水，备用。

7：热锅热油，少量油。

8：放入肉馅，葱花，十三香，盐，鸡精，酱油，我最后又滴了几滴虾油。不爱吃可以不放哈！

9：这时候就用到口罩布了，把白菜和芹菜捞出来放到口罩不上，然后用力挤，挤出多余水分。这样做好的饺子就没有太多白菜水味！挤完的放进肉馅里。

10：搅拌均匀（其实肉不少，没照好哈！）

11：和面！用温水，先肉搅成面絮再揉成面团。

12：先搓成长条，再揪成饺剂子。

13：擀皮！

14：开包了！

15：饺子不小吧！

16：一边擀一边包，防止饺子皮干了，不好包！摆的有点挤……因为包多了…

17：上锅！水开20分钟后就好喽！

18：出锅！

19：上桌！

小窍门

口罩布

家常茄子

主料

长茄子适量；青辣椒适量；

辅料

葱姜蒜适量；小红辣椒适量；黄豆酱适量；食用油适量；

家常茄子的做法步骤

1：准备材料

2：配料

3：茄子裹一层淀粉，放油锅炸5，6分钟

4：留少许底油，姜蒜炝锅，放入黄豆酱翻炒。茄子放入继续炒。

5：放入葱沫出锅。卖相不太好，哈哈，味道不错哦。