水芋头

主料

芋头2斤；蚝油40克；辣椒酱两匙；

辅料

黄豆酱40克；醋适量；盐适量；

水芋头的做法步骤

1：这就是水芋，刚买回来是黄黄的，买回来后放在太阳下晒一天，就可以开始煮了。

2：锅内放油烧热后倒入水芋炒三分钟，然后加入所有的调料和水，盖过芋头，盖上锅盖，焖二十分钟，途中开盖翻动几次。

3：待芋头用筷子可插入即是熟了，取出装盘。

芋头白菜

主料

白菜适量；

辅料

芋头适量；

芋头白菜的做法步骤

1：热油放入芋头翻炒。

2：加入适量水焖煮。

3：煮30分钟。

4：放入菜叶。

5：菜叶煮至软。

6：起锅前加入适量水调味。

芋头糕

主料

香芋半个；粘米粉200克；腊肠半根；

辅料

凉水适量；开水适量；

芋头糕的做法步骤

1：将芋头和腊肠切成小丁

2：锅内放少许油，先放腊肠丁，再放芋头丁，稍微炒一下，加少许盐调味

3：粘米粉先用凉水调成干糊，再加开水调成稀糊，挂在筷子上能流动就行

4：将炒好的芋头和腊肠丁倒入米粉糊中拌匀

5：盘中抹好油，倒入和好的芋头糊，表面撒上芝麻和小香葱，上蒸锅蒸20分钟

6：晾凉后切小块，用油锅稍煎一下表面，两面略黄即可

榨菜烧芋头

主料

芋头500克；榨菜100克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；生抽适量；蔬之鲜适量；

榨菜烧芋头的做法步骤

1：芋头去皮洗净后切成小块。准备一些葱段。

2：准备一些榨菜。

3：炒锅倒油烧热，下葱段炝锅。

4：放入芋头翻炒翻炒，然后放入一小碗水煮沸。

5：放入榨菜。

6：放入一匙生抽中小火烧至芋头熟。

7：芋头烧熟后尝尝味，然后放入适量盐和少许的蔬之鲜翻炒均匀即可关火食用。

小窍门

榨菜含盐重要尝尝味后根据个人口味再决定放盐量。

酸菜烧芋头

主料

芋头500克；

辅料

酸菜100克；

调料

猪油30克

泡椒两根

姜5克

葱花两匙

蒜4瓣

酸菜烧芋头的做法步骤

1：准备一些芋头和一碗酸菜，芋头最好是用子芋，子芋的口感更紧实。

2：芋头削去外皮后清洗干净，然后放菜板上滚刀切成小块，芋头去皮时最好套上一次性手套，这样粘液不会粘在手上，手不会发痒。

3：取两个泡椒，剁碎成剁椒，大蒜和姜也剁碎备用，小葱切成葱花备用。

4：锅中放入一匙猪油化开，油热后放入剁椒、姜蒜碎翻炒出香味。不喜欢猪油可以换成其它食用油，个人觉得用猪油烧出来的菜更香一些。

5：放入切好的芋头翻炒几下，然后倒入一碗热水煮沸。

6：盖上盖子，转中火，将芋头煮熟。可以用竹签试一下，如果竹签能轻松戳进芋头里，证明芋头已经煮熟了。

7：芋头煮熟后放入酸菜再煮五分钟，让酸菜的香味与芋头融合在一起。

8：五分钟后尝尝味，放入适量的盐和少许的鸡精调味。酸菜属于腌制食品，含有一定的盐分，放盐之前要先先尝再决定放盐量。

9：调好味后可以关火，撒上葱花后即可盛出来食用。

小窍门

1、芋头的粘液对皮肤有很强的刺激性作用，可以让皮肤发痒，所以切芋头时一定要套上一次性的手套。如果不小心粘上了，可以用白醋清洗。2、每个地方的酸菜制作方法、配方都不同，酸菜的品种、用量按个人的口味和喜好放入。

蒸芋头

主料

香芋适量；

辅料

老干妈适量；生抽适量；辣椒汁适量；植物油适量；

蒸芋头的做法步骤

1：香芋去皮

2：切片

3：放进热油锅里

4：油炸

5：炸香

6：装碗里

7：碗里调进辣椒汁，老干妈，生抽

8：用高汤或开水花开

9：倒在香芋上

10：放进蒸锅

11：蒸10分钟

12：好香的香芋

魔芋炒韭菜

主料

韭菜150克；魔芋豆腐250克；

辅料

大蒜头2瓣；

调料

黄豆酱二汤匙

生抽一汤匙

魔芋炒韭菜的做法步骤

1：准备食材。

2：韭菜去根清洗干净切成小段备用。

3：热锅热油放入魔芋豆腐，大火煎至双面结皮即可。

4：锅中放入二汤匙黄豆酱和一汤匙生抽，大火翻炒均匀。

5：锅中放入韭菜。

6：大火翻炒至韭菜出汁即可出锅。

7：美味的魔芋炒韭菜就做好了。

芋头饭

主料

米饭/；芋头500克；五花肉200克；

辅料

盐2勺；味精1勺；生抽3勺；葱花1棵；

芋头饭的做法步骤

1：最好是五花肉，我没买，就普通的，切片。

2：芋头滚刀切块。

3：大米洗干净

4：锅烧热倒一点底油放肉片煎。

5：倒入料酒。

6：倒入芋头翻炒。

7：倒入三大勺生抽，这个根据自己家多少人吃来定，不是一点放那么多，再放一次料酒增香

8：倒入大米翻炒，米饭均匀上色，有点发粘就可以盛出

9：把米饭芋头都盛出装进电饭煲或者压力锅都可以

10：加入适当的水，和平常煮米饭一样，加点味精用小勺尝一下汤的味道，不够咸加一点盐，切忌。

11：按正常煮饭键。

12：吃之前撒葱花就可以了。

芋头菜糊

主料

芋头500克；青菜400克；

调料

盐适量

鸡汁一小勺

芋头菜糊的做法步骤

1：芋头先高压五分钟蒸熟。

2：芋头剥皮切碎。

3：青菜洗净。

4：用切菜器把青菜搅碎。

5：用一点油炒青菜。

6：青菜变色后放入芋头碎，炒匀，加水煮开调味，喜欢稠的不要加太多水。一直煮到粘稠就可以了。

7：简单美味，最适合小朋友和老人了。

小窍门

这道菜也可以加入适量米粉，如果想让它层次丰富些，也可以加肉末或者虾仁等等。

芋头糕

主料

芋头550g；粘米粉500g；虾米100g；腊肠200g；水500g；肥猪肉50g；

辅料

盐适量；南乳半块；葱少许；白芝麻适量；蒜少许；

芋头糕的做法步骤

1：准备好材料

2：虾米隔夜泡好，沥干水切小丁，腊肠切小丁，葱切细丝段、蒜剁碎，肥猪肉切小片方便炼油。

3：芋头去皮洗净切丁

4：把切好的肥猪肉放入锅内煎出油

5：把猪油渣捞出，放蒜爆香，放芋头丁爆炒至半熟微黄状态捞起。

6：起油锅，放蒜爆香，下虾米丁、腊肠丁炒香捞起

7：放粘米粉加水搅拌成糊类，加盐、加红腐乳，拌匀

8：再放入炒好的芋头丁、虾米腊肠丁

9：搅拌均匀

10：方盘里刷一点点花生油

11：将搅拌好的粉桨放入方盘，锅里放水煮沸，蒸架上放方盘，盖盖蒸30分钟。

12：蒸熟后撒上芝麻和葱花

13：放凉后切块上碟

小窍门

用猪油炒芋头丁会很香，并且芋头一定要粉才好吃。