炒花蛤

主料

花蛤适量；姜丝适量；蒜适量；蒜苗适量；小辣椒适量；

辅料

盐适量；酱油适量；豆瓣酱适量；蚝油少许；

炒花蛤的做法步骤

1：准备好蒜、姜、蒜苗、小辣椒。

2：锅中热油，炒香蒜、姜、小辣椒。

3：放入蒜苗炒两下。

4：倒入备好的花蛤。

5：大火翻炒几下后兑入开水，按口味调入盐、1汤匙豆瓣酱、酱油和蚝油。翻几下均匀，盖上盖子焖煮。

6：煮至花蛤全部开口即可出锅。

辣炒花蛤

主料

花蛤150g；

辅料

青尖椒1根；小辣椒2根；蒜仁2瓣；葱白20g；姜5g；豆豉10g；

配料

鱼露1大匙；绍兴酒1大匙；生抽1茶匙；香油少许；

辣炒花蛤的做法步骤

1：青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用

2：花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用

3：取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用

4：锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香

5：放入花蛤翻炒数下

6：烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。【整个过程大火快炒哦~~~】

小窍门

1.鱼露是这道料理中必不可少的调味料，如果单单只加酱油味道是不太够的哦，增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜，味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸，所以不需要再加入盐，不然会被咸死的哈；2.将调味料事先弄好，大火热炒，将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来；3.事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。4.根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~~

炒花蛤

主料

花蛤1000克；米椒适量；蒜苗适量；

辅料

姜适量；八角适量；啤酒半罐；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

炒花蛤的做法步骤

1：准备好花蛤，清洗干净。

2：起锅烧油。

3：油七成热时，下入花蛤爆炒断生。

4：翻炒均匀。

5：加入姜、八角，盐翻炒均匀，加半罐啤酒稍煮入味。

6：加入辣椒、生抽、鸡精、蚝油翻炒均匀，加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

7：起锅装盘。

8：好了。

原汁原味--煸炒花蛤

主料

花蛤650克；香葱2棵；芹菜3棵；生姜1小片；

辅料

调和油适量；盐巴适量；

煸炒花蛤的做法步骤

1：材料：花蛤650克芹菜3棵香葱2棵生姜1小片调料：调和油适量盐巴适量

2：.把材料类洗净，蔬菜类切好备用。

3：坐锅上火倒入调和油倒入香葱和姜丝煸炒出香味。

4：倒入洗净的花蛤（一定要大火)煸炒花蛤开口。

5：.倒入适量盐巴翻炒几下。

6：.倒入香葱和芹菜翻炒两下就可以出锅了。

小窍门

花蛤用大火煸炒这样流失的营养比较少。（何为煸炒）火要旺、锅要滑、翻拌要迅速。火大势必要求动作快，锅滑则是材料在锅中不断反动的必要条件。尤其是一些蓬松松的绿菜叶，要在很短时间内，在大火上使其每个部位都能与锅壁接触到，其翻拌的速度要求可想而知。如果动作稍慢，极有可能烧焦；若火不大，则又可能使菜发韧。花蛤吐沙的办法：往大盆里多倒一些水，放入花蛤最好加一些盐。然后用手在盆子里来回搅动，让花蛤来回晃动。是花蛤头晕就吐沙了。看看盆子里的水是不是浑浊了是的话就换水再继续，让花蛤继续吐沙这样反复几遍几分钟就会吐干净沙子了。还有一个办法，就是烧开一锅水倒入洗净的花蛤捞一下，待开口了捞起往水龙头里一冲洗沙子就干净了。不过很是影响花蛤鲜美的味道，个人不建议使用。

炒花蛤

主料

姜2片；蒜3瓣；香菜2颗；花蛤800g；葱1颗；

辅料

麻油少许；料酒少许；豆豉酱1勺；盐3g；清水小半碗；菜籽油1勺；

炒花蛤的做法步骤

1：花蛤放入清水中浸泡，加入两滴麻油，让花蛤吐沙一小时。然后清洗干净沥水备用

2：准备葱姜蒜，分别切开

3：炒锅烧热，倒入适量菜籽油爆香葱姜蒜

4：加入一大勺豆豉酱略微翻炒

5：清洗干净的花蛤倒入锅中不断翻炒

6：淋入少许料酒，小半碗清水

7：加入少许盐继续翻炒

8：炒至花蛤全部开口，大火略微收汁后倒入清洗干净的香菜，滴入几滴麻油，翻炒片刻即可关火

9：成品

10：成品

炒花蛤

主料

丝瓜1条；花蛤400g；

辅料

姜蒜适量；彩椒少量；

调料

盐适量

酱油少量

炒花蛤的做法步骤

1：准备食材。

2：花蛤泡水，让它吐出泥巴。

3：彩椒取少量，只是为了颜色漂亮，多了炒出来不好吃。

4：切丝。

5：姜蒜拍碎剁碎。

6：丝瓜切片。

7：留一小块剁碎给二宝煮粥。

8：热锅热油炒香姜蒜，彩椒倒进去翻炒几下。

9：花蛤倒进去翻炒几下。

10：丝瓜倒进去，不要等太久，都是容易熟的菜。

11：粉丝倒进去。

12：加一点点水。

13：大火，焖一分半钟。

14：开盖，倒酱油，盐。不需要味精鸡精，因为海鲜丝瓜和花蛤都是自带鲜甜味的，加味精，味道太重。

15：出锅盛盘。

炒花蛤

主料

花蛤500克；葱3根；辣椒2个；姜丝适量；

辅料

油少许；生抽适量；味精适量；白糖少许；

炒花蛤的做法步骤

1：先把花蛤洗净

2：配料

3：等油温热把，葱头、辣椒、姜丝下油锅

4：然后加入花蛤爆炒，加入生抽、味精

5：等花蛤壳都开，加入葱叶即可

6：成品

辣炒花蛤

主料

花蛤500克；

辅料

蒜蓉辣酱适量；香菜适量；

辣炒花蛤的做法步骤

1：新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净；

2：新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净；

3：蒜蓉辣酱和香菜备好；

4：香菜提前切末备用；

5：起锅加油烧热后直接放入花蛤爆炒两下迅速盖上锅盖；

6：待花蛤全部张嘴时，立刻淋入辣酱和香菜末翻炒均匀即可；

7：如图，这是大连人的经典吃法。

小窍门

1、爆炒花蛤时，油容易溅出，所以快速翻炒后，盖上锅盖；2、蒜蓉辣酱没有的话，可用辣酱和蒜末代替。3、海鲜是很讲究火候的，花蛤张开嘴即为熟，此时最新鲜可口；

炒花蛤

主料

花哈800g；

辅料

生姜10g；小米椒10g；香葱5g；

炒花蛤的做法步骤

1：花哈放盐水中吐砂数小时后搓洗干净，沥水。

2：将生姜，葱，小米椒切碎备用。

3：油锅烧热放入姜，葱头，米椒炒香。

4：倒入花哈翻炒均匀。

5：加入米酒以及家人喜欢的调料，加少量的水加盖焖煮2分钟。

6：至花哈全部开口后即可，撤入剩余的葱炒勺即可盛出。

炒花蛤

主料

花蛤500g；

辅料

花生油1勺；姜1块；蒜3粒；干红辣椒5根；大葱1段；

调料

盐1匙

鸡汁1匙

生抽1勺

炒花蛤的做法步骤

1：花蛤吐沙后放入锅中焯至开口。

2：锅中加入花生油，放入姜蒜片和干红辣椒段炒香。

3：放入花蛤翻炒均匀。

4：加入盐，鸡汁和生抽炒匀，放入葱花炒匀即可。