糖粒儿哈斯面包

主料

淡奶油60克；高筋面粉260克；牛奶130克；酵母5克；盐3克；细砂糖30克；

辅料

粗粒砂糖适量；

糖粒儿哈斯面包的做法步骤

1：纯牛奶，淡奶油，盐，糖放入盆里。

2：再放入高筋面粉和酵母。

3：开始揉面。

4：检查一下，什么时候能拉出薄膜揉面结束。

5：发酵面团至2.5倍大，手指戳洞不回缩。

6：面团移到案板上排气后分成4个相等的剂子，滚圆盖保鲜膜醒面十分钟。

7：醒好的面团，擀成椭圆形。

8：上下两个边向中间叠，再往中间裹。

9：凑紧将接口捏上，捏紧。

10：接口朝下，整规矩一些。

11：摆入烤盘发酵。室温28度以上可以室温，如果低放烤箱发。

12：发到1.5以上大。用刀片竖向划三道口。

13：表面刷上一层牛奶，动作要轻。

14：撒上一层粗砂糖。或者什么都不放。

15：放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度，烤25分钟。中间要观察上色情况，看看是不是要加盖锡纸。

16：出炉，非常好吃。

17：成品图

小窍门

由于面粉的吸水性有所不同。开始揉面时自己视面团的软硬度适当调节，只有软硬适中的面团才能做出又美观，又松软的面包，这个是需要自己掌握的。不能说按照配方一克不差就能做好，要活学活用，灵活掌握。

哈斯面包

主料

高筋粉480g；鲜奶240g；淡奶油110g；

辅料

糖70g；酵母8g；盐5g；

哈斯面包的做法步骤

1：将奶，奶油，盐，糖加入面包机，没有就找个大点儿的盆。

2：将面粉，酵母加入混合后自动和面，没有和面机就手和好了，sola这种低端的面包机和面很差的，和面15分钟后拿出手动和面直到揉出手套膜

3：醒发2倍大取出揉掉气泡，做好造型，继续醒发也可以用烤箱的发酵功能加速醒发

4：醒发到1.5倍大用锯齿刀切三条线表面刷牛奶入烤箱烘烤150度25分钟火力偏大的烤箱可以再20分钟左右盖锡纸调整sola的烤箱热度不均匀，以后搬家买个内芙的内嵌。

小窍门

对于烤箱热度不均，烤12/13分钟时拿出来调个个再放进去

哈斯面包

主料

高筋面粉200g；牛奶100g；砂糖20g；糖粉适量；

辅料

淡奶油60g；酵母4g；盐2g；

哈斯面包的做法步骤

1：原料备用。

2：将所有主料混合（注意盐要避开酵母）,倒入面包机。

3：选择“和面”程序。

4：揉到可拉出稍具透明薄膜状。

5：然后收圆发酵至两倍大。

6：发酵好的面团分割成3等份，收圆静置松弛15分钟。

7：将面团擀成椭圆,两头朝中间折。

8：再对折一次，将收口捏紧。

9：摆上烤盘，2次发酵。

10：发至两倍以上大等表皮稍干，用刀片划三道口。在面包表面喷少量水，筛上糖粉。

11：烤箱预热180度，中层，烤15-20分钟。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

12：烤好后，放在烤网上晾凉。（如果想上色浅，就在中途盖上锡纸。）

小窍门

如果想上色浅，就在中途盖上锡纸。

迷你哈拉

主料

高筋粉127克；白砂糖7克；盐1克；干酵母1克；玉米油7克；全蛋液23克；蛋黄8克；水49克；

辅料

白芝麻适量；罂粟籽少许；

迷你哈拉的做法步骤

1：面团料

2：将面粉，盐，糖，酵母在碗中混合

3：蛋液，蛋黄，油，水，混合

4：分别将粉类混合物和液体混合物倒入面包桶中

5：放入面包机，和面程序约30分钟

6：能拉出薄膜

7：放入碗中，发酵约1小时

8：面团长大

9：和面2分钟，使面团排气，再次整成球形，放入碗中，继续发酵1小时

10：面团长大

11：分割成3等分，滚圆，松弛10分钟

12：搓成两头尖中间粗的长条

13：一端交叠，

14：编辫子

15：捏紧两端，成中间粗，两头细的辫子，放入烤盘，最后发酵60-75分钟

16：面团长大到1.5倍

17：表面刷蛋液

18：撒上白芝麻和罂粟籽

19：放入烤箱，中层，上下火177度，烤约30分钟左右

20：表面成棕黄色，出炉，冷却1小时后食用

小窍门

揉好的面团应当柔软饱满且不粘手。发酵时间需根据温度实际情况而定。没有罂粟籽也可以不用，或用其他材料代替。

圣诞老人哈拉面包

主料

高粉300克；鸡蛋80克；牛奶115克；细砂糖50克；

辅料

盐4克；酵母6克；黄油50克；

圣诞老人哈拉面包的做法步骤

1：将面包材料中除黄油以外的所有材料全部放一起揉至光滑面团

2：放入黄油继续揉至出膜，再进行第一次发酵

3：取出发好的面团排气后分割成6个均等的面团，滚圆后松弛15分钟，（取其中三个面团做圣诞老人面包，三个面团做花环面包）三个面团一个做帽子（从做帽子的面团拿出5克面做帽子绒球），一个做胡子，一个做脸（从做脸的面团拿出8克揉成一小团当鼻子）

4：取做帽子的面团擀成类似三角形的面饼

5：上面尖的部分折过来一块，下面圆的部分卷起来，当作圣诞老人的帽子

6：取做胡子的面团擀成椭圆形，对折一下。不要折对齐

7：用刀切成细条，上端不要切断

8：每根都扭成螺旋状做成胡子。

9：做脸的面团擀成椭圆面饼当作圣诞老人的脸

10：做好后组装在一起，放在烤盘进行二次发酵

11：发酵完成后先用蛋液整体刷一遍。剩下的蛋液再加入适量红曲粉调成红色，用红色蛋液把圣诞老人的帽子和鼻子刷成红色，烤箱预热180度烤18分钟取出放凉。把帽子的小球和边缘还有胡子筛上糖粉，再用巧克力豆当眼睛即可。

小窍门

学而食习之：1，需要注意的是圣诞老人的五官要放密点，不然经过二次发酵再经过烤制五官就变形了2，用蛋液加红曲粉调成红色，也可以用色素调制3、烤的过程中，色上好了后就要盖上锡纸。烤箱温度根据自家烤箱温度自行调整4，眼睛也可以用巧克力融化后画上

奶油哈斯面包

主料

高筋面粉250g；牛奶72g；盐2.5g；糖粉适量；

辅料

淡奶油125g；砂糖25g；酵母5g；

奶油哈斯面包的做法步骤

1：原料备用。

2：将所有主料混合（注意盐要避开酵母）,倒入面包机。选择“和面”程序。

3：揉到可拉出稍具透明薄膜状，然后收圆发酵至两倍大。

4：发酵好的面团分割成4等份，收圆静置松弛15分钟。将面团擀成椭圆,两头朝中间折。

5：发酵好的面团分割成4等份，收圆静置松弛15分钟。将面团擀成椭圆,两头朝中间折。

6：再对折一次，将收口捏紧。

7：再对折一次，将收口捏紧。

8：翻面收口朝下，摆上烤盘，2次发酵。

9：翻面收口朝下，摆上烤盘，2次发酵。

10：发至两倍以上大等表皮稍干，用刀片划三道口。在面包表面喷少量水，筛上糖粉。

11：发至两倍以上大等表皮稍干，用刀片划三道口。在面包表面喷少量水，筛上糖粉。

12：烤箱预热180度，中层，烤15-20分钟。烤好后，放在烤网上晾凉。（如果想上色浅，就在中途盖上锡纸。）

13：

小窍门

（如果想上色浅，就在中途盖上锡纸。）

沙拉面包

主料

面粉300克；奶粉10克；糖50克；盐2克；鸡蛋1个；酵母4克；水165毫升；黄油30克；

辅料

火腿适量；沙拉酱适量；

沙拉面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料都加入面包机。

2：揉成团以后，加入黄油。

3：继续揉到出膜，就好了，发酵约2个小时。

4：把面团拿出排气，火腿，沙拉酱备用。

5：把火腿用刀切开。

6：面团揪成小剂子，擀开。

7：卷起来。

8：放到烤盘上，放上火腿条。

9：刷蛋液，最后挤上沙拉酱。180度上下火20分钟。

10：烤好了，松软金黄。。。。。

小窍门

面包的松软程度取决于面团揉出膜的程度。

奶油哈斯面包

主料

高筋粉130g；淡奶油35g；牛奶40g；奶粉10g；糖25g；酵母粉2g;；盐1g；黄油12g；鸡蛋25g；

刷表面

蛋液少许

奶油哈斯面包的做法步骤

1：先将黄油以外的面团材料（加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整，不要一次加完）放入面包机中，启动揉面功能

2：约20分钟揉成光滑面团后，加入切成小块的软化的黄油，

3：继续揉面20分钟，揉成光滑面团

4：发酵至两倍大

5：取出面团，按压排气后分成相同大小的四个小面团，揉光滑，盖上保鲜膜静置15分钟

6：取其中一个按扁，擀成椭圆形

7：上下朝中间折

8：再向中间对折一次，将收口捏紧（注意一定要捏紧，否则二次发酵会涨开），

9：收口朝下放入铺好油纸的烤盘中，烤箱底层放一碗热水，烤箱设置发酵功能，温度40度，时间40分钟，进行二次发酵

10：二次发酵至1.5到两倍大，取出，表面刷蛋液。此时烤箱预热上管160度，下管150度

11：刷好蛋液，表面割口

12：放入烤箱倒数第二层，上管160度，下管150度，烤15分钟-20分钟（温度仅供参考，因为各烤箱温度不同，我这个烧色有点偏深，个人觉得温度还可以下调的）

小窍门

1．发酵时间不是死的，要学会判断面团的发酵状态而不是仅仅以时间为依据，很多因素都会影响面团的发酵2．面粉的吸水性不同，液体类可以不全部加入，根据面团的情况调整

哈拉面包

主料

高筋面粉280g；酵母3g；鸡蛋36g；牛奶150g；

辅料

糖35g；盐3g；黄油20g；

哈拉面包的做法步骤

1：所有材料除黄油以外，先液体后面粉最后酵母的顺序将材料放入面包桶。

2：揉至表面均匀加入切小块的黄油。

3：手机wifi启动揉面25分钟。继续揉至出膜。

4：揉至光滑的面团发酵至原来两倍大。

5：然后将面团分成45g8个，56g5个小面团。分别滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6：松弛后的面团分别擀成椭圆形。

7：翻面，一遍压薄然后卷起。最后把尾端捏紧。分次搓成长条。

8：每四条为一组（45g/个）。编成4股辫。依次放入烤盘。

9：每5条（56g/个）为一组，变成5股辫。一次放入烤盘。把5根面馆分为一组，编成辫子，从左到右一次编号1-5.5股辫子编法入下：a.5过2b.1过3,c.2过3，做完一遍a至c，第二遍重复直至编完。

10：编好的五股辫子感觉很立体。

11：编好的五股辫子感觉很立体。

12：把5股辫子放在两个辫子4股辫子面团上面，把两端多余的面团塞入底部。

13：把5股辫子放在两个辫子4股辫子面团上面，把两端多余的面团塞入底部。

14：发酵至两倍大，刷上蛋液。烤箱预热170度，20分钟。

15：发酵至两倍大，刷上蛋液。烤箱预热170度，20分钟即可。

香浓哈斯面包

面团：

高筋面粉250克（金像）

鸡蛋1个

淡奶油80克

炼奶50克

酵母3克

炼奶液：

炼奶20克

牛奶10克

香浓哈斯面包的做法步骤

1：各种材料混合揉出手套膜。

2：将面团收圆盖上保鲜膜进行第一次发酵。

3：发酵至两倍大。

4：将面团分成四等分，盖上保鲜膜静置15分钟。

5：取一个面团擀成牛舌状。

6：将面皮上下对折。

7：旋转90℃。

8：用擀面杖擀长并压薄底边。

9：卷成圆柱形。

10：四个面团卷好后放入烤盘。

11：烤箱底部放入一碗烧开的开水，将烤盘放入进行第二次发酵。

12：发酵至两倍大后割包再刷上炼奶液，以上下火180℃预热烤箱。然后送入烤箱烤20分钟。

13：成品图。