紫薯燕麦面包

主料

高筋面粉250克；紫薯2个；黄油30克；燕麦适量；

辅料

酵母4克；白糖30克；盐2克；牛奶适量；

紫薯燕麦面包的做法步骤

1：黄油解冻备用。

2：把面粉，白糖，盐，酵母，加牛奶揉成面团。再加入黄油。

3：放置发酵2倍。

4：紫薯蒸好加入白糖。太干了就加点牛奶。

5：分份。

6：面团也分份。

7：把面团擀薄排气。铺上紫薯。

8：在撒上点燕麦。卷成条形。第一次做就不做形状了。

9：都卷好在放置15分钟。

10：烤箱预热。刷上蛋液。烤箱温度170度。

11：出炉。放太密了。

12：还好味道还不错。安慰下自己。

13：成功。

小窍门

大家有油纸还要铺油纸。我还没买油纸就只底盘先刷了层油。不要想我一样放太密了。。都粘一起了。

燕麦面包

主料

Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉300克；

辅料

室温凉水180克；

燕麦面包的做法步骤

1：Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉和室温凉水准备好。

2：300克燕麦预拌粉入盆中，倒入粉量60%的凉水；这个预拌粉已经添加了干酵母、盐，肉眼可见有燕麦粒和其它谷物颗粒，不用再额外加入了其它材料了，只需加适量水即可。

3：用筷子将粉类和水搅拌均匀，无干粉即可；面粉中有干酵母，想要全部的干酵母全部融化在面团里，可以多搅拌一会儿，充分释放酵母活力。

4：面盆蒙保鲜膜，在室温下自然发酵；现在北方夏天的室温约在28-30度，无需用发酵箱或者烤箱发酵。

5：面团是原来的2倍大小，能清晰可见面团的网络组织以及遍布在其中的多种谷物；手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷并有微微回缩，发酵成功。

6：发酵篮中均匀地撒适量高筋面粉，防止面团粘在上面。

7：将发酵好的面团放在案板上轻轻拍打排气，揉几下整形，将光滑面朝下放在发酵篮里；蒙保鲜膜在温暖室温下二次发酵。

8：面团是原来的2倍大小；此时可将烤箱预热210度。

9：把不粘烤盘扣在发酵篮上，再一倒扣，面包生坯就稳稳地落在了烤盘上；上面有自然的花纹，直接烤就可以。

10：也可以用割包刀在上面割出花纹，动作要轻快，刀口要深一些，利索。

11：将面包生坯送入预热好烤箱中下层，上火180度，下火210度，25分钟，出炉后放晾架上晾凉后入袋保存。面包温热的时候吃，外皮酥脆，内部柔软湿润；凉后表皮就不脆了，吃起来有点“皮”，想恢复脆感，可入烤箱180度重新加热5分钟左右。

12：燕麦面包，外脆内软，营养又健康！

小窍门

1.食谱中所用的面粉是“新良”从比利时引进的Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉，按一定比例添加了干酵母、盐和多种谷物，使用简单，只需加入面粉量60%的室温凉水，充分搅拌均匀即可；想要面粉中的干酵母更好的发挥作用，可以多搅拌一会，以使干酵母完全融于面团中；2.面包造型多样，可大可小，可长可圆，用不用模具都可以，割不割花刀也随意；烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、面团大小、所用模具的材质来调整。

红糖燕麦面包

主料

红糖60g；低筋面粉300g；水适量；

辅料

即食燕麦50g；酵母4g；

红糖燕麦面包的做法步骤

1：家里吃的是整块的土法红糖，不是包装的那种红糖粉。因此我是把红糖块加水煮开，融化之后，做成红糖水备用。

2：加入即食燕麦，这样就可以把燕麦泡发，燕麦可以充分混合到面团里面不会有渣渣的口感。等水降温到温水时加入酵母，混合。

3：筛入低筋面粉，进行揉面。

4：将揉好的面团进行发酵，两个小时左右。

5：将发酵好的面团，分块整形后，进行二次发酵。

6：180度，烤20分钟左右。

燕麦包包

主料

燕麦适量；白糖2勺；面粉适量，大约8-10汤勺；酵母粉适量，冬天可以多加一点；温水大约1杯，40度；

燕麦包包的做法步骤

1：燕麦洗一两次，加2勺白糖。燕麦份量不用太多，不然揉面的时候不好成团。

2：加入大约一杯分量、40度的温水，再加入适量酵母粉泡一会儿。泡酵母粉的水30多度就可以了。

3：加入面粉，搅拌成絮状。

4：用手揉面成团，发酵1-2个小时。揉面过程中，面团可以分成小团，方便揉；如果太粘手，可以适量添加面粉。

5：发酵至1-2倍大。

6：揉面排气，揉成包子形状。可以适当加一点面粉，方便揉面。

7：发到蒸锅里再发15分钟左右。加热至水沸腾后蒸20分钟，闷2分钟。

8：开吃！（^@^）

小窍门

水和面的比例，大概1杯水、8汤勺左右的面粉。面团太湿就加粉，太干就加一点水，主要看经验。

燕麦核桃面包

主料

高粉200克；低粉25克；鸡蛋25克；水50克；糖25克；盐3克；酵母3克；黄油10克；核桃碎25克；

汤种

麦片25克

开水100克

燕麦核桃面包的做法步骤

1：将100克沸水与25克麦片混合均匀，即成麦片汤种，晾凉后备用。

2：将麦片汤种与除黄油、核桃碎以外的所有材料揉匀，加黄油揉至出膜，最后再加核桃碎揉均匀即可。

3：基础发酵至2.5倍大，取出排气，分割成9份，滚圆。

4：放入方形烤模中。

5：温暖处最后发酵40分钟，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度23分钟。

小窍门

这里用的麦片是速食麦片，不是需要煮的那种整粒麦片。将核桃放入料理机打碎即成核桃碎。

黑麦燕麦面包

主料

清水100克；高筋粉20克；牛奶60克；淡奶油20克；高筋面粉120克；黑麦粉50克；鸡蛋35克；黄油15克；细砂糖5克；盐2克；酵母3克；

辅料

燕麦片1匙；

黑麦燕麦面包的做法步骤

1：汤种材料加入小锅中用手抽搅拌均匀。

2：小火慢慢加热边搅拌至浓稠的面糊出现纹路。离火冷却备用。

3：其它材料除黄油外，先液体后糖盐，最后面粉和酵母的顺序放置于面包机桶里

4：搅拌10分钟左右后加入黄油揉至黄油融合进面团。

5：取出揉至扩展阶段的面团，手上沾一点清水继续揉面几分钟。

6：再摔打一会儿。

7：面团非常柔软，可轻易拉出漂亮的手套膜

8：由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。

9：正常光线下手套膜，拉扯不易破。

10：将面团揉回圆形，放入大碗，盖上保鲜膜，放入烤箱第一次发酵30分钟左右。

11：发酵好的面团是原面团2倍大左右。

12：取出面团充分排气后压成椭圆

13：由上至下慢慢卷起。

14：放入模具中。

15：入烤箱进行二次发酵，烤箱内放置一杯热水。

16：发酵至原来的2、3倍大小。

17：表面刷薄薄一层清水

18：撒上一层燕麦片。

19：烤箱预热，放进烤箱中下层，180度25分钟。

20：烘烤15分钟后及时盖上锡纸。

21：面包烤好后立即脱模冷却。

22：冷却后密封保存

23：切片食用

24：成品

燕麦面包

主料

高筋面粉190克；生燕麦片70克；食盐5克；酵母2克；

辅料

清水120克；面粉（装饰用）适量；

燕麦面包的做法步骤

1：制作中种：将面粉、酵母、食盐同清水混合，调成半流动的面糊，放入冰箱冷藏一夜。

2：翌日取出同蒸熟的燕麦片混合成面团，进行基础发酵至两倍大。

3：用刮板取出面团轻拍排气。

4：将面团分成四等分。

5：取一个面团擀成椭圆形。

6：翻面对折后整形为纺锤形。

7：四个面包胚放入烤盘发酵至两倍大，筛入面粉用刀片割包。170℃上下火预热烤箱，烤20分钟。

8：成品图。

燕麦面包

主料

高筋面粉260g；燕麦80g；牛奶1号100g；牛奶2号20g；

辅料

黄油20g；酵母3g；水50g；

调料

白砂糖30g

炼奶5g

奶粉50g

燕麦面包的做法步骤

1：高筋面粉，白砂糖，炼奶，奶粉混合均匀，酵母用水化开倒入混合物中，再加入牛奶1号。

2：开始洗衣服一样揉面，至能拉扯出薄膜。

3：加入自然室温下的软化黄油继续揉面，至可以拉扯成弹性手套膜，两个揉面过程总共要40min，比较累。

4：将80g燕麦用料理机打碎，混入揉好的面团中，面团有点硬，双手用牛奶2号打湿，一点点揉进去，面团会变软。(不建议发酵以后再加牛奶，影响醒发，最好第一步加完，面非常软不好揉，我懒才这样。)

5：混合均匀后，准备发酵。盖保鲜膜30度发酵至2倍大，大概1小时

6：发酵至戳洞不回缩，开始揉面排气。

7：分三份团成这样二次醒发30min。

8：重新揉面排气团成这样放模具里面二次醒发。

9：醒发至8-9分满，表面喷水，开始准备入烤箱烘烤。

10：烤箱170度预热5分钟，上火160度，下火170度烤40min。

11：由于中途加入燕麦和牛奶，面筋被破坏，所以即使用高筋面粉也不会拉丝。只是比较软乎乎。

小窍门

1.发酵前最好一次性把牛奶水加入。我发酵后再加水导致面筋断了拉丝不好。(第一次拉丝的面包刚好赶上手机坏掉没有照片，暴风哭泣!)2.刚烤出来比较软乎乎的，保鲜层放着，随热随吃，冷藏过的会掉渣。

燕麦包

主料

中筋面粉250克；燕麦80克；酵母3克；水100ml；

燕麦包的做法步骤

1：准备好所需材料

2：酵母用温水100g融化，温度控制在40度左右，太热会把酵母杀掉的哟

3：面粉中间倒入已经融化的酵母水

4：加入燕麦片，搅均。（燕麦分量只是根据自已的口味我喜欢燕麦就多放了一点）不喜欢太多就放50g

5：所有材料混合后搅均，准备开始揉面粉了～揉面粉的时候自已适当加水（想要有点咸味可以在揉面粉的时候开盐水混合揉这样才会入味）

6：面粉揉好表面要光滑，放于室内发酵，（我图片是已经发酵了二十分钟了）

7：发酵成这样就可以了，面皮表面成蜂窝状，中间用手按下去不回弹。然后继续揉一揉，把面粉的气揉出来，分段揉成小小一个，揉好后静放20分钟左右，拿去蒸。

8：大火蒸15分钟，熄火后焗5分钟后再开盖～Duang～duang～duang燕麦包做好了！（也可以沾奶吃哟另一番味道）一点也不比外面的差，零添加，绝对有益健康！

9：绵绵软软的～好好吃

燕麦汤种面包

主料

高筋粉100克；细砂糖8克；干酵母1/2小勺；盐1/8小勺；水60克；黄油5克；

辅料

大燕麦片25克；牛奶60克；

燕麦汤种面包的做法步骤

1：汤种料

2：将牛奶和燕麦片倒入锅中

3：拌匀

4：小火加热，不断搅拌至水分收干，熄火，晾凉

5：盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

6：面团料

7：取一半汤种，同除黄油外的面团料一起倒入大碗中

8：揉至略光滑，加入黄油

9：继续揉至拉膜

10：放入大碗，进行基础发酵

11：面团长大

12：排气滚圆

13：擀成长约18厘米的长方形

14：卷成圆柱

15：按扁，放入土司盒中，进行最后发酵

16：面团长满模具底部

17：表面刷蛋液

18：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右

19：表面金黄，出炉

20：脱模晾凉

小窍门

发酵时间需根据实际温度而调整此面包也可以按自己喜好整理成其他形状进行烘烤。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。