雪菜毛豆米

主料

毛豆米200克；雪菜100克；

辅料

红辣椒1个；

配料

大蒜适量；油适量；盐适量；

雪菜毛豆米的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧锅水，加入几滴油和适量的盐；

3：下入毛豆米煮上几分钟，毛豆米九成熟时倒出来沥干水分；

4：烧热锅，放少许油，下入红辣椒和蒜末煸炒；

5：煸炒出香味后下入雪菜翻炒；

6：翻炒几下后下入焯过水的毛豆米；

7：加入盐翻炒均匀即可；

8：装入碗中。

小窍门

1.提前将毛豆焯水预处理熟，这样避免炒制时间短毛豆不熟不易消化；2.先爆香蒜末和红椒（如果没有可以不加，这里主要是为了增色），再煸炒雪菜，最后加入毛豆米一起翻炒；3.盐要少加点，雪菜比较咸而毛豆米在预处理时也加入了盐的。

雪菜毛豆

主料

毛豆米200克；

辅料

雪菜一大勺；大蒜4瓣；黄色彩椒半个；

配料

生抽适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；

雪菜毛豆的做法步骤

1：毛豆剥米，清洗干净，备好其他材料。

2：彩椒切小粒，与毛豆超不多大小，蒜切末。

3：炒锅入油，下蒜末，炒出香味。

4：下入毛豆翻炒。

5：下入彩椒，生抽，雪菜，盐，白糖，然后一点点水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖一会。（注意，水要少一点）

6：水收干，装盘，撒上小米辣，即可。

小窍门

没什么难度，就是水要控制一下，不要弄成了煮毛豆！

雪菜炒毛豆

主料

雪菜100克；毛豆适量；胡萝卜半根；

辅料

生抽5克；烹调油10克；

雪菜炒毛豆的做法步骤

1：材料图。

2：胡萝卜大蒜切碎。

3：炒锅倒油，炒香蒜碎。

4：下胡萝卜和毛豆煸炒。胡萝卜和毛豆都是生的，没有焯水，所以需要炒的时间稍长

5：胡萝卜和毛豆八成熟时加入雪菜。炒至味道完全溶合，淋生抽出锅即可。

小窍门

雪菜本身比较咸，酌量加盐。毛豆和胡萝卜生炒味道很好，但需要先行下锅。

雪菜豆瓣

主料

蚕豆瓣400克；雪菜100克；

辅料

盐1小勺；糖1小勺；

雪菜豆瓣的做法步骤

1：蚕豆瓣冲洗一下，沥干水分。

2：雪菜洗净切段，约1CM长度。

3：炒锅烧热，倒多点油，雪菜吃油。

4：下雪菜煸炒。

5：下豆瓣煸炒到豆瓣变色。

6：加水没过食材，煮到豆瓣开花。

7：加盐糖调味，出锅装盘。

小窍门

1雪菜吃油，要比平时炒菜多点油。2豆瓣要沙沙地才好吃，所以煮到开花。当然如果你不喜欢沙沙的豆瓣，煮到你喜欢的程度即可。

雪菜香干炒毛豆

主料

毛豆260克；香干130克；雪菜180克；

辅料

盐适量；味精适量；

雪菜香干炒毛豆的做法步骤

1：食材：毛豆、香干、雪菜（已清洗）

2：将毛豆剥壳淘洗一下。

3：将香干放在案板上切成丁，待用。

4：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

6：接着，加适量的清水煮开、煮至毛豆断生。

7：然后，合入切好的雪菜和香干翻炒翻炒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即可。

雪菜炒蚕豆

主料

雪菜适量；蚕豆适量；

辅料

姜丝适量；麻油适量；

雪菜炒蚕豆的做法步骤

1：雪菜用水泡10分钟，去咸味。

2：咸菜，水挤干。切稍碎点。姜丝备好。

3：油热下姜丝，后下雪菜，翻炒2分钟。再下蚕豆翻炒，放味精，加水，盖盖子4分钟。起锅前放少许麻油既可。切记不要放盐巴咯。

小窍门

千万不要放盐巴，雪菜虽然泡过，还是有咸味的。

积雪草拌豆干

主料

积雪草适量；豆腐干适量；胡萝卜适量；

辅料

食盐适量；香醋适量；白糖适量；生抽适量；香油适量；

积雪草拌豆干的做法步骤

1：积雪草摘洗干净，入开水中焯一下，捞出过凉

2：攥干水分备用，胡萝卜切丝，豆腐干切丝

3：积雪草、胡萝卜丝和豆腐丝混合，添加盐、生抽、白糖、香醋和香油，拌匀即可

雪菜炒蚕豆

主料

蚕豆肉166克；雪菜110克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

雪菜炒蚕豆的做法步骤

1：材料：蚕豆肉（已淘洗）、雪菜（已清洗切碎）

2：烧锅倒油烧热，下入蚕豆肉翻炒一下。

3：接着，加入一些清水煮开，煮至蚕豆肉断生。

4：然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。

5：最后，加适量的盐。

6：加适量的鸡精。

7：调味炒匀，即可。

8：出锅，装盘。

雪菜炒香干

主料

雪菜适量；白香干4个；

辅料

干辣椒4个；盐适量；味精适量；

雪菜炒香干的做法步骤

1：将香干切成细丝，在沸水中焯两三分钟后捞出备用。

2：锅中放油，放入干辣椒煸香。

3：放入雪菜翻炒，炒出香味后放入香干丝一起翻炒。

4：加少许盐，味精。出锅。

雪菜豆腐

主料

卤水豆腐400克；腌雪菜1棵；

辅料

葱片10克；食用油3勺；

调料

生抽酱油2勺

糖5克

盐2克

芝麻油1勺

雪菜豆腐的做法步骤

1：食材准备好，雪菜放入清水浸泡，去掉盐分。

2：卤水豆腐切块。

3：雪菜切碎。

4：起油锅放入食用油，油热后放入葱片炒出香味。

5：放入雪菜翻炒2分钟。

6：倒入生抽酱油调味。

7：倒入一碗清水烧开。

8：放入豆腐大火烧开。

9：放入白糖和盐调味，大火收汁。

10：收汁后，淋入芝麻油增香。

11：装盘上桌。