老干妈腊肉蒜薹

主料

木耳适量；腊肉适量；黄花菜适量；蒜薹适量；

辅料

老干妈适量；

老干妈腊肉蒜薹的做法步骤

1：腊肉洗干净控过水之后切好，备用。

2：蒜薹洗好切段，黄花菜和木耳水发后备好。

3：锅内放油，先炒腊肉，我的腊肉没有蒸过，所以多炒一会。

4：腊肉炒的变颜色，加入菜，再加点料酒。

5：加上老干妈继续炒炒炒，炒熟后出锅。

小窍门

腊肉没有蒸，多炒一会;加了老干妈就不要加盐了。

腌蒜薹

主料

蒜薹适量；

辅料

精盐适量；陈醋适量；酱油适量；白糖适量；花椒适量；

腌蒜薹的做法步骤

1：蒜薹洗净。

2：控净水，放在阴凉通风晾干水分。

3：煮锅里倒入清水，倒入陈醋。

4：倒入少许酱油。

5：调入白糖。

6：少许精盐。

7：洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

8：蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

9：不同的捆扎样式，看您喜欢。

10：把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

11：放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

12：如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。

13：把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

14：把蒜薹揉匀。

15：揉至颜色变深，微出水。

16：腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

17：倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。

18：放置阴凉处，腌渍几天即可。

19：腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。

小窍门

容器与食材要洁净无生水。

干煸蒜香秋葵

主料

秋葵适量；蒜适量；

辅料

姜适量；红辣椒适量；食用油适量；十三香适量；盐适量；生抽适量；

干煸蒜香秋葵的做法步骤

1：秋葵撒盐清洗干净

2：秋葵斜刀切好备用

3：切几片姜，蒜切成蒜末，蒜要多切点

4：炒锅内放适量食用油

5：锅内油烧热，姜片都放进锅里，刚才切的蒜末放一半，炒香

6：倒入切好的秋葵，放适量十三香、盐、滴少许生抽，快速翻炒，最后把刚才用剩下的一半蒜末放进锅内，继续快速翻炒两下，关火

7：盛入盘内，把红色辣椒切圈如图摆放

炒蒜薹

主料

蒜薹200克；里脊肉100克；胡萝卜1个；

辅料

油4汤匙；料酒1汤匙；生抽1汤匙；白糖1茶匙；盐1匙；鸡精1匙；水1勺；十三香1匙；

炒蒜薹的做法步骤

1：蒜薹胡萝卜切段里脊肉切丝（可以细一点这个切粗了）

2：热锅倒油油热倒入肉丝加少许十三香翻炒加料酒继续翻炒

3：加入生抽翻炒

4：加入胡萝卜翻炒

5：加入蒜薹继续翻炒

6：一次加白糖盐鸡精翻炒

7：加水翻炒蒜薹稍微发软即可关火

8：出锅

蒜薹煸小龙虾球

主料

小龙虾适量；蒜薹适量；

辅料

姜适量；五香粉适量；蒸鱼豉油适量；白酒适量；盐适量；

蒜薹煸小龙虾球的做法步骤

1：将小龙虾反复冲洗,用牙刷刷洗虾身,去头,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净,沥干水分,放姜,五香粉,少许白酒抓匀腌制片刻

2：蒜薹洗净切段

3：锅热放油,放入蒜薹煸香,转小火,煸至表皮变软起皱

4：转大火,放入小龙虾翻炒变色,放蒸鱼豉油,适量盐翻炒入味即可

素煸蒜薹

主料

木耳一把；鸡蛋2个；蒜薹一把；

辅料

酱油适量；盐适量；

素煸蒜薹的做法步骤

1：一把干木耳,用凉水泡发.

2：蒜薹摘好,洗干净后切段.

3：鸡蛋打散,搅匀后加盐调至有淡淡咸味.

4：锅内烧开水,水滚开后将蒜薹放入焯1-2分钟,捞出控干备用.

5：水再次滚开后,放入木耳焯2-3分钟,捞出晾凉一些后撕成小朵.

6：锅内油热,放鸡蛋炒至8成熟盛出备用.

7：重新起锅,油热后大火放入蒜薹煸炒.

8：煸炒至蒜薹表皮成虎皮状,注意不要炒糊了.

9：中火放入木耳翻炒,加入酱油.

10：加入鸡蛋,加少量盐(先前有酱油,所以放盐的时候要注意)翻炒均匀即可.

11：香香美味哦.

蒜薹香干丁

主料

猪肉糜适量；蒜薹适量；香干适量；

辅料

红椒2个；

调料

老抽适量

生抽适量

盐适量

醋少许

蒜薹香干丁的做法步骤

1：准备食材：肉末适量、蒜薹洗净切丁、香干红辣椒切丁。

2：锅内倒油，将肉末炒至变色，加入老抽、生抽上色，翻炒均匀。

3：接着倒入蒜薹翻炒均匀，加适量水水煮2分钟。

4：加入生抽，一勺郫县豆瓣酱和蒜末翻炒片刻。

5：再倒入香干和红椒翻炒均匀，大约炒2分钟左右。

6：最后加入生抽、盐、少许醋调味即可。

7：这道有肉、有菜、有豆制品的下饭菜就做好了。

炒蒜薹

主料

蒜薹400克；猪肉150克；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；味精适量；葱适量；

炒蒜薹的做法步骤

1：主辅料：蒜薹、猪肉。

2：把猪肉切粗条。

3：蒜薹洗净、切寸段。

4：热锅温油，放入肉条，小火滑炒。肉条变色后，烹入生抽。

5：翻炒均匀。放入蒜薹。翻炒，加少许水。

6：加盐、味精调味。

7：稍许煨制。旺火稍一收汁，即可关火。

8：出锅装盘。

小窍门

最后也可以用水淀粉勾芡，淋明油再出锅。

蒜薹包子

主料

蒜薹适量；肉适量；发面适量；

辅料

姜末适量；

配料

盐适量；白糖适量；黄豆酱适量；花椒面适量；蚝油适量；生抽适量；花生油适量；

蒜薹包子的做法步骤

1：准备好上述材料

2：蒜薹切约5mm长的小丁，加入适量白糖搅拌均匀，可以去除一部分辣味。

3：肉切成丁，加入上述调味料腌15分钟左右

4：将蒜薹与肉丁搅拌均匀待用

5：发好的面团揉匀，切成大小相等的剂子。

6：把剂子按扁

7：用擀面杖擀成厚薄相当的包子皮

8：开始包包子啦，柳叶包可以多放点馅

9：醒20分钟左右，冷水上锅开始蒸，我跟孩子喜欢吃软一点的蒜薹，蒸了25分钟。关火后3-4分钟再开锅，以免包子回缩

干炒蒜薹

主料

蒜薹500克；

辅料

鸡蛋3个；

调料

油15克

盐适量

白醋3克

干炒蒜薹的做法步骤

1：把蒜薹洗净切段。

2：鸡蛋加少许盐、白醋，搅打均匀。

3：热油，放入蒜薹。

4：中小火反复煸炒，炒制到蒜薹塌秧发蔫。

5：盛出备用。

6：锅留底油，倒入蛋液摊制。

7：把鸡蛋摊熟，斩成块状。

8：放入备用的蒜薹。

9：加盐调味

10：翻炒均匀，即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制的过程不用加水。2、蛋液中加盐和白醋时不宜过多。