爆浆巧克力古早味蛋糕

主料

低筋面粉70g；鸡蛋5个；细砂糖60g；可可粉10g；玉米油50g；牛奶95g；

辅料

巧克力豆60g；

爆浆巧克力古早味蛋糕的做法步骤

1：这里使用的是18CM正方形的固底烤盘，如果是活底的，需要用锡纸包裹底部，裁剪一张油纸铺在底部，并在四周插上纸板，这样更有利于蛋糕的爬升

2：把可可粉和面粉混合过筛两次

3：玉米油倒入小锅中加热至80度左右，再倒入面粉里，拌匀

4：把牛奶和蛋黄都倒入进去，用手抽搅拌，乳化好

5：蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜即可。把1/3打发好的蛋白霜刮入蛋黄糊里，用手抽翻拌，发觉用手抽比用刮刀拌得更均匀

6：再倒回剩余的蛋白霜里，先用手抽大致翻拌，再用刮刀翻拌均匀

7：把拌好的2/3蛋糕糊倒入模具里，在桌面上震出气泡，再把巧克力均匀地撒在表面

8：最后把剩余的蛋糕糊倒入，刮平表面，轻震两下，不要震动太大，防止巧克力豆沉底

9：把蛋糕模放在烤盘上，放入已经预热到上火140度，下火150度的烤箱最下面一层的烤架上，再把热水倒入烤盘中，烘烤60分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定），在烘烤到中途的时候，为防止上色太深，可以加盖锡纸。

古法手工红糖

主料

赤皮甘蔗100KG；磨具一个；

辅料

榨汁机一台；过滤网一个；

古法手工红糖的做法步骤

1：新鲜采摘赤皮甘蔗

2：摘取第一道甘蔗原汁

3：过滤甘蔗残渣

4：慢火熬制

5：搅拌成形

6：导入磨具

7：切割成形

8：寻找儿时的味道

小窍门

慢火熬制

古法薯饼

主料

红薯适量；大葱适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；烹调油适量；

古法薯饼的做法步骤

1：红薯泡洗干净。

2：去皮，我妈妈削的皮，没有舍得削那么干净，这也是习惯。

3：用特制的菜刨子将红薯磨成渣。

4：这是磨好的渣，因为要做淀粉，这里的量比较大，家里操作，用我们平常菜板磨渣就可以了。

5：取红薯渣一碗。

6：加盐加葱碎加胡椒粉，拌均匀。

7：起锅刷油，团一团红薯渣，压成片，小火煎着。

8：煎黄后翻面。两面煎香。出锅趁热吃。

小窍门

1、红薯渣里不用加其它辅料，因为红薯中有大量淀粉，可以成团。土豆也可以这样做的。2、其实可以添加喜欢的调料，为了做出小时候的味道，我没有加其它调料。3、红薯饼要趁热吃，放凉后没有热的口感好。

豆浆

主料

黄豆160克；

辅料

水适量；

豆浆的做法步骤

1：主料：黄豆

2：把大豆浸泡6小时以上。

3：放入豆浆机，清水加至上限。

4：启动全豆浆模式。

5：豆浆机自动完成。

6：虑掉豆渣即成。

古早味豆花

主料

古早味豆花粉30克；开水200ml；

辅料

白糖10克；

古早味豆花的做法步骤

1：豆香浓郁，30克豆花粉10克白糖加入200ml搅拌均匀。

2：入口即化倒入300ml碗中撇去泡沫。

3：清甜不腻自然冷却凝固，加入芒果红豆冷藏即可。

小窍门

古早味豆花，怀念的味道！

古法酸梅汤

主料

乌梅30克；山楂25克；甘草10克；陈皮5克；洛神花5朵；

辅料

冰糖60克；桂花少许；水1.5升；

古法酸梅汤的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：将乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花清水洗净后置入锅内；

3：加1.5升的纯净水浸泡2小时；

4：大火煮开，小火煮熬30分钟加冰糖；

5：关火过滤，撒上少许桂花放凉或冰镇即可。

小窍门

1、1.5升水煮可煮出1.2升左右的酸梅汤；2、材料仅限煮一次即可，不宜反复煮；3、孕妇饮用请务必在煮前去掉山楂，切记。

古法制作砂锅盐焗鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

黄橘子3-5颗；

调料

盐焗鸡粉30g

粗盐5公斤

香油适量

古法制作砂锅盐焗鸡的做法步骤

1：准备食材；

2：洗净的鸡用开水烫一下；

3：将黄橘子压碎，开水泡出颜色；

4：将浸泡黄橘子的水涂抹鸡的全身；

5：再将盐焗粉也涂抹鸡的全身；

6：最后再涂一些香油；

7：静置4小时以上；

8：腌好的鸡用纱纸包裹；

9：两至三层；

10：外层再包一层笋纸；

11：将粗盐反复炒至滚烫；

12：砂锅里铺锡纸；

13：将一部分粗盐铺在锅底，厚度不少于3cm；

14：放入鸡；

15：再覆盖剩余粗盐；

16：盖好盖子，中火焗20分钟，转小火20分钟即可。

17：开盖。

18：扒拉开粗盐。

19：撕开外层的纸，太香了。

20：来个腿尝尝吧。

21：香。

22：你也试试。

23：完美。

24：成品。

25：成品。

26：成品。

27：成品。

小窍门

要用干烧急冷都不破的砂锅哦。

豆浆

主料

黄豆40g；糙米30g；小米30g；白砂糖适量；冷水适量；

豆浆的做法步骤

1：备好食材，黄豆40g，小米30g，糙米30g。

2：所有食材放入杯内，冷水加至1000ml。

3：选择“浓豆浆”功能，强力破壁。

4：工作完成后，倒出饮用。

小窍门

白砂糖在工作结束后放进去。

古法茶叶蛋

主料

鸡蛋14个；茶叶适量；

辅料

花椒适量；大料适量；桂皮适量；冰糖适量；生抽适量；蒜适量；陈皮适量；老抽适量；姜适量；盐适量；

古法茶叶蛋的做法步骤

1：将选好的鸡蛋清洗后，煮开，5分钟后即放入凉水中敲碎，煮的时间长了，鸡蛋会从内部裂开，再煮，味道就重了，过了。

2：将桂皮，陈皮，姜蒜，花椒，大料放入锅中泡开，这是如中药煮药前先浸泡的方法一样，桂皮，陈皮也都是在同仁堂买的中药，味道醇香，作为药材的香料也厚重

3：待色泽出来

4：放入冰糖

5：煮开，待冰糖溶化。冰糖一放入锅内，便会在锅底发出来回翻滚撞击的脆响，声音没了，就是全部融化了。

6：放入茶叶

7：待茶香四溢

8：放入已敲碎蛋壳的鸡蛋

9：再煮开后，放入生抽，盐，一点点的老抽

10：煮开后，小火再煮一小时，便闭灶，浸泡一夜，让其入味。其实，煮好的茶叶蛋已很有味道，已经可以吃了，但浸泡一夜的味道，是我早就喜欢的

11：早上出锅的鸡蛋，在阳光下，浑圆晶莹，是一个少年的记忆。

石磨豆浆的做法窍门

主料

黄豆500g；

调料

白糖适量

石磨豆浆的做法步骤

1：将黄豆放入冷水中浸泡8个小时。

2：用天下帅乡石磨磨浆机磨成豆浆（豆水比例为1:3）。

3：把磨好的豆浆用过滤袋过滤。

4：加入3倍热水再过滤一遍。

5：煮豆浆时锅中大火加热（注：烧豆浆时不要搅拌）。

6：烧开后去除泡沫，小火继续慢煮5分钟。

7：碗中加入适量白糖（根据个人口味）。

8：盛入豆浆，搅拌与糖融合。

9：石磨豆浆，豆香浓郁，口感极佳。

小窍门

早上喝豆浆的好处：1、提高免疫力。2、预防骨质疏松，防治腰膝酸软和腰腿疼。