香辣鱼

主料

扁鱼1条；干辣椒25克；

辅料

油适量；盐1匙；鸡精0.5匙；白醋适量；蒸鱼豉油适量；

香辣鱼的做法步骤

1：将扁鱼准备好，洗干净。

2：刮去里面黑色的膜，切块。

3：装入盆中，加入一匙盐，拌匀，腌制半小时。

4：锅中倒入适量油，将鱼放入锅中煎至黄色，起锅。

5：锅中油微热，倒入辣椒，炒几下。

6：倒入煎好的鱼，翻炒几下，加入适量白醋，拌几下。

7：再倒入适量蒸鱼豉油，鸡精，翻炒两分钟便可。

8：香喷喷的鱼出锅咯！

小窍门

xx小提醒:1.腌制鱼时，注意放盐量，因为鱼是否咸决定于此。2.加入干辣椒时，微热，否则容易焦。

辣蒸小河鱼

主料

小河鱼5条；蒜蓉豆豉辣椒圈小菜适量；

辅料

葱2棵；

辣蒸小河鱼的做法步骤

1：煎炸的小河鱼五条平摆在碟子中。

2：蒜蓉豆豉辣椒圈，这是我家冰箱常年都有的一个小菜，直接吃或蒸鱼，肉类都是很好的搭配。微辣有一定的咸味。

3：把适量的酱小菜铺在小河鱼表面。

4：放入蒸锅中冷水开蒸，10分钟。

5：葱两棵，洗净切丝丝备用。

6：时间到，打开盖子，好香的哦酱菜本身有油有咸味，都不用再调味了。

7：把葱丝放在鱼上面，盖盖焖一分钟即可关火。

8：打开盖盖取出来，非常香。

9：成品图。

糟香蒸鱼

主料

黄花鱼800g；五花肉50g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

料酒适量

胡椒适量

味精根据实际情况定

盐少许

糟香蒸鱼的做法步骤

1：鱼侧面片开。

2：改花刀。

3：葱姜五花肉备用。

4：撒入辅料腌制。

5：摆放葱姜五花肉，淋上小石窖蒸鱼汁。

6：大火蒸7分钟。出锅淋上香葱油即可。

豉辣蒸鱼

主料

自制青鱼干一碗；干辣椒一碗；干豆豉三分之一碗；

辅料

蒸鱼豉油适量；料酒适量；

豉辣蒸鱼的做法步骤

1：干辣椒一碗。

2：鱼块，干豆豉。

3：干辣椒剪成约1厘米的小段。

4：辣椒泡水十分钟，略微涨发。

5：冷冻鱼块用温水泡五分钟；干豆豉清水洗一下与沥水后的鱼块一起放在稍大的容器中。

6：加一点蒸鱼豉油和料酒，泡水后的辣椒也倒进来。

7：加一调羹油，然后上下翻颠，混合均匀。

8：倒入盘中上锅蒸，上汽后蒸二十五分钟。

9：撒上一点葱花。

10：美味上桌。

小窍门

1、蒸鱼豉油和料酒可以省略的，只是个人习惯，不放点调料难受，嘿嘿。2、豆豉用干豆豉比较好，湿的蒸出来效果要差一些。

蒸香酥鱼

主料

鲤鱼适量；

辅料

盐适量；油适量；面粉适量；生抽适量；姜汁适量；料酒适量；

蒸香酥鱼的做法步骤

1：鲜活鱼一条

2：切上刀口，去内脏，鱼鳞，鱼腮，用盐，料酒，生抽，姜汁腌制二小时

3：备面粉

4：均匀地在鱼上两面抹上面粉

5：放进热油锅里

6：油炸

7：翻面

8：两面炸黄

9：装蒸笼里

10：淋上生抽，

11：淋上蒸鱼豉油

12：再蒸15分钟

13：撒上香菜上桌。

糟香蒸鱼

主料

黄花鱼800克；五花肉60克；

辅料

葱20克；姜适量；

调料

蒸鱼汁一罐

糟香蒸鱼的做法步骤

1：将黄花鱼洗净片开。

2：葱姜，五花肉切片。

3：多点小葱。

4：黄花鱼改花刀。

5：加入料酒，胡椒粉，盐，味精入味。

6：摆上葱姜，五花肉。

7：淋上蒸鱼汁。

8：大火蒸7分钟。

9：最近淋淋上香葱油。

10：简单又美味。

香蒸白鱼

主料

白鱼1条；

辅料

盐1/2勺；老酒60克；葱适量；蒸鱼豉油2匙；姜1块；

香蒸白鱼的做法步骤

1：先白鱼洗干净，用老酒和盐腌制20分钟，用盐抹遍整条白鱼。

2：把腌制好的白鱼放盘里。

3：加入蒸鱼豉油，老酒和姜，放锅里蒸。

4：蒸15分钟后，盛出装美丽的鱼盘，撒上葱花。

糟香蒸鱼

主料

黄花鱼800克；

辅料

葱少许；五花肉30克；姜少许；

调料

蒸鱼汁1罐

料酒少许

胡椒粉少许

盐少许

味精少许

糟香蒸鱼的做法步骤

1：完美。

2：黄花鱼800克，片开，备用。

3：葱姜切片，五花肉30克，切片。

4：小葱50克，切碎。

5：黄花鱼改花刀。

6：加入料酒，胡椒粉，盐，味精入味。

7：摆上葱姜五花肉。

8：淋上蒸鱼汁酱汁。

9：大火蒸至7分钟。

10：淋上香葱油。

11：肉质鲜美的糟香蒸鱼做好了。

小窍门

制作：1、将鱼改花刀，洗净沥干水分加入料酒、胡椒粉、盐、味精入味。2、把鱼放入盘中，摆上五花肉、葱姜片，淋上蒸鱼汁，放到笼上蒸7分钟后出锅。3、将五花肉和葱姜取出，锅内入油将香葱粒微炸，淋到鱼上即可。

鱼香蒸蛋

主料

鸡蛋一枚；剁肉50g；香醋一大勺；

辅料

干木耳5g；胡萝卜丝5g；白砂糖2小勺；

鱼香蒸蛋的做法步骤

1：木耳温水泡发开，

2：切碎，

3：鱼香汁，

4：热锅下油与肉末翻炒均匀，

5：放入胡萝卜丝翻炒，

6：倒入鱼香汁，翻炒收汁即可，

7：鸡蛋滴入两滴酱油，1/2小勺盐，

8：打散后加入一小块猪油，

9：加入180ml40℃左右的温水调匀，

10：上锅蒸5min，微微定型后放入第六步炒好的配料蒸熟即可，

香蒸鱼

主料

罗非鱼1个；

辅料

香葱适量；豆豉适量；姜适量；酱油适量；花生油适量；细盐适量；

香蒸鱼的做法步骤

1：再放上鱼，在撒点盐倒点酱油，放上葱段和豆豉，腌制5分钟

2：最后把整盘鱼放上蒸锅大火蒸十分钟即可出锅

3：再放上鱼，在撒点盐倒点酱油，放上葱段和豆豉，腌制5分钟

4：最后把整盘鱼放上蒸锅大火蒸十分钟即可出锅

小窍门

罗非鱼肚子里黑色那层要清洗干净，不然会很苦