锅烧鸡

主料

鸡腿两只（去骨）；

辅料

蒜三瓣；橄榄油两大匙；

配料

盐适量；黑胡椒适量；迷迭香适量；

锅烧鸡的做法步骤

1：鸡腿洗净擦干水分，撒上盐和黑胡椒，蒜末磨蒜泥与鸡腿抓匀。

2：在碗中加入一大匙的橄榄油，给鸡排做个马杀鸡，按摩一会儿，放置15-20分钟。

3：平底锅小火加热，撒上迷迭香，鸡皮朝下放入锅中。

4：在鸡腿上压上重物，锅盖或盘子，然后盖上锅盖，中小火煎15分钟，中间有油和水出来随时倒掉，打开锅盖，煎至鸡皮金黄酥脆即可。

小窍门

1、选用肉食鸡比较鲜嫩2、调味可以略微重一点3、煎制过程中锅内的水油要随时倒掉，这样鸡排才会香脆。

无油平底锅蚝油鸡腿

主料

鸡腿2只；

辅料

蚝油两匙；

无油蚝油鸡腿的做法步骤

1：鸡腿，大概就是琵琶腿啦，不过此方其实适用于鸡身各种翅腿，所以选哪种随便啦

2：顺着鸡腿骨切一刀，也可用剪刀沿腿骨剪，把鸡腿完全展开，事实证明用剪刀剪更方便些

3：把展开的鸡腿放入保鲜袋，加入2匙蚝油，就正常的能让鸡腿都沾上的量就可以了，有空的话就用手捏捏，容易入味，当然没空的也可这样放冰箱里，等明天再接着烧，到时也入味了

4：一直捏的话，五分钟就差不多了，平底锅烧热，不用放油，把鸡腿展开，有皮的那面贴锅放，小火，慢慢鸡皮里的油就煎出来了，然后翻面，用煎出来的油煎肉的那面，此时可以盖上盖子焖一下，因为鸡腿太厚，焖一下容易熟，两面都金黄，内里用筷子又能轻松扎透，就是熟了，可以出锅了

5：想要口感和卖相更好，可以在出锅前开大火再煎一下两面，好了，开吃

红油火锅

主料

菜籽油150ml；郫县豆瓣3大勺；大骨汤2000ml；大葱2段；姜1大块；大蒜2头；

辅料

盐适量；豆豉10克；花椒10克；八角2个；桂皮1片；干红辣椒多量；香叶3片；草果1个；

红油火锅的做法步骤

1：准备好调料

2：大蒜拍开，姜切片，葱切段，一半的干红辣椒用剪刀剪成段

3：铁锅烧热，倒入菜籽油烧开

4：放入一部分葱姜蒜爆香，煸至金黄后捞出

5：放入郫县豆瓣、花椒炒出香味

6：再加入干红辣椒段煸出红油后全部捞出

7：加入另一半葱姜蒜和另一半整个的干辣椒及豆豉、八角桂皮香叶草果等香料炒出香味

8：倒入大骨汤，加入盐大火煮10分钟

9：烧好的锅底倒入火锅就可以开始涮羊肉片、菜蔬，好好享用吧

小窍门

锅底烧好倒入火锅时，可将过滤一下，将香料挑出丢掉，以免吃时还要挑拣香料，万一有挑不净的可就影响口感了

电饭锅酱油鸡

主料

鸡一只；

辅料

辣椒50g；盐少量；酱油少量；

电饭锅酱油鸡的做法步骤

1：鸡用所以配料淹一个小时

2：配料备好

3：电饭锅放油后鸡放去

4：一小时后出锅

电饭锅盐焗豉油鸡

主料

鸡1只（净重约1800克）；

辅料

盐焗鸡粉1包；生抽2大勺；老抽2大勺；蚝油1小勺；姜300克；料酒3小勺；香油1小勺；葱3根；香菜2棵；

电饭锅盐焗豉油鸡的做法步骤

1：将鸡洗净、擦干水分，用盐焗鸡粉、生抽、老抽、蚝油均匀抹在鸡身内外，稍按摩，腌制2小时。

2：电饭锅锅底摆一层洗净、切好的姜片、葱白。

3：将鸡放在姜、葱上，淋入料酒。

4：按下“煮饭”键，时间结束后焖20分钟，若没把握，可用筷子戳肉最厚的部位，筷子没带出血水，证明鸡已熟。

5：出锅。

6：鸡冷却后斩件，装盘，码成形，把锅里的鸡汁淋在鸡块上或装入小碗蘸着吃，最后淋点香油，撒点葱花，摆几棵香菜点缀即可。

7：昂首挺胸向前看，浑身都是金灿灿，吃一口来想二口，竖起拇指点个赞。

小窍门

鸡一定要提前腌制才能入味。

高压锅酱油鸡

主料

鸡适量；

辅料

酱油适量；蚝油适量；料酒适量；白糖适量；

调料

八角适量

香叶适量

桂皮适量

橙皮适量

高压锅酱油鸡的做法步骤

1：加入所有调料和适量水。

2：盖上炖20分钟。

3：开盖。

4：可以了。

少油香锅鸡翅

主料

鸡翅中适量；

辅料

土豆适量；

配料

葱姜适量；蒜苗适量；桂皮适量；八角适量；花椒适量；红辣椒段适量；盐适量；糖适量；生粉适量；香油适量；酱油适量；醋适量；香辣酱适量；孜然粉适量；白酒适量；

少油香锅鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中洗净从中间剖开，土豆切长条块。

2：土豆条和翅中凉水下锅，加入少许盐、桂皮、两个八角，开锅后煮二分钟。

3：捞出洗净。

4：面粉和生粉混合，倒入鸡翅和土豆上拌匀。面粉和生粉比例为1：2

5：葱、姜、蒜苗分别改刀。

6：取碗一个，放入葱姜蒜苗，加盐，糖、生粉、酱油、香油、醋和少量水调成料汁。

7：炒锅烧热，加入少许底油，下入裹上粉的土豆和鸡翅小火煎制

8：待底部发黄挺硬时，翻一翻锅，用小火把土豆和鸡翅慢灼至金黄成熟。

9：加入花椒粒和干辣椒段，用鸡翅和土豆的水汽熥出麻辣的味道

10：加入两勺香辣酱。

11：调好的碗汁中加入适量白酒。

12：把火开大，浇入料汁。

13：10秒钟后加入孜然粉翻匀即可。

14：这道香锅鸡翅，简单好做、风味十足，而且少油健康。

15：成品图

16：成品图

17：成品图

安利锅－无油煎鸡翅

主料

鸡翅随意；

辅料

椒盐适量；

无油煎鸡翅的做法步骤

1：准备好安利皇后锅，鸡翅和椒盐，鸡翅吸干水

2：把完全干的鸡翅放进安利锅，煮的时候要用筷子不停地拿起（鸡翅一定要干，否则会粘锅）

3：在煮的过程中鸡翅会出很多油，要把油在四周转一下（在用其他锅煎鸡翅大家会放很多油，而鸡翅里面就含有很多油，放那么多油自然不健康。有了安利锅，就不怕吃鸡翅会长胖或不健康了）

4：待鸡翅煮至两面金黄的时候加入椒盐（在鸡翅两面撒上椒盐），焖一分钟就好了

5：（其他的都被夹走了）炒鸡好吃哦，家人都赞不绝口呢

汽锅鸡

主料

土鸡1支；

辅料

筒子骨1支；火腿200克；黄姜50克；水6000ml；

汽锅鸡的做法步骤

1：原料，母鸡、筒子骨、火腿、黄姜。鸡砍成均匀小块。

2：筒子骨放在汤锅里面，水涨后打去泡沫，汤里面放少许盐（咸味比喝的汤淡）。

3：用纱布垫好汤锅边缘放上气锅，装入鸡块、火腿，根据火腿的大小和咸度适当加一点盐。也可以放一些松茸、天麻等。

4：中小火四个小时

5：起锅放一点白胡椒，美味开始了！

省油锅贴

主料

猪肉500克；南瓜1000克；虾皮3匙；鸡蛋3个；

辅料

葱2棵；姜1个；盐2匙；酱油2匙；

省油锅贴的做法步骤

1：南瓜，猪肉，鸡蛋搅拌成馅

2：包成饺子形状

3：锅底涂一层橄榄油，只要涂一层就行，不要放多油啦

4：倒入淀粉水和水

5：盖上锅盖，10分钟后就行啦