野菜饺子

主料

野菜600克；鸡蛋3个；豆腐干5块；面粉500克；水200克；

辅料

盐1茶匙；食用油2勺；五香粉1匙；香油15ml；

野菜饺子的做法步骤

1：野菜焯水，鸡蛋炒熟，把所有的馅料剁碎，加入调料，调料的多少按自己的口味加，拌好馅料。

2：面加水和成稍微软一些的面团，让面团醒一会，搓条切成大小一致的的剂子，擀成饺子皮。

3：包好的饺子。

4：水烧开，先放点盐然后下饺子，这样饺子就不太粘了。

5：素饺子只要皮熟了，就好了，看自己擀皮的薄厚掌握煮的时间，我一般是第一次水烧开加点凉水，再烧开就好了。

野菜

主料

野菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；麻辣鲜1勺；香油1勺；味极鲜1勺；

蒸野菜的做法步骤

1：荒地里找的野菜里面夹带了一点荠菜，现在荠菜有点老了只要叶子。

2：摘叶子留用，淘洗干净。

3：控干水分。

4：打入一个鸡蛋可以预防出水，放入麻辣鲜鸡精各2勺使菜入味。

5：抓拌均匀。

6：放入两碗面粉，（面粉视菜的多少而入）我这个菜比较多。

7：抓拌均匀使菜叶裹上面粉且不湿粘就好，面粉益多不宜少。

8：上蒸锅，蒸菜篦子上要放一块湿蒸布，菜码在上面蒸20分钟。

9：20分钟蒸好啦。

10：放到大点的盆里扒拉开散热。

11：盛一碗放入盐鸡精香油拌均匀即可吃啦，喜欢吃蒜的可放蒜泥更美味呦。

野生荠菜饺子

主料

面粉适量；荠菜适量；韮菜适量；猪肉丁适量；

辅料

盐适量；

野生荠菜饺子的做法步骤

1：四姨挖的

2：开水烫20秒左右过凉水

3：切碎，个人感觉根部口感好

4：放入少量韮菜，肉丁，放入这俩样口感和味道更好，特别是韮菜，量是荠菜的五分之一，不然就抢了荠菜的味儿

5：开包

6：开吃

小窍门

肉丁是生的，所以切小点;荠菜不要去根，焯水的时候别时间长了;韮菜量不要多。

野鸭子汤

主料

野鸭子1只；

辅料

泡豇豆2个；泡姜1块；木耳3克；盐1勺；味精1勺；香菜1棵；草果1个；香叶2个；八角1个；

野鸭子汤的做法步骤

1：鸭子绰水

2：清洗干净

3：自家的泡豇豆、泡姜

4：豇豆切3段别切太碎了，姜切片

5：这只野鸭子不肥，所以我把它炒了一下在炖

6：放鸭子翻炒

7：放入泡姜炒一会

8：放入适量的水，草果、八角、香叶、红枣

9：家里人多的话泡点木耳

10：豇豆晚点在放，煮烂了不好吃了

11：放木耳煮一会，在放盐、味精调味就可以了

12：出锅，汤的味道棒级了

小窍门

放泡菜是为了改变汤的味道，豇豆晚点放煮烂了不好吃了，盐适量放泡菜是咸的

全麦野菜馅儿包子

主料

全麦面包粉150g；饺子粉150g；野菜300g；

辅料

生抽40ml；香油20ml；葱适量；姜适量；清水160ml；猪肉350g；盐5g；酵母3g；自制味精3g；

全麦野菜馅儿包子的做法步骤

1：准备好食材：全麦面粉150克、饺子粉150克、焯过水的野菜300克、猪肉350克、葱姜20克、生抽、盐、香油、自制味精、酵母。

2：面点机内胆里放入全麦面粉和饺子粉，然后放一小勺酵母（3克)

3：再放入160毫升清水

4：将内胆插入面点机内

5：选择功能和面档，按下开关，机器开始和面15分钟。

6：趁和面的时间把猪肉搅成馅儿、葱姜切碎、野菜剁碎备用。

7：将猪肉馅儿里放上葱姜末再加20毫升香油

8：放入40毫升生抽

9：再放3克自制味精搅匀上劲腌制一会儿。

10：等到面团发酵好了，将剁好的野菜放入肉馅儿内，再加5克盐搅拌均匀备用。

11：大概一个小时候面团发酵到满盆了就发好了。

12：将面团倒在案板上揉匀排气搓条切剂子，然后擀成包子皮，包上搅拌好的野菜馅儿。

13：面点机内加入足够量的水，放上第一层蒸屉。

14：将包子垫好蒸纸放在蒸屉上

15：再把第二层蒸屉也放好，摆满包子。

16：盖上盖子，选蒸的功能，定时36分。（实际开锅后蒸22分左右即可。）

17：时间到了机器会响铃提示，这时先不要打开盖子，焖3分钟再打开，这是第一层包子。

18：下面是第二层，蒸的都很饱满，就是模样惨点哈哈！

小窍门

1开锅的时间跟室温水温还有加的水量都有关系，所以定时要根据开锅后蒸20分左右就行，我用的生肉馅儿所以多蒸会儿放心些。2因为加了全麦粉所以我这次做的稍微硬些，如果你爱吃很软的包子那就多加些水吧。

野苋菜馅】包子

主料

自发粉1500克；温水750克；野苋菜1500克；五花肉750克；

辅料

盐20克；姜末5克、；蒜末5克；蚝油5克；香油10克；花椒油20克；浓汤宝一块；五香粉3克；生抽5克；鸡蛋一颗；

野苋菜馅包子的做法步骤

1：野苋菜洗干净切碎去皮五花肉750克五花肉剁碎五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。自发粉加入750克分水。温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。

2：拍个近图给大家看看野苋菜的样子

3：野苋菜开水里焯1分钟

4：捞出后放冷水里冰3-5分钟

5：捏干水分

6：切碎

7：去皮五花肉750克

8：五花肉剁碎

9：五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。

10：然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。

11：一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。

12：自发粉加入750克分水。

13：温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。

14：揉成面团，大概揉上8-10分钟即可。揉好的面团加盖子醒发。醒发时间视室内温度而定，夏天大概40-50分钟就醒发好了。

15：醒发好滴面团用手扒开如图装，像面包一样松软。

16：醒发好的面团，手上撒上干面粉，把面团放在案板上揉3-5分钟。然后取其中一小部分，继续揉2分钟左右。

17：把面团搓成条状。

18：切成25-30克左右每个的面纪子

19：用手掌心压扁

20：擀成中间厚周边薄的面片

21：一次包入馅就可以。包好的包子要再次醒发15-20分钟才能上锅烝

22：准备一些无味的植物油，将油刷在篦子上防粘，刷少量即可

23：再次醒发好的包子冷水上火蒸，二次醒发包的包子拿的时候觉得软软的，很蓬松的感觉，看起来也像长大了一样的。冷水上火蒸30分钟，大伙烧开10分钟后，转中小火20分钟关火，关火后3-5分钟在揭开盖子。

野菜包子

主料

面粉3碗；猪肉300克；山菜300克；韭菜150克；

辅料

盐适量；味极鲜酱油适量；油适量；鸡精适量；酵母粉适量；

野菜包子的做法步骤

1：酵母粉放入温水中调成酵母粉水，加入面粉中揉成面团，放温暖处发酵（忘拍图了）猪肉切成小丁，加入油，味极鲜酱油腌一会。

2：山菜泡水洗净后挤干水分。

3：韭菜洗净切碎。

4：山菜切碎放入盆中。

5：放入肉丁，韭菜。

6：加入油，味极鲜酱油。

7：加入盐，鸡精拌匀成馅。

8：发好的面团揉匀排气，揉成长条，切成剂子，擀成饼。

9：放入馅料。

10：包成包子。

11：全部包好了。

12：放入蒸锅大火蒸熟，开锅15分钟。

小窍门

大火蒸制，味道好吃。

春笋野菜素包子

主料

春笋片100g；香菇100克；面条菜500g；

辅料

面粉500g；酵母粉5g；

调料

盐8g

糖5g

芝麻油20g

玉米油60g

姜末适量

春笋野菜素包子的做法步骤

1：面条菜洗净。

2：开水烫一下就捞出。

3：晾凉稍微挤干水分。

4：春笋切片用淘米水煮10分钟，然后凉水浸泡半天，多换几次水。

5：香菇开水焯烫。

6：香菇剁碎，然后锅里放一点油，炒出香味。

7：春笋也剁碎和香菇一起炒出多余水分。

8：加盐和糖调味增鲜。

9：放入姜末拌均匀。

10：把挤干是面条菜切碎，放入一边先用玉米油拌均匀。

11：拌均匀后倒入香油提香。

12：拌均匀后，素馅就做好了。

13：面粉和水按2：1的比例，加入酵母粉提前和好面团，然后饧发到2倍大。

14：分剂擀皮。

15：包入馅。

16：包好后再饧发20分钟左右。

17：开水上笼蒸15分钟。

18：非常好吃的素包子。

小窍门

做这款素包子，油的量用的比较多，这样才更好吃。

野菜也美味---野苋菜盒子

主料

面粉适量；野苋菜适量；

辅料

鸡蛋3个；红辣椒（也可以不放）适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；花生油适量；

野苋菜盒子的做法步骤

1：面粉加水和成软硬适中的面团，醒10分钟。

2：野苋菜洗净，切碎。

3：加入盐，鸡精，花生油调味，喜欢辣可以掰几个干红辣椒进去。

4：把面团揪成小剂子，擀成圆形的薄皮，一次擀两片。

5：把馅里磕入生鸡蛋。

6：底下这一片放入拌好的馅，可以多放一些。

7：再把另一片皮盖上，用叉子压边。

8：电饼铛预热，放入做好的盒子。

9：烙到两面发黄即可，大约4分钟左右。

10：改刀切块。

11：馅大皮薄的野苋菜盒子，软嫩的口感。。。。

小窍门

1，擀好皮以后，加馅，可以直接把鸡蛋磕上，以防止流汤。2，野菜水分少，洗好后控干水分即可，一般不用盐再去掉多余的水分，烙好的饼也不会水分大，口感还好。

野菜麦蒿包子

主料

面粉1000克；猪肉400克；

辅料

麦蒿适量；酵母3克；

配料

大葱适量；大姜适量；花椒面适量；酱油适量；花生油适量；盐适量；味精适量；

野菜麦蒿包子的做法步骤

1：这就是麦蒿，农田里到处都有。

2：挖回麦蒿要摘干净，洗净，野菜不容易洗，所以要多洗几次。

3：锅里加水烧开，倒上麦蒿焯水。

4：焯水后捞出放在盆里再放上水浸泡一天，因麦蒿稍有点苦味，如果愿吃苦味的不用浸泡。

5：先把面发好，把面粉里放上酵母加上适量的温水揉成面团，于温暖处发酵。

6：浸好的麦蒿捞出挤干水份放在菜案上切一下，不要剁的太碎了。

7：把葱姜切碎。

8：把猪肉切成丁用酱油喂起来。

9：把麦蒿、猪肉、葱姜，全放在盆里。

10：放上所有的调料。

11：搅匀成包子馅。

12：面正好也发好了。

13：把发好的面取一块揉顺油滑后搓细长再切成小块。

14：擀成饼

15：拿一块放上馅。

16：象包饺子那样对折捏好，包好后再盖起来醒发半小时。

17：上锅蒸15分钟即熟。

18：确实鲜美可口。

小窍门

提示：麦蒿不耐火，焯水时不要大煮，水开后放到锅里翻一下变色后就马上捞出来过凉，如果火大了蒸出来的包子馅全烂了象泥一样，口感不好，蒸的时候也不要太过火候，熟了即可。