黄金脆皮虾

主料

鲜虾适量；

辅料

胡椒粉适量；黄酒适量；蚝油适量；鸡蛋1个；面包糠适量；淀粉适量；

黄金脆皮虾的做法步骤

1：准备大虾

2：去头去壳

3：用牙签挑出虾肠

4：清理完虾肠的虾，加入蚝油、胡椒粉、黄酒搅拌均匀腌制20分钟

5：准备三个碟子，倒入淀粉、蛋液、面包糠。

6：腌好的虾

7：先裹一层淀粉

8：再裹一层蛋液

9：最后裹一层面包糠

10：放入热好油的锅，油的温度筷子放下去有泡泡上来的时候就可以把虾放下去炸了。

11：炸至金黄即可

12：成品。出锅后可以撒点椒盐或者沾点番茄酱吃都很不错。

麻辣脆皮鲜虾

主料

鲜虾200克；生菜30克；辣椒5克；花椒粉15克；白胡椒5克；

辅料

腊肠120克；茴香5克；椒盐15克；辣椒粉10克；

麻辣脆皮鲜虾的做法步骤

1：鲜虾洗净后快速过火川烫一遍，表面变红即可。

2：准备腊肠

3：腊肠洗净切片备用。

4：把3分熟的鲜虾放入事先准备好的烤盘上

5：在烤盘中加入切好的腊肠。

6：在表面加入茴香、辣椒，撒上各种调味料。

7：放入预热完成的烤箱中，

8：上下烤150°，15分钟。时间到后，取出放上生菜。

小窍门

月月小贴士：1，第一遍川烫的时候，不宜太久，鲜虾太熟后再进行烘烤，虾肉会变老2，调味料的多少可以根据个人口味适当调节。3，加入腊肠是为了让鲜虾在烘烤的过程中有油渗透，让虾肉更鲜美，也可以选择其他带油的食物做配料。

土豆香脆虾球

主料

鲜虾15个；土豆3个；鸡蛋2个；

辅料

面包糖适量；面粉适量；盐适量；

土豆香脆虾球的做法步骤

1：将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用

2：把鲜虾在案板上剁成虾蓉

3：土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波的保鲜膜，转8分钟左右取出，剥去皮，压成土豆泥；（也可用其他方法将土豆制成土豆泥）

4：将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充份搅拌均匀

5：双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中

6：再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠

7：锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色，即可

小窍门

捞出后，可放在厨房纸巾上吸去多余油份后再食用，就不会觉得油腻了

小酥脆球

主料

淀粉120G；面粉20G；

辅料

鸡蛋一个；泡打粉一勺；蜂蜜一勺；黄油40g；绵白糖35G；

小酥脆球的做法步骤

1：粉类的混合好、全部过筛到碗里

2：鸡蛋搅打均匀、再进来加一勺蜂蜜

3：将鸡蛋液倒进面粉、黄油融化也倒进面粉

4：用橡皮刀拌好

5：松弛十分钟左右

6：取一块面用手搓成指头粗细的条、用橡皮刀切成小段

7：搓成小球球

8：依次摆放到烤盘里

9：.烤箱预热、设置上下火温度160度，时间7分钟、利于余热在焖几分钟

小窍门

1.烤完焖几分钟更酥脆2，本菜谱用长帝烤制制作、温度和时间作为参考

虾球

主料

虾10只；土豆1个；

辅料

鸡蛋1个；淀粉1勺；面包糠适量；

调料

盐适量

白胡椒粉适量

虾球的做法步骤

1：把虾剥壳，只留尾巴部分，加盐。

2：胡椒粉，腌制半小时。

3：土豆切片上锅蒸熟。

4：捣碎加盐。

5：加淀粉。

6：活成团。

7：包上虾，沾鸡蛋液，裹面包糠。

8：下锅炸。

9：好看又好吃。

葱香脆皮虾

主料

北极甜虾350g；面包糠适量；

辅料

鸡蛋1个；淀粉2勺；糖少量；盐适量；中筋面粉适量；

调料

油适量

干葱适量

葱香脆皮虾的做法步骤

1：北极甜虾用清水反复淘洗干净备用。

2：将鸡蛋，玉米淀粉，适量的糖和盐放入碗中搅至没有面疙瘩。

3：把鸡蛋糊倒入虾中搅拌均匀，少量多次加入面粉，抓匀，让虾表面包裹一层稍厚的面糊，腌制1小时。

4：锅中倒入稍多油，加热至放入筷子，周围冒出细细的小气泡的状态转中小火，腌好的虾表面包裹一层面包糠，下锅炸。

5：下锅后不着急翻动，等底面炸的比较牢固，金黄了，再翻面，中小火慢炸。

6：炸至虾通体焦黄色捞出沥油，盛入盘中。

7：表面撒干葱，趁热吃，又香又酥，一口一个超级过瘾。

香脆麻球

主料

糯米粉500克；低筋粉50克；绵白糖100克；温水290克；

辅料

泡打粉8克；

香脆麻球的做法步骤

1：按量称出所需原料。

2：将所有原料加温水混合成如图：面团醒10分钟。

3：将面团搓成条，揪成50克的剂子。

4：将剂子搓成圆球，捏成碗状，放入豆沙馅，用陇上发收口。

5：搓圆，滚上芝麻，再将芝麻搓紧。

6：也可以冷冻，也可以现做现炸。

7：锅里倒油烧至3成油温时，下入麻球，火不能大，养炸至飘上来，用勺子，如图轻轻拂动，至金黄色。

8：捞出，秀了一下。

9：装盘即可。

小窍门

比例很重要，炸的时候油温一定要掌握好，负责会爆炸，本人就经历过。

脆酥球

主料

金枪鱼适量；洋葱适量；土豆1个；

辅料

面粉适量；面包屑适量；白胡椒适量；盐适量；鸡蛋1个；鸡粉适量；

脆酥球的做法步骤

1：食材准备好

2：土豆泥加洋葱（少许，差不多一个洋葱的1/4）加金枪鱼搅拌一起加少许盐，鸡粉，白胡椒搅拌均匀

3：揉成3CM左右的小球

4：裹一层面粉

5：裹一层鸡蛋

6：再裹一层面包屑

7：放油锅的步骤忘记拍照了，直接写吧，锅里放油，油温7成热的时候把小球扔进去，中小火，炸成金黄色即可！不要炸过了哦

脆皮炸虾仁

主料

海白虾500g；

辅料

面粉半碗；鸡蛋1个；泡打粉1g；盐适量；黑胡椒粉少量；清水适量；

调料

蚝油1勺

味极鲜2勺

料酒2勺

黑胡椒粉适量

盐适量

脆皮炸虾仁的做法步骤

1：海白虾洗净，去掉头尾和虾皮，挑去虾线，就得到新鲜的大虾仁，放入盆中，加入料酒，蚝油，生抽，适量的黑胡椒粉和盐等调料。

2：充分搅拌均匀，腌制半小时以上。

3：腌制虾仁的时间来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和食盐，泡打粉搅拌均匀，加一点清水稍微稀释一下，搅拌均匀，顺滑无颗粒，无干粉，得到具有流动性，相对浓稠的面糊。

4：锅中倒入稍多油，烧热，插入一根筷子周围冒出细密的小气泡，转中火，腌制好的虾仁全身包裹面糊，下锅炸。

5：炸至定型后翻面，两面炸至金黄。

6：虾肉质鲜嫩，油温高很容易熟，两面炸至金黄炸熟捞出控油。

7：锅中油转大火，烧热，炸熟的虾仁再次下锅，大火高油温复炸一分钟，捞出，这样炸出的虾仁外壳非常酥脆。

8：表面撒调味粉或者蘸番茄酱都好吃，直接吃的味道都很鲜美，孩子特别喜欢。

9：漂亮的金黄色。

10：脆壳加整只虾仁，超过瘾。

烤黄金脆皮虾

主料

鸡蛋1个；面包糠30g；淀粉适量；虾250g；

辅料

胡椒粉适量；孜然粉适量；鲜味酱油适量；蚝油适量；椒盐粉适量；

烤黄金脆皮虾的做法步骤

1：准备鲜虾

2：去头去壳留虾尾，从背部开刀取虾线。

3：加入所有调味料：料酒、胡椒粉、蚝油、鲜味酱油拌匀均匀

4：锅里倒入适量的油

5：再倒入面包糠，加少许孜然粉、椒盐粉翻炒至变色

6：准备三个碗一份面包糠、一份淀粉、一份蛋液

7：裹一层淀粉

8：裹一层蛋液

9：再裹一层面包糠

10：依次裹好放入烤盘。预热烤箱200度

11：放入预热好的烤箱中，200度20分钟。（具体温度以自己家的烤箱为主）

12：出炉

13：成品