粉丝焖虾

主料

鲜虾200克；粉丝1块；

辅料

葱15段；姜1块；大蒜1个；花椒10棵；干辣椒1个；生抽2匙；料酒1匙；蚝油1匙；香油1匙；

粉丝焖虾的做法步骤

1：虾变红后，下粉丝，加入热水淹过表面，中火焖五分钟。

2：最后加入剩下的葱段，倒一点儿香油。关火盛盘。

3：热锅倒凉油，下辅料爆香（先炒葱白，剩下的葱段最后步骤再下）。

4：下鲜虾，加料酒，生抽和蚝油，翻炒待虾变色。

5：虾变红后，下粉丝，加入热水淹过表面，中火焖五分钟。

6：最后加入剩下的葱段，倒一点儿香油。关火盛盘。

小窍门

小葱切段，先爆香葱白，剩下的葱段最后下，不然颜色就不好看了。

粉丝蒸虾

主料

大虾1盘；绿豆粉丝2小捆；

辅料

小葱3棵；凉水半杯；

调料

蒸鱼豉油30克

粉丝蒸虾的做法步骤

1：大虾清洗干净。

2：粉丝提前用凉水浸泡变软。

3：用一根牙签，从尾部向上第3个关节处插入约2毫米，再往上一挑，虾线即出。

4：泡软的粉丝剪短，倒适量蒸鱼豉油和半杯凉水挑散铺匀，这样可使粉丝充分入味、柔软。

5：大虾码放成圆圈状，除了好看，还均匀受热，食用时夹取也方便。

6：入凉水蒸锅，大火上汽后蒸5分钟即可出锅。

7：均匀淋少许蒸鱼豉油，中间撒上小葱末。

8：烧10-20克植物油，将热油泼在葱末上，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出来，口水也跟着“荡漾”了。

9：粉丝蒸虾，鲜嫩爽口，营养健康又好吃！

小窍门

1、粉丝提前用蒸鱼豉油拌一下能更好入味；出锅后再均匀淋一些，也是为了让虾能有些味道；蒸鱼豉油有咸味，所以无需再额外放盐。2、这道菜趁热吃，又鲜又香，粉丝也根根分明，凉了之后虾会有腥味，虾肉变紧不香，粉丝也会成坨影响口感和品相。

粉丝蒸虾

主料

鲜虾350克；香葱2棵；鲜味酱油2茶匙；食用油适量；

辅料

粉丝1小把；大蒜5瓣；白糖少许；

粉丝蒸虾的做法步骤

1：主要食材：海虾、粉丝、香葱、大蒜、生姜

2：粉丝用温水泡软

3：生姜切片、大蒜切末香葱切小葱花

4：鲜虾去头剥壳剥出虾仁，从虾仁背部剥开，去掉虾线。

5：所有虾仁处理好后，放入少许胡椒粉、姜片、1/2茶匙淀粉，1/2茶匙食用油。

6：加入调料后抓匀腌渍十分钟。

7：泡软的粉丝铺在盘中（最好用深一点的盘子

8：把腌渍好的虾仁摆在粉丝上。

9：锅中放入两茶匙食用油，放入葱末和蒜末小火炒香，放入2茶匙鲜味酱油和少许白糖。

10：小火炒匀后浇在虾仁及粉丝上。

11：蒸锅置火上，水沸后放入虾仁粉丝盘子。

12：大火蒸5分钟取出

13：放入香葱末，再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可

小窍门

虾仁腌渍的时候加入少许淀粉和食用油能让虾仁更滑嫩。剥虾仁的时候不要把虾尾壳剥去，虾尾壳蒸出来颜色红艳，能给菜品增色。最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少。

粉丝蒸虾

主料

虾20只；

辅料

粉丝半把；蒜3颗；姜适量；葱适量；

调料

生抽5ml

蒸鱼豉油5ml

味极鲜少许

粉丝蒸虾的做法步骤

1：先将泡好的粉丝放入盘底。

2：再将虾放到粉丝上面，个人比较喜欢把虾脚，虾线，虾须都去掉。

3：葱姜蒜切沫。

4：炒锅中方少许油，把葱姜蒜放入炒熟，然后放到虾上面。淋上生抽，蒸鱼豉油即可，如果汁少，可以放少量的水。上锅蒸7分钟出锅。

粉丝比虾好吃的粉丝蒸虾

主料

基围虾380克；龙口粉丝2小团；

辅料

盐少许；糖1小勺；油1~2大勺；生抽2大勺；蚝油1大勺；洋葱1/4个；小葱3根；姜3片；蒜头3瓣；

粉丝蒸虾的做法步骤

1：粉丝用冷水浸泡浸软，嫌粉丝太长可剪断。

2：洋葱、小葱、姜、蒜都切成末。（我忘了买蒜头，所以没放）

3：虾剪去虾枪虾须，开背，去虾线，洗净沥水。如果不想虾蒸熟后弯腰，就把虾腹的黑线也去掉或切断。

4：取一个深些的盘子，我这个还是有点浅。粉丝垫底，把虾排在粉丝上，我的虾有点多，就不摆造型了。

5：葱姜蒜末下油锅爆香。油量可多可少，多些更好吃，少点更健康。

6：加生抽、盐糖、蚝油，勺子就是喝汤的瓷勺，如图。再加一碗水煮开，尝尝味道，不够再调整。水不要太少，粉丝吸水。

7：等汤汁晾凉，淋入盘中。

8：冷水上锅，水开后再蒸8~10分钟。

9：出锅啦！

10：来张照片吧！

小窍门

仔细看每个步骤，要点都写明白了。

虾仁油菜粉丝汤

主料

油菜适量；粉丝适量；大虾适量；薄干豆腐1张；

辅料

香菜适量；葱花一点；盐适量；油一点；淀粉一点；

虾仁油菜粉丝汤的做法步骤

1：准备油菜和香菜

2：薄豆腐皮一张，切细丝

3：粉丝提前泡发好

4：准备大虾

5：锅中热油加葱花爆香添适量清水

6：水开下入薄豆腐丝和粉丝

7：煮开之后加入虾仁和油菜，加盐和调料调味，淋上水淀粉出锅

8：丝丝滑滑的暖汤就好了

9：成品

虾蒸粉丝

主料

基围虾适量；粉丝适量；

辅料

料酒适量；大蒜头适量；红辣椒适量；姜适量；

调料

油适量

蚝油适量

鸡精适量

蒸鱼汁适量

糖少许

虾蒸粉丝的做法步骤

1：准备好虾，清洗干净。

2：剪掉虾须，去掉虾线。

3：把虾中间的虾皮去掉，加料酒腌20分钟。

4：对半破开。

5：虾尾从破口处穿一下，翻过来，依次全部做完。

6：准备好细粉丝，用温开水泡一下。

7：捞出粉丝，摆在大盘的中间。

8：虾依次摆成圆形，待用。

9：准备好大蒜头、姜、红辣椒。

10：切成末。

11：起锅烧油，小火，下入大蒜末、辣椒末、姜末。

12：煸出香味，加鸡精、蚝油、糖、蒸鱼汁调味，盛出。

13：起锅烧水，水开后，放入虾大火蒸5分钟，再虚蒸2分钟左右。

14：蒸好的虾，破口的虾肉处放入炒好蒜末辣椒酱料，浇上热油即可。

15：成品图。

蒜油粉丝蒸虾仁

主料

虾100克；粉丝50克；蒜1头；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量；

蒜油粉丝蒸虾仁的做法步骤

1：主辅料：青虾100g、粉丝50g、蒜1头。

2：把青虾留尾，去头、去皮、去虾线。冲洗干净，加盐、料酒腌渍10分钟，入底味、去腥。

3：粉丝用清水浸泡10分钟左右，泡软就可以。泡软的粉丝捞出后，沥干水分。备用。

4：热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。盛入碗中晾凉。

5：冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、生抽、蚝油。将其充分搅拌均匀。

6：然后把拌好的料汁，浇在备用的粉丝上。

7：将其翻拌均匀。把腌渍好的虾仁放在粉丝上面。

8：锅烧开水，将其放入锅中。旺火蒸制5分钟。

9：即可出锅，上桌食用。

小窍门

1、一定要开水入锅。2、蒸制的时间仅供参考，如果量多，虾的个头大，最多也就8分钟左右

虾米粉丝

主料

粉丝180克；虾米30克；瘦肉末10克；

辅料

花生油1勺；食盐2克；生抽2克；鱼露1克；清水500ml；

虾米粉丝的做法步骤

1：粉丝洗干净备用！

2：粉丝用冷水浸泡十分钟！

3：虾米用清水浸泡十分钟！

4：瘦肉洗干净，剁碎，用花生油、食盐、鱼露和生抽腌制十分钟！

5：热油锅，把肉末炒熟！

6：把炒熟的肉末装起来备用！

7：热油锅！

8：把洗干净的虾米倒入炒锅，加入500毫升清水和食盐煮开！

9：煮开了，加点生抽！

10：把粉丝倒入炒锅里煮！

11：期间不断翻炒，把肉末倒入粉丝锅里！

12：再加适量花生油，以免焦底，继续翻炒！

13：调味可以装碟啦！

小窍门

记得先放水煮，不要太多，以免煮烂了！

椒油粉丝油菜

主料

油菜250克；粉丝1把；香菜2棵；盐5克；

辅料

香醋15毫升；辣椒油5毫升；花椒油5毫升；

椒油粉丝油菜的做法步骤

1：大蒜切碎，香菜切小段。

2：油菜洗净，用开水焯熟后过凉水，攥干水份备用。

3：粉丝用开水煮至无硬心，过凉水后捞出沥干，切成段。

4：所有食材放入一个盆中，再放入所有调料拌匀即可。

5：爽口开胃，你肯定喜欢。

小窍门

1、焯烫油菜时不要焯的过熟，口感会不好。2、也可以加入适量黄瓜丝或胡萝卜丝食用的。