家常菜茄汁牛肉
主料
牛肉700g；
辅料
西红柿1个；姜适量；八角适量；葱适量；蒜适量；桂皮适量；
调料
食用油适量
盐适量
鸡精少量
白酒少量
料酒适量
茄汁牛肉的做法步骤
1：用淡盐水浸泡半小时。
2：洗干净准备焯水。
3：冷水下锅，煮出浮沫，加姜葱，料酒。
4：捞出，洗净。
5：锅热放油，小火炸大料，炸黄捞出备用。
6：西红柿去皮，切小丁下锅翻炒，炒出糊状。
7：再下牛肉翻炒。
8：把炸好的大料倒进去，加酱油，白酒从锅边淋入，翻炒，加水闷炖，水没过牛肉即可，可以放高压锅压8分钟左右。
9：出锅前加盐，鸡精调味，撒少许香葱。
10：出锅。
11：家里的小朋友特别爱吃，汤汁也好喝。
特色茄汁肉圆
主料
姜末少许；肉圆适量；香菇丁少许；葱花少许；
辅料
白糖适量；山楂酱适量；水淀粉少许；蕃茄沙司适量；
特色茄汁肉圆的做法步骤
1：炸好的肉圆备用(具体做法参考《炸土豆肉圆》)
2：炒锅放油烧热下入香菇丁煸炒出香味
3：下入葱粒和姜末炒香
4：倒入适量清水，下入蕃茄沙司和白糖
5：这就是这道菜的特色之处：山楂酱
6：再加入适量的山楂酱熬成茄汁
7：下入肉圆
8：小火慢熬
9：待汤汁渐干的时候加入水淀粉勾芡
10：出锅，酸甜可口又有点山楂香味的特色茄汁肉圆
酱汁肉圆
主料
猪五花肉肉末500克；
辅料
鸡蛋1个；生粉1勺；料酒1汤匙；生抽适量；蚝油1匙；胡椒粉适量；蜂蜜1汤匙；葱姜末适量；芝麻适量；盐适量；
酱汁肉圆的做法步骤
1：五花肉剁成肉末加点葱姜末
2：加一个鸡蛋
3：再加一勺生粉
4：然后加适量的调料生抽蚝油少许的一点盐
5：用筷子顺着一个方向使劲的搅匀给肉末上劲
6：搅好的肉末放十分钟入味
7：用一个汤匙把肉泥窝在手心做成肉圆
8：锅里加适量的油烧到七成左右
9：把肉圆放进去炸
10：肉圆炸定型后翻面（火开小点慢慢的炸熟）
11：准备一个锅调汁:一汤匙料酒，蚝油，生抽，蜂蜜，甜辣酱加一小勺水调成汁
12：最后把肉圆倒入锅里裹一层酱汁就行了
13：用焯水过的西蓝花装饰撒点芝麻就OK
小窍门
肉末要使劲的搅匀上劲做出的肉圆才不会松散，炸好的肉圆裹上酱汁趁肉才好
茄汁肉丸
主料
肉丸子300克；西红柿1个；蕃茄酱3勺；葱1棵；姜1块；盐1勺；
辅料
白糖3勺；
茄汁肉丸的做法步骤
1：材料
2：肉丸子
3：西红柿切块
4：葱切花、姜切片
5：油烧热下葱、姜爆香
6：倒入西红柿块翻炒一下
7：倒入开水
8：加蕃茄酱
9：中火熬
10：加入盐、白糖
11：倒入丸子小火熬至
12：熬至汤汁收浓就可以出锅
13：散上葱花
茄汁酥肉
主料
猪里脊肉300克；
辅料
鸡蛋清1个；白胡椒粉1勺；盐1勺；姜汁1勺；蕃茄沙司5勺；白糖2勺；醋2勺；生粉50克；
茄汁酥肉的做法步骤
1：里脊肉放冰箱冻一下，冻到半硬的状态最好
2：切成筷子粗细的条
3：放入盐、蛋清、白胡椒粉、姜汁抓匀腌制入味
4：抖上生粉，均匀的裹在肉条上
5：抖落多余的生粉，放入6、7成热的油锅里炸一遍捞出
6：捞出
7：待油温升至9成热复炸一遍
8：捞出沥干油，酥肉就炸好了
9：炒锅留底油放入蕃茄沙司、白糖、醋
10：炒一下
11：加入开水，待汤汁浓郁
12：下入酥肉条翻匀出锅
番茄肉圆
主料
肉糜200克；番茄两个；鸡蛋一个；
辅料
姜末适量；葱花适量；盐适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；
番茄肉圆的做法步骤
1：肉糜加姜末，葱花，鸡蛋一个，生粉少许，胡椒粉少许，水少许，适量的盐和鸡粉朝一个方向搅拌备用
2：番茄用开水房烫一下去去皮备用！
3：锅里放入适量的水烧开下肉圆煮开
4：番茄切成片备用！
5：待肉圆煮至七分熟时加入番茄，盐和鸡粉调味！
6：煮开就可以出锅了
茄汁羊肉汤
主料
鲜望手切羊肉适量；番茄适量；
茄汁羊肉汤的做法步骤
1：将番茄切片；
2：将切好的番茄片放入提前煮好的软骨汤底内；
3：将鲜望羊肉切成薄片，也可以直接用鲜望手切羊肉哦；
4：将羊肉片放入煮沸的番茄汤内，羊肉变色后即可食用。
茄汁瘦肉
主料
瘦肉350g；
辅料
油适量；盐适量；番茄酱适量；姜适量；葱适量；地瓜粉适量；蚝油适量；
茄汁瘦肉的做法步骤
1：瘦肉提前加入地瓜粉、酱油和食用油腌好备用
2：锅里加适量油烧热，加入腌好的瘦肉过油
3：滑至肉片变色捞起备用
4：原锅留油加入姜和葱爆香
5：加入适量番茄酱
6：加入瘦肉炒均
7：加入蚝油炒均即可
8：美味出锅
小窍门
瘦肉提前腌好会比较嫩
茄汁肉条
主料
肉条250g；
辅料
番茄酱1匙；
茄汁肉条的做法步骤
1：准备的黄金肉条。（葱未用）
2：先切片。
3：用模具按出模型。
4：小火慢煎，
5：将两面煎至金黄即可。
6：配上番茄酱很对味。
7：成品。
茄汁土豆烧肉圆
主料
土豆240克；肉圆160克；
辅料
姜适量；葱适量；
配料
亨氏番茄酱适量；盐适量；油适量；
茄汁土豆烧肉圆的做法步骤
1：、准备食材。
2：把土豆去皮，洗净。
3：把土豆切小块清水泡3分钟
4：切好姜和葱。
5：炒香姜和葱。
6：加入土豆丁炒一下
7：加入肉圆。
8：加入开水，沫过土豆。
9：加入生抽。
10：加入番茄酱。
11：准备些水淀粉。
12：、炖至土豆熟透。加入葱和盐调味。
13：13、加入水淀粉，拌匀，即可出锅。
小窍门
番茄酱可以在菜入锅前炒一下。
