大雪人蛋糕

主料

蛋糕粉50g；牛奶20g；鸡蛋3个；白糖30g；芥花籽橄榄油15g；柠檬汁2g；盐1g；

辅料

蛋白15g；糖粉100g；巧克力2块；

大雪人蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离

2：蛋黄中加入15g白糖、牛奶、芥花籽橄榄油充分搅拌至糖融化

3：筛入蛋糕粉切拌均匀

4：蛋白加入盐，柠檬汁和15g白糖打发

5：分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀

6：将拌好的面糊倒入雪人模具中，轻震模具，剩余的液体装入小磨具中

7：烤箱预热160度，烘烤20分钟左右

8：出炉冷却脱模

9：蛋白和糖粉

10：蛋白分多次加入糖粉打发

11：装入裱花袋

12：按照雪人模型涂上蛋白糖霜

13：巧克力隔水融化

14：做点缀。OK！

小窍门

1、蛋糕模具倒入液体前涂点油容易脱模。2、蛋白糖霜还可以按比例缩减10-15%，我没用完。3、不同烤箱烘烤时间和温度精工参考。

大理石蛋糕

主料

低粉95g；黄油60g；鸡蛋1个；牛奶75g；白砂糖50g；泡打粉50g；好时巧克力酱2大勺；

辅料

香草精几滴；

大理石蛋糕的做法步骤

1：准备好各种材料

2：室温软化的黄油放入盆中，加白糖，滴入几滴香草精

3：用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白

4：蛋液打散，分4次加入到黄油液里，每次打融合后再加下一次，打至蛋液和黄油完全融合为止

5：不会出现水油分离

6：筛入低筋面粉

7：翻拌均匀至面糊全部湿润无干粉

8：将面糊分为二份

9：取其中一份加入2勺巧克力酱并拌匀

10：把原味面糊倒一半入涂抹过黄油的模具内，再倒入一半巧克力面糊，再铺一层原味面糊，最后盖上巧克力面糊。

11：打筷子插入面糊里，划几下

12：放入预热180度烤箱，中层，35分钟，直至面糊表面膨起，牙签检查无残留物即可

13：刚出炉时候更好吃

小窍门

1.没有香草精可以不加2.如果打黄油时出现水油分离，可以加点低粉进去继续打融合就行了

大米蒸蛋糕

主料

大米粉190g；低筋面粉30g；白糖70g；鸡蛋4个；牛奶160g；食用油40g；

辅料

白醋几滴；青丝少许；红丝少许；紫薯粉适量；

大米蒸蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的盆中。

2：蛋黄中加入10g白糖。

3：将蛋黄与白糖搅拌均匀。

4：加入纯牛奶继续搅拌均匀。

5：加入食用油搅拌均匀。

6：加入大米粉与低粉先混至均匀。

7：蛋黄糊制作完成。

8：将蛋白打至粗泡状加入20g白糖继续搅打。

9：搅拌至细泡状第二次加入白糖继续搅打。

10：第三次加入白糖、同时白醋几滴继续搅打。

11：将蛋白霜打至此状态。

12：将蛋糕糊中加入适量紫薯粉翻拌均匀。

13：将蛋黄糊中分3次加入蛋白霜翻拌均匀。

14：第二次加入蛋白霜翻拌均匀。

15：将剩余蛋白霜最后一次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

16：蛋糕糊已做好。

17：将蛋糕糊倒入模具中震出气泡，再撒上适量青、红丝点缀。

18：将薄膜覆盖模具上。

19：先将锅中水(水要稍多些)烧开，再放入模具蒸制45分钟(停火后5至10分钟后再掀盖)。

20：刚从锅中取出的蒸蛋糕。

21：去掉覆盖的薄膜，蛋糕蒸得很好。

22：既好看又好吃的蒸蛋糕，放在餐桌上拍照灯光与厨房不同，效果略差异。

咸蛋黄焗大虾

主料

竹节虾12只；

辅料

咸蛋黄适量；

调料

盐适量

白糖适量

胡椒适量

葱适量

淀粉适量

料酒适量

生抽适量

姜适量

蒜适量

咸蛋黄焗大虾的做法步骤

1：蛋黄蒸熟压细大虾去虾线后加盐胡椒料酒生抽葱姜水腌制。

2：五成锅温下大虾炸至变色捞出。

3：咸蛋黄炒至起泡后加蒜末白糖少量炒香后加入大虾，翻炒均匀出锅。

黄油蛋糕

主料

黄油150克；细砂糖100克；鸡蛋3个；牛奶15ml；低筋面粉150克；奶粉5克；

辅料

泡打粉3克；

黄油蛋糕的做法步骤

1：黄油室温软化，加细砂糖打到颜色发白体积蓬松。

2：分至少4次加入鸡蛋液，每一次充分搅打均匀后再加下一次，避免水油分离。

3：加入牛奶，混合均匀？

4：低筋面粉，泡打粉，奶粉混合过筛入黄油里，搅拌均匀。

5：土司盒底部垫一张油纸，防漏。把面糊放入不粘的土司盒里，不需要磨平，烤的时候会自行变平整。

6：烤箱预热160度上下火，45分钟左右即可。

7：切片食用。

小窍门

1.鸡蛋液要分多次加入，每次完全搅打均匀后再加下一次。2.泡打粉加入后要尽快拌匀面糊送烤。

大枣黄米卷糕

主料

黄米适量；

辅料

大枣适量；

大枣黄米卷糕的做法步骤

1：黄米

2：大枣煮熟

3：黄米蒸熟，大枣去核

4：垫枣

5：卷糕

6：规整

7：成型

8：切片，油煎

9：装盘

黄蛋糕

主料

低筋面粉100克；牛奶100克；黄油45克；鸡蛋65克；细砂糖60克；

辅料

盐1/4小勺；香草精1/4小勺；泡打粉4克；

黄蛋糕的做法步骤

1：黄油切成小块放入大碗里，室温软化或者隔水加热使其软化。

2：低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起。

3：将细砂糖也倒入碗里，再加入香草精、盐和50克牛奶。

4：用电动打蛋器低速搅打，使所有材料混合在一起，一起搅拌到所有材料完全混合，成为湿润的面糊状。

5：鸡蛋打散以后，和剩下的50克牛奶混合在一起。

6：加分三次加入到面糊里，加入后用打蛋器继续低速搅打均匀，每次都要完全搅打均匀以后再加下一次。

7：全部的鸡蛋牛奶混合液加完以后，面糊就做好了（做好的面糊是比较稀的）。

8：模具内壁涂抹薄薄一层黄油，将面糊倒入模具里。

9：将模具放入烤盘，烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱里，倒数第二层。烤35分钟左右，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。蛋糕冷却后脱模，切片即可食用。

10：将模具放入烤盘，烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱里，倒数第二层。烤35分钟左右，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。蛋糕冷却后脱模，切片即可食用。

小窍门

1、制作这款蛋糕的过程十分简单，只需要记住把各种材料完全搅拌在一起就可以了。配料里的牛奶用量很大，制作的时候，牛奶是分成了两部分加入的，最开始搅拌的时候加入了一半。搅拌成面糊以后，再加入和鸡蛋混合后的另一半。一定要按照这样的顺序加入哦，才能得到正确的，细腻的蛋糕组织。2、制作戚风蛋糕的时候，加入面粉后的面糊不要画圈以及过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。但这款蛋糕恰恰相反，因为它较高的水分含量，以及完全利用泡打粉作为膨松剂的特点，适当的起筋反而能让蛋糕膨胀得更高，组织更加细腻。3、可以使用不同的模具来烘烤这款蛋糕，纸杯、圆形蛋糕模、方形烤盘等等都没有问题。不同的模具，烘烤时间需要根据实际情况酌情调整。

大米蛋糕

主料

东北大米1杯；咸蛋黄4个；裙带菜50g；

辅料

胡萝卜适量；黄瓜适量；鱼子酱适量；

调料

糖1小勺

食用油1小勺

大米蛋糕的做法步骤

1：大米加1.2杯水，上笼蒸。

2：蒸熟的米饭备用。我蒸了两碗，只用一碗。

3：咸蛋黄用料理机打碎，用食用油炒，加一点糖调味。

4：小火炒成蛋黄酱。

5：取一碗米饭的1/3，放入锅里。

6：和蛋黄酱一起炒均匀备用。

7：寿司用的裙带菜切碎，也和1/3碗的米饭放一起。

8：拌均匀备用。

9：模具底部放蛋黄米饭，占1/3的位置。

10：中间的1/3位置放裙带菜米饭，最上面用白米饭铺满。

11：胡萝卜切成小花，开水煮熟。

12：把模具里面的饭倒扣在盘中，最上面用黄瓜花围边装饰，中间放入鱼子酱，最下面用胡萝卜小花围边做装饰。

黄金蛋糕

主料

低筋面粉76克；蛋黄1个（装饰线条）；蛋白202克；无盐黄油63克；

辅料

细砂糖94克；牛奶63克；全蛋54克；朗姆酒5克；

黄金蛋糕的做法步骤

1：准备材料，烤盘铺上油纸，低粉过筛备用，辅料里的1个蛋黄放入裱花袋，用做装饰线的。

2：黄油小火煮至沸腾

3：熄火后立即加入低粉里，快速拌匀

4：牛奶用小火煮至锅边冒小泡，马上离火，慢慢冲入上一步中

5：全蛋与蛋黄放在一起打散，慢慢加入上一步中

6：朗姆酒加入上一步中，即成蛋黄糊

7：蛋白分3次加入细砂糖，打发至9分发（即小弯钩的状态）

8：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌几下，再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀

9：将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，表面稍抹平

10：裱花袋里的蛋黄打散，裱花袋剪一个小口，将其挤在蛋糕糊上

11：用筷子竖着来回画纹路

12：烤箱170度预热，以170度先烤10分钟左右，再调至150度烤25分钟左右

13：蛋糕出炉后，先撕开四个角稍晾凉一点，再用干净的油纸扣过来，撕去底部油纸，再放置于一张干净的油纸上晾凉

14：完全冷却后，切块

小窍门

裱花袋的口不易过小，否则挤出来的纹路太细，烤好后不明显，也不能太大，因为挤后，纹路会晕开一些，比刚挤的时候粗一些，还有我的线画的不直，想信亲一定会比我做的漂亮很多，快快动手吧，真的很好吃。

大黄米面红豆糕

主料

红豆1斤；大黄米面2勺；

辅料

白砂糖1勺；

调料

清水适量

大黄米面红豆糕的做法步骤

1：红豆清洗干净，浸泡24小时，放到电压力锅中，选择杂粮饭煮熟。

2：把红豆放入大碗中，倒入一勺白砂糖。

3：再倒入两勺大黄米面。

4：边倒入清水，边用筷子搅拌成粘糊状。

5：充分搅拌均匀。

6：找一个长方形的碗或碟子，底部铺入一层油纸防止粘连。

7：倒入搅拌好的大黄米面面糊。

8：放蒸锅里蒸30分钟，蒸好后再焖2分钟。

9：蒸好后放入碟子中，揭去油纸，切成大小均匀的方块。

10：既可以当主食，又可以当零食的红豆糕，口感细腻起沙，清甜绵软，甜而不腻。