薄饼卷菜

主料

面粉300克；开水150克；豆芽适量；芹菜适量；小河虾适量；

辅料

盐适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；烹调油适量；

薄饼卷菜的做法步骤

1：材料图。河虾提前腌上，加生抽盐和料酒。

2：面粉放在大碗中，加开水拌成面絮。让面絮稍稍放凉。

3：豆芽洗干净，芹菜切段。

4：将豆芽和芹菜先焯水后过凉。

5：面絮凉到不烫手时揉成面团，稍饧后再揉可以揉的很光滑。

6：6、将面团分成小剂子。

7：擀成薄饼。

8：蒸锅水烧开，笼格上刷一点儿油，放上一张饼子，盖上盖子，再擀第二张饼子，第二张饼子擀好后开锅放在第一张上面，可以往饼了上刷一点油。

9：就这样边蒸边往上加饼子，最后的饼子放上后再蒸几分钟。

10：蒸饼子的时候可以准备菜了，腌好的小河虾倒掉多余的水份，拌上淀粉。

11：全都蒸好后开锅，将饼子取出，揭开散气。

12：坐锅烧油，油热后下小河虾炸透。

13：之前准备的豆芽和芹菜淋水，加调料入味儿做成拌菜。准备吃了，往饼了上放上菜和小河虾，卷着吃吧。

小窍门

蔬菜可以随意，以自己喜好为好。偶尔凑和一下，家里有啥吃啥也关系哟。擀饼子时，可能两张叠一起，中间涂上油，这样能擀得更薄。

合饼卷菜

主料

中筋面粉150克；温水90克；辣椒1个；土豆1个；胡萝卜1小段；培根1片；大蒜2瓣；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；黄酒1小勺；花椒粉适量；生抽1小勺；辣椒油1小勺；

合饼卷菜的做法步骤

1：面粉150克加90克温水和成柔软光滑的面团松弛15分钟。

2：材料集合图。

3：鸡蛋打散，加适量盐、黄酒搅拌均匀。

4：平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液煎成蛋皮。

5：土豆去皮切细丝、蛋皮切丝、青椒切丝、培根切丝、胡萝卜切丝。土豆丝清水冲洗去除淀粉，沥干水分。大蒜切末。

6：炒锅烧热，油热放入大蒜爆出香味，放入培根翻炒均匀，肉香味飘出。

7：先放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀至断生，再加入蛋皮丝翻炒均匀，加适量花椒粉、盐、生抽、辣椒油调味。

8：炒好的土豆丝盛出备用。

9：取出松弛好的面团，撒干粉防粘。将面团搓成长条形。

10：用利刀分成大小均匀的6个小面团。

11：将小面团按扁，在3个面团上面刷一层薄薄的色拉油。

12：没有刷油的3个面团与刷过油的3个面团重合。

13：将面团擀开成为薄饼，不破的情况下，越薄越好。

14：平底锅烧热，刷一层薄油，放入薄饼，煎至中间有气泡鼓起。

15：翻面煎至，中间鼓起即成。

16：取出，趁热将两张面饼分开。煎熟所有面饼。

17：晾至面饼微温。取一张面饼，放适量土豆丝。一端折起包住土豆丝，再将两端折起即成。

18：包好所有饼卷。

小窍门

1、火要调得大些，薄饼很快煎熟，保持水分口感不会太干。2、煎合饼平底锅刷薄薄一层油即可，如使用不粘锅，不刷油也可以。3、配菜根据个人口味随意搭配，只要是水分少的蔬菜都行。4、两个面团重合一定要刷油，煎饼才会分开。

蔬菜卷饼

主料

春饼4张；生叶8片；鸡蛋2个；

辅料

番茄酱适量；

蔬菜卷饼的做法步骤

1：将春饼蒸热待用，生菜片洗净沥干水分

2：鸡蛋加少许盐打散，用平底锅煎成蛋饼，2个鸡蛋大约可煎4张蛋饼，大小与春饼差不多

3：将番茄酱均匀地涂在春饼上

4：将一面蛋饼放在上面，再涂一些番茄酱

5：放2片生菜叶，再将饼整个卷起来即可

小窍门

除了生菜叶，还可用白菜叶、圆白菜叶、紫甘蓝叶来做这个卷饼；除了番茄酱，还可抹芝麻酱、果酱、少许腐乳汁，各有不同的风味

大饼卷菜

主料

面粉300g；

辅料

红萝卜1个；土豆1个；

调料

味极鲜适量

孜然粉适量

葱花适量

大饼卷菜的做法步骤

1：菜去皮洗净备用。

2：提前和好的面，面要和的软一点。

3：菜擦丝过水备用。

4：炒香葱花。

5：加入菜，在加入盐和孜然粉，要不停的翻拌，怕糊底。

6：变软了就熟了。

7：做好4个大剂子。

8：擀片，在电饼称里烙，两面刷油。

9：上面打上一个鸡蛋。

10：盖盖子加热。

11：熟了。

12：在刷一层豆瓣酱。

13：在放一层菜，卷起来。

14：卷起来一切为二。

15：做好了，配个汤就可以了。

菠菜卷饼

主料

土豆2个；菠菜5棵；面粉60g；

辅料

植物油3勺；花椒粉1/2匙；盐1匙；小葱3根；鸡蛋1个；

菠菜卷饼的做法步骤

1：土豆去皮擦丝

2：锅中加入2勺植物油，放入土豆丝翻炒2分钟，加入花椒粉，盐和葱花，翻炒均匀至熟，关火盛出备用

3：菠菜去根洗净切小段，加入少量清水，打成菠菜汁

4：盆中加入面粉，打入鸡蛋，加入菠菜汁

5：搅拌成均匀浓稠的面糊，如果太干，可以加水

6：锅中加入1勺植物油，倒入适量面糊晃匀摊平，煎至完全变成深绿色，取出卷土豆丝即可

青菜卷饼

主料

面粉1勺；鸡蛋2个；青菜5棵；鸡排2块；

辅料

盐3克；

青菜卷饼的做法步骤

1：小青菜洗净

2：锅内加水煮沸，放入青菜，加入适量盐和一点油，焯熟。

3：将焯熟的青菜放入调理机，再加一点焯菜的水搅拌。

4：这是搅拌好的菜汁。

5：一量杯的面粉。

6：加入两个鸡蛋打匀。

7：将菜汁加入适量，搅拌均匀。

8：加入适量盐和油调味。

9：锅内加适量油烧热，放入鸡排。

10：煎至两面金黄成熟即可，捞出切条。

11：将静置了一会的面糊倒入适量至锅中，小火加热至面饼表面凝固，然后翻面再煎一下，盛出。

12：加入自己喜欢的酱料适量。

13：加入鸡排，卷成卷；喜欢生菜的可以加上一点，或者其他自己喜欢的菜。

14：这是完成的，配上果汁、豆浆或者牛奶、稀粥都不错哦。

酱肉卷饼 蛋菜卷饼

主料

酱肉适量；面粉400克；卤鸡蛋数枚；

辅料

榨菜适量；生菜一颗；尖椒适量；油适量；

卷饼的做法步骤

1：面粉加水，和成软面团。

2：多放干面，擀成长饼，可薄一些，抹一层油。抹油前长饼上撒些面粉。

3：把抹好油的长饼卷起来。

4：揪成小段。

5：揪断处沾些干面，按压成饼。

6：擀成薄饼，放入饼铛烙熟。

7：撕开薄饼可以见到很多层。

8：准备好生菜、酱肉、卤蛋、尖椒粒、榨菜粒。

9：两种卷饼，一种是酱肉卷饼，另一种是卤蛋卷饼。

10：两种卷饼包括了面、肉、蛋、菜，营养即丰富又均衡，而且还非常美味。吃完卷饼儿女们回味着幸福的滋味开始新的一天。

杂菜卷饼

主料

春卷皮适量；胡萝卜丝适量；

杂菜卷饼的做法步骤

1：准备适量润饼皮。

2：炒好一些胡萝卜丝。

3：炒好一些菜头丝。

4：准备一些肉丸条。

5：准备一些海苔碎。

6：准备一些花生芝麻糖。

7：取一张润饼皮，包上各种自己喜欢的食物。

8：先从两边往中间折，然后紧挨着卷起即可。

澄饼卷菜

主料

澄粉适量；胡罗卜一根；青瓜一根；

辅料

酱汁适量；花生油适量；

澄饼卷菜的做法步骤

1：自制的澄粉。（在“紫薯水晶包”菜谱里有说明澄粉是如何自制的，这里就不再啰嗦了）

2：取澄粉，加清水调成稀糊

3：平底锅上火加热，倒少许油润锅

4：倒入澄粉稀糊，转动锅，滩平

5：凝固后翻面，略煎取出

6：卷上胡罗卜、青瓜丝即可

7：吃时沾上自制酱汁即可

蔬菜卷饼

主料

萝卜缨适量；鸡蛋适量；香干适量；胡萝卜适量；嫩南瓜适量；红薯粉条适量；饼皮适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

蔬菜卷饼的做法步骤

1：萝卜缨洗净。

2：焯水捞出过凉水，切细挤去水分。

3：红薯粉条用水泡软。

4：胡萝卜、香干、南瓜切丝。

5：鸡蛋摊成蛋皮切丝。

6：锅中放油，下入南瓜、胡萝卜、香干炒熟，加盐、生抽调味。

7：萝卜缨和粉条炒好。

8：饼皮是预先糊好的。

9：放上各种蔬菜，卷起。

10：不粘锅放油，放入卷饼筒稍煎（蔬菜是热的，时间不用太长）。

11：种类多多，食饼筒很受欢迎滴。