米饭煎饼

主料

面粉少许；芝麻油少许；孜然粉少许；鸭蛋两个；酱油少许；米饭一碗；

辅料

盐少许；

米饭煎饼的做法步骤

1：一碗米饭，两个鸭蛋，少许孜然粉，酱油，盐，面粉一起搅拌均匀，米饭稍微煮硬点煎才好吃

2：起不粘锅放入少许油，舀一勺米饭糊摊在上面，煎一面到一面

3：煎好的米饭摆入盘子里就可以享用了

4：成品

松仁玉米月饼

主料

熟玉米粒300；冰糖30克；松仁45g；水150g；黄油50g；

辅料

面粉100g；转化糖浆75g；花生油25g；枧水1g；

松仁玉米月饼的做法步骤

1：新鲜玉米煮熟剥下玉米粒

2：把玉米粒加水放入破壁机中

3：用酱料功能，打成玉米糊

4：冰糖用研磨功能打成粉

5：把玉米糊倒入锅中中小火炒至较干的状态后加入冰糖粉继续翻炒

6：加入黄油继续中小火翻炒

7：一直炒到馅料基本成团，而且比较油润的状态就可以了。离火晾凉备用

8：松仁小火炒熟晾凉

9：把晾凉的玉米团放入松仁

10：拌均匀即可

11：转化糖浆、油、枧水一起倒入盆里

12：充分搅拌至完全融合

13：筛入面粉

14：和成面团

15：把炒好的馅料分成46的剂子。我同时做了几个巧克力面皮的，但因感觉巧克力皮较硬，就不和大家分享了。

16：面皮分成14克的剂子。取一个面剂包裹馅料，均匀的包严实。面皮的量我做的稍微多了点，可以做13个左右，我同时做了几个枣泥的。亲可以根据自己的用量适当等比例调整。

17：包好的月饼入模成型。巧克力面团的也包好。表面喷水放置烤的时候开裂。

18：烤箱200度预热好之后，入烤箱烤

19：鸡蛋打散后最好是过筛，这样更均匀

20：烤5--7分钟的时候拿出来表面刷蛋液

21：然后继续200度再烤15分钟

22：烤好的月饼

23：切开看看，玉米和松仁的搭配，让这款月饼有小清新的感觉，嚼到松仁时是清甜中透香，很好吃的一款哦

小窍门

1.馅料一定要炒到比较干的状态，这样包的时候才容易成型。2.甜度可以根据自己喜好增减，我家人的口味，这个甜度是刚刚好。3.我用了冰糖，也可以等量的白糖代替。

米饭煎饼

主料

鸡蛋2个；牛奶1瓶；面粉200g；

辅料

米饭适量；食盐适量；

米饭煎饼的做法步骤

1：准备好面粉、牛奶、鸡蛋。

2：米饭加少许酱油调味翻炒备用。

3：先加入鸡蛋搅拌均匀，再加入牛奶。

4：最后加入面粉搅拌到无颗粒可流动状态。

5：热锅，先加入适量鸡蛋糊糊。

6：在表面铺上米饭，小火慢煎。

7：两面煎至金黄色即可。

8：成品。（配一碗玉米汁超级赞）

小窍门

基本操作和鸡蛋饼差不多。

米饭煎饼

主料

剩米饭适量；洋葱圈适量；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；葱花适量；火腿肠适量；五香粉适量；

米饭煎饼的做法步骤

1：一小碗剩米饭放些盐，葱花，火腿肠，五香粉，两个鸡蛋打散一起搅匀

2：起半个洋葱

3：不粘锅倒点油烧热放进洋葱圈

4：用小勺把米饭蛋糊填进洋葱圈，中火煎，两面金黄就行啦

5：非常好吃

小窍门

米饭不必装的过满，8,9分就好

草莓味米月饼

主料

糯米粉70克；粘米粉70克；

辅料

草莓粉15克；菠菜粉2克；玉米糖浆25-40克；牛奶100克左右；

草莓味米月饼的做法步骤

1：材料大合影：糯米粉和粘米粉1：1，略有调整也无妨；草莓粉和菠菜粉也可用其它天然植物色素代替，多一些颜色则深，少一些颜色则浅。

2：糯米粉和粘米粉混合均匀，入烤盘，摊平。

3：入预热好的烤箱中层，上下火150度，烤20-30分钟左右，根据烤箱的实际温度、米粉摊平的厚度等来调整，中途翻拌两次。

4：菠菜粉和草莓粉中含有生的淀粉，不能生食，分别放在烘焙纸上，摊平。

5：入烤箱120度，烤15分钟左右。

6：烤熟的米粉分两部分，留10克左右当手粉，剩下的倒入大碗中。

7：依次倒入玉米糖浆和牛奶，二者的比例可以调整；想吃甜一点的，玉米糖浆用量增加，则牛奶用量适当减少；我用的25克玉米糖浆，口味微淡。

8：米粉的吸水率比小麦面粉要高，所以液体量要逐量加入，用量差不多在粉量的95%左右，米粉面团柔软不干，能成团且不变形为宜。

9：取10克粉团加2克菠菜粉揉匀，大团加草莓粉揉匀；菠菜粉和草莓粉加适量玉米糖浆或者牛奶混成团；用保鲜膜覆盖防止水分流失。

10：将两种面团各分成6等份，揉圆。

11：50克的草莓模具内撒少许手粉，将绿粉团按叶子轮廓轻轻按压。

12：草莓粉团裹薄薄一层手粉，调整形状，塞入模具中。

13：模具扣在案板上，稍用力按压两下，轻松脱模，用刷子轻轻掸掉表面手粉，冷藏保存，3天内食用完。

14：草莓味米月饼，浓浓的米香，清新爽口！

小窍门

1.这是一款无油低糖的米月饼；想要口感润泽一些，可加适量融化的黄油液，相应地减少一些牛奶用量；2.当天做的米月饼带着干粉气，隔一日两日再吃，口感湿润且清新；3.米粉还可以用炒锅微火炒熟；不管用哪种方法，炒熟的米粉颜色都有些微黄，并且散发出香味；加热不到位的米粉有生粉味，吃着也粉粉的不好吃。

鲜玉米月饼

主料

熟玉米粒300G；糖40g；熟糯米粉50g；橄榄油30g；

辅料

面粉100g；转化糖浆75g；葡萄籽油25g；枧水1g；奶粉10g；

鲜玉米月饼的做法步骤

1：转化糖浆、油、枧水一起放入盆中，充分搅拌至完全溶合

2：加面粉和奶粉

3：和成面团饧一小时左右。我和的面团比较多，因为要做两款月饼。

4：新鲜玉米煮熟

5：剥下玉米粒

6：用料理机的绞肉档，搅成粗的颗粒状。有点颗粒感，口感更好

7：加入熟糯米粉和糖

8：搅拌均匀，让面粉、糖和玉米粒充分混合

9：加橄榄油，抓拌均匀

10：让馅料能成团，放置滋润一会儿。

11：把馅料分成45克的剂子，面团分成15克的剂子

12：包起来

13：模具中撒熟糯米粉，入模成型入烤盘,烤前喷水防裂，

14：烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟即可

15：烤好的月饼，放置一晚即可回油。

小窍门

新鲜玉米粒是有水分的，所以不必加水。如果过干，可以适量加点牛奶调整。

西米紫薯月饼

主料

西米适量；

辅料

紫薯适量；

调料

白糖适量

西米紫薯月饼的做法步骤

1：西米加入适量水泡软。

2：紫薯蒸熟。

3：加入适量白糖。

4：西米加入适量白糖。

5：包上紫薯用磨具压。

6：有两个我包的紫薯，另外两个我用紫薯混合的。

7：上蒸锅蒸20分钟，关火焖5分钟。

8：可以出锅了。

9：喜欢吃冷的可以放入冰箱冷藏2小时再吃。

10：看起来不错哦！

米饭饼

主料

大米250克；

辅料

清水100克左右；

米饭饼的做法步骤

1：大米淘净，沥干水份，磨成非常细致的米粉（硬质的米要用水泡2小时以上，软质米可以泡1小时或者不泡）。

2：取1/3左右的米粉与糖混合，冲入90度以上烫水55g，迅速搅拌均匀，放凉

3：将粉浆与其余米粉和酵母倒入面包机内，加适量清水，先择发面团，开始发酵

4：平锅抹少许油中火加热，至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度。平锅中放一小久温水，将调好的粉浆用舀入，加盖，单面蒸烙，待蒸气逸出，饼底成金黄色即可。

芋泥米月饼

饼皮食材

大米粉100g

糯米粉100g

糖浆65g

熟玉米油30g

凉开水65g

香芋馅

蒸熟的香芋200g

蒸熟的紫薯70g

白砂糖30g

淡奶油60g

糖浆食材

白砂糖100g

水120g

柠檬汁几滴

芋泥米月饼的做法步骤

1：先来熬糖浆：小锅里倒水烧开，倒入白砂糖，煮开后转小火，期间不要搅动，熬到水汽蒸发，液体粘稠，大概用时5分钟。

2：剩余液体150g时滴入几滴柠檬汁，再煮开就可以了，关火晾凉，晾凉后变得透明。

3：香芋和紫薯分别去皮切厚片，上锅蒸熟，蒸熟后晾凉，我一次蒸的多留作它用。

4：在香芋和紫薯中 淡奶油 白糖，用工具捣烂成泥，翻拌均匀，冷藏备用。

5：大米粉与糯米粉混合均匀后上锅蒸熟，蒸40分钟就可以了，蒸熟的大米粉晾凉，加入65g糖浆。

6：再加入30g熟玉米油、65g熟开水，翻拌成絮状，和成团，冷藏静置1个小时备用。

7：将面团分割成每个35g的面团，搓圆，芋泥馅也分成每个35g，搓圆。

8：饼皮面团捏成小窝放入馅料，滚圆。还包了几个豆沙馅的，豆沙馅也是每个35g。

9：虎口向上托住面团收口，滚圆。

10：将包好馅的面团直接放入学厨75g月饼模具中，按压出花纹就可以了做好的月饼吃不了要放入冰箱冷藏，吃之前提前取出，3天之内吃完。

小窍门

1、糖浆的量一次用不完，但不能太少，太少不好煮哦。2、米粉也一次蒸的多，按1:1的比例就可以了，晾凉冷藏保存3-5天之内用完就可以了。

玉米鲜肉月饼

主料

中筋面粉100g；猪油38g；清水25g；猪肉馅90g；玉米粒40g；

辅料

盐2g；白糖2g；

玉米鲜肉月饼的做法步骤

1：所有材料

2：水油皮料（面粉50g,猪油15g，清水25g，盐2g，白糖2g）

3：油酥料（面粉50g，猪油23g）

4：分别把水油皮和油酥混合揉成团（水油皮需多揉几分钟），再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右

5：把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份

6：再把水油皮揉几下，擀成圆形，把油酥放上

7：慢慢的合拢，把油酥包住，把收口处捏紧

8：收口朝下，稍为按扁

9：擀成舌状

10：再轻轻由上往下卷起，再次盖住醒十分钟

11：再用同样方式擀成舌状

12：再卷起，再静置十分钟。再重复一遍上面动作

13：把玉米粒焯水

14：放进猪肉馅里拌匀（我的肉馅已经提前调好味了，所以不需加其它料)

15：接着用手协助，先整成一小圆，再擀成中间稍厚，四周薄的圆面皮，放上适量调好的玉米肉馅

16：慢慢收口捏紧

17：收口朝下，再轻轻擀扁一些便可

18：把所有的面皮做好，放烤盘里

19：烤箱提前预热，放入烤箱上下火160度烤20分钟（稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟。

小窍门

1.辅料中的盐量分别是放到水油皮和猪肉馅的。2.因面粉吸水性不同，如水油皮太干，可增加少量水（水油皮稍润些好操作）。3.我的肉馅是已经提前调好味了，所以不需加其它料。3.烘烤时间按各家烤箱脾性而定。