酱烧茄条

主料

茄子2根；胡萝卜15克；

辅料

葱花儿适量；植物油少许；黄豆酱1大勺；盐少许；

酱烧茄条的做法步骤

1：茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条

2：热锅热油，爆香葱花儿，下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。

3：下酱，稍炒一下

4：倒入茄条翻炒

5：加少许水，将茄条炒软炒熟，出锅前加少许盐炒匀即可。

小窍门

茄子最好不要去皮，会损失部分营养，选择比较嫩茄子，就可以避免茄子皮咬不动的问题了。

肉酱拌茄条

主料

嫩茄子1个（中等大小）；猪肉末适量（瘦肉末不腻）；

辅料

葱适量；料酒适量；黄豆酱1大勺；花生油适量；姜适量；蒜适量；

肉酱拌茄条的做法步骤

1：准备材料；

2：将茄子去皮切条放在盘中，放在蒸锅内至上气后蒸10分钟左右至熟；

3：炒锅内油烧热，下入切碎的姜、蒜末爆香；之后加入肉末炒变色；

4：加入黄豆酱；加入葱花；加入料酒；

5：再加入少许清水，炒至熟透，制成肉酱；

6：将蒸好的茄条滤去水分，将炒好的肉酱浇在茄子上，食用时拌匀；成品；

茄酱茄条

主料

茄子适量；肉丝适量；亨氏番茄酱适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

生抽适量；

茄酱茄条的做法步骤

1：主料准备好

2：茄子洗净，切长条

3：锅里放比平时炒菜多两倍的油，烧热后放入茄子，炒至软熟后捞出

4：锅里留少量油，放入肉丝拌炒

5：炒至肉丝变色后，放入姜末、番茄酱和少量生抽，拌炒至上色

6：放入茄子一起拌炒

7：撒少许盐提味，出锅前撒入葱花即可

红烧茄条

主料

青茄子2个；西红柿2个；

辅料

大蒜6个；葱1棵；姜1块；盐2茶匙；白糖1勺；鸡精1茶匙；

红烧茄条的做法步骤

1：茄子削皮，西红柿备用

2：茄子改刀切条

3：西红柿切块

4：蒜切片

5：茄条加入生粉拌匀

6：放入油锅炸至表皮发硬捞出

7：放入碗中备用

8：炒锅油烧热，下葱花、姜丝炒香

9：倒入西红柿块翻炒

10：放盐、白糖

11：炒至软烂

12：倒入茄子条

13：翻炒匀

14：撒入蒜粒、鸡精翻匀出锅

酱烧茄子

主料

茄子,适量；米椒适量；葱适量；

辅料

豆瓣酱适量；糖适量；盐适量；酱油适量；味精适量；胡椒适量；

酱烧茄子的做法步骤

1：食材洗净备用.

2：茄子切滚刀块.

3：茄子非常吸油,不想太油腻,放微波炉微3分钟,具体时间示茄子多少量 －.

4：锅放油放蒜粒,豆瓣酱煸炒.

5：放入米椒炒几下.

6：放入茄子翻炒,加半勺糖,少点盐酱有咸味,酱油,味精,胡椒淋点醋.

7：装盘即可.

酱香茄条

主料

圆茄子2个；

辅料

肉馅300g；豆瓣酱2大勺；老抽20g；葱姜蒜适量；蚝油适量；油适量；

调料

盐适量

糖适量

鸡精适量

姜粉适量

酱香茄条的做法步骤

1：圆茄子切条。

2：准备葱姜。

3：切蒜。

4：肉馅加姜粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调匀备用。

5：锅热倒油，加茄子。

6：翻炒几下将茄子均匀沾上油。

7：盖盖子焖几分钟。

8：茄子稍微软一点。

9：茄子中间拔出一点空位，加葱姜炒出香味。

10：加两大勺豆瓣酱。

11：炒几下。

12：加入拌好的肉馅。

13：加白糖。

14：加老抽。

15：加一点水。中小火焖煮十分钟。

16：出锅前加蒜。

17：装盘。

18：一起吃酱香切条吧！

烧茄条

主料

西红柿2个；茄子1个；

辅料

白糖少作；生粉少许；蒜蓉少许；蚝油少仵；盐少许；生抽少许；

烧茄条的做法步骤

1：西红柿切块

2：茄子切成长条

3：加入生粉拌匀

4：下入油锅炸至表面微黄捞出

5：炒锅留少许底油下入西红柿煸炒片刻

6：下入茄条翻炒

7：加入少许盐、生抽、白糖和蚝油翻炒均匀撒上蒜蓉再翻一下出锅

8：装盘

烧烤酱茄条

主料

茄子300g；土豆200g；胡萝卜100；

辅料

大喜大烤肉酱一袋110g；葱15g；姜适量；蒜泥适量；

烧烤酱茄条的做法步骤

1：茄子切条，土豆胡萝卜茄条，过油，变色即可

2：葱姜蒜起炝锅，蒜留一半菜快熟用时候加入

3：放入大喜大原味烤肉酱，烧开

4：放入茄条，土豆条，胡萝卜条，炒匀

5：不需要其他调料，出锅即可

6：油光光，下饭佳品。

小窍门

无需其他调料，不用单独加盐，甜咸适口。本身主料已经过油，炝锅少用油。

油条烧茄子

主料

油条适量；茄子适量；大蒜适量；葱适量；香菜适量；

辅料

盐适量；色拉油适量；豆瓣酱适量；糖适量；生抽适量；

油条烧茄子的做法步骤

1：准备材料。

2：茄子切块，油条切段，大蒜拍松，葱切段。

3：炒锅倒油，下入葱和大蒜，加一勺红油豆瓣炒香。

4：下入茄子块翻炒，之后加一碗水，用盐和酱油调味。

5：盖上锅盖煮一会儿。

6：开锅后放上油条，用一点儿糖调味，稍煮一下，让油条吸汁变软，这道菜就可以出锅了。

7：用小葱碎或者香菜碎装饰一下就可以了。

小窍门

这道菜要把握好汤汁的多少及油条下锅的时间，太早下锅油条容易煮烂，没有口感的油条会很难吃。如果汤汁太少，油条吸不饱也不美。在这个基础上如果再加一点儿五花肉或者肉末，菜的味道会更好。除了用油条，还可以用饼子搭配茄子这样烧了吃，但对饼子的要求比较高，要半干状态的发面饼会比较好一点儿，回头我做一个出来。如果用发面饼，则需要配点肉。

麻酱茄条

主料

圆茄子1个；

辅料

麻酱适量；盐适量；蒜适量；

麻酱茄条的做法步骤

1：很简单，原料就这些。

2：茄子去皮切粗条大火蒸，现在可以用这个时间调麻酱了。

3：用凉开水把麻酱泻开，变成这样浅浅的颜色，能挂在勺子上就行，放盐和蒜末拌匀，尝好咸淡，要比自己习惯的口味稍咸一点。

4：茄子能用筷子轻松穿透就蒸好了。

5：茄子晾凉，控去多余的水分，淋上调好的麻酱，撒上黑芝麻就完成了。

小窍门

1，茄子比较爱出水，要尽量控干一些。2，麻酱不要太稀了，不然和茄子拌一起会出很多汤。3，调麻酱要多分几次加水，一次不要太多，不然麻酱容易有疙瘩影响口感。