荞麦面鳕鱼午餐便当

主料

荞麦面1把；圆白菜1块；胡萝卜半根；蓝 雪美露鳕鱼柳2块；

辅料

小葱1棵；油少许；芦笋数根；百合1碟；紫甘蓝1块；生菜2片；草莓数颗；蓝莓1把；樱桃西红柿数颗；原味酸奶1杯；

调料

酱油15克

盐1克

荞麦面鳕鱼午餐便当的做法步骤

1：食材大合影，种类和数量不限这些，可根据喜好及人数来调整。

2：美露鳕鱼柳提前数小时从冰箱冷冻室取出，常温下自然解冻后使用。

3：荞麦面准备好；圆白菜和胡萝卜切细丝，小葱切末。

4：烧一小锅水，水开后下芦笋和百合，焯变色即捞出，自然晾凉。

5：将荞麦挂面入水，煮至无硬芯时捞出；无需过凉水，其质地坚硬且粗糙，不会坨在一起的。

6：倒掉锅里的水，加热烘干后淋几滴油，将鳕鱼柳放入锅中，中火加热；我这锅不粘效果极好，看官们要是煎鳕鱼可根据使用的锅具材质调整火力及油量。

7：翻面，煎至两面微黄，鱼肉完全成熟，取出备用。

8：锅中留底油，葱花炝锅，胡萝卜丝煸炒变软。

9：圆白菜丝入锅翻炒几下。

10：加少许盐、酱油，翻炒均匀。

11：荞麦面入锅，迅速混合均匀，关火。

12：根据食用量装入便当盒中，鳕鱼柳放一端，在空隙得放上百合和芦笋。

13：煮面条的时候已将沙拉的菜料处理好了：生菜和紫甘蓝切细丝，樱桃番茄对半切，蓝莓清洗干净，草莓切块或者整颗均可，如果有闲空儿，像我这样切几个花刀也成。

14：生菜和紫甘蓝垫底，小番茄切面朝下，如果汤汁滴落也会直接流在食材间，随意放几颗蓝莓和蓝莓；再放一小盒原味酸奶；食用时将酸奶盒取出，酸奶淋在菜料上，拌一拌就可食用。

15：便当大合影，低脂营养美味。

16：这份炒面量很足，除了做便当，还有富余在家吃。

17：两大块鳕鱼份是也很足，我选用的美露鳕是MSC认证的，严选新西兰南极洁净海域，野生海捕，去骨去刺，肉质洁白、鲜美多汁、口感清甜；高蛋白，低脂肪，解冻后直接下锅烹饪即可；MSC是海洋管理委员会的简称，经过MSC认证的产品都会获得这样一个MSC小蓝鱼的生态标识，选择这样的海产品，可以助力于我们对海洋资源的保护。

18：饱腹感极强的荞麦炒面，配上鲜嫩的鳕鱼柳，这样的美味一天吃三顿也不会腻烦。

19：荞麦面鳕鱼午餐便当，好诱人！

20：营养低脂的荞麦面鳕鱼便当，味鲜美！

小窍门

1.鳕鱼柳或煎或蒸，可根据个人喜欢选择烹饪方法；2.这个便当量适合一般成年女性，蔬菜水果量不小，用酸奶调味还能摄入蛋白质、钙、乳酸菌等多种营养素。

鱼香肉丝荞麦冷面

主料

荞麦面200克；六月鲜12克轻盐牡蛎酱油2勺；六月鲜醇香米醋2勺；

素三丝

胡萝卜200克

黄瓜200克

金针菇150克

六月鲜12克轻盐牡蛎酱油2勺

葡萄籽油10毫升

鱼香肉丝

味达美臻品料酒2勺

六月鲜12克轻盐牡蛎酱油2勺

鲜辣粉0.5勺

肉桂粉0.5勺

黑胡椒0.5勺

木薯粉1勺

葡萄籽油10毫升

鱼香肉丝荞麦冷面的做法步骤

1：锅内倒入600ml水。

2：将水煮开。

3：将荞麦面倒入沸水中。

4：再次煮开即可捞出，大概2分钟，荞麦面不宜久煮。

5：将煮好的面条放入冰水中，这样可以防止面条黏连，也可以使面条的口感更好。

6：在锅内倒入10毫升葡萄籽油。

7：放入洗净切丝的胡萝卜，快速煸炒。

8：放入切段的金针菇。

9：快速煸炒均匀，使其断生。

10：倒入2勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油。

11：将其煸炒均匀。

12：倒入洗净切丝的黄瓜，翻炒均匀即可出锅。

13：锅内倒入10毫升葡萄籽油。

14：倒入事先腌制好的肉丝。

15：快速煸炒10分钟，待肉熟了即可出锅，需要不断翻炒，防止粘锅。

16：将过过冰水的荞麦面盛入碗中。

17：倒入2勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油。

18：倒入2勺味达美醇香米醋。

19：搅拌均匀。

20：面条上面周围铺上事先炒好的素三丝。

21：在中间放上炒好的鱼香肉丝。

22：上面点缀一些奇亚籽。

23：搅拌均匀就可以开吃，凉凉的特别开胃。

小窍门

鱼香肉丝事先用黑胡椒、肉桂粉、鲜辣粉、木薯粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制1个小时，如果腌制一晚上会更加入味。

莜面鱼鱼

主料

芥麦面110克；尖椒1个；食盐半茶勺；植物油1汤勺；鸡精半茶勺；

辅料

木耳4朵；香菜2根；花椒粉1克；鸡蛋1个；水110克；

莜面鱼鱼的做法步骤

1：取一干净容器，称量莜面110克，倒入110克开水，边倒边搅拌拌匀，用手揉成光滑的面团

2：揪两块小剂子，并排放在案板上，两块剂子之间要有间隔

3：用手按住剂子，向前搓成细长的条，使劲均匀，这样才能搓成粗细均匀的条，熟手可以这样搓好，可是我一次只能搓一根，中间有时候还断开，不过一小会就搓完了

4：将搓好的莜面鱼鱼，整齐的放在笼屉中，将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上大火蒸5分钟即熟

5：鸡蛋在油锅里炒熟，下西红柿、木耳、尖椒再煸炒一会加盐，加少许水，炖一会加鸡精出锅，淋上香菜就是卤汤了。蒸好的莜面揭开锅盖稍微凉一下，用手撕开，浇上卤汤就可以吃啦，很香很有嚼头。

小窍门

莜面要用开水和面。

荞头炒腊鱼

主料

荞头100g；腊鱼1条；

辅料

葱少许；蒜少许；姜少许；辣椒2颗；

调料

蚝油2匙

酱油1匙

食盐适量

食用油适量

荞头炒腊鱼的做法步骤

1：准备的食材。

2：腊鱼切块，水泡洗干净表面灰尘。

3：其他配菜备齐。

4：热油爆香蒜末、辣椒。

5：倒入腊鱼块过油（去腥），翻炒均匀。

6：倒入荞头翻炒。

7：加入适量清水焖煮。

8：加入适量盐、蚝油、酱油调味。

9：最后加入葱段、香菜、大火收汁即可。

10：成品。

荞麦面鱼

主料

面粉90g；荞麦面60g；

辅料

清水65g；

荞麦面鱼的做法步骤

1：原料：面粉和荞麦面。

2：两种面粉混合后加入清水，慢慢的揉成面团，面团有点硬，放入盆中，醒10分钟。

3：面团放在面板上。揉成长条。

4：用擀面杖擀成0.5厘米厚度的面片，切成条，在揪成大小均匀的小年剂。

5：将小面剂用手心部位搓成两头尖中间圆的长条形即可。

6：可爱的小面鱼做好啦，炒、煮、凉拌都可以哦。

小窍门

面团中面粉的量稍大一点，做好的面鱼要注意存放时撒干粉防粘。面团要稍硬一点，更好操作。

鱼豆腐荞麦面

主料

荞麦面适量；鱼豆腐2块；

辅料

青菜2棵；胡萝卜少许；盐少许；油少许；

鱼豆腐荞麦面的做法步骤

1：胡萝卜，青菜，荞麦面。

2：锅中水烧开，放面下去煮熟，大约煮6分钟。

3：青菜洗净，胡萝卜改切花形。

4：康宁锅放水把鱼豆腐凉水下锅(因为鱼豆腐是冷冻的)。

5：鱼豆腐煮饮后捞出切成厚片再放回锅煮，加入胡萝卜煮熟。

6：面条已煮熟捞起过凉水。

7：青菜也放下汤中煮1分钟。

8：食材都煮熟了调少许盐，油再把面条放下汤中拌一下即可(鱼豆腐有咸味调味需减少)。

9：如图，高颜值的一碗面就完成了。

10：成品图。康宁锅1.25L小汤锅，可煮汤也可当成汤面碗，煮好直接端到餐桌上品尝了，多方便。

莜面鱼鱼

主料

莜面300g；西红柿2个；各类菌菇适量；

辅料

生抽适量；盐适量；葱沫适量；

莜面鱼鱼的做法步骤

1：莜面加开水，混合成不软不硬的面团。

2：将面团取一半，搓成长条。

3：切成一个个小面团，用手搓圆。

4：然后在手掌里搓成两头尖尖的长条状，鱼鱼就做好了。盖上纱布，防止干裂。

5：将西红柿切丁。

6：菌菇类洗净改刀，切片的切片，切断的切断。

7：葱沫也准备好

8：起油锅，炒菌菇，炒到水分变干，呈金黄色，盛出。

9：再起油锅，放葱沫爆香，倒入西红柿炒烂。

10：将菌菇一并倒入翻炒。

11：添水，加点生抽，煮个10分钟，将莜面鱼鱼放入汤中，煮个5分钟。

12：一碗鲜美的素汤就做好了！天热的时候不想吃油腻的，这一碗又当菜又当汤，营养又健康！

小窍门

莜面要开水揉面，怕烫的可以用筷子搅成絮状后再揉。一定不要太干，必须软硬适中，要不不太好搓。如果一次觉得太多，可以放保鲜袋里速冻，吃的时候一样做，也好吃呢！

陕西面鱼鱼

主料

面粉1碗；玉米面适量；

辅料

水4碗；盐适量；碱面适量；

陕西面鱼鱼的做法步骤

1：一碗面粉，一勺盐，一勺碱面。

2：这是碱面超市有卖。

3：盛面粉的碗和盛水的碗要一样大。

4：面粉中加入一碗清水，搅拌均匀，然后分次加入三碗开水，要用同一个碗量水。

5：然后放入蒸锅中，开始蒸。

6：蒸汽特别大时开始计时间，蒸35分钟。

7：取出来搅拌均匀，顺一个方向搅拌。

8：准备好漏盘，用电饭锅的蒸格洞大一点。

9：把搅拌好的面糊倒入篜格上，让慢慢漏下去，篜格下面放入一个加入凉开水的盆。

10：这就是漏好的面鱼鱼，很小，可以凉拌吃，可以热着吃。

11：这是准备好的菜，没有韭菜用的青菜，如果有韭菜就准备点韭菜更入味，中间辣椒的碗是为了做醋汁，里面是葱花，姜末，蒜末，芝麻，辣椒粉。

12：炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜，放入盐，花椒粉，鸡精，然后加入开水。

13：水开后浇上打散的蛋液变成蛋花即可。

14：碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟，然后放入醋，酱油，凉白开，盐，鸡精调好汁。

15：碗中加入炒好的西红柿蛋汤，醋汁。

16：可以吃了。

17：非常软糯。

鱼面

主料

鲢鱼身1000；

辅料

鸡蛋清2个；淀粉20g；

配料

葱适量；姜适量；花椒适量；甜米酒适量；盐适量；

鱼面的做法步骤

1：鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。

2：鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。

3：刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。

4：多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。

5：一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。

6：把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。）

7：把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。

8：全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。

9：鱼面做好了，怎么吃都行。

小窍门

鱼蓉一定要搅拌的上劲，这样出来的鱼面很劲道。做好的鱼面炒着吃或是做汤都很美味。

莜面鱼鱼

主料

莜面180克；热水180克；西红柿2个；鸡蛋1个；青椒少许；

调料

油适量

盐4克

酱油少许

莜面鱼鱼的做法步骤

1：莜面加入热水，边加边用筷子搅拌，搅拌到絮状，然后用手反复揉成面团。

2：取一块面团，先用手将它搓成小的圆柱形，再放到寿司帘上，刮板轻轻从左向右按压开。

3：形成这样的小鱼鱼的，是不是很好看啊，当然如果没有工具也可以直接用手搓成小长条，两头尖中间鼓。

4：把搓好的莜面鱼鱼就这样放在笼屉上，它用彼此之间是不会粘的，所以可以叠放在一起的。

5：凉水下锅，把笼屉放到锅上，大火煮，上汽后开始计时，6分钟后就可以关火啦。

6：西红柿切成小块，鸡蛋加盐打散，青椒切丝。

7：先把鸡蛋炒成形盛到盘子里备用。

8：再另起锅炒西红柿，炒西红柿的时候多炒一会儿，把西红柿炒软软的，炒出红汁，再加少许酱油和盐翻炒，接着加水一小碗清水煮开，再加入青椒丝翻炒几下。

9：接着再加入蒸好的莜面鱼鱼一起翻炒，大火收汁。

10：最后把鸡蛋放进去一起翻炒均匀就可以关火装盘了。

小窍门

1.莜面一定要用热水，开水来搅拌，面与水的比例是1:1成絮状，再用手揉成面团。蒸莜面鱼鱼做好后可以叠加在一起，这样是不会粘的哦。