蹄花萝卜汤

主料

蹄髈1个；白萝卜1根；

辅料

姜片适量；胡椒粉适量；盐适量；

蹄花萝卜汤的做法步骤

1：洗净的蹄髈冷水下锅，大火煮开；

2：直至里面的血沫煮出来，捞出控干水分，再冲洗干净；

3：将处理过的蹄髈放入煲中，加入几片姜；4.再放入适量的水；

4：按下蹄花汤功能，时间约为3个小时；

5：注意中间煮开时，再一次撇去浮沫；

6：大约2.30小时时间，就可以将煨好的蹄髈捞出；

7：放入白萝卜，继续炖煮到时间完成；

8：蹄花萝卜汤制作好了后，煲会发出滴滴的提醒声，再加入盐、白胡椒粉调味即可；

9：盛入碗中，撒上些小葱末。

小窍门

1.煲汤的材料尽量要选择新鲜的，肉类要提前泡水或者焯水去除血沫；水量要一次性加足；大火煮开时也要再一次撇去浮沫，这样才能保证汤的清澈和鲜美；2.猪蹄汤设定程序是3个小时，按照自己喜欢的软硬程度，在2：00-2:30的时间中，就可以将蹄髈捞出来，再放入白萝卜块进去最后煲煮就可以了；时间到后汤煲会自动提示，最后加入盐等调味料即可。

花生猪蹄汤

主料

花生仁适量；猪蹄适量；红枣适量；

辅料

料酒适量；姜片适量；盐适量；鸡精适量；

花生猪蹄汤的做法步骤

1：猪蹄冷水下锅，加入料酒的水中焯过

2：红枣洗净

3：花生仁洗净

4：在全部放入锅中炖一个小时

5：放入盐和鸡精起锅

酸猪蹄

主料

猪前蹄300g；大蒜15g；生姜10g；

辅料

白醋2大勺；白糖1勺；料酒1大勺；盐适量；

酸猪蹄的做法步骤

1：猪蹄焯水后洗干净（必须买这种没有肥肉，猪蹄那一段）

2：洗干净的猪蹄，放入电压力锅内胆，加入适量清水，加1大勺料酒，2片姜

3：压10分钟左右，泄气后取出

4：煮熟的猪蹄，放入水龙头下，开小水冲洗5分钟左右，这一步是为了洗干净猪蹄本身的味道和胶质，让后面吃的时候更爽口，冲洗好以后沥干水分

5：姜、蒜切成末

6：放入盆里，加入2大勺白醋

7：加入1勺白糖

8：加入适量食盐

9：搅拌均匀

10：加入沥干水分的猪蹄，拌均匀，至少腌1小时让它入味再吃，让过夜更好

11：爽口酸猪蹄

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蹄花芸豆汤

主料

蹄花2个；芸豆250克；

辅料

姜片适量；盐适量；胡椒粉适量；

蹄花芸豆汤的做法步骤

1：将芸豆提前用冷水泡一个晚上；

2：蹄花提前两个小时浸泡，中途换两、三次水；

3：将泡过的蹄花放入煲中，加入适量的水；4.水开后打去浮沫；

4：加入姜片；6.再加入泡过的芸豆；7.大火煮开后转为小火，煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味；8.盛入碗中。

5：再加入泡过的芸豆；

6：大火煮开后转为小火，煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味；

7：盛入碗中。

小窍门

1.芸豆须提前浸泡一个晚上，以便缩短炖煮时间；2.蹄花提前两个小时用冷水浸泡，将其血水泡出，中途换几次水；3.煮汤时一定要将水一次加足，水煮开后要打血沫，保证汤品无杂质、清澈，这样汤才会鲜美。

【花生猪蹄汤】

主料

猪蹄1个；红皮花生150克；潮汕菜脯1个；

辅料

味精1小勺；

花生猪蹄汤的做法步骤

1：猪蹄从一端斩开，另一端皮不要斩断，中间各斩成小块（这个可以让猪肉档主代劳）炖煮时会软烂分开，然后放入水中焯烫去血水，去除浮沫

2：菜脯洗净后斜切成小片

3：花生不去皮冲洗干净备用

4：全部材料处理好倒入电压锅内（也可以用汤锅，砂锅，我图省事时间短，就直接电压锅）

5：加入适量清水，要没过所有材料，如果用的是汤锅，建议水可以多一点，炖煮时水分会挥发掉一些

6：启动电压锅蹄筋豆类功能，大约30分钟左右完成，后调入适量味精食用（用汤锅炖煮的，先大火煮沸，改用小火炖煮2小时左右至猪蹄熟烂花生香糯，没有加菜脯的要适当调入盐试味）

小窍门

一般选用猪手，后猪蹄肥油比较多，炖煮出来的汤汁较油腻花生的红皮不要剥下，红皮起到补血的作用加入菜脯此汤就不需要再加盐

养颜蹄花汤

主料

猪蹄1个；黄豆100克；油菜1棵；

辅料

料酒2匙；白胡椒粉0.5茶匙；姜2块；葱1段；干山楂5克；花椒1茶匙；盐1.5勺；

养颜蹄花汤的做法步骤

1：猪蹄剁成小块，绰水后放入砂锅，国内加冷水，2片生姜，几粒花椒，三片干山楂片，一根小葱

2：水开后撇去浮沫

3：关小火，煲2.5小时，捞出姜片花椒山楂葱后，加入适量盐和一茶匙胡椒粉后再加入泡好的黄豆

4：再煮20分钟后加入油菜，两分钟后出锅

5：成品图～

6：加了半匙自家的辣椒油～猪蹄吃着味淡，可以将适量生抽，蚝油，辣椒油，醋调个汁蘸着吃

小窍门

加花椒是为了去腥和盐解腻，山楂即可解腻又会加快猪蹄软烂，油菜可加可不加，我放油菜也是为了解腻～煲的时候一定要多次撇去浮油，这样的蹄花汤才能又鲜又清淡。

贵州酸汤猪蹄

主料

猪蹄800克；

辅料

辣椒少许；盐适量；鸡精适量；料酒适量；醋适量；生抽适量；食用油适量；凯里酸汤2大勺，根据自己能接受的酸度加入；木姜子油喜欢的可以多放一些；

贵州酸汤猪蹄的做法步骤

1：1.猪蹄洗净，焯水。放少许热油、姜片，猪蹄入炒锅翻炒，加入少许料酒和一小勺醋，炒香后加入开水没过猪蹄，烧开后放入高压锅炖30分钟，注意大火上气5分钟后转小火。2.准备好姜、葱、蒜，姜切片，葱蒜切小段备用。还准备些香菜，我家今天没香菜，就用芹菜代替，效果也不错。3.炖猪蹄汤的同时，准备好下火锅的配菜：蘑菇，金针菇，豆腐，大白菜等。

2：3.炒酸汤：两个西红柿，切块或丁。热锅放少许油，入西红柿稍微翻炒，加入姜片，再倒入两大勺贵州凯里酸汤，炒一小会儿，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿。4.加入适量盐和木姜子油（山胡椒油），出锅时再加入适量鸡精调味，洒上蒜叶，葱段，芹菜（或香菜）就出锅啦。

3：5.准备蘸酱：贵州糊辣椒，葱花，木子李腐乳。浇上一勺酸汤在蘸酱碟子里，无比美味！

奶香蹄花汤

主料

猪蹄1000克；姜适量；花椒适量；纯牛奶100克；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

奶香蹄花汤的做法步骤

1：准备好猪蹄。

2：剁成大块，清洗干净。

3：加姜片，焯水。

4：过凉水，清洗干净浮沫。

5：转入砂锅中，加稍宽的水(一次加够哦)和花椒，大火烧开。

6：20分钟后，加100克纯牛奶，转最小火，炖3个小时左右，时间结束后，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

7：洒上葱花即可食用。

8：成品图(喜欢辣的可以做一小碗辣子油调料蘸料吃)。

花菇猪蹄汤

主料

猪蹄2个；花菇适量；

辅料

黄豆适量；红葱头4个；小红米椒适量；姜适量；蒜米1个；宣威火腿少许；

配料

黄酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；盐少许；

花菇猪蹄汤的做法步骤

1：材料准备好。今天的猪蹄块有些小，因为卖肉的师傅数学不好，他说一个猪蹄切成4块，然后他就帅气的来了4刀。。。

2：猪蹄焯水洗净，香菇泡好之后洗净，都放入高压锅中，加上黄豆、小红米椒2个、姜、蒜米一个、胡椒粉少许，再淋上少许黄酒和少许生抽。

3：加入锅的三分之二的热水，中火压制不超过10分钟。很多人觉得高压锅炖制的效果不好。我倒觉得稍许压几分钟，可以让材料的香气更浓厚，特别是有黄豆的情况下。

4：压制好后，转入砂锅内，加入盐和鸡精，小火慢焖。直到觉得猪蹄口感合适就可以出锅啦。

5：吃清淡的炖菜，总少不了一个重口味的蘸料。红葱头是绝佳搭配，加上几个小辣椒，淋上生抽，那一个爽辣怎可言语。

6：红葱头、米椒都切碎，就算吃不习惯的人，也可以当做预防现在流行的病毒感冒杀杀菌哈。

7：倒入生抽，也可加入少许白糖。

蹄花莲藕汤

主料

蹄花2个；莲藕2节；

辅料

姜片4片；胡椒粉1小勺；小葱2根；花椒1小勺；油适量；盐适量；

蹄花莲藕汤的做法步骤

1：准备好原材料；

2：蹄花提前泡水，中途换两次水；

3：烧热锅，放少许油，下入姜片和花椒翻炒；

4：微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；

5：将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮；

6：煮开后撇去浮沫；

7：下入藕块后大火煮开；

8：加盖后转为小火炖煮上四十分钟；

9：加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟；

10：盛入小碗中，表面上撒些小葱。

小窍门

1.蹄花提前泡水去除部分血沫，中途换两次水；如果没有时间，可以焯水；2花椒和姜片帮助蹄花去腥，煸炒一下能更激发大料的香味；3.水要一次给足，煮开后一定要撇去浮沫，这样能让汤品清澈，味道更鲜。