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家常菜做法大全

响油生菜怎么做好吃

响油娃娃菜

主料

娃娃菜1棵;

辅料

大葱适量;姜适量;蒜适量;白糖适量;白芝麻适量;花椒粉适量;油辣椒适量;生抽适量;盐适量;米醋适量;酱油适量;

响油娃娃菜的做法步骤

1:娃娃菜一颗,一剖两半,去蒂用手撕成条,洗净沥干待用

2:锅内烧水将娃娃菜焯熟,焯软

3:焯好的娃娃菜沥干待用

4:锅内置少许油,下葱丝,姜丝蒜末爆香

5:加适量生抽酱油炒出酱香

6:下娃娃菜翻炒出水汽

7:加适量盐,白糖,米醋,花椒粉,油辣椒翻炒入味

8:加一点清水煮开

9:收汁勾芡,不要将汁收完,这样娃娃菜看起来色泽更好看

10:起锅装盘,中间掏一个洞留用

11:加适量花椒粉,油辣椒,撒上少许白芝麻

12:锅内烧热少许油泼在娃娃菜洞即可,会兹兹兹的响噢,就是响油娃娃菜的由来了

13:成品

14:成品

响油芦笋

主料

芦笋250g;

辅料

泡椒适量;蒜末适量;酱油适量;盐适量;油适量;

响油芦笋的做法步骤

1:芦笋清洗干净,切去老的部分。

2:中间切一刀。

3:烧开水,锅中放点油和盐,下芦笋焯熟后装盘。

4:准备蒜末、泡椒粒。

5:蒜末和泡椒放入芦笋表面。

6:淋上酱油。

7:浇上热油,啦滋一声,完成。响油芦笋非常爽口的一道家常素菜。

响油蛏子

主料

蛏子500g;蒜适量;葱适量;

辅料

酱油适量;料酒少许;盐少许;白糖少许;

响油蛏子的做法步骤

1:蛏子吐沙洗净

2:锅里放清水,少许盐,料酒,姜丝,炒开后放下蛏子煮至开壳熟透。

3:去壳装盘。

4:准备好蒜末,葱末,煮蛏子的水过滤一碗备用。

5:热油锅,先爆香蒜末葱白。

6:再依次加入少许料酒,酱油,盐,白糖,最后倒入蛏子水烧开。

7:烧好的调料汁浇到蛏子上再洒上葱花。

8:另起油锅,把油烧到冒烟关火浇到洒上葱花的蛏子上,大功告成。

响油黄瓜

主料

黄瓜2根;红辣椒3个;蒜瓣3个;

辅料

糖1勺;醋2勺;盐小半勺;香油1勺;白芝麻1勺;色拉油2勺;

响油黄瓜的做法步骤

1:准备材料黄瓜红辣椒大蒜瓣

2:糖醋盐香油白芝麻调成汁

3:用刮皮刀把黄瓜刮出长条片,用手指卷成卷码放盘中,撒入辣椒末和蒜末

4:把调料汁倒入,色拉油烧热浇在蒜末上。

响油鳝丝

主料

鳝丝500g;

辅料

油45g;料酒30g;蒜末40g;姜末10g;小葱10g;香油10g;白胡椒粉适量;生抽20g;老抽10g;水淀粉30g;白糖3g;

响油鳝丝的做法步骤

1:鳝丝洗净(请摊主烫杀好的)

2:把鳝丝切成段

3:准备全部调料

4:锅内倒入15克油

5:油温5分热,把姜末,一部分葱末和蒜末入锅爆出香味

6:把鳝丝加入煸炒均匀

7:加入料酒翻炒均匀

8:加入生抽和老抽煸炒均匀

9:加入少许清水再加入白糖翻炒炒匀

10:用水淀粉勾薄芡

11:最后加入香油翻炒均匀后熄火出锅

12:盛入碗中,中间中趴一个窝,加入剩余的蒜末

13:勺子里加入30克油烧至沸腾冒烟

14:淋在蒜末上

15:再把葱花和白胡椒粉加入,拌匀即可享用

小窍门

1.这道菜可以用猪油烹饪2.鳝丝烫杀已经有8分熟了,所以要一边调味一边烹饪,一气呵成味道口感最佳3.各家的口味不同,调味按照自家的口味调整

响油芦笋

主料

芦笋一把;

辅料

盐适量;生抽适量;鱼露适量;糖适量;食用油适量;蒜沫适量;干辣椒适量;醋适量;

响油芦笋的做法步骤

1:准备食材。

2:焯水,就是烧锅水,放适量的盐,开后煮一分钟,芦笋变的翠绿。

3:装盘撒上蒜泥,干辣椒碎。

4:调浇汁,生抽,鱼露,苹果醋,糖,少量的盐。淋在芦笋上。

5:锅烧适量的油,烧至冒细密冒小泡,光火淋在芦笋上。

响油芦笋

主料

芦笋适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;干红椒适量;

响油芦笋的做法步骤

1:芦笋去掉比较老的地方,摘好冲洗。用盐稍微腌制一下后洗干净,沥干水。

2:锅内水烧开撒些盐,倒入芦笋;稍微煮1-2分钟,出锅立即倒入冷水中。冷却后,捞出沥干水备用。

3:葱、姜、蒜、干红椒切细丁备用。用用干净的要调汁(生抽、老抽、盐、白糖、麻油拌匀后慢慢倒入凉白开搅拌开后倒入盘中)。

4:把切好的姜葱蒜干红椒末均匀的撒在芦笋上,热锅倒油待油热后直接浇上去(霹雳巴拉的)

响油娃娃菜

主料

娃娃菜一颗;

辅料

葱适量;指天椒适量;

调料

盐适量

油适量

响油娃娃菜的做法步骤

1:娃娃菜洗净切好。

2:锅里烧开水,加入盐油,倒入娃娃菜焯熟捞起沥干。

3:摆入盘中,放入葱花,辣椒。

4:淋上热油。

5:美味。

响油秋葵

主料

秋葵400g;

辅料

油适量;盐适量;花生米适量;花椒适量;大蒜子适量;辣椒适量;醋适量;生抽适量;

响油秋葵的做法步骤

1:准备食材。(秋葵洗净,花生米炸熟)

2:大火烧水。

3:烧水时将秋葵去蒂对半切开;花生米压碎备用。

4:水开放盐。

5:滴几滴油。

6:放入秋葵煮2分钟。

7:秋葵捞出过凉水,装盘。

8:冷锅冷油放入花椒。

9:花椒炸香后放入辣椒大蒜末炒香。

10:将热油浇到秋葵上。

11:淋上醋、生抽及大蒜末拌匀的调料。

12:撒上花生末。

13:OK,香喷喷又爽滑的响油秋葵就这么简单。

小窍门

1.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。2.花生米装袋用擀面杖或刀压碎。

响油芦笋

主料

芦笋150克;大蒜5个;红辣椒3个;

辅料

盐适量;植物油适量;蒸鱼豉油适量;生抽适量;

响油芦笋的做法步骤

1:材料集合

2:去掉芦笋老的部分

3:水里放几滴植物油少许盐烧开将芦笋放进去绰3分钟,捞出来用凉水浸泡

4:红辣椒大蒜切末,一勺香醋,1勺生抽,1勺蒸鱼豉油调匀

5:将植物油烧热浇在红辣椒,大蒜末上

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