橙香蛋糕

主料

低筋面粉130克；白砂糖60克；色拉油40克；鸡蛋4个；

辅料

橙子酱50克；牛奶80ml；

橙香蛋糕的做法步骤

1：准备食材。

2：先处理蛋黄，把蛋黄搅散后，加入色拉油，白砂糖，橙子酱，充分搅拌均匀。

3：过筛的面粉放入碗内拌匀。

4：把蛋白打发至硬性发泡，即提起搅拌头上面挂着一个直钩即可

5：然后把蛋白泡拌入蛋黄面糊中。

6：用上下切拌的手法把面糊拌匀。

7：倒入模具中。

8：放入预热好的烤箱，150度，40分钟，中层，上下火。

小窍门

如果想让蛋白泡没那么容易消泡，可以在搅拌蛋白液时，加入少许的柠檬汁或白醋。

橙子蛋糕卷

主料

鸡蛋2个；低粉40克；橙子1个；

辅料

糖粉40克；大豆油30克；水20克；砂糖若干；

橙子蛋糕卷的做法步骤

1：鸡蛋2个~糖粉40克~低粉40克~大豆油30克~水20克~橙子1个~砂糖若干~

2：鸡蛋打开~分别放入无油无水干净的容器里~用打蛋机先打蛋白~

3：倒入三分之一的糖低档打~出现很细腻的小泡沫之后再次加入三分之一的糖粉~转中档~蛋白泡沫越来越细腻光滑~蛋白能从打蛋器上缓缓落下倒入最后三分之一的糖粉~继续中档打发~直到出现长长的倒三角~硬性发泡~容器倒置时蛋白不会落下就ok了~放入冰箱冷藏~

4：橙子切4片~越薄越好~加入少许糖~挤入少许橙汁~小火差不多7-8分钟~快要烧干了就好了~

5：取出冷却~放入已经垫好油纸的方形烤盘里~

6：蛋黄打碎~加入水~橙汁~和大豆油~搅拌均匀~

7：筛入低粉~

8：加入一半蛋白~从下自上抄起搅拌~均匀之后再加入另一半蛋白~继续翻拌均匀~

9：将蛋糕糊倒入烤盘~稍微振动震出气泡~放入预热后的烤箱~中下层~上下180度15-20分钟~

10：取出后倒扣在烤架上~撕去油纸~稍微整修一下~冷却之后用油纸包成卷~放入冰箱冷藏~吃的时候切块即可~

橙子蛋糕

主料

低粉100g；玉米淀粉10g；鸡蛋5个；糖50g；玉米油50g；水50g；

辅料

橙子1个；糖30g；

橙子蛋糕的做法步骤

1：橙子切薄片。

2：锅中加入水放30克糖，将橙子皮煮软。

3：捞起沥干水分。

4：蛋黄蛋清分离。

5：容器内放入50克玉米油，50克水和20克白糖，充分搅拌均匀。

6：放入蛋黄。

7：将蛋黄液搅拌均匀。

8：蛋黄液中筛低粉和玉米淀粉。

9：拌成无干粉状即可，备用。

10：蛋清内分三次加入白糖。

11：用电动打蛋器打成泡沫，呈小弯钩状即可。

12：将蛋白霜刮入一半到蛋黄糊里。

13：上下翻拌均匀。

14：将剩下的蛋白霜倒入继续拌匀。

15：翻拌好的面糊。

16：取一个八寸的蛋糕模具，放入橙子片。

17：倒入面糊。

18：震出气泡。

19：烤箱预热后，模具底部包上锡纸，用水浴法烤蛋糕，上下火160度，烤60分钟。

20：时间到出炉。

21：脱模后，切块。

22：成品。

23：非常松软，喜欢可以一试。

橙子戚风蛋糕

主料

低筋面粉90克；玉米淀粉8克；鸡蛋4个；细砂糖20克（蛋白）；

辅料

橙汁50克；橙皮10克；色拉油40克；白醋几滴；泡打粉5克；细砂糖40克（蛋黄）；

橙子戚风蛋糕的做法步骤

1：材料准备。

2：将蛋白分离。

3：将橙汁，细砂糖，色拉油放碗里用手动打蛋器搅拌至白糖融化。

4：倒入橙皮搅拌均匀。

5：将低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉混合均匀筛入橙汁里面拌匀。

6：分次加入蛋黄，搅拌均匀。

7：拌好的蛋黄面糊。（不要过分搅拌）

8：放几滴白醋在蛋白里面，用电动打蛋器搅拌至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅拌。

9：打至接近干性发泡的状态。

10：将三分之二蛋白加入蛋黄面糊里，翻拌均匀。

11：将混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，轻快的翻拌均匀。切忌搅拌。

12：将面糊倒入磨具里面。震几下，放入烤箱165度30--35分钟。

13：取出蛋糕，迅速的倒扣在烤网上放凉脱模。

14：成品欣赏。

15：成品欣赏。

16：漂亮的腰身。

17：成品欣赏。

18：大块大块的橙皮，好吃看得见。

19：成品欣赏。

20：成品欣赏。

21：成品欣赏。

小窍门

戚风蛋糕成功的秘诀；1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒;2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。3、蛋白打发是成功的关键.打蛋白分5步：A鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；B呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打；C表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。D湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。E干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。6，倒入蛋糕模具的时候，如果面糊像缎带一样飘落下来，那就几乎算是成功了，不然，就是翻拌的手法不正确，面糊已经消泡了。7、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。7、烤好倒扣是为了减少回缩程度。

香橙杯子蛋糕

主料

鸡蛋2颗；砂糖45克；低筋面粉50克；橄榄油3汤匙(或食用油)；

辅料

橙皮屑1汤匙；

香橙杯子蛋糕的做法步骤

1：低筋面粉过筛2-3次。

2：全蛋底下垫一盘温热水，打至粗泡，加入砂糖，中速打发。

3：鸡蛋打至发白时加入橙皮屑。

4：鸡蛋一直打发，直至呈羽毛状。

5：提起电动打蛋器，呈大弯角，不轻易掉落。

6：分三次筛入低筋面粉。

7：第二次筛入面粉时，顺便加入橄榄油，以上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。

8：面糊倒入模具至9分满。

9：送入已预热175度的烤箱烤15-20分钟即可。

橙皮杯子蛋糕

主料

鸡蛋4个；低筋面粉140克；糖渍橙皮40克；

辅料

油15克；橙汁70克；白砂糖40克；白醋5滴；

橙皮杯子蛋糕的做法步骤

1：把鸡蛋打入无油无水的盆中

2：放糖、白醋，底下盛个放40度左右温水的盆子

3：先低速打散鸡蛋，再高速打发到滴下的蛋液长时间不消失。

4：沿着橡皮刮刀放入橙汁、牛奶，再放入糖渍橙皮丁，翻拌均匀

5：筛入面粉

6：翻拌成没有颗粒的面糊

7：倒入纸杯中

8：烤箱预热，160度上下火中层烤15分钟，再中下层烤5分钟

小窍门

底下放个装温水的盆子，容易打发

橙子小蛋糕

主料

鸡蛋1个；蛋糕粉47克；食用油适量；

辅料

橙子1个；

橙子小蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：把鸡蛋打入碗中

3：鸡蛋打散

4：加入蛋糕粉

5：搅拌均匀

6：橙子切粒

7：蛋糕机预热

8：加入食用油

9：倒入蛋糕糊

10：加入橙子粒

11：倒入蛋糕糊

12：完成后拿牙签轻轻绕模具边绕一圈

13：成品

橙香杯子蛋糕

主料

低筋面粉150克；黄油130克；细砂糖85克；橙子泥170克；

辅料

鸡蛋80克；泡打粉4克；新鲜蓝莓60克；

橙香杯子蛋糕的做法步骤

1：整个橙子放入水里煮25-30分钟。煮至熟透，筷子可以轻松插入！煮熟以后橙子可以很好的去掉橙子皮里的苦涩味道！大的橙子一个就够了，个头小的估计要2个才够做170克橙子泥。

2：煮熟的橙子冷却后连同皮一起放料理机里面打成泥！

3：黄油室温软化后加入细砂糖搅打至蓬松细腻状态！

4：分3次加入鸡蛋液搅打，打发后的黄油比之前更蓬松！

5：加入橙子泥后用橡皮刮刀搅拌均匀。

6：加入面粉和泡打粉橡皮刮刀轻轻搅拌均匀即可，注意不要搅拌至面粉起筋。

7：蓝莓清洗赶紧沥干水分后加入面糊里。

8：将面糊装入杯子里，装7分满即可。放入烤箱中层200度15分钟左右。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。

小窍门

我是一个85后吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

橙子慕斯蛋糕

主料

脐橙3个；奶油250克；奥利奥110克；

辅料

黄油40克；

调料

吉利丁片15克

橙子慕斯蛋糕的做法步骤

1：准备黄油的奥利奥碎。

2：40克黄油隔热水融化。

3：如图。

4：110克奥利奥饼干碎打碎，加入黄油搅拌均匀。

5：拌好如图。

6：倒入六寸活底模具，用玻璃杯将其压平压紧实，入冰箱冷藏1小时。

7：脐橙去皮用料理机榨汁，榨150克与80克共计230克。

8：半个脐橙切些果粒块。

9：取150克橙汁。

10：250克奶油。

11：加40克白糖。

12：10克吉利丁泡软化，放微波箱叮化。

13：把加糖奶油倒入橙汁中。

14：用蛋抽拌匀，放入化好的吉利丁，在拌匀。

15：稍微凉一会倒入一半橙汁奶油混合物，先倒一半。

16：放入冰箱冷藏至半凝固，加入一些橙子粒。

17：在倒入另一半橙汁奶油混合液，入冰箱冷藏至凝固。

18：橙子切薄片，一分为二，留一个圆片。

19：余下80克橙汁加入吉利丁10克，吉利丁也需先提先泡软放微波炉里熔化。

20：搅拌好。

21：把橙子片摆好。

22：倒入调好的橙子汁，冷藏脱膜，即可。看，漂亮吗？吃上一囗可香甜。

23：脱膜的侧面图，就是这样的。这是一个六寸的橙子慕斯蛋糕。

小窍门

这款蛋糕看着难，但是做起来就是不难。按照我的比例做，都做的出来。如果吉利丁在微波炉里还化不开，就放到锅里煮一下也可。脱膜的时候不好脱的话，用个牙签在旁边划一圈，再用热毛巾捂一会儿，模具的旁边就很好脱膜了。一定要买这种活底的六寸模具才好做。

橙味杯子蛋糕

主料

黄油103g；鸡蛋2个；低筋面粉125g；橙汁78g；绵白糖75g；

辅料

橙子1个；盐适量；

橙味杯子蛋糕的做法步骤

1：橙子表面抹上盐，揉搓均匀，冲洗干净表面上的盐

2：然后把橙子泡在刚煮沸的开水中，一面浸泡3分钟，然后翻面浸泡3分钟。【有些橙子表面可能会打蜡，这个方法可以让蜡融化掉。】

3：用工具把橙皮磨出来，这种工具可以避过发苦涩的白色部分。【橙皮只取桔红色部分，用小刀切的话不要把白色部分弄出来。】

4：用原汁机把橙子肉内的果汁榨出来

5：黄油软化，进行打发

6：加入全部的糖，用电动打蛋器，开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅

7：分次加入蛋液。加15克左右的蛋液，就要开打蛋器打发一次，这样不会造成油水分离

8：全部加完后，打发好的黄油依然显得体积膨大

9：面粉过筛直接筛到黄油里，搅拌至大概看不到干粉

10：加入橙皮，继续翻拌几下

11：加入一半橙汁，翻拌均匀，继续加入剩下的橙汁，翻拌均匀

12：混合均匀的面糊，呈体积蓬松状，将面糊倒入裱花袋中，底部剪小口

13：准备好模具，提前将纸杯放好

14：蛋糕糊挤入纸杯中，进预热烤箱190°，倒数第二成18分钟左右

小窍门

橙皮只取桔红色部分，用小刀切的话不要把白色部分弄出来。白色部分带点苦味