高效烤箱版自制酸奶

主料

牛奶500ml；酸奶发酵剂0.5克；

辅料

炼乳适量（蜂蜜）；

自制酸奶的做法步骤

1：所有容器（玻璃碗未用上）用开水稍烫一下，我用的都不是做酸奶专用的，玻璃瓶是以前买的某酸奶的

2：另用一个方便倒奶的容器，先倒入一袋奶，加入0.5克的菌种

3：再加进约30克的炼乳，搅拌均匀，后来再做都改用蜂蜜了

4：分别倒入各个容器

5：再取一袋牛奶

6：分别注满，稍搅拌

7：没有盖的容器，用保鲜膜封好

8：放入烤箱中，选发酵档，温度调到30-40度左右，发酵2小时

9：2小时后，牛奶变成浓稠状，容器倾斜会缓慢流动，到这程度就可以了，之后放冰箱冷藏

10：冷藏7、8个小时后的酸奶，表面似果冻般平滑

11：酸奶舀出的样子

12：感觉稀稠程度介于市售的凝固型和普通型之间

13：如冷藏时间再长点，凝固性更好，杯子倾斜，里面的酸奶几乎不动

14：勺子放上稳稳的

15：用勺一点点挖着吃，屹立不倒呢，像蛋羹吧

16：喝的时候还可以添加不同水果、果料

17：枸杞味儿的

18：黄桃味儿的，黄桃室温放了两天，肉肉居然变红了

19：李子和梨味儿的

小窍门

一、关于菌种我自制的酸奶，分别用了三种菌种，做出来的酸奶都很成功：1、双岐杆菌酸奶发酵剂，含5株菌的。在网店的实体店买的，选的中等价位和中等数量菌株的这种，据卖家说菌株越多，做出的酸奶越稠。配比：1000ml牛奶 1克菌种2、市售酸奶作发酵剂，我用的某主流品牌的普通酸奶。配比：1000ml牛奶 50ml酸奶3、自制酸奶作发酵剂，配比同第2个。后来都用这种方法了，反正天天要喝的，省事儿又省钱。二、关于发酵时间夏天室内温度高的时候，烤箱只开发酵档，酸奶约3个多小时可以发酵好；若天气稍转凉，则需辅助加温，即打开温度开关至30-40度左右。多次实验后，温度辅助下的2小时这个比较有效率。三、关于酸度很多人都说自制的酸奶太酸，我家的吃起来好象没有相像的那么酸，完全不似新疆风味餐厅巴依老爷的酸度。

巧用烤箱做酸奶

主料

纯牛奶950ml；淡奶油50ml；白糖80克；酸奶菌1个；

烤箱做酸奶的做法步骤

1：准备好材料

2：到入开水消毒过的容器中搅拌到白糖融化

3：盖上盖子，放进烤箱，调到38度左右，6~8小时

4：等凝固了，取出搅拌均匀即可，放进冰箱。吃的时候用干净的勺子舀出来，避免混入杂菌。

小窍门

酸奶只要温度合适就能成功，夏天即便静至在室温一天也成了。觉得烤箱6~8小时太费银子，可以利用发酵面包时一起发，或者烤好东西温度降下来后放进去……轻轻晃动容器，凝固了就是好了，拿出来要搅拌匀，不然会出水影响口感。白糖的量可以自己调整，这个量我家宝贝说和外面卖的一样。淡奶油可放可不放，放了口感更柔和。

烤箱老酸奶

主料

纯牛奶800ML；老酸奶菌粉1G；

辅料

白糖15G；水果适量；

烤箱老酸奶的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：先把装酸奶的小瓶子和打蛋器都用开水烫下消毒

3：酸奶碗中倒入一半的纯牛奶，加糖搅拌至糖溶化

4：加入一包老酸奶菌粉搅拌均匀

5：再倒入剩下的纯牛奶搅拌均匀

6：把混合好的奶装进玻璃杯中

7：盆中放温水，把杯子放进去，烤箱调至发酵档温度够时就关掉，待温度降低后再开一下。共6小时候酸奶就做好了

8：室温后再放进冰箱冷藏两小时

9：可以放点自己喜欢的水果

小窍门

烤箱做酸奶温度不要太高以免烫坏酸奶菌粉，当温度达到后就可以关掉了，这个温暖的空间会持续大半个小时，然后再重新来一下就可以了。水果随喜欢自己的放。

烤箱自制酸奶

主料

双岐因子1克；

辅料

糖适量；牛奶1000ml；

烤箱自制酸奶的做法步骤

1：牛奶加适量糖用小火熬化就可以了，牛奶不用开

2：把要用到的容器用热水烫好晾干，备用

3：牛奶放凉加入双岐因子搅拌均匀倒入杯中

4：入烤箱用发酵档8小时就可以了，好了开吃吧！

【酸菜烤鱼】电烤箱

主料

鲤鱼900克；泡豇豆适量；野山椒适量；蒜适量；

辅料

酸菜适量；泡海椒适量；豆鼓适量；酱油适量；

酸菜烤鱼的做法步骤

1：鱼把里面血水洗掉，鱼腥线去掉

2：酸菜水，野山椒水，野山椒，酱油，豆鼓。码味1个小时

3：烤盘刷油，下边垫蒜，酸菜，姜片，葱段

4：先准备烤鱼肚子。再刷油，放海椒面，花椒面，刷油。上面铺酸菜

5：用上管200度，下管150度，烤8分钟

6：烤鱼背啦。再刷油，放海椒面，花椒面，刷油。上面铺酸菜

7：用上管200度，下管150度，烤8分钟

8：撒少许孜然粉，放烤盘1分钟

9：炒底料用的泡海椒，泡姜

10：用小火炒

11：熬汤，放盆中

12：最后把泡豇豆【我切了很多】野山椒，泡放椒，新鲜花椒。放鱼背上，用油炝锅

ACA烤箱版-自制酸奶

主料

全脂纯牛奶1L；

辅料

双歧乳杆菌1克；

自制酸奶的做法步骤

1：准备材料

2：牛奶倒入干净无水的发酵桶，加入双歧杆菌调匀

3：盖紧盖子，放入烤箱

4：ACAGT400多功能电烤箱开启发酵菜单40度10小时

5：酸奶做好后要放冰箱钝化一下再吃，口感会更好

6：还挺厚实细腻

7：吃的时候可以自行添加水果丁，坚果碎，蜂蜜，巧克力碎。。。。。味道更丰富

8：我加了猕猴桃，柚子肉，巧克力屑，蜂蜜，杏仁粒

9：准备开吃啦

烤箱奶粉自制酸奶

主料

澳洲德运奶粉100克；

辅料

热开水500毫升；原味酸奶100克；白糖60克；

烤箱奶粉自制酸奶的做法步骤

1：先将全部器皿用开水消毒，我是把瓶子煮沸了再晾干使用

2：调牛奶，把100克德运奶粉加入500毫升热水中，水不要太烫，六七十度就可以，太烫会抹杀奶粉中的营养，搅拌均匀。

3：再把60克白糖加入牛奶中搅拌均匀

4：待牛奶温度变得温温的不烫手时，加入原味酸奶，一边搅拌均匀

5：然后倒入准备好的瓶子里，放进烤箱，按发酵功能，发酵5小时

6：发酵完毕后取出，会看到已经凝固了，然后晾凉后放入冰箱冰一晚就可以吃到香滑的酸奶啦么么哒~

小窍门

一定要等到牛奶不烫手温温的时候再加入酸奶哦，要不然高温会将乳菌杀死导致发酵不成功。这次做的酸奶感觉比外面某些牌子的还要好吃~

烤箱制作酸奶

主料

酸奶900ml；淡奶油100ml；菌粉1小包；

辅料

糖60克；

烤箱制作酸奶的做法步骤

1：准备好材料。选择全脂牛奶，因为牛奶乳脂含量越高，越容易发酵。

2：做酸奶用的小瓶子在开水中煮开。

3：用步骤1中的奶瓶夹子取出，倒扣开水瓶子，使瓶子中的水滴出来。同时将步骤4中用到的分装瓶子也煮一下。

4：将900ml牛奶和砂糖放入奶锅中加热到50左右，并搅拌均匀。关火后，倒入100ml淡奶油搅拌均匀。在45度左右的时候倒入菌粉，再搅拌均匀。倒入分装瓶中。

5：每个瓶子中都倒入牛奶，先倒七分满，然后再将剩下的牛奶倒满。我这里是做了2L的量，所以多一些。

6：将分装好的酸奶放于烤箱中层发酵。烤箱置于发酵档，温度转钮在30度上即可。一般发酵温度都在45-50度之间，发酵4-5个小时即可。发酵时，烤箱只有下管在工作，为避免过热，尽量将烤盘放于中层。如果放在下层，可加适量温水，均衡水温。

7：发酵好的酸奶置于冰箱中进行后发酵，这步不可以省略。冷藏发酵可以使酸奶产生更芳香的气味。

8：做好的酸奶就是这种凝固状了。

9：用勺子稍稍搅拌就变成液体状。

10：浓稠液体状的酸奶是可以拉丝的哦。

11：配上玉米片吃，味道很美。

12：也可以加香蕉，用点打功能打成香蕉奶昔，最最减肥哈。

13：加草莓可以做成草莓奶昔。

14：还可以配上草莓酱或者你喜欢的各种水果来吃哦。最近买到的哈密瓜都比较甜，很好吃哦。

小窍门

1、家庭制作酸奶，不能无菌操作，就要尽量干净，所以酸奶瓶子必须清洗，能接触牛奶的东东都需要用热水烫，然后晾干或者烤干。2、可以不添加淡奶油，用淡奶油做出来的酸奶会浓稠凝固，不用淡奶油做出来的酸奶可能会浓稠，但是不会凝固。3、小瓶子需要盖盖子，没有盖子的话，用保鲜膜裹紧。4、尽量选择小瓶子，因为每次吃都可以单独取一瓶，可以避免其他的酸奶被污染。5、可以不放糖，做无糖酸奶。6、菌粉不同，做出的酸奶口感也不同。尽量选择自己喜欢的菌粉。7、无烤箱的可以用保温箱加温水、酸奶机等能制造45度恒温环境的器皿即可。8、45度是适合孩子洗澡水的温度，比人体稍稍温一些，但不会觉得烫。9、温度不同，发酵时间不同。发现酸奶浓稠或者凝固后立刻送冰箱，避免过度发酵。10、不能喝凉酸奶的喝前拿出来回温或者置于温水中搅拌。

烤箱版酸奶引子酸奶

主料

纯牛奶600毫升；酸奶60毫升；白糖约30G；

烤箱版酸奶的做法步骤

1：准备好材料。

2：将所用到所有器皿全部用开水烫一下，包括搅拌的盆、勺子以及盛酸奶的玻璃瓶

3：将酸奶和纯牛奶按比例放入烫好的盆里，用勺子搅拌均匀，根据自己的口感适当的放糖，喜欢甜的多放糖，喜欢酸的少放糖或者不放糖。

4：倒入准备好的玻璃瓶里，盖上孩子。

5：烤箱发酵档，发酵5-6个小时后放冰箱冷藏。

6：约三五个小时候取出来，棒棒哒的酸奶就算做好了。配上果粒或者果酱，味道谁吃谁知道

德普烤箱自制酸奶

主料

全脂牛奶1000g；细糖50g；

辅料

原味酸奶250g；蜂蜜20g；

自制酸奶的做法步骤

1：原料

2：将准备做酸奶的容器用开水烫一下，除去杂菌；

3：将全脂牛奶、细糖和蜂蜜，一起加热至90度，关火置凉至45度左右；

4：将原味酸奶加入，混合均匀；

5：将混合好的酸奶倒入容器中，保鲜膜封起，放入德普烤箱；

6：将烤箱调至解冻档50度，发酵4h至酸奶凝固即可；

7：取出凝固的酸奶，放入冰箱冷藏2小时食用口感最佳；

8：有水果更棒