土豆杂菜饼

主料

土豆3个；卷心菜叶2张；玉米、适量；洋葱半个；胡萝卜丁适量；青豆适量；

辅料

盐5克；中筋面粉约60克；糖8克；黑胡椒粉1/2小勺；鸡蛋2个；牛奶适量；玉米油约50克；

土豆杂菜饼的做法步骤

1：土豆洗净刨皮，切块蒸熟。

2：用压泥器或勺子压成泥。

3：卷心菜叶洗净切细丝，锅内放清水，加1小撮盐（配方外），2滴油烧开，下所有蔬菜焯水，捞起控干水分。

4：洋葱切丁洗净控水，锅内油烧热，爆香洋葱丁。

5：下杂菜煸炒。

6：倒入土豆泥中，加盐、糖、黑胡椒粉调味，用牛奶或水调节干湿程度，水量以土豆杂菜泥能成团即可。调味料的种类和用量仅供参考。

7：鸡蛋打散，面粉摊在平盘里，舀一勺杂菜土豆泥，手和勺子一起把土豆泥团成球。

8：放在面粉中滚一圈，使表面薄薄地沾一层粉。

9：放蛋液中滚一滚，沾满蛋液。

10：再放面粉中滚一下，裹上面粉，这一步面粉也可换成面包糠。

11：平底不沾锅倒油，小火烧热，把土豆团子放在锅中用沾了油的勺子背压平，也可用手指沾水拍平。

12：小火煎至两面金黄即可。

13：颜值差了点，可架不住好吃啊！

小窍门

1第一次沾裹的面粉也可用淀粉，第二次裹的面粉可换面包糠。我嫌烦，都用面粉了。2这个土豆泥湿了粘手，如果不想戴手套，就先把手打湿再搓团。3全程小火，别煎糊了。

卷饼菜杂拌

主料

豆皮1块；粉丝50克；金针菇150克；韭菜50克；

辅料

胡萝卜1段；

卷饼菜杂拌的做法步骤

1：老规矩，全家福

2：胡萝卜切丝，揉盐，3分挤水。豆皮，粉丝，金针菇，韭菜焯水后切丝切段

3：青椒和葱同胡萝卜处理

4：蒜剁泥，青椒丝，葱丝铺在上面

5：起锅烧油，浇在蒜和青椒葱丝上

6：加酱油，醋，盐，味精拌匀即可

7：上一步骤的总量要边尝边加，建议新手都一点一点放，食材即便量一样多，水分不一样也会影响调料用料

8：完成，晚餐卷饼的菜和绿豆粥。

小窍门

韭菜，粉丝焯水后要用凉白开或纯净水冲凉，这样粉丝不会粘，韭菜会绿绿的。另外，洋葱，绿豆芽，香芹都可以拌，有什么就拌什么，这样不浪费东西最有成就感^_^

酱肉卷饼 蛋菜卷饼

主料

酱肉适量；面粉400克；卤鸡蛋数枚；

辅料

榨菜适量；生菜一颗；尖椒适量；油适量；

卷饼的做法步骤

1：面粉加水，和成软面团。

2：多放干面，擀成长饼，可薄一些，抹一层油。抹油前长饼上撒些面粉。

3：把抹好油的长饼卷起来。

4：揪成小段。

5：揪断处沾些干面，按压成饼。

6：擀成薄饼，放入饼铛烙熟。

7：撕开薄饼可以见到很多层。

8：准备好生菜、酱肉、卤蛋、尖椒粒、榨菜粒。

9：两种卷饼，一种是酱肉卷饼，另一种是卤蛋卷饼。

10：两种卷饼包括了面、肉、蛋、菜，营养即丰富又均衡，而且还非常美味。吃完卷饼儿女们回味着幸福的滋味开始新的一天。

蔬菜杂粮卷

主料

胡萝卜50g；青椒80g；圆白菜50g；小麦粉50g；玉米粉50g；鸡蛋60g；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

蔬菜杂粮卷的做法步骤

1：青椒、圆白菜、胡萝卜洗干净。

2：青椒切碎。

3：胡萝卜切碎。

4：圆白菜切碎。

5：容器中加小麦粉、玉米粉、盐、胡椒粉加适量水搅拌均匀。

6：放入青椒、胡萝卜、圆白菜碎搅拌均匀成饼糊。

7：平底锅加少许油涂均匀，饼糊入锅煎。

8：煎好一面再煎另一面，煎熟关火。

9：盛出卷卷，切段享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

韩风杂菜卷

主料

米纸50g；红薯粉100g；包菜200g；鸡蛋2粒；洋葱100g；红甜椒100g；葫芦卜100g；菠菜100g；黑木耳50g；蘑菇50g；香菇50g；香葱50g；大蒜4瓣；柠檬半颗；

辅料

植物油50g；香油50g；酱油30g；韩国辣酱30g；黑芝麻20g；盐10g；白胡椒10g；

韩风杂菜卷的做法步骤

1：全部食材

2：将所有食材切丝。

3：将鸡蛋加少许盐打散，摊成鸡蛋饼。

4：将鸡蛋饼冷却后切丝备用。

5：将红薯粉煮至可用筷子夹断的程度，盛出后加两匙香油和一匙酱油拌匀待用。

6：将菠菜焯熟，盛出后加一匙香油和一匙酱油拌匀待用。

7：锅内加少许植物油，将洋葱炒熟盛出后加两匙香油和一匙酱油拌匀待用。

8：锅内加少许植物油，将包菜炒熟盛出后加两匙香油和一匙酱油拌匀待用。

9：锅内加少许植物油，将三种菌菇炒熟盛出后加两匙香油和一匙酱油拌匀待用。

10：锅内加少许植物油，将胡萝卜和红甜椒炒熟盛出后加两匙香油和一匙酱油拌匀待用。

11：将全部食材放在大盆中，加五匙香油，三匙酱油，黑芝麻和少许白胡椒，温柔的拌匀。

12：调制酱汁，将韩国辣酱加水稍微稀释，再加入少许香油拌匀，喜欢吃酸甜的也可以加入少许柠檬汁和糖。

13：取一个碗，加入饮用水，再挤入半个柠檬汁。

14：将米纸浸入水中大约5秒后取出。

15：将米纸取出后稍微静置，待米纸吸收水分变软后，刷酱汁，然后取适量杂菜妨碍米纸中间。

16：如图所示先卷起上部，再卷左右，最后卷起下部。

17：开吃吧！

18：美味的很哦~！

杂菜蛋饼

主料

面粉260克；鸡蛋3个；洋葱0.5个；红椒1个；水萝卜秧60克；

辅料

盐8克；咖喱粉5克；纯水150ml；

杂菜蛋饼的做法步骤

1：准备260g面粉待用。

2：水萝卜秧切碎待用。

3：葱、蒜切碎待用。

4：面粉里加入150ml纯水，充分拌匀无颗粒。打入三个鸡蛋再次拌匀。

5：将葱蒜碎加入面糊拌匀。

6：红椒切碎待用。

7：洋葱切碎备用。

8：将萝卜秧、红椒碎、洋葱碎加入面糊，搅拌均匀。加入盐、咖喱粉，继续拌匀。

9：不粘锅倒入少许油，中火加热。

10：油八成热时，倒入两勺面糊，转动锅身，使面糊成圆形。

11：约半分钟，饼底凝固后翻面。再来回翻动一次，煎至饼熟。注意控制火的大小。

12：将饼一张张摞齐，即可食用。

小窍门

鸡蛋饼里可以放各种时令蔬菜。比如：香椿、茄瓜、南瓜、芹菜等等。想吃辣的就放辣酱，想吃甜的就放香蕉，自己随心所欲摊起来吧！

杂菜卷饼

主料

春卷皮适量；胡萝卜丝适量；

杂菜卷饼的做法步骤

1：准备适量润饼皮。

2：炒好一些胡萝卜丝。

3：炒好一些菜头丝。

4：准备一些肉丸条。

5：准备一些海苔碎。

6：准备一些花生芝麻糖。

7：取一张润饼皮，包上各种自己喜欢的食物。

8：先从两边往中间折，然后紧挨着卷起即可。

菠菜卷饼

主料

土豆2个；菠菜5棵；面粉60g；

辅料

植物油3勺；花椒粉1/2匙；盐1匙；小葱3根；鸡蛋1个；

菠菜卷饼的做法步骤

1：土豆去皮擦丝

2：锅中加入2勺植物油，放入土豆丝翻炒2分钟，加入花椒粉，盐和葱花，翻炒均匀至熟，关火盛出备用

3：菠菜去根洗净切小段，加入少量清水，打成菠菜汁

4：盆中加入面粉，打入鸡蛋，加入菠菜汁

5：搅拌成均匀浓稠的面糊，如果太干，可以加水

6：锅中加入1勺植物油，倒入适量面糊晃匀摊平，煎至完全变成深绿色，取出卷土豆丝即可

香煎杂菜饼

主料

红萝卜约75克；大白菜3瓣；西兰花碎1杯；冬菇碎1/4杯；蒜苗约75克；全能面粉1杯；水3/4杯；

辅料

菜油适量；

配料

黑椒粉1/2小勺；盐适量；糖1/2小勺；

香煎杂菜饼的做法步骤

1：将西兰花碎和红萝卜炒熟，晾凉；

2：把大白菜切碎，放1/2大勺盐，用手抓至出水，滤水，再抓再滤水，用清水冲洗后再用手抓干水，然后放在锅里放菜油1小勺，放菜粒，炒干水；

3：三、把蒜苗切成1厘米左右长的段，也放在锅里炒至五至六成熟；

4：将水发冬菇切粒然后炒干水；

5：将炒好的全部材料集中在一大碗，放黑椒粉、糖和适量盐，搅拌均匀后再试试味，如果味不够可再加点盐，第一次时加盐不要加太多，否则过咸就无法再调味了；

6：倒入面粉和1/2杯水，顺一方向搅拌，此时面粉可能会比较稠，再加定量剩余的水，不要一次过加完全部水，逐次加，面糊就不会过稀，如果发觉第一次加的水面糊已经差不多了，下次加水时就应该注意，可以参照定量减少一些水，如果将定量的水加完搅拌后还是太稠，可以酌情再加一点水；

7：放一点油在平底锅里润润锅，开中慢火，用大勺勺面糊在平底锅里；

8：在饼的底部基本凝固后，可用锅铲把饼翻转，再用铲子压一压，使饼再扁平一些，两边煎成金黄色即可。

小窍门

一、用大白菜做馅做饼，应先用盐水抓过，让菜里的水份杀出来，抓干冲洗再抓干；二、红萝卜是溶脂性植物，经过炒，才能真正发挥它的作用；三、西兰花也是相对于葱和普通绿叶菜难熟一点，也要预先炒一炒；四、说到蒜苗，广东人有句话，叫生葱熟蒜，所以，蒜要熟吃，建议在和馅前炒一炒，但不用炒得过熟，五六成熟即可，因为等会还有一个加热的过程的，饼还要煎的；五、关于面糊，其实面糊稀一点稠一点也没关系，关键是能成饼，不要散，如果您实在无把握，可先煎一小块来试试，面糊稠点，饼就会坚挺些硬些，容易煎些，面糊稀点，就会软和些，但不能太软以至不能把材料煎散；六、在和糊的过程中也可以加个鸡蛋，把鸡蛋容量的那部分水减去；七、为了更好味，也可以加些虾米碎和干瑶柱碎，甚至肉末，其实用料很灵活的，只有能成饼块、味道好和材料之间结合不会产生毒素就可以了。

合饼卷菜

主料

中筋面粉150克；温水90克；辣椒1个；土豆1个；胡萝卜1小段；培根1片；大蒜2瓣；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；黄酒1小勺；花椒粉适量；生抽1小勺；辣椒油1小勺；

合饼卷菜的做法步骤

1：面粉150克加90克温水和成柔软光滑的面团松弛15分钟。

2：材料集合图。

3：鸡蛋打散，加适量盐、黄酒搅拌均匀。

4：平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液煎成蛋皮。

5：土豆去皮切细丝、蛋皮切丝、青椒切丝、培根切丝、胡萝卜切丝。土豆丝清水冲洗去除淀粉，沥干水分。大蒜切末。

6：炒锅烧热，油热放入大蒜爆出香味，放入培根翻炒均匀，肉香味飘出。

7：先放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀至断生，再加入蛋皮丝翻炒均匀，加适量花椒粉、盐、生抽、辣椒油调味。

8：炒好的土豆丝盛出备用。

9：取出松弛好的面团，撒干粉防粘。将面团搓成长条形。

10：用利刀分成大小均匀的6个小面团。

11：将小面团按扁，在3个面团上面刷一层薄薄的色拉油。

12：没有刷油的3个面团与刷过油的3个面团重合。

13：将面团擀开成为薄饼，不破的情况下，越薄越好。

14：平底锅烧热，刷一层薄油，放入薄饼，煎至中间有气泡鼓起。

15：翻面煎至，中间鼓起即成。

16：取出，趁热将两张面饼分开。煎熟所有面饼。

17：晾至面饼微温。取一张面饼，放适量土豆丝。一端折起包住土豆丝，再将两端折起即成。

18：包好所有饼卷。

小窍门

1、火要调得大些，薄饼很快煎熟，保持水分口感不会太干。2、煎合饼平底锅刷薄薄一层油即可，如使用不粘锅，不刷油也可以。3、配菜根据个人口味随意搭配，只要是水分少的蔬菜都行。4、两个面团重合一定要刷油，煎饼才会分开。