菠菜杆炒豆干

主料

菠菜杆一把；豆干两块；

辅料

葱两根；红辣椒两个；

调料

食用油少许

盐少许

生抽少许

菠菜杆炒豆干的做法步骤

1：葱和红辣椒切段。

2：菠菜杆洗净，淖一下捞出，过凉水再捞出，切寸段，挤出多余水分，豆干切条。

3：锅烧热放少许油，倒入葱和辣椒炒香，再菠菜杆和豆干翻炒几下，加盐和生抽调味，拌匀即可。

4：出锅装盘。

5：简单美味，香。

霉苋菜杆

主料

苋菜杆适量；

辅料

盐适量；

霉苋菜杆的做法步骤

1：苋菜杆去根去叶。

2：用刀斩成段。

3：冲洗干净。

4：用水浸没过苋菜杆，大概浸个两三天左右，看温度。

5：第二天，有点白花花了。

6：第三天，捏上去能捏扁，有点软了，可以调味了。

7：加入适量的盐，加水没过苋菜杆，盐的量可以按自己平时吃的咸淡口味调，比平时吃的稍微咸上点就可以，想快点吃的可以加点小苏打，不过加了小苏打只能吃个三四天，时间长了会空掉，个人建议不放小苏打。

8：我做的多，这个是加了小苏打的，空的比较快，一两天马上就入味能吃的。

9：这个不加小苏打的，还用去年的老臭卤臭了豆腐干，蒸的双臭（吃完苋菜杆剩下的卤可以密封留着，可以臭毛豆，南瓜，豆腐干）。

小窍门

浸泡时要每天看看软硬程度，能捏扁基本就加盐可以调味了，调好加的水我用的是凉开水，水跟苋菜杆平就可以了，用的坛子最好是以前的老陶瓷甏，密封几天就可以吃了。

青菜杆炒腊肉

主料

腊肉150g；青菜杆3根；胡萝卜1根；

辅料

泡发黑木耳适量；山药适量；

调料

大葱适量

蒜适量

料酒适量

生抽适量

豆瓣酱适量

香油适量

食用油适量

淀粉适量

蒜青适量

蚝油适量

青菜杆炒腊肉的做法步骤

1：去皮青菜杆、胡萝卜、山药、腊肉分别切片，葱姜蒜也切片，蒜叶切段。

2：起锅放水烧开，加盐油，下菜杆、胡萝卜、黑木耳一起焯烫后控水。

3：另起锅放油，烧至温热下葱姜蒜炒香，放入腊肉、料酒。

4：肥肉炒至透明，下焯水的菜，加生抽、豆瓣酱、蚝油、水煮一会。

5：出锅盛入盘中，洒蒜青叶即可。

小窍门

腊肉风干的，皮很硬，可以提前泡软，也可以煮熟（按一次需要的量大块煮），再切片就比较好切了。

香肠炒空心菜杆

主料

空心菜杆适量；香肠适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；剁椒少许；

调料

豆酱一勺

盐少许

鸡精一勺

味极鲜酱油适量

香肠炒空心菜杆的做法步骤

1：葱姜蒜切末。

2：香肠切末。

3：空心菜杆切短。

4：热锅烧油放入香肠炒香，放入姜葱蒜末翻炒出香味，放入豆酱翻炒，放入空心菜杆翻炒断生，放入盐、酱油、剁椒、鸡精、继续翻炒几分钟入味，出锅装盘。

5：完成。

小窍门

盐不要放太多，因为香肠和豆酱都含盐

菠菜杆炒鸡蛋

主料

菠菜杆250克；胡萝卜50克；鸡蛋2个；木耳6克；

辅料

盐3克；大蒜5克；

菠菜杆炒鸡蛋的做法步骤

1：准备菠菜。

2：将菠菜掐去叶，留杆备用。

3：将菠菜杆清洗干净切寸断。

4：将胡萝卜切片。

5：泡发的木耳切丝。

6：炒锅中加油将鸡蛋炒散。

7：另起锅小火爆香蒜末，下入菠菜杆、胡萝卜翻炒。

8：下入木耳丝、盐翻炒。

9：最后将炒好的鸡蛋放入翻炒均匀即可。

小窍门

1、这道菜要大火快炒，避免出汤。2、最好是将菠菜杆先焯一下，去除草酸。

香菜杆炒羊肉

主料

羊肉350克；香菜杆80克；

辅料

葱白1段；蒜1瓣；生抽8克；老抽4克；盐适量；料酒5克；醋5克；胡椒粉0.5克；清水10克；玉米淀粉6克；香油4克；食用油适量；

香菜杆炒羊肉的做法步骤

1：准备原料：羊肉（已切成薄片）、香菜杆、葱白。

2：香菜杆切段，葱白切小段。

3：蒜拍扁后切碎，加入碗中，加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。

4：锅中倒入水，水起小泡即下入羊肉焯一下，羊肉变色去血沫即可。

5：这是焯好的羊肉。

6：锅中倒入油，下葱白段，炒香。

7：加羊肉，大火翻炒。

8：羊肉快成熟时，将调味汁沿锅边淋入。

9：翻炒羊肉，让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上。

10：最后下入香菜杆，翻炒均匀，淋入香油即可出锅。

11：成品。

小窍门

羊肉要切成薄片，焯至变色去血沫即捞出。调味汁要事先调好，根据自己的口味加入适量的盐，喜欢辣味的，可以淋入红油，或翻炒时加辣椒粉。

水腌菜炒芋杆

主料

芋杆200克；水腌菜100克；

辅料

油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；味精适量；

水腌菜炒芋杆的做法步骤

1：芋杆用手撕去外皮后掐成4厘米左右长的小段。

2：把芋杆放水里洗净后放入沸水锅里焯熟后捞出。

3：姜蒜切丝，辣椒切小段备用。

4：准备一些水腌菜。

5：炒锅倒油烧热，放入辣椒姜蒜丝煸香。

6：放入焯熟的芋杆翻炒翻炒。

7：放入水腌菜翻炒一会。

8：调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。

小窍门

1、芋杆焯水时一定要焯熟，水腌菜翻炒芋杆时可以多炒一会让芋杆更入味。2、水腌菜有盐分要尝尝味后再决定放盐量。

蒿杆炒蛋

主料

筒蒿杆400克；盐1茶匙；葱2根；

辅料

鸡蛋3枚；小米辣1枚；

蒿杆炒蛋的做法步骤

1：取去叶的筒蒿杆。

2：篙杆洗净、切段，鸡蛋打散；

3：鸡蛋加盐打匀，炒泡捞出；

4：大火，倒入篙杆，放盐快速翻炒，倒入鸡蛋；

5：放小米辣颗、葱段；

6：翻炒均匀即可。

莙荙菜杆炒肉丝

主料

莙荙菜杆一把；肉丝适量；

调料

花生油适量

盐少许

料酒少许

老抽少许

莙荙菜杆炒肉丝的做法步骤

1：择好的莙荙菜杆，洗净，控水，备用。

2：淖一下，捞出，挤出多余水分。

3：肉丝加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。

4：锅烧热放适量油，倒入肉丝煸炒，再倒入莙荙菜杆加少许盐翻炒几下即可。

5：出锅装盘。

6：下饭菜。

红萝卜炒菠菜杆

主料

红萝卜一个；菠菜杆一把；

辅料

葱一根；红辣椒三个；

调料

食用油少许

盐少许

十三香少许

红萝卜炒菠菜杆的做法步骤

1：红萝卜洗净，削皮切丝。

2：菠菜杆洗净，沥干水分。

3：淖一下，捞出，过凉水再捞出。

4：切寸段，挤出多余水分。

5：葱和红辣椒切段。

6：锅烧热放少许油，倒入红萝卜丝和菠菜杆翻炒几下，加盐和十三香调味即可。

7：出锅装盘。

8：快手菜。