盐焗毛蟹

主料

毛蟹4只；

辅料

粗海盐250g；

调料

花椒适量

香叶适量

八角适量

桂皮适量

生姜适量

葱姜料酒适量

盐焗毛蟹的做法步骤

1：先将毛蟹洗净，准备250g粗海盐，备好花椒、八角、桂皮、香叶、生姜片。

2：锅中倒入粗海盐，再将花椒、八角、桂皮、香叶，倒入海盐中炒香。

3：配料炒香后，取出一半放入砂锅，铺上生姜片。

4：将洗净的毛蟹放入砂锅中。

5：再将另一半海盐，覆盖在毛蟹上。

6：盖上锅盖，中小火焗15分钟。

7：焗15分钟后，沿着砂锅边缘撒上葱姜料酒，去腥增香。

8：撒上葱姜料酒后即可起锅。

9：原汁原味，味道鲜甜。

花椒盐焗虾

主料

鲜虾15只；花椒适量；

辅料

腌制盐适量；

花椒盐焗虾的做法步骤

1：鲜虾用水冲净，减去虾须，用牙签从第二个关节处插入，挑出虾线。

2：将腌制盐、花椒混合，取2/3放入无水的平底锅，大火加热。

3：观察一下花椒的颜色，颜色变深，能闻到花椒味道时转中火，平铺一层鲜虾。

4：将剩下的混合好的盐和花椒铺在虾上。

5：盖上盖子，焗3分钟。

6：之后打开盖子，将虾翻个身，再焗2分钟，此时千万不要盖盖子，让水汽跑光就可以出锅了。不要焗的时间太长，虾肉老了就不好吃了~

小窍门

1、腌制盐在一般超市都能买到。我第一次做盐焗虾的时候，虾开背取得虾线，并且用的是普通食盐，就把虾用锡纸包裹了焗的，效果也不错，就是麻烦点~2、如果虾比较多，建议多焗几锅，每锅都只平铺一层虾，而不是一股脑把虾全放锅里。3、最后一步光顾着给虾翻身，基本给虾翻完身也快2分钟了，没顾上拍照~出锅的时候可以按照码放的先后顺序，先入锅的先出，后入锅的后出，避免一块出锅的话，先入锅的虾肉就老了。

土锅焗蟹

主料

螃蟹1000克；

辅料

香葱适量；姜适量；

土锅焗蟹的做法步骤

1：1.准备所需食材和所用的锅具。

2：螃蟹清洗干净备用。

3：葱切段，姜切大片备用。

4：将万土烧土锅加入大约100克左右的水加热后，铺入姜片和葱段。

5：将螃蟹摆入锅中。

6：螃蟹上面撒葱段。

7：加盖，干烧10分钟，焖2分钟。

8：打开锅盖，取出螃蟹食用。

9：由于是干焗，蟹即使是向下摆放，也不会造成蟹黄流失。

小窍门

1.万土烧土锅，其耐烧和保温性，特别适合做焗烤类食物，焗螃蟹可保持螃蟹的鲜美味道，以为不用加水，蟹黄不流失。2.家中没有土锅的，可选择耐烧的砂锅制作，此种方法制作螃蟹比蒸好吃，更保存食材夏美味道。3.螃蟹较寒，吃的时候，可用姜汁、醋制作蘸料食用。

黄酒焗大闸蟹

主料

大闸蟹4个；

辅料

姜片适量；黄酒一大勺；紫苏叶数片；

调料

盐适量

黄酒焗大闸蟹的做法步骤

1：砂锅放入姜片，把锅烧热。

2：将大闸蟹洗净，反过来摆入砂锅。

3：每只蟹肚子上淋上一小勺黄酒。

4：再撒一点盐。

5：摆上紫苏叶，盖上盖子大火烧热锅后转中火焗10来分钟。

6：香喷喷的大闸蟹就做好啦。

蛋黄焗蟹

主料

梭子蟹两只；

辅料

葱段少许；料酒少许；水淀粉少许；朝天椒少许；咸蛋黄3个；生抽少许；

蛋黄焗蟹的做法步骤

1：梭子蟹掀开壳，中间切开，去腮洗净备用，咸鸭蛋去蛋白蛋黄留用。

2：清油下锅7分热，梭子蟹下锅爆炒

3：加辣椒，葱段，加黄酒关小火闷20分钟。

4：蟹捞出，咸蛋黄下锅加少许水淀粉小火炒成粉糊，

5：将事先炒好的蟹下锅挂蛋黄，加少许生抽葱段起锅

蟹黄焗豆腐

主料

斋外斋山水嫩豆腐1盒；

辅料

火腿适量；蟹肉适量；蒜适量；姜适量；葱适量；

调料

蟹黄酱适量

海鲜汁适量

鸡精适量

白糖适量

蟹黄焗豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐取掉包装盒切小块备用。

2：起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，倒入火腿丁翻炒出，加入蟹黄酱炒香倒入蟹肉丁再倒入少许水，适量海鲜汁、鸡精、白糖煮开。

3：下入豆腐盖上锅盖焖五分钟，蟹黄焗豆腐就完成啦。

小窍门

没有焖烧锅可以换成砂锅哟。

芝士焗蟹宝

主料

大闸蟹4只；马苏里拉芝士50克；

辅料

黄油50克；奶油50克；罗勒叶适量；姜适量；葱适量；

调料

盐适量

芝士焗蟹宝的做法步骤

1：将大闸蟹刷洗干净后用白醋水先浸泡10分钟左右。

2：将姜葱切片切段与浸泡好的大闸蟹一同上锅蒸20分钟。

3：蒸熟放凉后，取肉备用，并清洗干净蟹壳，将蟹肉装进蟹壳里。

4：等待放凉的这段时间可以着手准备辅料，例如融化黄油、芝士弄成条状碎状。

5：将融化后的黄油倒入蟹壳，撒上少许盐，再倒入奶油，最后铺满芝士，撒上点罗勒叶。

6：放入预热好的烤箱，温度180度烤10分钟即可。

咸蛋黄焗蟹

主料

花蟹2--3只；

辅料

咸蛋黄4--6个；

调料

姜适量

葱适量

料酒少许

咸蛋黄焗蟹的做法步骤

1：花蟹清洗干净。

2：花蟹一开4，备用。

3：咸蛋黄备用（也可以先隔水蒸熟后再炒）。

4：姜葱爆香后加入花蟹，料酒，把花蟹翻炒至全熟。（家里有小朋友所以螃蟹还是熟透比较好）

5：炒咸蛋黄，忘了拍照片！（锅中给少少许水把咸蛋黄加热到容易拍散，下油一边翻炒一边用锅铲拍散蛋黄，直到炒出丰富的泡沫）

6：咸蛋黄炒出丰富的泡沫后，把花蟹倒入锅中大火翻炒，让咸蛋黄均匀的包裹在蟹上，即可出锅。

7：沾满了咸蛋黄的蟹壳，吸一口满满的香味，太满足了，我家孩子特别用剩下的沫沫拌饭。

小窍门

喜欢清单口味的宝宝，在炒蟹的时候不用放盐，因为咸蛋黄已经有盐味儿了。

蟹籽焗饭

主料

大米半杯；蟹籽20g；葱粒适量；芝麻适量；

辅料

酱油5g；麻油3g；胡椒粉适量；

蟹籽焗饭的做法步骤

1：饭干水时放入蟹籽在饭的表面摊开。

2：加入蟹籽后加盖继续煮到饭熟为止。

3：饭熟后加入香葱。

4：加入适量的胡椒粉。

5：加入适量的熟芝麻。

6：加入适量的麻油（看个人口味）。

7：加入适量的酱油（看个人口味添加）。

8：搅拌均匀即可，成品！

啤酒焗螃蟹

主料

螃蟹6个；

辅料

生抽半勺；啤酒500G；麻油几滴；盐1勺；葱适量；姜片一块；白糖1.5勺；

啤酒焗螃蟹的做法步骤

1：螃蟹用刷子洗净

2：锅中加入啤酒、盐、葱打成结、姜片，放入螃蟹煮15分钟即可

3：煮螃蟹的时候就可以准备蘸汁了。先把姜切成末

4：姜末中加入半勺生抽

5：加入1.5勺白糖

6：倒入适量醋，醋要没过姜末，最后加入适量鸡精，滴几滴麻油搅拌均匀，蘸汁就做好了

7：螃蟹出锅，配上酱汁，完美。因为全部是用啤酒烧至，所以完全没有腥味，只有浓浓的蟹香