多彩裸蛋糕

主料

低筋面粉90g；鸡蛋4个；白糖70g；牛奶55g；食用油40g；

辅料

盐1g；白醋几滴；

调料

红色素1滴

绿色素1滴

多彩裸蛋糕的做法步骤

1：先将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。

2：蛋黄中放入10白糖。

3：搅拌均匀再加入牛奶。

4：搅拌均匀再加入食用油。

5：搅拌均匀再筛入低筋面粉。

6：翻拌均匀备用。

7：蛋清搅打成粗泡状加入10g白糖继续搅打。

8：搅打成细泡状第二次加入20g白糖继续搅打。

9：搅打成稠糊状加入最后20g白糖、几滴白醋继续搅打。

10：蛋白霜搅打完成。

11：取1/3蛋白糊放入蛋黄湖中翻拌均匀。

12：第二次加入蛋白糊。

13：将第二次加入的蛋白糊翻拌均匀。

14：再将蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。

15：蛋糕糊制作完成。

16：因为是第一次做多彩蛋糕，我准备加两种颜色，这是取出1/3的蛋糕糊加入1滴红色素，由于夏季的天热原因的关系1滴色素很快便散开了。

17：翻拌均匀成浅粉色(自己喜欢深浅随意调)。

18：另一等份加入1绿色翻拌均匀。

19：将蛋糕糊放入硅胶模具中(这个模具直径是15公分，忘了应该是6寸的吧)。

20：这是一个是本色未加入色素，另一个是加了1滴红色素的浅粉色蛋糕糊。

21：烤箱先预热5至10分钟，一盘只能放入2个模具，上下火150度烤15分钟。

22：为了防止消泡，又将浅绿色的放在上层烤，下层先放入的蛋糕已经涨满这是10分的状态。

23：取出先放入烤箱的两种颜色，一是本色；二是浅粉色刚取出晾凉。

24：已晾凉的蛋糕平整无塌陷，效果不错。

25：将蛋糕分别脱膜。

26：因为不喜欢吃奶油，今天是多彩裸蛋糕，用糖珠点缀一下吧(糖珠可以不吃)。

27：放入案板上切割一下吧。

28：既简单又漂亮！

29：装盘食用吧。

30：这款蛋糕是我之前做戚风蛋糕的自配方，首次做多彩裸蛋糕只为试做，这个方的配料正好可以做三个的量。

31：效果不错，下次再试做个奶油裱花的。

小窍门

制作过程要快，防止消泡。

多姿多彩水饺

主料

面粉适量；菠菜适量；紫甘蓝适量；饺子馅适量；水适量；

多姿多彩水饺的做法步骤

1：用菠菜榨汁、紫甘蓝榨汁，紫甘蓝汁分两份，一份加几滴醋就变成了粉色。

2：分别和面，得到四种颜色面团，其中粉色的不够明显，下次调整。

3：把面团分别擀开大小差不多大。

4：一层层摞起来。

5：卷起来。

6：分成大小合适的面剂子。

7：擀皮儿。

8：包入你喜欢的饺子馅吧。

多彩多色

主料

大米适量；土豆适量；虾仁适量；玉米面适量；青豆适量；瘦肉适量；

辅料

食用盐适量；净水适量；

多彩多色的做法步骤

1：所有配料放进锅里翻炒一下

2：然后放盐，加水、大米，玉米面盖在上面，盖上锅盖小火十五分钟左右后翻下即可。

3：也可以时间加长些、小火煎制金黄更美味。

多彩蒸蛋

主料

鸡蛋4个；火腿适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

多彩蒸蛋的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离。

2：萝卜黄瓜切丁。

3：火腿肠切丁。

4：蛋清里加入适量盐，胡椒粉，三丁搅拌均匀。

5：倒入模具。

6：锅里烧开水，放入模具盖盖子，再盖锅盖大火蒸5分钟。

7：蒸熟后加入打散的蛋黄盖盖蒸5分钟，蒸好后晾凉。

8：倒扣出模，切条状即可。

9：漂亮美味。

多彩蛋白糖

主料

蛋清65克；

辅料

蛋清用细砂糖20克；熬糖用细砂糖115克；熬糖用凉水45克；食用色素少许；

多彩蛋白糖的做法步骤

1：材料大合影：鸡蛋清，打发蛋清用的细砂糖，熬糖水用的小锅，凉水，熬糖用的细砂糖，食用色素，杯子，裱花袋，不能少的温度计。

2：先将45克凉水和115克细砂糖同入小奶锅中，用最小的火力加热，温度计可一直放在糖水中以方便测量温度。

3：熬糖水的同时来打发鸡蛋清；20克细砂糖分2次加入蛋清中，用中速打发至蛋白有小弯角或者小直角即可。

4：糖水熬到112度便可使用，温度不宜太低，在112-120度之间均可，温度低说明糖熬得还不到位；没有温度计可掐算一下时间，用最小的火力加热，待糖水起大泡后变粘稠并慢慢向上涌时，温度接近120度，此时就可以用了。

5：将糖水少量多次倒入蛋白糊中，为了拍照我将手中的打蛋器停了下来；此时的动作应该是连续的，即一手缓慢倒入糖水，另一手持电动打蛋器不停地搅打蛋白；注意糖水不要倒在盆壁及打蛋头上，要倒在蛋白糊上，直到所有的糖水全部倒干净；打蛋盆可从温水盆中取出，下面垫一块粗布可防盆子打转。

6：继续用中速搅打蛋白糊，蛋白糊变得越来越白，越来越具有陶瓷的质感。

7：当感到电蛋器有阻力时，停下打蛋器，蛋白糊在打蛋头上呈小弯角或者小弯角，打发结束。

8：取少许色素，与部分蛋白糊混合，装入裱花袋中。

9：另取少许色素与部分蛋白糊混合；颜色可随自己的喜欢调配，但以浅色为宜，更显清新。

10：烤箱此时预热100度；裱花袋中提前放花嘴，我用的惠尔通的14齿小号花嘴，在铺了硅胶布或者油布、油纸的烤盘里以垂直的方式挤出蛋白糖雏形，大小可随喜欢调整，但一盘中尽量大小一致。

11：这是第二盘。

12：这是第三盘。

13：放入预热好的烤箱中，90-100度均可；我的烤箱是平炉，上下放两层，可中途调整一下烤盘，以使两盘上下均匀受热；另一盘在另一台烤箱中完成。

14：蛋白糖的体积不会比生坯有多少膨胀，烤大约60-90分钟差不多里外全干了；具体时间以蛋白糖的大小来调整；想要测试是否全干，可取一个不好看的打开查看；出炉后晾凉，放瓶中或者罐中密封保存，防止受潮变软变粘。

15：多彩蛋白糖，漂亮又好吃！

小窍门

1、这是1.5个鸡蛋清的用量，可以根据自家情况减少用量，所有的材料都可按比例减少；2、熬糖法虽然比直接法要多一道工序，但蛋白霜细腻稳定；3、用可食用的化学合成色素比天然植物色素要稳定、艳丽，但用量不宜浓重，以便失去清新的色调；4、烤好的蛋白糖可直接食用，更可做蛋糕、甜品的装饰，在室温下密封保存10天半个月没问题。

多彩蛋炒饭

主料

米饭适量；鸡蛋1个；胡萝卜适量；黄瓜适量；

辅料

葱适量；盐适量；酱油适量；

多彩蛋炒饭的做法步骤

1：准备原料，如图。

2：剩米饭。

3：黄瓜胡萝卜切丁。葱切碎末。

4：热锅冷油。

5：下入蛋液。超好盛出来。

6：锅底留油，放入葱爆香，放入胡萝卜丁。

7：下黄瓜丁翻炒。

8：放入米饭。

9：放炒好的鸡蛋，放适量酱油和盐炒两分钟至米饭颗粒分离。

10：出锅。

11：来个造型，呵呵。

薄皮卷多彩，吃春卷咯！

主料

甘蓝一颗；韭菜一份；胡萝卜一截；香干两块；肉丝适量；

辅料

春卷皮适量；

调料

料酒2勺

盐1勺

糖小半勺

薄皮卷多彩的做法步骤

1：主要食材如图所示示意，甘蓝、韭菜、胡萝卜、香干、肉丝等。

2：将胡萝卜、甘蓝、香干、五花肉洗净切丝。

3：韭菜洗净切段。

4：锅烧热油，加入姜末炒出香味。

5：加肉丝翻炒出香味，煸出油脂。

6：而后将胡萝卜丝、香干丝和韭菜头部先行加入翻炒。

7：炒至变软后，加入甘蓝进行炒至并加适量清水。

8：而后加一大勺盐调味。

9：小勺的白砂糖增鲜。

10：两大勺味达美臻品料酒提香，翻炒均匀后，加入韭菜快炒30s出锅。

11：以素味为主的杂菜就炒好啦~

12：用春卷皮卷一卷

13：啊呜一口，把多彩吃进肚子里吧~

多彩蛋炒饭

主料

西芹适量；胡罗卜适量；米饭适量；香菇一朵；鸡蛋两个；葱少许；

辅料

盐少许；蚝油少许；麻油少许；

多彩蛋炒饭的做法步骤

1：剩米饭打入两个蛋黄

2：搅拌均匀，使每粒米都沾有蛋黄液

3：葱、胡罗卜、西芹切成粒备用

4：热锅凉油，加入葱花爆香

5：加入胡罗卜、西芹丁炒熟，加入盐、蚝油调味后盛出。

6：把粘有蛋黄液的米饭也入锅炒热，在出锅前再加入调好味的蔬菜翻炒均匀。

7：先把炒好的蛋炒饭盛在盘里，用另一份西芹抄水后，用盐、麻油调味，摆成花蓝的蓝边就成了，用抄水的香菇做朵花。

小窍门

做花蓝的蔬菜用其它的也可以

多彩蛋卷

主料

鸡蛋5个；小黄瓜30克；

辅料

红辣椒30克；盐3克；

多彩蛋卷的做法步骤

1：准备食材。

2：将红辣椒、小黄瓜分别切成碎末备用。

3：将鸡蛋放在一个大碗中，然后用打蛋器朝一个方向打散。

4：将红辣椒、小黄瓜、盐分别放入蛋液中，搅拌匀均。

5：将电饼铛的上火关闭，然后预热。

6：预热结束后，选择煎鸡蛋功能。然后将二分之一的蛋液倒入电饼铛中，用木铲轻轻滑动，使其匀均的铺在电饼铛中。

7：煎至蛋液半熟、表面微微凝结的时候，用木铲轻轻的由内向外翻卷，如图所示

8：将卷好的蛋卷轻轻的推到电饼铛一边，然后在空出来的地方倒入剩下的蛋液，如图所示

9：待剩下的蛋液半熟时，继续由内向外卷成蛋卷。然后将接口部分朝下，继续加热三十秒即可取出切段食用。

小窍门

1、可以随自己喜好往鸡蛋液中加入蔬菜。建议加一些颜色漂亮，易熟的蔬菜；2、将蔬菜切的越碎越好；3、卷鸡蛋的时候，可以一手拿着木铲，一手拿着筷子，轻轻卷动，以防烫手。

五彩蛋卷

主料

晓芹海参适量；鸡蛋适量；

辅料

午餐肉适量；西红柿适量；洋葱适量；

调料

油适量

盐适量

番茄酱适量

五彩蛋卷的做法步骤

1：准备好的材料切丁备用，锅加油烧热，下洋葱丁炒香。

2：下西红柿丁炒出酱，加入午餐肉海参丁翻炒均匀，炒好的丁丁盛出备用。

3：锅刷净，重新加少许油烧热，鸡蛋加少许盐打散，淋入不粘锅，把炒好的丁丁均匀铺上。

4：端起锅子轻轻转动，让多余的蛋液向四周流动，看到边缘凝固，中间即将凝固，用铲子从一边向另一边卷起，卷好用铲子推向锅中间煎一下。

5：再翻面煎一下，两面煎成金黄即可，盛出切段装盘淋入番茄酱即可。