芋头包子

主料

普通面粉800克；酵母8克；清水400克（根据面粉的吸水性增减）；芋头1大个；

辅料

食用油30克；蚝油3小勺；腐乳汁3小勺；豆酱3小勺；十三香1小勺；盐1小勺；

芋头包子的做法步骤

1：将面粉、酵母、清水混合，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，发酵至二倍大。

2：将发酵好的面团排气，揉至表面光滑。

3：将面团搓成长条，切成大小相等的面剂子，将面剂子擀成包子皮，包入芋头馅（芋头馅制作：将芋头削皮、切成丁，锅里放油，放入芋头煮熟，调入蚝油、腐乳汁、豆酱、十三香、盐，拌匀即可）。

4：将包好的包子放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大。

5：大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

6：表皮光滑，褶纹清晰。

7：蓬松暄软，营养美味。

小窍门

蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

芋头鸽子煲

主料

鸽子1只；

辅料

毛芋头3个；葱适量；姜适量；

芋头鸽子煲的做法步骤

1：鸽子要加料酒和姜片焯水哦。

2：毛芋头三个我喜欢这个芋头的口感。

3：处理食材。

4：煸炒。

5：加水砂锅熬煮鸽子肉嫩20分钟就行。

6：加入芋头。

7：鸽子肉很香很软烂。

8：芋头也吸收了鸽子肉香超赞。

芋丸

主料

芋头适量；葛粉适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；蚝油适量；胡椒粉适量；香菜叶适量；香油少许；

芋丸的做法步骤

1：准备好芋头

2：准备好葛粉、芋头煮熟去皮、猪肉剁成末

3：芋头趁热放入葛粉中，加肉末搅拌均匀

4：至无干粉稍软就行

5：起锅烧水，水开后，用手的虎口挤出丸子，用勺子勺入锅中煮至浮起

6：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，加香油和香菜末

7：起锅装盘

8：软滑鲜美，好吃。

芋头丸子

主料

芋头260g；粘米粉100g；糯米粉50g；

辅料

香葱适量；

调料

盐2.5g

辣椒粉2g

五香粉0.5g

芋头丸子的做法步骤

1：煮熟的芋头260克。

2：把芋头压成泥，加适量香葱，粘米粉100克，糯米粉50克，辣椒粉2克，五香粉0.5克，盐2.5克。

3：加适量水，揉成光滑的面团。

4：再搓成均匀的小圆球。

5：油多些更好炸，中火放丸子炸。

6：炸两面金黄。

7：盛盘。

芋头焖肉丸

主料

芋头300克；肉丸200克；

辅料

花生油4克；食盐2克；鱼露1克；生抽2克；

芋头焖肉丸的做法步骤

1：芋头去皮，切块

2：肉丸切块

3：热油锅，爆炒芋头

4：加适量水先焖芋头

5：水开后们20分钟

6：把肉丸倒进去和芋头一起焖

7：大火收汁

8：加入所有配料调味即可

9：好了

洋芋狮子头

主料

肉末400g；鸡蛋一个；生姜少许；生抽少许；味精少许；鲍鱼汁少许；料酒少许；

辅料

土豆一个（洋芋）；瓢儿白2；冰糖少许；老抽少许；鸡精少许；姜汁少许；白胡椒少许；

洋芋狮子头的做法步骤

1：准备好主料与辅料

2：现将土豆（洋芋）洗净去皮

3：去皮的土豆切成小颗粒

4：入碗放入微波炉

5：高火，10分钟

6：10分钟后取出土豆，捣成泥状！

7：将土豆泥与肉沫加鸡蛋、鲍鱼汁、姜汁、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、老抽拌匀，做成园子形状备用

8：铁锅烧热加入菜油烧热，放入园子油炸2-3分钟定型后捞出。

9：煮锅加水，放入姜片及鲍鱼汁、白胡椒、老抽、盐、鸡精、冰糖调味，将炸好定型的园子入锅，大火烧开、小火慢炖一小时加入瓢儿白

10：成品出锅

芋头蒸子排

主料

芋头适量；排骨适量；

芋头蒸子排的做法步骤

1：肋排剁块

2：芋头切丁

3：排骨加苏打粉按摩拧抓后用水洗刚净

4：加盐蚝油老抽糖入味5分钟

5：加剁椒豆鼓生粉少许香油

6：上蒸锅蒸二十分钟

7：撒上葱花

芋头干焖肉丸

主料

芋头干300克；肉丸100克；

辅料

食盐5克；花生油4匙；生抽2克；鱼露1克；

芋头干焖肉丸的做法步骤

1：热油锅，把芋头干倒入锅里爆炒！

2：然后加适量水开始焖芋头干！

3：把肉丸倒入芋头干锅里，一起焖！

4：大火焖芋头干和肉丸，开始收汁！

5：调味即可上碟吃啦！

6：香喷喷的芋头干焖肉丸出锅啦！女儿说很像啊！

清蒸芋头丸子

主料

芋头500克；五花肉500克；

辅料

鸡蛋1个；姜末适量；酒适量；盐适量；葱适量；生抽2勺；

清蒸芋头丸子的做法步骤

1：芋头洗净蒸软。

2：去皮打成泥。

3：五花肉去皮，剁碎。

4：加上配料摔打上劲。

5：肉末芋泥混合做成肉丸，蒸20分钟。

6：装盘，淋上玻璃欠，枸杞点缀。

芋艿丸子汤

主料

芋艿适量；猪肉适量；香菇适量；酸菜适量；葱适量；姜适量；香菜适量；

辅料

红薯淀粉适量；盐适量；味精适量；醋适量；

芋艿丸子汤的做法步骤

1：芋艿洗净，煮熟。

2：将芋艿去皮碾成泥，加入红薯淀粉，淀粉和芋泥的比例大约是1：3。下少许盐，芋艿如果比较干的话，加少许水。

3：揉和均匀，成团。软硬程度和平常做馒头的面团差不多。

4：准备好配料。姜切丝、葱切段，瘦肉切丝，香菇切片，酸菜切小段，香菜切小段。

5：热锅热油，下葱姜煸香，下肉丝翻炒至变色，下香菇翻炒片刻。生的香菇会有种生腥味，炒过后去腥提香。如果喜欢干香菇的香味，也可以用水发香菇，或两者都用。

6：再下酸菜翻炒片刻。

7：加水，烧开。

8：水开后，用手指将揉好的芋艿团揪成一小丸一小丸的，下锅。一个个直接揪到锅里，用铲子翻匀。下适量盐，盖上盖子，烧开，烧半分钟左右即可。

9：调入适量米醋，调匀；关火，调入适量味精，调匀。

10：装盘，撒上香菜。

小窍门

捣芋泥时耐心点，不要留有颗粒。淀粉和芋泥的比例最多不要超过1：2，粉太多的话会遮掉芋香味。加点辣椒，酸酸辣辣的更可口，生辣椒优于干辣椒。