泡椒花生——酌酒小菜

主料

花生适量；

辅料

泡椒适量；泡椒水适量；

配料

盐适量；

酌酒小菜的做法步骤

1：花生剥去壳，挑去劣质的花生米，发霉的一定不能吃。用清水浸泡后洗净。

2：锅里注入清水适量，调入盐，将花生米放进锅里煮熟，捞起，晾凉。厨房光线比较暗，o(╯□╰)o...

3：把花生米装入可密封的容器里，把泡椒、泡椒水一并倒入，淹过花生米。盖紧盖子，两手拿起容器，用力摇晃两分钟，放置两小时即可食用。如果是夏天，就放冰箱里冷藏2小时，味道更好。

泡椒小章鱼

主料

小章鱼250克；泡椒15克；青花椒5克；

辅料

丝瓜150克；姜蒜粒10克；辣椒酱1汤匙；

泡椒小章鱼的做法步骤

1：备料：小章鱼（肚子剪开清理干净里面的东西）,姜蒜粒，青花椒，泡椒，辣椒酱

2：水烧开后关火，把小章鱼拿进去烫一下就可以了，不要太久。只要看到章鱼展开成形就马上捞出

3：丝瓜去皮切滚刀

4：油烧至六成热，放姜蒜粒，再放青花椒，辣椒酱，泡椒，一起炒香

5：放丝瓜一起炒，少放一点水，因为丝瓜本身会出水

6：丝瓜烧至九成熟时再放入章鱼一起再炒入味，根据自己家的泡椒咸淡程度适量加盐

7：把生粉和鸡精调成的芡汁淋入锅里

8：收汁后放入小米辣提色

9：装盘

小窍门

泡椒的咸淡程度不一样，所以盐量要自己适量控制。

泡椒花菜梗

主料

花菜梗一棵；小米辣泡椒水一瓶；

辅料

熟油少许；

调料

白糖一勺

泡椒花菜梗的做法步骤

1：白梗松花菜一棵。

2：小米辣一瓶，取泡椒水。

3：用剪刀剪下菜花部分，另作他用，只留下菜梗。

4：剥去根部的老皮，洗净后切成小丁。

5：倒入泡椒水和少许小米辣泡椒（野山椒也可以）。

6：加上保鲜膜腌制1-2天即可。

7：吃的时候可以放一点点熟植物油。也可以不放。

8：成品。很爽口。

爽口小菜——泡椒花生

主料

花生适量；泡椒一袋；

辅料

盐适量；花椒少许；大料适量；

泡椒花生的做法步骤

1：准备花生米和小米椒，我买的是小袋的，5元钱一袋，可以做很多

2：花生米在水里泡几个小时

3：花生米上锅煮大概十五分钟，放入花椒·大料·盐，不要煮的时间太久，花生米煮的时间太久，就会发面，影响口感

4：放凉后，把煮花生米的水倒掉，然后把小米椒倒入容器里放置几个小时以后就可以开吃了。

5：成品图

小窍门

大家看到里面白白的东西是藕，正好家里有一段藕就一起放到里面了，有兴趣的朋友也可以单独做泡椒藕，藕过水放凉，加入盐和泡椒就好啦

泡椒

主料

辣椒适量；

辅料

盐适量；花椒适量；大料适量；

泡椒的做法步骤

1：辣椒洗干净

2：放入锅中，加入盐(少许)大料花椒水大火煮开就关火

3：放凉倒入没有生水和油的容器中

4：发酵7天就可以吃了

5：记住想吃取出时不要用有油和生水的不然，就会生白白的东东

泡椒炒酸菜

主料

自己泡的酸菜适量；泡椒少许；

辅料

蚝油少许；糖少许；油适量；蒜头1粒；

泡椒炒酸菜的做法步骤

1：自己泡的酸菜洗净挤去水，备蒜头，泡椒

2：酸菜切碎，蒜头也切碎，泡椒一分二切断。

3：热锅，不放油，先下酸菜炒干水份

4：如图即可，铲出装碟备用

5：再次热锅放油，下泡椒，蒜末煸香

6：再放酸菜下去翻炒一会

7：调少许蚝油，糖再炒一会(自己泡的酸菜不会太咸，如买的要慎重调味)

8：翻炒一两分钟即可关火上碟

9：成品图。

小窍门

腌制咸菜少吃，偶尔吃尚可

泡椒小葱猪肝

主料

泡姜少许；小葱100g；猪肝200；

辅料

糖2g；蚝油1勺；鸡精2g；豆粉4g；

泡椒小葱猪肝的做法步骤

1：原料，猪肝少许，切薄片，小葱，泡椒，泡姜，蒜，蚝油，糖，鸡精，豆粉，生抽

2：猪肝切薄片，小葱切段，蒜切小片，泡姜泡椒切碎

3：在猪肝里放豆粉少许，糖少许，生抽少许，鸡精少许，蚝油少许，搅拌均匀

4：锅里放油，把蒜，和泡椒泡姜爆出香味，再放少许蚝油爆香

5：蚝油爆香，起泡

6：倒入猪肝，炒至7成熟

7：倒入小葱，迅速起锅装盘

8：完成

小窍门

一定要大火快炒，这样才能使猪肝嫩

泡椒花菜梗

主料

花菜梗300g；茶干100g；泡椒5根；

辅料

花椒少许；干红椒几根；蒜瓣2瓣；盐适量；

泡椒花菜梗的做法步骤

1：花菜梗洗净，切薄薄的片。

2：泡椒斜切刀段

3：茶干洗净切条

4：蒜切片，干红椒切段

5：炒锅入油烧热，放入花椒蒜瓣和干红椒爆香

6：然后放入泡椒炒入味，放入花菜梗和茶干翻炒

7：待花菜梗熟后，放入盐调味，起锅。

小窍门

花菜梗削去皮口感更好，我比较懒就没削，吃起来口感一样脆爽。

小葱泡菜

主料

小葱3斤；

辅料

姜泥3勺；蒜泥5勺；苹果泥3勺；

调料

辣椒细粉3勺

辣椒粗粉5勺

糯米粉半杯

盐2匙

味精1匙

鱼露5勺

芝麻4勺

白糖5勺

虾酱2勺

小葱泡菜的做法步骤

1：小葱摘干净洗干净沥干，将鱼露均匀撒在洗干净的葱表面，腌制半小时，中间翻个面。

2：半杯糯米粉加两杯凉水不断搅拌熬成糊状，加上所有调料，把腌制葱的剩下鱼露倒进盆里。

3：将辣椒酱搅拌均匀。

4：将小葱四五根一组，放进盆里，涂上辣椒酱，葱白部分对折，葱叶缠绕上半部分，叶子塞进最下层边里面，捆成如图样子，放进保鲜盒。冷藏24小时即可食用。

小窍门

1菜谱中勺是平时吃饭的勺，匙是调料盒中那种小勺。2做好之后可以立即吃，但是如果多密封几天发酵了会更好吃。3我买的小葱有点大，香葱细嫩效果会更好。

泡菜小碟

主料

白萝卜适量；洋葱适量；青红椒适量；芹菜适量；

辅料

泡野山椒适量；小米辣适量；盐适量；红糖适量；白醋适量；

泡菜小碟的做法步骤

1：泡菜水的做法，将白醋盐糖野山椒混合，尝尝。要有酸辣的口感，比拌菜略咸点，要泡菜嘛，会变淡的，最好将泡野山椒的水加进去，味浓。

2：选择菜料，萝卜要重的水份足的，才脆啊。

3：以自己的喜好切好，切小点，当然熟得快啦，我切片的，明天就可以吃啦。

4：将切好的菜放入泡菜水里，最好密封。

5：没次泡菜都检查泡菜水的味够不够，少啥加啥。

6：没辣味啦，加点，切细更出味啊。

7：泡一晚就是这样啦，可以吃啦！

小窍门

1泡菜怕油，刀菜板都要无又。2夏天放冰箱里，那口感那叫一个爽。3不怕油的可以放辣椒油，味道更丰富。4不可多做，一弄两天的就可以了，泡久了，菜会软的，没口感了，不脆啦。5我用不锈钢桶弄的，在家用泡菜坛，记得保持坛口清洁。