蓝莓果酱

主料

蓝莓1000g；

辅料

白糖200g；柠檬1个；

蓝莓果酱的做法步骤

1：将蓝莓准备好，挑出坏果。

2：蓝莓洗净、沥水。

3：柠檬洗净、去蒂，表皮擦丝，剩余的柠檬对半切开。

4：沥干后的蓝莓倒入锅中，再加入事先秤量好的白糖。

5：用小火熬至半液体状，中途注意翻拌白糖和蓝莓。

6：当锅中的蓝莓基本熬化以后，撒入柠檬丝。

7：接着再挤入柠檬汁，注意不要把籽混入其中。

8：搅拌均匀后，调中火烧开。待锅内的蓝莓汁翻滚后，边搅拌边收汁。中途可以根据蓝莓酱汁的粘稠程度调节火的大小，还要注意时时搅拌，防止糊底。

9：待蓝莓酱汁变粘稠时，关火。

10：取一干净的带盖玻璃器皿，趁热装入果酱，盖紧盖。放入冰箱冷藏，可以保存2个月左右。

草莓果冻

主料

草莓糖汁170克；水130克；鱼胶粉15克；

草莓果冻的做法步骤

1：备简单的材料

2：草莓糖汁、鱼胶粉、水、一起放在锅中

3：小火煮至鱼胶粉完全溶化

4：关火，用盘子盛起

5：晾凉，以现在的天气晾凉后基本上已经凝固，不用放冰箱冰冻了

6：把草莓果冻切成你喜欢的形状即可

蓝莓果酱

主料

蓝莓375g；

辅料

白糖125g；

配料

柠檬汁25g；凉开水200g；

蓝莓果酱的做法步骤

1：准备好材料。蓝莓375g，白糖125g，柠檬半个就可以。喜欢甜的白糖可以增加到150g。

2：蓝莓，用水冲洗干净。多洗几遍总是没错的，洗完以后装到不锈钢盆里。

3：把白糖散到蓝莓中，用勺子或者其他工具把蓝莓压碎，并搅拌。如果喜欢颗粒状多的，可以压碎一半就好，喜欢细腻的用搅拌机打碎。随后加入200g白开水，搅拌一下。

4：把搅拌好的蓝莓放到炉上中小火煮开，煮10分钟以后，加入半个柠檬的柠檬汁，大约25g。

5：中小火继续煮，煮到果酱有点稠，但是还不是很稠的时候关火，不要煮到太干了，关火以后果酱还会再变稠一点的。

6：把要装果酱的玻璃饼子用开水煮上几分钟。不要把瓶子上的塑料盖子也扔下去，我就是这么干的，盖子全完了~~

7：果酱趁热装瓶，密封保存，待凉后放入冰箱。保存时间大概7天。尽快食用就是了。

蓝莓椰蓉冻

主料

牛奶250ml；蓝莓果味粉20ml；吉利丁片3块；

辅料

白糖适量；

蓝莓椰蓉冻的做法步骤

1：蓝莓果味粉。3片吉利丁片。本来要2片。后来加了一片

2：果味粉。白糖加点水加热慢慢搅拌。

3：倒入牛奶。吉利丁片泡软也加入。

4：搅拌到吉利丁片融化。倒保鲜盒冷藏一晚。

5：隔天就可以吃了。拿出来隔一下热水就可脱模。

6：切块。沾椰蓉。

7：颜色很好看。好喜欢。

小窍门

大家也可以换成椰浆或者别的果味粉。调一下味道而已。最主要的还是吉利丁片。放不够的话会不成型。吉利丁粉也可以。

蓝莓冻芝士

主料

细砂糖35克；吉利丁片2片；奶油奶酪125克；果酱一勺；消化饼干100克；

辅料

淡奶油150克；蓝莓果酱80克；吉利丁片1片；水100克；黄油40克；

蓝莓冻芝士的做法步骤

1：将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。黄油40克放入碗中，隔热水融化。把融化黄油倒入消化饼干碎中，充分拌匀

2：模具底部铺一张油纸，将拌好的饼干碎倒入模具中，用手压实放入冰箱冷藏待用。

3：将2片吉利丁片放入冷水中泡软

4：将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入碗中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

5：奶油奶酪放入容器中，隔水加热将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。（表扬一下儿子，这个步骤是他做的，完事之后，我一个大碗里全是奶酪啊。呵呵）

6：将淡奶油加砂糖搅打至6分发，（即刚出现纹路即可，千万不要打发过了）将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。

7：倒入融化的吉利丁。再加入蓝莓果酱

8：将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

9：将1大勺蓝莓果酱倒入碗中。加入约100克凉开水搅匀

10：1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

11：在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用电吹风在模具外吹1小会，脱模。

蓝莓果酱

主料

蓝莓干200克；

辅料

糖100克；麦芽糖2匙；柠檬汁1ml；水400ml；

蓝莓果酱的做法步骤

1：准备材料

2：水烧开后放入蓝莓干

3：放入糖

4：开小火煮30分钟左右果酱开始变粘稠放入柠檬汁

5：放入麦芽糖

6：关火，用搅拌棒把果酱打得更细腻些，喜欢吃颗粒感的可以省略

7：果酱冷却后装瓶，放入冰箱冷藏保存

蓝莓果酱

主料

蓝莓适量；

辅料

柠檬适量；冰糖适量；

蓝莓果酱的做法步骤

1：蓝莓加盐泡一会，挑出坏果子和枝叶。

2：柠檬洗净挤汁，冰糖待用。

3：玻璃瓶放入开水中煮，消毒。

4：蓝莓洗净沥干水分。

5：放入不锈钢锅熬煮，一边搅拌一边用锅铲压扁。

6：大火熬煮出果汁，放入冰糖。

7：大火熬煮25分钟左右，倒入柠檬汁，搅拌出锅。

8：熬好的蓝莓酱，舀进玻璃瓶中。

蓝莓果冻

主料

蓝莓适量；

辅料

吉利丁片5g；水200ml；

配料

柠檬汁适量；糖20g；

蓝莓果冻的做法步骤

1：吉利丁片用凉水泡软，准备蓝莓适量

2：蓝莓加水用奶锅烧开

3：等上了颜色后加入白糖，喜欢甜的可以多加一些

4：捞出蓝莓，把泡软的吉利丁片放入锅内，搅拌使其融化

5：放凉后，倒入模具中，入冰箱冷藏2小时以上

6：成品

小窍门

如果想口感更好些，吃的时候可以蘸着椰蓉和糖粉，更美味

多彩蓝莓果冻

果冻

蓝莓水400g

白砂糖50g

吉利丁片15g

水果

蓝莓30颗

芒果1只

多彩蓝莓果冻的做法步骤

1：蓝莓水，白砂糖，混合，放电磁炉上稍微加热，融化白砂糖。我这个蓝莓水是做慕斯蛋糕剩下的，如果没有的话，就放蓝莓跟水进破壁料理机，放500ml水搅打，过滤。

2：吉利丁泡水。

3：软化后挤干水分。

4：微波炉中火叮2分钟，融化，然后倒入蓝莓水中。

5：蓝莓水跟吉利丁液混合均匀。

6：取四只慕斯杯，每个杯子里倒一小部分蓝莓水，然后冰箱冷冻30分钟。

7：每个杯子放7到8颗蓝莓。

8：加蓝莓水，没过蓝莓一半，放冰箱冷冻30分钟。

9：再倒入部分蓝莓水，冷冻30分钟。

10：放入芒果。

11：倒入蓝莓水，冷冻30分钟。

12：果冻凝固就可以开吃了。

蓝莓果冻

主料

蓝莓90g；

辅料

冰糖粉50g；柠檬汁20g；清水300g；吉利丁片10g；

蓝莓果冻的做法步骤

1：准备好原材料先。

2：吉利丁片用冷水泡软。

3：将蓝莓洗净，取60g蓝莓和清水还有糖一起放入锅中。

4：挤入柠檬，20g左右。按个人喜好增减。

5：将混合物煮开，直至变成紫色。

6：趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

7：过滤出固体物，然后放置冷却。

8：准备好容器，将蓝莓水倒入容器的1/2处，放入几粒蓝莓，然后冷藏至凝固。

9：取出后，再次倒入蓝莓水至容器满，再放几粒蓝莓，冷藏至凝固即可。

小窍门

加柠檬汁会让蓝莓果冻的颜色更鲜亮更漂亮，酸甜的口感也非常好吃。不喜欢的也可以不加。