马蹄炒肉片

主料

马蹄适量；肉适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐少许；白糖适量；生粉适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；花生油适量；

马蹄炒肉片的做法步骤

1：肉切片

2：葱、姜切丝

3：马蹄去皮、切片

4：肉片加入料酒、生抽、生粉、盐、白糖、胡椒粉腌制15分钟

5：热锅凉油，肉片入锅滑油，肉片变色盛出备用

6：锅里留底油，爆香葱姜丝

7：倒入马蹄翻炒几下

8：加入肉片翻炒均匀，关火前加少许盐调味

9：好了

马蹄酥

主料

酥皮适量；马蹄粉500g；马蹄300g；

辅料

水1kg；白沙糖250g；蛋黄50g；白芝麻适量；

马蹄酥的做法步骤

1：马蹄切丁，马蹄粉用水溶解，1kg水加250g白沙糖，上火沸腾后加入2/3的马蹄水，再加入马蹄丁，上笼蒸20分钟，冷却即可

2：酥皮改刀，同马蹄糕大小

3：刷上蛋液，撒上芝麻，上火230下火240，两分钟后上下200

马蹄糕

主料

荸荠50g；马蹄粉250g；

辅料

水1000g；红糖200g；

马蹄糕的做法步骤

1：红糖融化1000g热水中

2：250g的马蹄粉过筛后加到红糖水中

3：荸荠削皮切碎备用

4：往蒸盘倒入一层薄粉浆,加入荸荠碎,隔水蒸2分钟左右

5：如此重复直至蒸盘蒸满后再蒸5分钟左右

6：晾凉后可以切造型!可以直接吃,也可以放冰箱冷藏后再吃

马蹄肉饼

主料

猪腿肉酱250g；光荸荠50g；

辅料

盐120g；糖2g；葱10g；姜5g；黄酒20g；生粉15g；生菜2张；生抽15g；鸡精3g；

马蹄肉饼的做法步骤

1：将光荸荠剁成小块，和肉酱加盐、糖、鸡精、葱沫、姜沫、料酒，生抽，生粉少许，拌匀上劲，装盘

2：放入蒸锅，水烧开10分钟

3：捞出改刀，装盘，盘底放两张生菜叶

4：锅内留少许油，放入葱沫爆香，加水、盐、鸡精

5：水烧开，加入水淀粉，勾成玻璃芡

6：淋在装盘的肉饼上，美味出锅

小窍门

1.肉饼不要摊的太厚

马蹄爽

主料

新鲜马蹄10-12粒（去皮）；马蹄粉40克；黄片糖100克；

辅料

生姜4片；枸杞10粒；

马蹄爽的做法步骤

1：新鲜马蹄去皮清洗干净。

2：切成小块。

3：放到搅拌机打几下，不用打太细，有点颗粒感吃起来口感更好。

4：准备好100克黄片糖，如果想颜色深也可以一半黄片糖一半黑糖。

5：1000克（2斤）水，放入片糖和4片姜一起煮。

6：煮到片姜融化转小火煮5分钟，把姜味熬煮出来（不喜欢姜的也可以不放）。

7：把马蹄小粒粒倒进熬煮好的姜片糖水中，大火烧开，撇清浮沫，转小火继续煮5分钟。

8：这个马蹄粉，里面是20克一袋的独立小包，我用了2小包。

9：40克马蹄粉，加100克清水，慢慢搅拌到马蹄粉完全溶开没有小颗粒。

10：这个时候已经再小火熬煮5分钟了，把姜片捞出，准备倒入马蹄粉浆。

11：慢慢倒入马蹄粉浆。

12：再中火煮3分钟，加入枸杞子再继续煮2分钟即可。

13：倒入大杯中，放凉就可以喝了。广东的街头常常有一杯杯的马蹄爽买，是夏天最爱的饮品。放凉后放入冰箱冷藏2小时，风味更佳，但是常温或热饮是小姐姐们的首选哦！

菜汁马蹄猪肉蒸饺

主料

面粉280克；水150克；肉适量；葱花适量；

辅料

油适量；盐适量；马蹄适量；

菜汁马蹄猪肉蒸饺的做法步骤

1：白菜叶打成汁，加入面粉和适量盐

2：放入厨师机，拌成均匀的面团揉好的面团揉好，醒制十五分钟

3：马蹄切碎

4：跟肉末拌匀，加入适量盐

5：面团切成小剂子

6：擀成皮

7：包好

8：放在蒸锅上蒸熟即可

小窍门

面团要稍微和硬一点哦。

马蹄肉蛋卷

主料

马蹄3个；胡萝卜1/2个；肉馅适量；鸡蛋2个；

辅料

香菜适量；葱适量；蚝油适量；香油适量；淀粉适量；

马蹄肉蛋卷的做法步骤

1：原料如图，鸡蛋实际用了2个。

2：鸡蛋加少许淀粉打散，各种蔬菜切碎。

3：鸡蛋摊成蛋饼，2个鸡蛋，我摊了3个小蛋饼。请忽略我的技术吧。

4：摊好的蛋饼。

5：肉馅放蚝油、香油、淀粉拌匀搅上劲。

6：加入各种菜末继续拌匀。

7：把肉馅放在蛋饼上铺匀卷紧，和做紫菜包饭方法相同，三个都卷好放在盘子里蒸10分钟。

8：蒸熟的蛋卷切段装盘。

9：完成了，宝宝口水已经流出来了。

10：肉香中夹杂着马蹄的清甜，很好吃的，一点也不油腻。绵软的肉馅和脆脆的马蹄，口感层次也很丰富。我家宝宝很爱吃，亲们也快来试试吧。

小窍门

1，打鸡蛋时加入淀粉可以让蛋饼比较不容易破。2，马蹄蒸熟会出水，肉馅加入淀粉会吸收水分，不然太松散切段就不成形了。

马蹄肉蛋卷

主料

肉200g；马蹄5个；香菇5个；葱适量；鸡蛋2个；韭菜1元；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；姜适量；

马蹄肉蛋卷的做法步骤

1：准备配菜，洗净，剁碎：香菇，马蹄，韭菜，葱

2：肉洗净，剁碎

3：把所有材料倒一起

4：放入少许油，盐，酱油，耗油，姜汁搅拌均匀，待用

5：2个鸡蛋打散

6：干锅，小火，放少许油，倒入鸡蛋糊，成固体即可翻面，不需要煎太熟了，因待会还要蒸的，2个鸡蛋可摊2个鸡蛋模

7：如图

8：在鸡蛋模上加入肉末，薄薄一层，才好卷起

9：成型的鸡蛋卷

10：水滚后，隔水蒸15分钟

11：蒸好把前后切掉，更美观

12：一个简单营养清肠胃的早餐或晚餐做好啦

马蹄猪肉饺

主料

面粉400g；水175g；猪肉适量；马蹄适量；榨菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；酱油适量；蚝油适量；十三香适量；料酒适量；鸡蛋适量；淀粉适量；葱花适量；

马蹄猪肉饺的做法步骤

1：先来做馅，准备好猪绞肉，马蹄和榨菜切小丁

2：然后把马蹄和榨菜倒进肉里面

3：加入所有的调料顺一个方向搅匀

4：最后加入葱花拌匀，肉馅就做好了

5：面粉里面加入水

6：用筷子搅成絮状

7：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛30分钟

8：将松弛好的面团擀成薄面皮

9：然后用圆形的模具印出圆饺子皮

10：将所有的做好，撒些干面粉防粘

11：取一个饺皮，放肉馅在中间，包起来

12：将所有的都这样做好，锅里水烧热放进去煮熟捞起来就可以了！

小窍门

1.肉馅提前做好，这样饺子皮擀好了之后可以直接包！2.做好的水饺可以装好放进冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来煮很方便！

猪肉马蹄饺子

主料

猪300克；马蹄100克；葱适量；

辅料

姜适量；盐适量；

猪肉马蹄饺子的做法步骤

1：准备好材料：猪肉、马蹄、葱、姜、饺子皮。

2：将马蹄去皮剁碎备用。

3：将葱头1个、姜1片、水三分之一碗、盐（可放多点点，后面不用再加盐），放入榨汁机榨成葱姜汁。

4：将猪肉放到榨机绞碎，或手工剁碗。

5：将马蹄、葱花、猪肉、葱姜汁拌匀。

6：包好饺子，放入锅中隔水蒸20分钟。也可以直接煮水饺。

7：成品，可以按自己喜好再配上拌料。我用酱油、香醋调成拌料。

小窍门

煮水饺时，先等水开了再放饺子，水再次沸腾后加入半碗冷水，再煮熟更美味。过程要多拌动饼子，以免饺子沾锅。