巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕

主料

8寸戚风蛋糕胚子1个；淡奶油500g左右；白巧克力200g；

辅料

奶油奶酪80g（慕斯馅用）；鱼胶片2片；草莓200g（或者其它水果）；糖依据口味增加；

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1：先烤一个8寸戚风蛋糕胚子

2：网上或者自己画一副想要做的图案，固定到桌面上，上面铺一层烘焙油纸，巧克力融化添加咖色，装进裱花袋，沿着油纸底下的图案勾边。勾完边后再根据图案上的颜色，加入色素调色把图案上对应颜色甜满，等巧克力稍微固定后，最后再在图案上涂满一层白巧克力，这层白巧克力主要起固定作用，然后将整片巧克力放入冰箱冷冻或者冷藏定型

3：准备慕斯馅料，将两片鱼胶片隔水化。将80g奶油奶酪隔水融化，草莓（或者你爱的其它水果）打成泥，两者混合均匀。再将250g奶油加适量糖打发至5.6分发(浓稠流动状)，加入融化的鱼胶片，再和奶油奶酪溶液混合均匀待用

4：将蛋糕胚子分成三片，剪掉四周一圈(让其小于蛋糕模一圈)，放进蛋糕模，一层蛋糕一层馅料，三层铺完，表面抹匀放进冰箱冷藏6个小时以上，取出，四周用吹风机稍微吹热融化后脱模(可以在蛋糕模底下放一个杯子)，奶油打发备用

5：取出冰箱定型好的巧克力片将贴近油纸的一面朝上放到蛋糕中间，用裱花袋裱花(这款应该是最简单的裱花装饰，挤出一点即可)

6：直至将整个蛋糕挤满小花蛋糕即做好咯

小窍门

1.糖我没有写量是因为甜度每个人口感各异，根据自己情况加糖即可。2.奶油和奶油奶酪包括水果也是根据各人喜爱程度喜欢就多，不喜欢就少，奶油奶酪可以增加奶香浓度3.巧克力要买烘焙专用巧克力会好一些，不然市售常规巧克力非常容易凝固，热了烫手，凉了凝固挤不出来。

【巧虎手绘蛋糕】

主料

6寸戚风一个；淡奶油300克；细砂糖24克；芒果适量；

巧虎手绘蛋糕的做法步骤

1：烤好的戚风立即倒扣，待彻底晾晾以后脱模，平均分成3等分。然后打发好淡奶油，准备好夹馅的水果。取一片蛋糕，抹上一层奶油，放上芒果。

2：抹上一层奶油，把水果夹在奶油中。

3：铺上第二:片蛋糕，继续抹上奶油，放上芒果。

4：接着抹上一层奶油，把水果夹在奶油中。

5：盖上最后一片蛋糕片。（在抹面的时候，蛋糕底部是朝上的）

6：然后抹面。抹面的详细步骤见日志。

7：先用黑色手绘出巧虎的图案，然后进行填色即可。

巧虎蛋糕

主料

鸡蛋（冷藏）3g；低粉60g；牛奶40g；食用油30g；

辅料

糖50g；塔塔粉3g；柠檬汁（蛋白中）数滴；黄桃适量；动物奶油350g；色素适量；巧克力适量；

巧虎蛋糕的做法步骤

1：蛋黄、食用油、糖15g、牛奶一起搅匀

2：筛入低粉拌匀

3：蛋白放在无水无油的盆中，加入柠檬汁数滴、塔塔粉

4：打出粗泡后分两次加入剩下的糖打发

5：打出尖尖的角就好了

6：蛋黄糊和蛋白拌在一起后放入模具，震出打泡泡，入烤箱：150度，40分钟，下层

7：准备好裱花的材料

8：蛋糕考好后，倒扣模具凉透后切成3片

9：底层图上奶油、黄桃

10：第二层同样

11：放上第三次后，抹上奶油，因为要修出带有弧形的角度，奶油刀要成45度放在奶油上并转动转盘，圆润就可以了，奶油没有刮平不要紧

12：用牙签划出图形

13：用巧克力液勾勒出轮廓，用八瓣嘴的裱花嘴挤出小花

14：完成，入冰箱冷藏保存。

小窍门

这个巧虎蛋糕分三层做，抹上奶油后整体很高，最后我的蛋糕盒盖不住了，所以大家要考虑一下蛋糕容器的高度啊。

虎皮蛋糕卷

虎皮

鸡蛋黄8颗

白糖35g

玉米淀粉20g

蛋糕卷

鸡蛋4颗

低筋面粉56g

玉米油40g

白糖40g

牛奶60g

配料

甜沙拉适量；

虎皮蛋糕卷的做法步骤

1：准备食材。

2：把玉米油，牛奶倒一起。

3：搅拌均匀，让牛奶和油能融合一起，就是乳化。

4：加低筋面粉，搅拌成光滑无颗粒的面糊。

5：然后放四个蛋黄。

6：搅拌均匀，备用。

7：四个蛋清，加一滴朗姆酒，一滴香草精，分三次加白糖，打发，朗姆酒香草精可以用白醋，或柠檬汁代替，去腥。

8：蛋清打成湿性发泡。

9：分三次放蛋黄糊里，搅拌。

10：搅拌均匀，画8字，不会立刻消失。

11：倒进烤盘，涂抹均匀。

12：震出大泡。

13：预热10分钟，上下火180℃烤35分钟。

14：凉凉，背面朝上，抹上甜沙拉酱，涂抹均匀。

15：卷成卷儿。

16：放在冷藏备用。

17：准备八颗蛋黄，加35g糖，打发。

18：打到画八字不会立刻消失，会停留片刻。

19：加玉米淀粉，搅拌均匀。

20：倒进烤盘。

21：涂抹均匀，震出大泡，烤箱提前预热到185℃，然后上烤箱上下火230℃，烤8-10分钟。

22：出锅凉凉，一分为二，一边正面朝上，一边反面朝上，涂抹甜沙拉酱。

23：把之前卷好的蛋糕卷放上面，用虎皮卷卷起来。

24：切成均匀的大小块。

25：收口朝下，完成。

26：我是用大号的打包盒，里面放了油纸垫底，把蛋糕放里面，盖盖儿保存的。

小窍门

蛋清一部分做了个挂面汤，另外一部分我做了美味蛋卷，没有浪费呦，都很好吃。

虎皮蛋糕卷

主料

蛋黄3个；细砂糖30g；玉米淀粉10g；

辅料

香草精几滴；

虎皮蛋糕卷的做法步骤

1：虎皮的操作：蛋黄放入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精

2：用电动打蛋器打发至浓稠状态

3：打发好的蛋黄加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微在打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合

4：把打发好的蛋黄糊倒入铺有锡纸的烤盘上，抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，使面糊跟均匀

5：放进预热好的烤箱200度烤5分钟左右，烤到表面出现虎皮花纹即可出炉，出炉后把有虎纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕掉，放置冷却

6：蛋黄跟蛋白分开，蛋黄加入10克细砂糖用电动打蛋器打发至粘稠、颜色变浅、体积变大

7：色拉油分三次加入，每一次都用打蛋器搅匀再加入下一次（浓稠状态，这一步是蛋黄于油的乳化）

8：加入牛奶轻轻搅拌均匀

9：筛入低筋面粉，拌匀成面糊

10：蛋白分三次加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡状态

11：取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀

12：再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀

13：将面糊倒入铺有油纸的烤盘里，抹平，轻震几下去除气泡、放入预热好的烤箱，175度，上下火烤15分钟左右、烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉锡纸待凉

14：把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍短1~2CM，这样卷起来的时候虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来

15：在动物性淡奶油里加入细砂糖，用电动打蛋器打发到能保持花纹的程度

16：现在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发好的淡奶油（涂在没有花纹的一面）

17：将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上一层厚厚的一层打发的淡奶油，最后把卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半小时使蛋糕卷定型。定型好以后就可以切开吃咯

18：成品图

小老虎蛋糕

主料

蛋糕胚一个；糖25克；淡奶油250克；

辅料

巧克力一块；色素适量；

小老虎蛋糕的做法步骤

1：.蛋糕提前一晚做好

2：淡奶油加入糖打发

3：均匀地抹在蛋糕上

4：用牙签在蛋糕上画上老虎的轮廓

5：巧克力融化，按照牙签画好的痕迹画上老虎

6：打发的奶油加上色素，拌匀分别用裱花嘴裱上

7：各种颜色都做好

8：旁边用波浪刮刀刮上痕迹即可

小窍门

奶油抹平是关键哦！边上稍微抹厚一点，刮出来更漂亮！

虎皮蛋糕卷

主料

蛋黄188g；糖粉68g；玉米淀粉30g；

辅料

色拉油10g；盐3g；蜂蜜6g；

虎皮蛋糕卷的做法步骤

1：原料这样

2：将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内，快速搅打至颜色乳黄、略浓稠；

3：加入盐和过筛后的玉米淀粉，慢速混合至无干粉；

4：将色拉油加入，慢速混合均匀，停下机器，手动将边缘拌匀；

5：将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平；

6：德普烤箱选择焙烤档，提前预热至185度，放入烤盘，位置中上层，烤制8min，上色即可。

7：出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却。冷却后，用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，将准备好的馅料摸在蛋糕上面，卷起来冷藏定型30分钟。

8：是不是很诱人。

虎皮蛋糕卷

虎皮材料

蛋黄3个

细砂糖35克

玉米淀粉10克

香草精几滴

蛋糕材料

鸡蛋2个

低筋面粉40克

细砂糖40克（蛋黄加入10g，蛋白加入30g）

牛奶25克

色拉油25克

泡打粉1/4小勺

馅料

淡奶油适量

细砂糖适量

虎皮蛋糕卷的做法步骤

1：虎皮做法：蛋黄中加入香草精跟细砂糖

2：用电动打蛋器打发至浓稠状态（如图）

3：打发好的蛋黄加入玉米淀粉，继续搅打均匀

4：打发好的蛋黄面糊倒入铺有油纸的烤盘里面，摊开均匀，轻轻震几下，然后放入烤箱中层，用上下火200度烤5分钟

5：烤到表面出现虎纹就可以出炉了，出炉后撕掉油纸，待凉

6：蛋糕做法：蛋黄跟蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至膨胀

7：加入色拉油，搅拌均匀;加入牛奶，搅拌均匀

8：筛入泡打法跟低筋面粉，拌匀

9：蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡

10：去1/3蛋白放入蛋黄混合均匀；再将所有蛋黄糊倒入蛋白中，拌匀

11：拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中

12：放入预热好的烤箱，上下火180度，烤箱中层，烤10~15分钟，出炉后趁热撕掉油纸，待凉

13：虎皮跟蛋糕切成大小相同的面片，淡奶油加适量细砂糖打发到能保持花纹的程度，然后在虎纹蛋糕片上涂上一层薄薄的奶油（涂在没有虎纹的一面）

14：铺上蛋糕片

15：再在蛋糕片上铺上一层比较厚的奶油,最后将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型后取出切片即可享用

虎皮蛋糕

主料

低筋面粉50克；鸡蛋4个；玉米油40克；牛奶40克；白糖10克（蛋黄）30克（蛋清）；

虎皮

蛋黄4个

玉米淀粉16克

白糖30克

动物性淡奶油40克

虎皮蛋糕的做法步骤

1：准备好所有材料

2：蛋清和蛋黄分离蛋清放人无水无油的干净容器内

3：蛋黄中加入白糖10克搅匀牛奶40克搅匀玉米油40克搅匀，最后用细筛筛入低筋面粉50克用划竖线或划字母Z的手法搅匀备用

4：蛋清滴入几滴柠檬汁或白醋打至起泡倒入15克白糖继续搅打

5：打至浓厚倒入15克白糖继续搅打

6：大约5分钟后蛋清糊出现纹路提前打蛋器会有稍长不是很挺的尖尖做蛋糕卷这个状态就可以了，如果是做戚风蛋糕还得继续搅打

7：这一步很重要再上一张图片

8：取1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀注意手法类似于炒菜从底部向上翻拌动作要快

9：倒入剩余的蛋清糊中翻拌均匀（这是烤箱预热上下管160度）

10：最后从高处均匀地倒入提前铺好油纸的烤盘中用刮板刮平

11：放人烤箱中层上下管160度时间大约25分钟（仅供参考）

12：动物性淡奶油40克加入适量白糖

13：用电动打蛋器打发放冰箱冷藏

14：出炉后立刻移至铺好油纸的烤网，蛋糕烤至表面微黄用手拍拍表面没有沙沙的声音按一下会弹起就考好了

15：趁热撕去底部油纸表面再覆盖一张油纸放凉

16：趁这个时间烤虎皮

17：蛋黄中加入16克玉米淀粉30克白糖搅匀（玉米淀粉一定要用烘焙专用淀粉，平时做菜用的烤出来口感不是很好）

18：用电动打蛋器高速打发，蛋黄糊出现颜色发白体积膨胀就可以了

19：倒入铺好油纸的烤盘中用刮板刮平一定要注意厚薄均匀这样做出来的虎皮才好看！

20：烤箱无须预热放到第二个格上下管220度大约2-3分钟，一定要守在旁边观察颜色以免烤糊这是一分钟后的样子

21：二分钟的样子

22：三分钟

23：烤好后的样子，倒扣到铺好油纸的烤盘趁热撕去底部油纸，放到一张长一点的油纸上备用

24：蛋糕卷抹上奶油利用油纸类似于卷寿司的手法卷起

25：卷好后放到虎皮上再卷起

26：紧紧的包住卷起

27：油纸两端拧紧放冰箱冷藏2小时定型

28：成品欣赏

29：成品欣赏

30：成品欣赏

31：成品欣赏

小窍门

开心碎碎念：烤虎皮的时候一定不要走开，因为温度很高观察颜色以免烤糊，步骤很多如果有看不懂的亲可以私信我哦！

巧虎汉堡包

主料

圆面包一个；鸡蛋一个；生菜适量；火腿片一片；海苔适量；奶酪片一片；番茄酱适量；

巧虎汉堡包的做法步骤

1：准备材料

2：用海苔剪出巧虎的五官

3：用剪刀剪出巧虎的耳朵

4：汉堡先微波炉热一下

5：在热的时候煎一下火腿片

6：煎一个鸡蛋

7：在汉堡包上放上一片生菜，挤上一点番茄酱

8：放一片火腿片

9：放上鸡蛋

10：用牙签插进巧虎耳朵，固定在刚才放好的食材上

11：放上上面的面包片，把剪好的海苔放在巧虎上

12：用芝士片做出合适的造型放在巧虎上，放上海苔，完成。